خدمة مجتمع لمادة الأحياء إعداد : رؤى زياد زارع ، هديل مرتضى ، غيداء سنان ، داليا الحبنجي ، شهد صعيدي ، إسراء باجبير www.daeyaa.com

البصل : يقي من الإصابة من الأمراض السرطانية . أكدت دراسة أمريكية حديثة أجريت بمركز بحوث السرطان بولاية هاواي مؤخراً ، أن للبصل فوائد صحية متعددة ، أهمها أنه يساعد بصورة كبيرة على الوقاية من الأمراض السرطانية الخبيثة .. و أكد العلماء بمركز بحوث السرطان بعد دراسة فعالية مركبات ( فلافونويد ) في تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة ، أن هذه المركبات تحمي بالفعل و لكن بعضها أكثر فعالية من بعضها الآخر . و توصل الباحثون إلى أن مركب ( كويرسيتين ) الموجود في البصل ، يقي من السرطان بدرجة أكبر من مركب ( نارينجين ) وهو من ( الفلافونويدات ) الموجودة في الجريب فروت ، كما أكد العلماء أن البصل و الثوم من أفضل النباتات الطبية المفيدة لصحة الإنسان .

أكدت أحدث الدراسات العلمية أن الموز يساعد في علاج التوتر و الإكتئاب ، و يفضل تتناوله المرأة خلال فترة الاضطرابات المزاجية التي ترافق الدورة الشهرية ، فتناول ثمرة موز واحدة في اليوم يعطي الجسم نسبة من فيتامين ب6 و معدن الكروم الذي يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم ، و أيضاً يقلل الموز من الشهية الحادة نحو الحلويات و الشوكولاتة و من ناحية أخرى يقول الدكتور عادل سليم استشاري الصحة النفسية في مستشفى بقصر عيني ( يفيد الموز المرأة في فترة الحمل ؛ لإحتوائه على المواد النشوية و السكرية ، فضلاً عن نسبة الحديد الموجودة فيه ، كما يعد الموز مفيداً أيضاً للمرضى في فترة النقاهة ، و ننصح الحوامل بتناول ثمرتين من الموز متوسطة الحجم ، فهما تمدان الجسم بنحو خمس ما يحتاج إليه في اليوم من البوتاسيوم ، و ثلث ما يحتاج إليه من فيتامين ( أ ) و خمس احتياجه في اليوم من المغنيسيوم ، و نظراً لفتقار الموز إلى الكالسيوم و الدهون و البروتينات ، يفضل تناوله مخلوطاً بالحليب ) .

التفاح و الكولوسترول يساعد تناول حبتين أو ثلاث من التفاح يومياً في خفض مستوى الكولوسترول في الدم و مستوى السكر بسبب مادة البيكتين التي تحتوي عليها . كما أن التفاح يحتوي على مواد تساعد في تأمين الحماية من أمراض القلب ، كونها تخفف إفرازات الدهون في الأمعاء خلال عملية الهضم . وبهذه الطريقة يقل مستوى الشحوم الثلاثية والكولوسترول في الدم . كما أن التفاح يحتوي على كمية قليلة من الوحدات الحرارية ( 50 وحدة حرارية في كل مائة غرام ) ويعطي إحساساً بالشبع . إضافةً إلى كونه يلعب دوراً مهماً في عملية الهضم .

فوائد العنب العلاجية لا تحصى : قد أكدت الإحصاءات الخاصة بمرض السرطان أن الإصابة به تكاد تكون معدومة في البلدان التي يكثر فيها ( العنب ) . حيث يعد عنصراً رئيسياً يدخل في معظم أغذية السكان . كما تؤكد نتائج البحوث التي أجريت لمعرفة مدى فائدة و تأثير استعمال العنب كعلاج للسرطان ، أن المريض يتخلص من آلامه خلال بضعة أيام و لا يحتاج إلى عقاقير مهدئة أو منومة . و في الحالات القابلة للشفاء كان المريض يتقدم ببطء نحو الشفاء بفضل ما للعنب من أثر فعّال في تنقية الدم و إزالة الاضطراب المفاجئ في نمو أنسجة الجسم . و في أوروبا ، هناك أيام تسمى بـ ( أيام العنب ) حيث تقوم المصحات العلاجية بتغذية المريض بنحو من 1 إلى 1.5 كيلوغرام من العنب فقط بدون أي إضافات أو يعطى نحو 1 إلى 105 ليتر من عصير العنب الطازج لشربه على دفعات طوال اليوم . حيث إن القيمة العلاجية للعنب تظهر في تنقيته للدم و تجديد العصارات في الجسم و وقايته من الانهيار و علاج فقر الدم ، و هو حيوي جداً في مراحل النقاهة ، كما أن العنب هاضم و منشط للعضلات و الأعصاب ، و مجدد للخلايا و طارد للسموم ، و يحمي من الإرهاق و الهزل و ضعف الأعصاب ، و العظام ، واضطرابات الكبد ، و الطحال، كما يستعمل عصير العنب المجفف ، فهو منشط و مقوي و يسكن الآلام و يشفي من أمراض الصدر و المسالك البولية و القصبة الهوائية . و قد عرفت فوائد ورق العنب و قوته الشفائية منذ القدم ، خاصة في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، كما يستخدم الماء المغلي مع أوراقه المجففة في حالات الديسنتاريا و الإسهال و اضطرابات الجهاز الهضمي ، و المفاجأة هي في استخدام زيت بذور العنب و الذي يباع بأسعار مرتفعة جداً لأنه غني بفيتامين ( هـ ) وهو فيتامين الخصوبة و الحيوية و 85% من الدهون غير المشبعة التي تحمي من أمراض القلب .

البرتقال .. للتخلص من التوتر و علاج سرطان الحنجرة تناول كوب من عصير البرتقال في الصباح يساعد في تخفيف التوتر و الضغط العصبي المصاحب للعمل و ظروف الحياة العصرية . و وجد العلماء أن البرتقال يقي من الحصى الصفراوية التي تتجمع في كيس بين الكبد و الأمعاء الدقيقة و تنتج عن نوعية الأطعمة التي يتناولها الإنسان ، حيث يساعد في تقليل مخاطر هذه الحصى ويمنع تشكلها بطريقة تحلل الكولوسترول بكفاءة أكثر من بعض العقاقير المخصصة لهذه الغاية . و قال العلماء إنه بدراسة المركب تبين عدم وجود أية أضرار جانبية كتلك التي تنتج عن استخدام العقاقير التقليدية مثل أ/راض الكبد و ضعف العضلات . ويسمى هذا المركب polymethoxylated flavones وهي مشابهة للصبغات الموجودة في كل الحمضيات حيث تبين أن هذه المادة فعالة في مقاومة العديد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان و أ/راض القلب و الالتهاب . و أظهرت الدراسات أيضاًُ أن للمواد الكربوهيدراتية الموجودة في قشور البرتقال تأثيرات صحية عظيمة فمركب ( البكتين ) مثلاً غير القابل للهضم ، يملك خصائص حيوية مميزة حيث يشجع نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة التي تمنع بدورها الإصابات الانتانية و المعوية . و توجد الكربوهيدرات الحيوية أيضاً في أنواع معينة من الفواكه و الخضروات . أما عن فوائد البرتقال فهناك قائمة طويلة . فقد أوضحت دراسة أسترالية أن تناول حبة برتقال يومياً يسهم في تجنب الإصابة ببعض أنواع السرطان ، حيث أثبتت الدراسة أن تناول الحمضيات بشكل يومي يسهم في مكافحة سرطان الفم و الحنجرة بالإضافة إلأى سرطان المعدة .

كُلي الجزر دون تقشيره !!! يعد الجزر منبهاً لحرقان المعدة ، و مدراً للبول ، و يساعد في التخلص من بعض الديدان و المغص . و قد دلت النتائج أن الجزر له خواص المضادات الحيوية ، فهو يدمر البكتيريا التي تظهر التي تظهر في الأمعاء . كما يساعد عصير الجزر في التخلص من الالتهابات المعوية . بل إنه يساعد في شفاء قرحة المعدة . بالإضافة إلى أنه مدر للبول ، فهو يمكن استخدامه طعاماً و دواءً في علاج التهابات الكلى . و من جانب آخر ، فتناول جزرتين يومياً يساعد على مكافحة الكوليسترول و تخفيض كميته في جسم الإنسان . حيث ثبت أنه يوجد في الجزر مادة اسمها ( بكثات الكالسيوم ) تساعد على مكافحة الكوليسترول . بالإضافة إلى الفوائد السابقة فإنه حين يأكل الجزر و يمضغ فإنه ينظف و يقوي الأسنان . أما تناول قطع الجزر مع قليل من الملح ، فله تأثير نافع على مرض الأكزيما . و يحتوي الجزر على هرمون نافع جداً في علاج أعراض السكري. أما عصير الجزر ، فيطرد الحامض البولي من الدم ، و لذا فهو يساعد مرضى النقرس . كذلك فهو علاج لأوجاع حصى المرارة و أمراض الكبد ، و السل . و قد ظهرت حالات عديدة أثبتت أن امتصاص كميات من عصير الجزر ، يساعد أحياناً في مقاومة أو معالجة السرطان ، و ذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين ( A ) .

زنك و مغنيسيوم : الصبغة الحمراء التي في الفراولة تحمي القلب ، مثلها في ذلك مقل الطماطم التي تكتسب لونها الأحمر من صبغة اللايكوبين . كما أن عصير الفراولة يفيد بعض السيدات في تخفيف آلام الحيض . و يساعد حامض الفوليك الموجود في الفراولة على انقسام الخلايا و يحافظ على النمو الطبيعي للجنين في حالة الحمل . كما أن الحديد في الفراولة هو أحد مكونات الهيموجلوبين في الدم ، الذي ينقل الأكسجين للمساعدة في إطلاق الطاقة . و هناك معادن مهمة في الفراولة ، مثل الزنك الضروري لصحة الجلد و الشعر و للمناعة و للخصوبة ، و المغنيسيوم الضروري لنقل الإشارات العصبية . كذلك تحتوي أوراق الفراولة على فلافونيدات و مواد عفصية و زيت طيار ، و تستعمل كممسك للمعدة و مدر للبول.

البامية علاج للأنيميا و عسر الهضم . أكدت دراسة علمية حديثة ، أجريت في الولايات المتحدة الأمريكية ، أن البامية من الممكن أن تعالج الأنيميا و عسر الهضم ، و تخفف من اآلام المعوية . و صرح الباحثون في معهد البحوث الزراعية في الولايات المتحدة ، أن البامية تحتوي على العديد من الأملاح و الفيتامينات التي تجعلها مفيدة في علاج الأنيميا ، كما أنها تحتوي على مادة مخاطية تفيد في تهدئة آلام الالتهابات المعوية ، و تساعد في علاج التهاب الأغشية المغلفة للجهاز الهضمي و الأمعاء . كما أن تلك المادة المخاطية يمكنها علاج عسر الهضم و الإمساك .

فوائد الليمون ... عديدة ! الليمون أو الحامض ثمرة مغذية و شافية ، و تعتبر قشرتها و عصيرها من أهم الوصفات العلاجية الطبيعية الناجحة لكثير من الأمراض في الصيف و الشتاء ، كما أن تناوله يفيد البشرة لتصبح نقية و شفافة . و نقدم هنا ملخصاً سريعاً لأهم فوائد الليمون و قدراته العلاجية و الصحية . و تشير الدكتورة سهى المخزنجي ، استشارية التغذية بمعهد التغذية بقصر العيني ، إلى أن الليمون يعد مقاوماً طبيعياً للسموم ، و منقياً للدم ، و تأثيره قاتل للبكتيريا و الميكروبات ، حتى إنه في الأزمنة القديمة كان يستخدم لمكافحة انتشار الأوبئة و الأمراض ، خاصة الكوليرا ، و يعتبر شراب الليمون علاجاً طبيعياً لأمراض البرد و نزلاته ، و ذلك بإضافة القليل من الماء إلى عصير الليمون ، و يمكن إضافة ملعقة من عسل النحل . كما تفيد الغرغرة و المضمضة بهذا الشراب أيضاً في علاج التهابات الفم و اللثة و اللوزتين و الحلق . ومن فوائده أيضاً ، تخليص الجسم من الأملاح الزائدة وتطهير المسالك البولية كما أنه مدر للبول ، و يساعد في عملية الهضم ؛ لأنه ينبه العصارات الهاضمة ، و يساعد على التخلص من الفضلات . و عصير الليمون يهدئ الأعصاب ، و يفيد في حالات الشد العصبي و التوتر ، وهو شراب منعش و مرطب و مانع للعطش خاصة في الصيف ، و يفيد الليمون في إيقاف النزيف خاصة نزيف الأنف ؛ لأنه قابض للأوعية الدموية . أما قشر الليمون فيقوي الكبد ، و يطرد الديدان و يعالج غازات الجهاز الهضمي ، أما زيته فيدخل في الصناعات الغذائية و العطور و مستحضرات التجميل و الشامبو . كما أن قطرات عصير الليمون عندما تضاف إلى الطعام بعد الطهو ، تعوضه ما فقده من فيتامينات ، و تقتل أية ميكروبات ، ويمكن أن تستخدم بدلاً من الملح ، خاصة للممنوعين بالأوامر الطبية .

السبانخ تساعدك على خفض ضغط الدم المرتفع استخدم علماء جامعة هارفرد الأمريكية وجبة يومية من السبانخ عدة أسابيع متتالية في خفض ضغط الدم المرتفع ، و السبب العلمي لذلك هو احتواء السبانخ على تركيزات عالية من حمض الفوليكز . هذا و من جانب آخر أشار الدكتور مدحت الشافعي ، استشاري التغذية بمعهد التغذية بالقصر العيني ، إلى أن السبانخ يحتوي على قيمة غذائية عالية ، فضلاً عن أنه يفيد في علاج أمراض الصدر ، و اليرقان ، و عسر البول ، و آلام الحلق . و أكد أن السبانخ يحتوي على نسب عالية من الكبريت و الفوسفور و الحديد و النحاس و الفيتامينات .