四企三 B 第四組 4980L003 林玳佑 4980L044 黃郁淳 4980L067 李爵安 4980L068 蔡嘉怡 4980L069 林晏如 4980L070 王瀅茜 4980L106 楊韋喬 指導老師 : 陳怡昌 老師 紅磚布丁

目錄 簡 介 五 力 分 析五 力 分 析 競 爭 者 分 析 競 爭 者 分 析 S W O T S T P 分 析S T P 分 析 消費者行銷預算

簡 介簡 介 台南美食小吃佳名遠播, 近年來除了擔仔麵、 棺材板, 好吃烤布丁也已成為代表府城文化的 新一代美食, 紅磚布丁更成為極具府城象徵的 伴手禮之一。精緻嚴謹的手工製作及包裝融 入對府城濃厚不可分的情感，希望藉著這份 對阿嬤的感情與府城濃厚人情味做連結，在 品嚐布丁時，感受到府城深遠的人文氣息 。

現有競爭者 依蕾特 阿布丁丁 幾分甜 銀波布丁 潛在競爭者 甜點廠商 消費者議價能力 品牌選擇 → 弱 集體採購 → 強 替代者的威脅 果凍 豆花 蛋糕 冰淇淋 供應商議價能力 集體採購 → 弱 市場波動 → 強

現有競爭者 雖然紅磚布丁獲得網友票選 2009 年傳統 美食，但競爭者之一的依蕾特更是十大伴 手禮的常勝軍，此外台南甜點不僅上述兩 家，阿布丁丁跟幾分甜，也是顧客愛戴的 選擇，所以紅磚布丁在台南市場上競爭非 常激烈。 現有競爭者：依蕾特、阿布丁丁、幾分 甜、銀波布丁。

潛在競爭者風險 因為紅磚布丁與其他知名店家所生產 的產品差異化並不大、容易模仿，很 多甜點業者、麵包業者 … 等，能做甜 點的廠商都可以製做布丁，所以潛在 競爭者進入風險很高。

供應商議價能力 因為原物料會隨著市場的價格上漲或降低， 所以對原物料供應商議價能力低，但可以 要求供應商給予達一定數量價格上的優惠。 市場波動 → 強

替代品的威脅 由於西方傳來的下午茶觀念帶給東方很 多的衝擊，讓很多商人發現了無限多的 商機，開始開發了許多的甜點，由於甜 點的種類過多，所以替代品也很多，替 代品的威脅也很高。 替代品：果凍、豆花、蛋糕、冰淇淋

消費者的議價能力 消費者偏好，消費者議價空間小 購買量大，消費者議價空間大 品牌選擇 → 弱 集體採購 → 強

公司名稱 特徵 紅磚布丁依蕾特布丁銀波布丁 保存期限 7~9 天，保存條件須冷 藏 7 ℃以下，勿離開冷 藏環境 1 小時。 冷藏賞味期 14 天，室溫 下請勿超過 4-5 小時。 冷藏可保存 14 天，常溫 下勿超過 4 小時。 價格 一個 35 元 布丁 口味 傳統焦糖、咖啡、蜂蜜 黑糖、芒果、巧克力、 紅豆、桂圓黑糖、葡萄 籽、杏仁煉乳、芋頭、 水蜜桃、優格、抹茶、 芝麻、元氣、竹碳黃金 豆寡糖 (16 種 ) 鮮奶布丁、可可奶酪、 芒果奶酪、杏仁奶酪、 芝麻鮮奶布蕾、焦糖鮮 奶布蕾、檳心芋頭奶酪 ( 秋冬新作 )(7 種 ) 日式手工布丁、鮮奶酪、 可可奶酪、杏仁奶酪、 紅豆奶酪、香芋奶酪 (6 種 ) 布丁 包裝 勝

公司名稱 特徵 紅磚布丁依蕾特布丁銀波布丁 得獎 紀錄  紅磚布丁榮獲 2009 府城十大傳統 美食  2009 年台灣美食 伴手禮票選活動 --- 特優獎  96 年全運會優良商店  96 年衛生優良伴手禮  2007 年 2008 年 2009 年 府城十大伴手禮  數位時代評選 2009 年 網路百強名店冠軍 2010 府城精饌  2010 府城十大伴 手禮暨傳統美食 宅配 有； 10 盒以上免運費有；最少訂購兩盒 通路 無門市；代售點 : 台 南市有 7 個、高雄有 2 個 只有門市和宅配服務 無其它代售據點 勝 勝 勝

內部 優勢 (Strength) 劣勢 ( Weakness) 1. 口味較多 2. 採用對人體較健康 的食材 3. 甜度專屬訂做 4. 情境行銷 1. 沒有銷售門市 2. 代售門市只分布 於 台南市

外部 機會 (Opportunity) 威脅 (Threat) 1. 配合節日，推出優 惠活動 2. 結合陸客來台商機 搶攻拌手禮市場 3. 社群網路發 PS:(FB. 微博 ) 4. 複合經營，提高消 費總額 1. 同行削價競爭、行 銷策略的競爭 2. 原物料價格的上漲 3. 同質性產品眾多

Segmentation 市場區隔

紅磚布丁是台南當地伴手禮，所以在地人會 比較知道紅磚布丁這個品牌，紅磚布丁又屬 於甜點類，會讓人聯想到女性愛吃甜點的觀 點，什麼樣的年齡層或職業可能會對甜點較 有興趣也是我們考慮要素之一，所以我們以 居住地、年齡、性別跟職業來做市場區隔。

Target 目標市場

我們用現在居住地、聽過紅磚布丁還有職業 跟年齡喜歡紅磚布丁的人數下去比對，由比 對出來的圖形可以發現，因為紅磚布丁是台 南伴手禮，所以和其他地區相較起來，在台 南當地知名度略為大一些，從第二和第三個 圖得知，喜歡紅磚布丁的年齡層大約在 21~25 歲之間，職業是學生，總和以上圖形 出來的結果我們將目標選定在台南地區 21~25 歲的大學生或研究生。

Positioning 市場定位 關於紅磚 布丁的各 項滿意度 口味 多樣性 口感 獨特性 價格 合理性 購買 便利性 包裝 特殊性 知名度促銷 活動 平 均 數平 均 數

我們利用吃過紅磚布丁的人對產品滿意度來 進行比較，比較性滿意程度偏高，因為紅磚 布丁希望針對不同的結果後發現大部分的人 對紅磚布丁的口味多樣性跟口感獨特年齡層 來研發適合他們的口味，所以口味上來講較 為豐富，對材料上堅持使用天然的食材，替 消費者的健康做把關。

另外在口感的方面，從日本將正統烤 布丁的做法帶回家鄉，讓布丁口感貼 近阿嬤記憶中想念的味道，所以產生 口感獨特性，總體而言，我們將紅磚 布丁定位在健康、懷念的平價甜點。

產 品 (product) ： 一開始紅磚布丁就只是單單以做傳統手工烤 布丁為主，但後來因「反式脂肪」疑慮，將 需添加大量鮮奶油的「奶酪」與「烤布蕾」 商品全部下架，讓消費者在享受美食的同時 也無須擔心健康。 『紅磚布丁』憑藉著健康、天然的好味道， 獲得台南府城十大伴手禮的殊榮。

通 路 (Place) ： 因為消費者對紅磚布丁還不太了解，那我們 為了讓消費者知道紅磚布丁這個品牌，透過 部落客、電視廣告等等的報導，讓消費者有 更多的資訊可以了解紅磚布丁。

部落客：送布丁給部落客試吃，只需要花 費布丁的成本。 PS: 那我們大概給每個部落客一盒布丁， 讓他們試吃不同口味，約找 50 位部落客。 成本費用約 :15*6 個 *50 人 =4,500

價 格 (Price) ： 因為紅磚布丁是以海藻糖以及異麥芽寡糖與 麥芽糖醇製造而成，所以成本比一般市面上 的布丁還要高，因此訂價在 35 元。

促 銷 (Promotion) ： 累積購買本公司產品或一次購買滿 30 盒以 上，即符合紅磚之友資格，於下次訂購便享 有依優惠價每盒再優待 10 元。 累積購買本公司產品或一次購買滿 50 盒以 上，即符合紅磚 VIP 資格，於下次訂購 便享 有依優待價每盒再優惠 9 折。

報 章 雜 誌： 尺寸： (W)21cm*(H)28cm 發行通路：各大便利超商 單頁現金優惠價： 50,000 元 ( 未稅 )

電視廣告的費用：代言人（明星）加廣告 的價錢約在七位數左右，但實際的價格也 會依代言人不同而更改。 PS: 代言人費用約 3,000,000+ 廣告費用約 500,000=3,500,000

The End