PROGRAM PEMERIKSAAN SENDIRI (KENDIRI) Disediakan Oleh, Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan Jabatan Kesihatan Negeri Melaka

OVERVIEW PROGRAM KENDIRI Mesyuarat J/Kuasa Keselamatan dan Kualiti Makanan & Pemakanan (Pengerusi bersama TMK dan TMP) [8 Ogos 2007] Pembangunan Modul KENDIRI oleh BKKM [Sept 2007 hingga Feb 2008] Perlaksanaan sepenuhnya Program KENDIRI di sekolah [Julai 2008]

Asas Pembangunan Program Susulan daripada Kajian JICA pada tahun 2002-2003 (Kajian Ke Atas Dapur Asrama Sekolah Untuk Menentukan Faktor Berisiko Menyumbang Kepada Keracunan Makanan) 88 sekolah terlibat 2689 sampel makanan dan persekitaran telah diambil sebagai kajian

Result JICA Kewujudan salmonella Kewujudan Koliform (unhygienic) 79% sampel sayur-sayuran sedia dimakan 64% buah-buahan siap dipotong Kewujudan Koliform (unhygienic) 88% pada tangan pengendali makanan 88% pada papan pemotong sayur 85% pada papan pemotong daging 83% pada meja penyediaan makanan Kehadiran salmonella menunjukkan terdapat pencemaran bahan makanan dengan haiwan (ayam, itik, pest)

OBJEKTIF PROGRAM KENDIRI Mengurangkan risiko keracunan makanan Memperkasakan pengetahuan guru & pengendali makanan mengenai aspek keselamatan makanan Melahirkan warga sekolah yg mengutamakan kebersihan dan keselamatan makanan

PERANAN STAKEHOLDER KENDIRI First line of defence Memperkasakan pengurusan sekolah dlm aspek keselamatan makanan & pengenalpastian masalah utama di sekolah-sekolah dalam daerah KPM Penguatkuasaan di bwh Sek.11 AM 1983 terhadap tahap kebersihan dan keselamatan makanan di KS/DA Memberi sokongan teknikal bagi perlaksanaan Program KENDIRI di peringkat daerah/negeri KKM

Lead-Single point of respon-sibility PENGURANGAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN DI SEKOLAH KRA AKTIVITI KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KPI YB TMK Key Results Area KPI Current Target Dec. 2010 (Short term) Target Dec 2012 (Medium term : 2009 – 2012) Long Term (2009 - 2015) Lead-Single point of respon-sibility Key related Minister Minister Coordi-nation Food Poisoning Reduction   Percentage of food poisoning in school 2.50% Less than 2.3% Less than 2% Less than 1.5% Director General of Health Ministry of Education (MOE) / Housing and Local Authority Prime Minister Dept

PENDEKATAN PROGRAM KENDIRI Konsep ‘third party inspection’ ditukarkan ke ‘self inspection’ Pemeriksaan berdasarkan risiko

MEKANISMA PROGRAM KENDIRI KANTIN/DAPUR ASRAMA Mengesahkan pemeriksaan harian (Kendiri 1A) Menjalankan pengesahan mingguan pemeriksaan harian (kendiri 1B) Menjalankan pemeriksaan bulanan (kendiri 2) Menghantar KENDIRI 2 ke Pejabat Kesihatan Daerah KONTRAKTOR / PENGUSAHA DAPUR Menjalankan pemeriksaan harian ( kendiri 1A) PENYELIA ASRAMA/ Penerimaan Laporan Kendiri 2 Pemantauan bulanan Program KENDIRI ( kendiri 3A dan kendiri 3B) PENGETUA/GURU BESAR Pengesahan dan penerimaan laporan bulanan ( kendiri 2) PEGAWAI KESIHATAN DAERAH MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT DAERAH (2 KALI/SETAHUN) PEGAWAI PELAJARAN DAERAH PENGARAH PELAJARAN NEGERI MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT NEGERI (2 KALI/SETAHUN) PENGARAH KESIHATAN NEGERI Melengkapkan laporan KENDIRI (kendiri 3C ) Hantar laporan ke KKM

PERKONGSIAN TANGGUNGJAWAB KONTRAKTOR PENYELIA/ GURU HEM PENGETUA/ GURU BESAR PKD JKN Kendiri 1A Kendiri 1A - Harian Kendiri 1B - Mingguan Kendiri 2 - Bulanan Menerima Laporan Kendiri 2 dari Penyelia Asrama/ Guru HEM Kendiri 3A dan 3B Kendiri 3C Penilaian sendiri Prestasi (menentukan tahap kebersihan premis) Mengambil “holding sampel” sekiranya mendapat skala C Pemantauan dan penilaian prestasi harian ,mingguan dan bulanan Pengesahan status bulanan Menghantar salinan Laporan Kendiri 2 kepada Pegawai Kesihatan Daerah Menerima Laporan Kendiri 2 Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat daerah Menyediakan Laporan Kendiri 3A dan 3B ke JKN Menerima Laporan Kendiri 3A & 3B dari PKD Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat negeri Menyediakan Laporan Kendiri 3C ke KKM

KEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKP Markah Pemeriksaan Gred Tindakan > 90% A Pemeriksaan ulangan setiap 6 bulan 80-90% B Pemeriksaan ulangan setiap 4 bulan 70-79% C Pemeriksaan ulangan setiap 3 bulan < 70% D Penutupan premis di bawah Akta Makanan 1983 & pemeriksaan ulangan dalam tempoh 14 hari

KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

Penggredan Kantin Sekolah & Dapur Asrama Sekolah Tahun 2011 Perkara M.Tengah A. Gajah Jasin N. Melaka Bil. Kantin Sekolah Gred A Gred B Gred C 18/130 68/130 44/130 14/90 71/90 6/90 26/75 48/75 1/75 54/295 198/295 44/295 % penggredan 13.85% 52.30% 33.85% 15.56% 78.89% 6.66% 34.66% 64% 1.33% 18.24% 66.9% 14.86% Bil. Dapur Asrama Sekolah 1/14 8/14 5/14 7/11 4/11 0/11 6/14 7/14 0/14 14/39 18/39 6/39 7.14% 57.14% 35.71% 63.64% 36.36% 0% 42.86% 50% 35.9% 46.15% 15.38%

PENGGREDAN KS/DA 2011 KANTIN SEKOLAH DAPUR ASRAMA