الكرش Hama University, Agriculture college Hama University, Agriculture college د. ظلال الصافتلي

 عاش أسلاف الأبقار الحلوب في العصر الحديث على المروج والسهول الكبيرة حيث رعي النباتات التي لا تستطيع الحيوانات الأخرى هضمها.  الثدييات التي تحتوي على معدة واحدة هي إما غير قادرة أو لديها قدرة ضعيفة على هضم جدران الخلايا لمثل هذه النباتات ، مثل التبن والعشب.  البقرة أيضا لا تستطيع هضم هذا النوع من النباتات بدون الكائنات الدقيقة في الكرش.  في الماشية، يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تكسر جدران الخلايا لتلك النباتات إلى مغذيات مفيدة. إذ تمتص هذه العناصر الغذائية وتحولها إلى منتجات قيمة، مثل الحليب واللحوم.  يمكن أن تحدث هذه العملية لأن معدة البقر تحتوي على أعداد كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة تفوق تعداد البشر على الأرض.

 يجب أن يحتوي علف البقر على التوازن الصحيح للعناصر الغذائية حتى تتمكن الكائنات الدقيقة من العمل بفعالية.  إذا كانت الكائنات الحية الدقيقة تتلقى الأنواع الصحيحة من العناصر الغذائية ، يمكن للبقرة الحصول على أقصى فائدة غذائية من الأغذية التي تهضمها.  إن سلامة الكرش المثلى ( مجموعة مستقرة وفعالة من الكائنات الدقيقة في الكرش ) تؤدي إلى درجة عالية من الكفاءة وتضمن تمتع الأبقار بصحة جيدة.  وتتأثر سلامة الكرش بالبقرة، والسعة المنظمة للبقرة، وإدارة تغذية الأبقار الحلوب. يتم التعبير عن صحة الكرش بالإشارة إلى الحموضة في الكرش : pH الكرش.  يتراوح الأس الهيدروجيني الأمثل للكرش بين 6.2 و 6.5 خلال اليوم. داخل نطاق الأس الهيدروجيني هذا، تعمل الميكروفلورا في الكرش بأقصى قدر من الكفاءة، مما يؤدي إلى تحطيم المغذيات من الأعلاف.

 قد تتسبب مشاكل التغذية المستمرة في انخفاض حموضة الكرش، مما قد يؤدي إلى حماض الكرش تحت الحاد SARA ، والذي يمكن أن يسبب فقدان الشهية، والإسهال، وخفقان القلب، والموت في الحالات القصوى. ويمكن أن يؤدي أيضا إلى مشاكل محتملة مثل انخفاض إنتاج الحليب والعرج والتهاب الضرع وانخفاض الخصوبة.  يمكن أن يحدد نوع العلف أيضا الأس الهيدروجيني لكرش البقرة. كما يمكن أن يتأثر الأس الهيدروجيني للكرش بالمواد الغذائية المكونة للأحماض، مثل مركزات التغذية القائمة على الحبوب والتي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات.  إن النسبة الصحيحة للعلف المالئ إلى المركز والتوزيع الفعّال للأعلاف على مدار اليوم كفيلان في الحصول على درجة حموضة كرش مستقرة وصحيحة.

 إلى حد ما، يمكن للأبقار السيطرة على حموضة الكرش. حيث يمتص جدار الكرش جزئيا مكونات العلف المكونة للحموضة أو يزيلها بتمريرها إلى الأمعاء.  يمكن أن يتعامل الكرش مع التغييرات في حصص التغذية إذا كانت تدريجية.  ولكن التغييرات الكبيرة أو المفاجئة عبر الانتقال من نظام غذائي منخفض في المغذيات المحمضة إلى نظام يحتوي على كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى حماض الكرش.  تعتمد درجة إزالة مكونات الحمض على نوع الأعلاف التي استهلكتها البقرة في الآونة الأخيرة. وينطبق هذا الوضع خلال الانتقال من نظام غذائي للبقرات غير الحلوب (( الجافة )) إلى نظام غذائي للبقرات الحلوب وتدعى هذه الفترة الحرجة بالفترة الانتقالية.

 ويحدث التخفيف " التنظيم " لدرجة حموضة الكرش من خلال الاجترار، عندما تنتج البقرة المزيد من اللعاب.  يحتوي لعاب البقرة على بيكربونات الصوديوم وله درجة حموضة قدرها 8.2. نتيجة لهذا الرقم الهيدروجيني العالي، يتم تنظيم الحموضة في الكرش، وهذا هو السبب في أن الاجترار مهم للبقرة. حيث تنتج البقرة السليمة التي تجتر بشكل كافٍ ما يصل إلى 150 لترا من اللعاب يوميا.  تغذية كميات كافية من العلف الخشن ستشجع البقرة على الاجترار، وزيادة إنتاج اللعاب.  سوف تتسبب التغذية على المركز ات في انخفاض الاجترار مما يسبب انخفاض في إنتاج اللعاب.  الاجترار عملية تستغرق حوالي 40 ٪ من الوقت وهذا ضروري للبقرة للحفاظ على الكرش سليماً.

 تعتبر الفترة الحرجة لتحمض الكرش هي بداية الادرار.  الزيادة الكبيرة في إنتاج الحليب تعني الحاجة إلى المزيد من الطاقة، والتي يجب توفيرها عن طريق تقديم المركزات.  كما أن قدرة البقرة على امتصاص المغذيات تخضع أيضا لضغوط.  خلال بداية الادرار، يمكن أن يساعد توفير توازن مناسب في التغذية والإدارة في الحفاظ على صحة الكرش. لذا فإن رصد الوقت الذي يستغرقه تناول الطعام والاجترار هو أداة فعالة.

تمثل نسبة الكرش 25 ٪ تقريبًا من إجمالي وزن الجسم، فنحن إذن ندير جهازاً ضخماً للتخمر يحتوي على نظام بيئي خاص به وبكفاءته وبعملياته. يمكن أن يتسع الكرش لحوالي 200 لتر من المواد والسوائل. يوجد في محتوياته ما يقدر بنحو 150 مليار كائن حي في كل ملعقة صغيرة ( البكتيريا ، و الأوليات ، و الفطريات ). 200

 يتم الحفاظ على هذا النوع من البيئة عند درجة حرارة تتراوح بين 38 و 42 درجة مئوية.  الكرش من خلال عضلاته القوية يسمح بمزج وخلط المكونات الغذائية المهضومة digesta ، ويجتر عادة 1-2 مرة / دقيقة.  تمزج حركة الكرش المحتويات، مما يعزز الدوران وإمكانية الوصول إلى جزيئات الأعلاف الخشنة للاجترار، ومضغ الجرّة، وتقليل حجم الجسيمات، والهضم الميكروبي ( التقلص الخلطي ).

 بفضل حركة الكرش المستمرة والمنتظمة تمرر الطبقة السائلة عبر طبقة الألياف بحيث يتم مزج الأنزيمات المفرزة من بكتريا و بروتوزوا الكرش والموجودة في الطبقة السائلة بشكل جيد بالغذاء القادم من فتحة المريء.  عند حدوث اضطراب في تغذية الحيوان فإن طبقة الغذاء تختلط مع طبقة الألياف و الطبقة السائلة مما يؤدي إلى توقف حركة الكرش و عدم انتظامها فيتوقف الحيوان عن تناول الأعلاف أو يصاب بالنفاخ نتيجة تراكم الغازات فيه.

الوريقية ، أم التلافيفالوريقية ، أم التلافيف الشبكية، القلنسوةالشبكية، القلنسوة الكرش الأنفحة المريء الأمعاء الدقيقةالأمعاء الدقيقة

الوريقية ، أم التلافيفالوريقية ، أم التلافيف الشبكية،القلنسوة الكرش الأنفحة المريء الأمعاء الدقيقةالأمعاء الدقيقة الكرش

 وتميل جزيئات العلف المالئ الدقيقة وجسيمات العلف المركز الكثيفة والمواد التي أصبحت رطبة إلى التجمع بالقرب من القاع.  تميل الجسيمات للخروج من الكرش لأنها تقل في الحجم من خلال مضغ الجرة والعمل الميكروبي.  تمر الميكروبات أيضا من الكرش لاحتمال الهضم في الجهاز الهضمي السفلي (( بروتينات ميكروبية )). الغازات الحصيرة

 تنتج وجبة التبن ذات الأطوال الكبيرة محتويات ذات طبقة عائمة كبيرة أقل كثافة تحت قبة الغاز مع محتويات سائلة نسبياً وألياف معلَّقة تحتها.  تتكون حصيرة عائمة من العلف المبتلع في الآونة الأخيرة.  وظيفة الكرش كبرميل للتخمر ووجود بكتيريا محددة يعملان على نشوء الغازات.  تم العثور على هذه الغازات في الجزء العلوي من الكرش مع ثاني أكسيد الكربون والميثان اللذان يشكلان الجزء الأكبر.  نسبة من هذه الغازات يعتمد على بيئة الكرش وتوازن التخمر. الغازات الحصيرة

التركيب الطبيعي لغازات الكرش. النسبة % المكون 0.2 الهيدروجين 0.5 الأوكسجين 7.0 النتروجين 26.8 الميثان 65.5 ثاني أكسيد الكربون Source: Sniffen, C. J. and H. H. Herdt. The Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, Vol 7, No 2. Philadelphia, Pa.

 التقلص التجشؤي : يتم إنتاج كميات كبيرة من الغازات، ومعظمها غاز ثاني أكسيد الكربون والميثان في الكرش. يتراوح الإنتاج من 30 إلى 50 ليتر في الساعة ويجب إزالته؛ خلاف ذلك يحدث النفاخ. وعند الظروف الطبيعية يؤدي النفاخ الناتج عن تكوين الغازات إلى تجشؤ البقرة وطرد هذه الغازات.  التقلص الاجتراري : قد تستغرق البقرة ما يصل إلى 35 وحتى 40 في المائة من ساعات اليوم في الاجترار ( مضغ الجرة ). يتراوح الزمن الفعلي المستقطع الذي يقضيه الحيوان المجتر من القليل جداً ( عند تغذية الحبوب أو الحبيبات المطحونة الناعمة ) لعدة ساعات ( عند تغذية القش الطويل ).

 الماشية الناضجة تقضي القليل من الوقت في المضغ عند تناول الطعام.  خلال فترات الراحة يتم اجترار الأقراص الغذائية ( الجرة ) لإعادة مضغها من أجل تقليل حجم الجسيمات وإعادة إفراز اللعاب. يتم هضم الأعلاف بسهولة بواسطة ميكروبات الكرش حيث يتم تقليل حجم الجسيمات. عدم وجود أو انخفاض في تواتر حركة الكرش هو أحد طرق تشخيص الحيوانات المريضة.

الهدف من إطعام المواشي على علائق متزنة هو توفير بيئة مناسبة في الكرش تزيد من الإنتاج والنمو الميكروبي. الهدف من إطعام المواشي على علائق متزنة هو توفير بيئة مناسبة في الكرش تزيد من الإنتاج والنمو الميكروبي. عند تصميم الحصص الغذائية للحيوانات المجترة، يجب النظر في احتياجات كل من الحيوان والكائنات الحية الدقيقة في الكرش. عند تصميم الحصص الغذائية للحيوانات المجترة، يجب النظر في احتياجات كل من الحيوان والكائنات الحية الدقيقة في الكرش. تتكون الكائنات الميكروبية في الكرش من البكتيريا والأوليات والفطريات. غالبية التركيز هو البكتيريا. تتكون الكائنات الميكروبية في الكرش من البكتيريا والأوليات والفطريات. غالبية التركيز هو البكتيريا. o البكتيريا المنتجة للميثان هي فئة خاصة من الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن تنظيم التخمر الكلي في الكرش.

 توجد البروتوزوا بشكل عام في الكرش عندما يتم التغذية على وجبات ذات قابلية هضم عالية.  تبتلع البروتوزوا البكتيريا بنشاط كمصدر للبروتين. كما يبدو أنها عامل استقرار للمنتجات النهائية للتخمير وتساهم في عملية هضم الألياف.  على الرغم من أن أهميتها للحيوانات المجترة لا تزال غير محددة بشكل جيد.  والفطريات اللاهوائية هي أكثر مجموعة ميكروبات الكرش المعترف بها حديثا.

 عندما يتم تغذية الحيوانات بنظام غذائي مرتفع بالعلف المالئ ، قد تساهم فطريات الكرش في 8% من كتلة الميكروبات.  في حين أنه لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت هذه الفطريات مهمة من الناحية الوظيفية ، حيث يبدو لديها دور في عملية هضم الألياف.  يوفر الكرش موقعًا حيث يمكن للكائنات الحية الدقيقة في الكرش أن تهضم الكربوهيدرات والبروتينات والألياف.  من خلال عملية الهضم هذه ، يتم إنتاج الطاقة أو الأحماض الدهنية المتطايرة (VFA ) والبروتين الميكروبي حيث يمكن استخدامهم من قبل الحيوان ( الشكل ).

دهن ألياف متخمرةالسكر ، النشاالبروتين الخام العلف النمو الميكروبي والتخمر DIPUIP أحماض دسمةاسيتيك، بيوتريكبروبيونيك ( غلوكوز ) أحماض أمينية المغذيات دهن الحليبلاكتوز الحليببروتين الحليب مكونات الحليب بروتين ميكروبي

هضم مواد الطاقة في الكرشهضم مواد الطاقة في الكرش يتم هضم الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة ( الألياف ) بواسطة ميكروبات الكرش وتحويلها إلى أحماض دهنية متطايرة. إن الأحماض الدهنية المتطايرة، التي تتكون أساسا من أحماض الاسيتيك ( الخليك ) ، والبروبيونيك، والبيوتريك والتي تعتبر مصدر الطاقة الرئيسي للمجترات. عندما يتم التغذية على كميات كبيرة من العلف المالئ، يكون تكوين حمض الأسيتيك هو السائد (60 إلى 70 % من الإجمالي ) مع كميات أقل من البروبيونات (15 إلى 20 %) واالبيوترات (5 إلى 15 %). ومع ذلك عند زيادة التغذية على الحبوب أو عند التغذية على الأعلاف المالئة المطحونة بشكل ناعم، قد تنخفض نسبة حمض الأسيتيك إلى 40 % ، في حين أن كمية حمض البروبيونيك قد ترتفع إلى 40 %. ويرتبط هذا التغير في إنتاج الأحماض الدهنية الطيارة عموما بانخفاض في اختبار نسبة الدهن في الحليب.

100: : : : :

الكبدالكبد الأحماض الدهنية الطيارةالأحماض الدهنية الطيارة

الكبدالكبد

دهن الحليب لاكتوز الحليب

حشد المدخرات المستهلكالمنتج حليبنموصيانةطاقة - - ميزان سالب BCS

الكبدالكبد الأحماض الدهنية الطيارةالأحماض الدهنية الطيارة

دهن الحليب

الكبدالكبد روث CP NPN UDP RDP بولة اللعاب أمونيا يورياببتيد حمض أميني بروتين ميكروبي

 تعود وظيفة الكرش / أقصى إنتاجية حليب / الكمية المتناولة من العلف / ومكونات الحليب إلى كلمة من حرفين. pH  هناك " نطاق راحة " حيث يعمل كل شيء بشكل صحي وكفء. فوق أو تحت نطاق الراحة هذا، تبدأ حالات عدم الكفاءة في الحدوث.  و تنمو البكتيريا الهاضمة للألياف عندما يكون الأس الهيدروجيني للكرش بين 6 و 6.8 بينما تفضل البكتريا الهاضمة للنشويات النمو عند الأس الهيدروجيني 5.5 وحتى 6.0.  يجب أن تحافظ البقرة عالية الإنتاج على الرقم الهيدروجيني بالقرب من 6.0 للنمو الأمثل لكلا التعداد البكتيري السابقين، مما يؤدي إلى نمط مواتي من VFA والعائد.

هناك عدة عوامل تؤثر على التغيرات في درجة حموضة الكرش ومنها : 1. يمكن لنوع النظام الغذائي أن يحول الرقم الهيدروجيني، مع وجود حصص عالية في العلف المالئ تسمح برفع الـ pH لأكثر من 6.  الأعلاف المالئة تحفز معدلات إفراز أعلى من اللعاب ويحتوي اللعاب على البيكربونات التي تنظم الكرش وتزيد إنتاج الأسيتات.  الكربوهيدرات المالئة ( السليلوز والهيميسيلولوز في المقام الأول ) لا تتحلل بسرعة بواسطة ميكروبات الكرش كما هي الكربوهيدرات في المركز ( أساسها النشا والسكر ).

2. الشكل المادي للعلف ( مطحون، محبحب أو مفروم ) سيغير حجم جسيمات الأعلاف.2. الشكل المادي للعلف ( مطحون، محبحب أو مفروم ) سيغير حجم جسيمات الأعلاف.  إذا كان حجم جسيمات العلف قصير جدا ، فلا يمكن الحفاظ على حصيرة الأعلاف في الكرش ، وينخفض هضم الألياف ويتم خفض درجة حموضة الكرش. كما يتم تقليل إنتاج اللعاب نظرا لتقليل زمن مضغ الجرة.  عادة ما تقضي الأبقار في سلوك المضغ أكثر من 500 دقيقة في اليوم ؛  يجب أن يكون 50 ٪ من الأبقار في القطيع تقوم بسلوك المضغ في جراتها عند الراحة.

3. إذا كانت المركزات مطحونة بشكل ناعم جدا، فإن النشا يتعرض إلى الهضم الميكروبي، وهناك تدهور متزايد : يهبط pH الكرش ويزداد إنتاج حمض البروبيونيك مما ينتج عنه انخفاض في نسبة BF ٪ وارتفاع في MP ٪.  سوف يغير التقشير بالبخار أو التحبحب أو الطحن بالبنية النشوية التي يمكن أن تكون مفيدة ( تزيد من نمو الميكروبات في الكرش ) أو تكون سلبية ( تزيد من خطر الإصابة بحماض الكرش ).

4. يمكن للحصص الرطبة أن تقلل من pH الكرش بسبب انخفاض إنتاج اللعاب اللازم لترطيب الطعام من أجل البلع.  إذا كان العلف الرطب هو السيلاج ، فإن هناك حاجة إلى مضغ أقل لتقليل حجم الجسيمات، مما يقلل من وقت الإجهاد.  يمكن أن يحتوي السيلاج على درجة حموضة أقل من 4 ، مما يزيد حمولة الحموضة.

5. يمكن أن تؤدي إضافة الدهون والزيوت غير المشبعة ( مثل النباتية ) إلى تقليل حموضة الكرش وتحويل أنماط الأحماض الدهنية الطيارة VFA.  يمكن للزيوت أن تقلل من قابلية هضم الألياف، وتخفض درجة حموضة الكرش ، وتكون إما سامة لبكتريا هضم الألياف أو تغلّف جسيمات الألياف، مما يقلل من عملية هضم الألياف.

طريقة التغذية سوف تغير بيئة الكرش.  تساعد الخلطة المتكاملة الجاهزة TMR في حفظ استقرار الكرش، وتزامن البروتين القابل للتحلل وتوافر الكربوهيدرات المخمّرة، وزيادة كمية المادة الجافة المتناولة وتقليل اختيار الأعلاف.  إذا تم تغذية المركزات بشكل منفصل، فيجب الحدّ من الكمية إلى 2-3 كغ DM لكل وجبة، وتجنب المستويات العالية من الحبوب المحتوية على النشا وتقييم تأثير معالجة الأعلاف.

تأثيرات pH الكرش.  لتلخيص هذه النقطة، فإن تركيز pH الكرش كمراقب لوظيفة الكرش السليم لا يقل أهمية عن التوازن بين الوجبات لمجرد تحقيق الحد الأقصى من تناول المادة الجافة أو الحد الأقصى لإنتاج الحليب.  ويقترح، وخصوصا خلال حقبة ارتفاع أسعار الحبوب بشكل خاص، أن نسمح بالتفوق الجيني للأبقار الحلوب التي لدينا في العصر الحديث لدفع أقصى إنتاج حليب، في حين أن خبراء التغذية ومنتجو الألبان يركزون على أقصى قدر من صحة الكرش وكفاءته.

تناول المادة الجافة ووظيفة الكرش :  الهدف الرئيسي في إدارة التغذية هو زيادة كمية المادة الجافة المتناولة عند الأبقار. مع هذه الزيادة يجب أن نحصل على أعلى مستويات من إنتاج الحليب ومكونات الحليب وخصوبة القطيع.  ولكي يتحقق هذا، فإن الاهتمام الشديد بالطاقة، ومعامل هضم الحصص الغذائية، وملء الكرش، والاستساغة، ودرجة الحرارة، ووزن جسم للحيوان، وظروف التغذية، والبيئة، والتهوية، وتردد التغذية، وكمية المياه المتناولة وجودة المياه يعتبر أمرا ضرورياً.

يشمل تحقيق المستوى الأمثل لإدارة مخاطر الكوارث من خلال التغذية وإدارة التغذية ما يلي :  إنتاج الأعلاف المالئة بأعلى جودة ممكنة ( سيلاج ، دريس، أتبان )  إدارة تغذية الأبقار الجافة والانتقالية.  مراقبة حالة الجسم BCS.  إدارة المزاود لتعظيم كمية المادة الجافة المتناولة.  التغذية المناسبة بالبروتين والطاقة والفيتامينات والمعادن.  ضمان صحة حافر القطيع ( الأبقار التي لا تستطيع المشي لا تأكل، أكثر عرضة للاضطرابات التناسلية والاستقلابية ومن المرجح أن يتم التخلص منها خارج القطيع قبل المدة المحددة ).

إدارة BCS معالف الاتزان الحافر الوراثة مالئ

شكراً لحسن استماعكمشكراً لحسن استماعكم Hama University, Agriculture college Hama University, Agriculture college د. ظلال الصافتلي