指導老師：林秀紋 班級：會資二Ａ 組別：第四組 組員： 4970R015 田凱瑜 4970R046 林美足 4970R056 陳宣羽 4970R063 張雅婷
目錄 研究動機 何謂複合式餐廳 背景介紹 經營理念 人力資源管理 4P 與 4C SWOT 分析 五力分析 成大店與崑山店的比較 未來希望 體驗經驗 參考資料來源
研究動機 到底什麼是「 Just free 」？ 台南縣市之複合式餐飲店雖然多不勝數， 但我們還是第一次接觸到以 「 Just free 」為主題概念 的複合式餐飲店
何謂複合式餐廳 複合式餐廳就是把不一樣的性質餐點或是取向的 餐廳做結合。
背景介紹 自由空間為一所連鎖的複合式餐飲店，總店位於 台南市東寧路 2009 年 5 月份所設立的，在今年 2 月份老闆也在崑 山科大附近開設另一家連鎖店 目前只有這兩家，但風格上也有些許的不同
經營理念 Just free ，以「自由」空間為主要開設概念 顧客皆能享有自由的用餐環境 讓每個顧客都有在家的感覺，自由自在、無拘無 束
人力資源管理 早、晚班都會有一個組長，專門指導員工 員工分為內場與外場。內場：廚師、吧檯人員， 外場：收銀員、服務生
4P 產品（ Product ） 定期研發新的產品 研發時間為一到三個月不等 透過問卷，了解顧客對新上市產品之感想與意見 推出主題產品，以符合顧客需求及吸引新顧客 主要產品有：火鍋、焗烤、義大利麵、各類飲 品、下午茶點心 … 等等。
4P 價格（ Price ） 自由空間的主要消費群為學生，主要定價策略以 每日低價策略為主 將價格訂為平價，甚至是低廉的價格，提高銷售 量的穩定度。 通路（ Place & Distribution ） 以國內各大食材供應商為主要通路
4P 促銷（ Promotion ） 主要促銷以店外放置傳單、小黑版做為廣告的宣 傳手法 店設有官方網站 定期推出促銷活動
4C 顧客需求 品質要求 餐點研發 舒適環境
4C 顧客成本 店內有插頭提供顧客使用 提供桌上型電腦、健身房、書籍 提供液晶電視及服務鈴 包廂有最低消費
4C 便利性 小窗口讓顧客方便外帶 外面等候去附有小桌椅 打電話預約
4C 溝通 直接跟員工或高階主管反應或建議 提供問卷讓顧客填寫
SWOT 分析 優勢 自由、舒適的用餐環境與空間 設有大小不等的隔間包廂 隔間內設置電視，以供顧客自由觀看 提供無線上網及健身設備 豐富之書藉、漫畫以供借閱
SWOT 分析 劣勢 餐點無特色 崑山店以包箱或隔間為主，對殘障人士來說會有 些不便 價格雖以平價著稱，但是大多的學生仍無法負擔
SWOT 分析 機會 複合式餐廳日漸盛行 飲食習慣改變 裝潢設計特別 常常舉辦一些活動，例如：摸彩
SWOT 分析 威脅 進入餐飲業所需之資本及技術較有彈性，因此 競爭者多 學校附近有更低價位不同類型的餐點
五力分析 潛在進入者威脅 複合式餐廳的日漸盛行 複合式餐廳越來越多樣化，更能吸引消費者
五力分析 現有競爭者 千葉火鍋 辣媽臭臭鍋 大亨牛排 其它便當業者
五力分析 替代品威脅 三皇三家 麥多古堡童話音樂複合式餐廳
五力分析 購買者的議價能力 外食業者競爭激烈 經濟景氣不佳，業者有降價壓力 多元之消費選擇
五力分析 供應商的議價能力 蔬果供應商 餐具供應商 海鮮類供應商
成大店與崑山店的比較 成大店崑山店 空間設計一樓：以開放式空間為主 二樓：以隔間和包廂以及戶外空間 為主 以隔間和包廂為主 設備擁有多樣設備：電腦、健身房只有電腦 菜單上的設計選擇較多，但是有時間上限制只有菜單上的那選擇，沒有多做變化 客群大部分都是學生、上班族，但是因 為所在位置旁有許多所高中學校， 所以又多了高中生這個客群 學生、上班族，相對的高中生也少了些 風格上的差異除了包廂以外還有巴里島風庭園風 格區（一樓）、露臺南洋風庭園風 格區（二樓） 以注重隱私為主，隔間與包廂 使用設備的最低消費基本上大同小異，可是桌上型電腦 使用最低消費較高：＄１００ 使用桌上型電腦的最低消費較 低：＄４０
未來希望 希望把包箱裡的牆壁都加以彩繪，讓每個包廂都 有擁有一的獨特的主題，把顧客帶進他喜歡的世 界，例如：哆啦Ａ夢的主題、海綿寶寶的主 題 …… 等等，但也不一定都是卡通，可能也有大 自然之類的主題，讓顧客有身處在異境的感覺。
經驗分享時間
參考資料來源 自由空間（ Just free ） 奇摩知識 8&p=%E8%A4%87%E5%90%88%E5%BC%8F%E9 %A4%90%E5%BB%B3&rd=r1&fr2=tab-web&fr=yfp 自由空間 員工
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