نشرة د. ظلال الصافتلي

قبل السبعينات، لم يكن الأميركيين بحاجة إلى القلق بشأن تكميل غذائهم بحمض اللينوليك المقترن CLA ، هو اختصار لـ Conjugated Linoleic Acid بما أن مشتقات الحليب واللحوم كانت تحتوي على كميات وافرة منه طبيعياً، إنما اليوم بما أن الماشية لم تعد تربى على الأعشاب، انخفض استهلاك CLA بنسبة 80 ٪. وقد فاقم تجنب تناول اللحوم ومشتقات الحليب بسبب محتواها بالدهون، هذا النقص. لحسن الحظ، اكتشف الباحثون طريقة لتوليد CLA من حمض اللينوليك المتوفر في زيتي عباد الشمس والقرطم، ويتوفر CLA اليوم على شكل أقراص عملية من أجل الحمية عند البشر. قبل السبعينات، لم يكن الأميركيين بحاجة إلى القلق بشأن تكميل غذائهم بحمض اللينوليك المقترن CLA ، هو اختصار لـ Conjugated Linoleic Acid بما أن مشتقات الحليب واللحوم كانت تحتوي على كميات وافرة منه طبيعياً، إنما اليوم بما أن الماشية لم تعد تربى على الأعشاب، انخفض استهلاك CLA بنسبة 80 ٪. وقد فاقم تجنب تناول اللحوم ومشتقات الحليب بسبب محتواها بالدهون، هذا النقص. لحسن الحظ، اكتشف الباحثون طريقة لتوليد CLA من حمض اللينوليك المتوفر في زيتي عباد الشمس والقرطم، ويتوفر CLA اليوم على شكل أقراص عملية من أجل الحمية عند البشر. حمض اللينوليك أو حمض زيت الكتان وينتمي إلى مجموعة الأوميغا - 6

دهن الحليب مصدر الطاقة جليسريدات ثلاثية 98% أحماض دهنية حرة الدم

الأحماض الدهنية الغذائية الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة MUFAs والعديدة غير المشبعة PUFAs هدرجة حيوية

حمض دهني متعدد غير مشبع حمض دهني متعدد مقترن حمض دهني متعدد متحول ناتج نهائي هدرجة غير مكتملة هدرجة مكتملة

بيتا هيدروكسي بيوتيرات الاسيتات حمض دهني سلائف الأحماض الدهنية في غدة الضرع

حمض دهني

نظريات انخفاض الدهن في الحليب

نظرية الهدرجة الحيوية تمثل مفهوم يستند على النظام الغذائي المحدد لدهن الحليب حيث تحت بعض التأثيرات الغذائية، وبالتالي ظروف الكرش، يتم تغيير مسارات نموذجية من الهدرجة الحيوية في الكرش لإنتاج أحماض دهنية وسيطة. بعد الهدرجة الحيوية للأحماض الدهنية الوسيطة في الكرش تتابع هاربة من الكرش، ويتم امتصاصها، والسفر عبر الدم إلى الغدة الثديية حيث أنها تشير إلى انخفاض أسلوب التعبير لانزيمات تكوين الشحوم الثديية الرئيسة والتي هي ضرورية لإنتاج دهن الحليب في الغدة الثديية. نظرية الهدرجة الحيوية تمثل مفهوم يستند على النظام الغذائي المحدد لدهن الحليب حيث تحت بعض التأثيرات الغذائية، وبالتالي ظروف الكرش، يتم تغيير مسارات نموذجية من الهدرجة الحيوية في الكرش لإنتاج أحماض دهنية وسيطة. بعد الهدرجة الحيوية للأحماض الدهنية الوسيطة في الكرش تتابع هاربة من الكرش، ويتم امتصاصها، والسفر عبر الدم إلى الغدة الثديية حيث أنها تشير إلى انخفاض أسلوب التعبير لانزيمات تكوين الشحوم الثديية الرئيسة والتي هي ضرورية لإنتاج دهن الحليب في الغدة الثديية.

تستقلب هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الوسيطة في الكرش إلى متماكبات من حمض اللينوليك المقترن (CLA) ، وهو مرحلة وسيطة ضرورية في الهدرجة الحيوية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لإعطاء المنتج النهائي من الأحماض الدهنية المشبعة التي تستخدم من قبل البقرة. ومع ذلك، تم العثور على ثلاثة أنواع محددة من هذه المتماكبات CLA هذه لتكون قوية في تثبيط تخليق دهون الحليب. و المتماكب CLA يلاحظ غالباً للحد من دهن الحليب المعروف باسم CLA trans-10 ، cis-12. تستقلب هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الوسيطة في الكرش إلى متماكبات من حمض اللينوليك المقترن (CLA) ، وهو مرحلة وسيطة ضرورية في الهدرجة الحيوية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لإعطاء المنتج النهائي من الأحماض الدهنية المشبعة التي تستخدم من قبل البقرة. ومع ذلك، تم العثور على ثلاثة أنواع محددة من هذه المتماكبات CLA هذه لتكون قوية في تثبيط تخليق دهون الحليب. و المتماكب CLA يلاحظ غالباً للحد من دهن الحليب المعروف باسم CLA trans-10 ، cis-12.

إن التكهنات الشائعة حول انخفاض دهن الحليب كمؤشر على وجود الحماض لا يمكن إثباته في جميع الحالات، و في أغلب الحالات يبدو فيها الكرش صحيا بامتياز ولا وجود لأي أعراض لحماض الكرش رغم انخفاض دهن الحليب (Overton et al, 2006).