Medunarodni stručni skup “Ambalaža i proizvod – dodana vrijednost” Europski standardi u sigurnosti hrane i zaštite potrošača – primjenjivost u Hrvatskoj Medunarodni stručni skup FEST.A CROPAK “Ambalaža i proizvod – dodana vrijednost” Zagreb, 12. -13. svibnja 2016. Andrea Gross-Bošković, Ravnateljica

SADRŽAJ uvod sigurnost hrane: globalno i nacionalno zaštita potrošača promjena zahtjeva tržišta uloga ambalaže označavanje i sljedivost FCM u odnosu na sigurnost hrane rad EFSA-e u području FCM procjena rizika na nacionalnoj razini zaključno /16

....UVOD pakiranje i čuvanje hrane prisutni od početka civilizacije materijali: staklo, drvo, papir ...... metali...... plastika.... pažljivi dizajn u službi privlačenja pažnje potrošača za proizvođače hrane pakiranje ima primarno ulogu smanjenje gubitaka u poroizvodnji te produženje roka trajnosti proizvoda zakonodavstvo u području materijala u kontaktu s hranom vrlo je složeno – različiti materijali – različiti rizici... Interakcije hrana – ambalaža... inovacije u području FCM recikliranje /16

SIGURNOST HRANE: GLOBALNO... Sigurnost hrane u EU – integrirani pristup CILJ - visoka razina sigurnosti u području hrane hrane za životinje, zdravlja i dobrobiti životinja zdravlja bilja monitoring u lancu “od polja do stola” poduzimanje adekvatnih mjera u svrhu smanjenja rizika funkcioniranje tržišta zaštita zdravlja i interesa potrošača /16

.... NACIONALNO usklađivanje zakonodavstva sa zakonodavstvom EU praćenje znanosti u području sigurnosti hrane moderni sustav sigurnosti hrane utemeljen na okviru analize rizika WHO/FAO 1997 /16

Implementacija ovog pristupa temelji se na: razvoju zakonodavnog okvira učinkoviti sustav kontrole sukladnost sa EU standardima povezivanju sa trećim zemljama i međunarodnim organizacijama uspostavljanju europskog tijela za procjenu rizika - EFSA /16

ZAŠTITA POTROŠAČA Svaki europski građanin ima pravo znati kako je hrana koju konzumira proizvedena, prerađena, zapakirana, transportirana, označena i distribuirana na tržište Glavni cilj politike sigurnosti hrane Europske komisije: Osigurati visoku razinu zaštite zdravlja ljudi obzirom na hranu koja je prizvedena i stavljena na tržište Glavni princip EK – WHITE PAPER ON FOOD SAFETY – primjena na cijeli lanac “od polja do stola” /16

EU politika u području sigurnosti hrane sastoji se od: zakonodavstva koje obuhvaća propise o sigurnosti hrane i hrane za životinje znanstvenih savjeta utemeljenima na procjeni rizika koji služe kao podloga upravljačima rizikom u svrhu donošenja odluka i propisa te poduzimanju mjera monitoringa i kontrola U svrhu zaštite potrošača doneseni su propisi koji se tiču: ostataka pesticida, ostataka antibiotika, ostataka hormona, aditiva, tvari u kontaktu s hranom (pakiranja), GMO označavanja, informiranja po pitanju alergija porijeklom od hrane, zdravstvenih i prehrambenih tvrdnji .... /16

PROMJENE ZAHTJEVA TRŽIŠTA Današnji stil života značajno se razlikuje od onoga u prošlosti: povećanje broja ljudi koji žive sami brži način života promjene u načinu pripreme i konzumiranja hrane rapidni razvoj u prehrambenoj tehnologiji koji prati razvoj ambalažnih materijala – materijala u kontaktu s hranom Međutim.... kontaminacije u lancu hrane ...... kemijske i mikrobiološke razvoj posebnih vrsta materijala u kontaktu s hranom funkcionalna ambalaža istraživanja procjena rizika u području materijala u kontaktu s hranom ..... zakonodavstvo.... /16

ULOGA AMBALAŽE glavni medij koji osigurava čuvanje i kvalitetu hrane; (kvalitetna) ambalaža minimizira rizike porijeklom od hrane pomaže pri očuvanju teksture, okusa i svježine proizvoda produžava rok trajnosti proizvoda može utjecati na nutritivnu kvalitetu proizvoda smanjuje količinu otpada od hrane (reduction of food waste) osigurava podlogu za informiranje potrošača /16

OZNAČAVANJE I SLJEDIVOST zapakirana hrana mora zadovoljiti standarde vezano uz označavanje i informiranje potrošača razvoj novih tehnologija tiskanja na ambalaži – printing inks – istraživanja – procjena rizika... nije regulirano područje Sljedivost materijala i predmeta u kontaktu s hranom na EU razini regulirana: GMP (good manufacturing practice) (EC 2023/2006) – u slučaju pojave problema – omogućeno praćenje FCM do proizvođača ugrađeno u protokole sustava kontrole (ISO 22000, EN 15593, the BRC/IOP Global Standard for Packaging ....) /16

FCM U ODNOSU NA SIGURNOST HRANE potencijalni rizici porijeklom od FCM stalno prisutni u javnosti migracije; uvjeti skladištenja i čuvanja proiritizacija rizika obzirom na različite vrste materijala pitanje izloženosti – PROCJENA RIZIKA ILSI Guidance on best practice on the risk asessment of NIAS in food contact materials /16

RAD EFSA-e U PODRUČJU FCM rad EFSA-e u području FCM provodi se na razini Znanstvenog odbora za materijale u kontaktu s hranom, enzime, arome i pomoćne tvari (CEF) bavi se pitanjima sigurne upotrebe FCM, enzima, aroma te pomoćnih tvari zahtjevi postavljeni od strane EC, zemalja članica, proizvođača te na vlastitu inicijativu odbor donosi ZM na temelju dobivenih podataka te u skladu sa smjernicama izrađenima 2001 godine od strane Znanstvenog odbora za hranu (SCF) Znanstvena mreža za FCM – predstavnici zemalja članica EU – razmjena znanja i iskustava /16

PROCJENA RIZIKA NA NACIONALNOJ RAZINI HAH – pitanja vezana uz rizike porijeklom od materijala i predmeta u kontaktu s hranom Na zahtjev: nadležnog tijela trećih strana - industrija na vlastitu inicijativu HAH – kontakt točka prema EFSA-i – postavljanje zahtjeva za procjenom rizika /16

ZAKLJUČNO... U području pakiranja hrane potrebno je ostvariti složenu optimizaciju između funkcionalnosti i ekonomičnosti te pitanja zaštite okoliša i sigurnosti hrane Posebno dolazi do izražaja kada se radi o razvoju novih materijala primjena novih sirovina i tehnologija (nanomaterijali, biopolimeri, pametna pakiranja...) Kritično ispitivanje međudjelovanja materijala i hrane; sposobnost očuvanja sigurnosti, svježine, roka trajnosti, zaštite okoliša Kompleksna pitanja koja zahtijevaju multidisciplinarni pristup utemeljen na znanosti i suradnji industrije te ostalih dionika u lancu hrane /16

HVALA NA PAŽNJI /16