التنظيف والتطهير.

Slides:



Advertisements
Similar presentations
HACCP Dish Washing in 3 Compartment Sinks With SFSPac
Advertisements

MSDS  What does it stand for?  What do I need to know?
SANITIZING… Bleach Versus Quat INTEGRA ® … in a word, SIMPLE. Choosing the right sanitizer!
Maple Syrup in the Classroom Lesson 7 Cleaning and Sanitizing Equipment.
KITCHEN CLEAN UP ALWAYS BEGIN AND END EACH LAB BY SANITIZING YOUR WORK AREA USING A PAPER TOWEL AND SANITIZER.

C LEANING AND S ANITIZING By shaniece witcher, Nolin Thomas, Cindy Mitchell, and Kandice Carlton.
Good Health is in Your Hands! President’s Name Here President Hospital Name Here.
High performance, single-cycle CIP acid detergent
Cleaning Kitchen Equipment and Facilities Soap or Detergent Kitchen equipment as well as kitchen counters and surfaces can by washed with soap and water.
Cholera around the world
Other Hazards. 48 Biological Hazards Seafood Toxins –Fish toxins Ciguatera poisoning Scombroid poisoning –Shellfish toxins Plant Toxins –Poisonous plants.
Maryland Clean Boating Lesson Plan Section 2 VESSEL SEWAGE.
Students will identify ways to prevent cross contamination. Students will explain the difference between cleaning and sanitizing. Students will identify.
1.01 T Food Sanitation. Kitchen Equipment 21.01TFood Sanitation Kitchen equipment should be: Clean Properly working.
Cleaning, Sanitation, Safety Why do cleaning, sanitation, and safety matter?
Hand Washing.
Use a 3 compartment sink to wash item
Cleaning and Sanitizing
A Victory for the War on Pathogens
CLEAN INDIA CAMPAIGN An initiative taken at TCS Indore Project for Clean India Campaign at Labour Camp.
Safety & Sanitation 8.00 Objs.: Execute sanitation protocol of facilities & Implement aseptic technique to maintain equipment Pictures courtesy of Google.
LL SIFE ELA: Part 1: Unit 3 Unit Central Concepts Slides
Chapter 3 Sterilization & Disinfection
Instructor Notes Once you have designed a sanitary facility, it is important to keep it that way. If you do not keep the facility and equipment clean and.
Hazardous Waste Operations
Chapter 3 Sterilization & Disinfection
Proper care increases the life of the flower.
ProStart Year One Chapter Three
Environmental Safety Other Emergency Procedures
Cleaning and Sanitizing
How To Clean Xerox Laser Printer.
A Victory for the War on Pathogens
Use Hand Sanitizer after Hand washing.
Job Hazards A job hazard is anything at work that can hurt you either physically or mentally. Safety hazards can cause immediate accidents and injuries.
Hazard Communication.
خطرات جوشكاري مهندس مهرزاد كم گو (كارشناس HSE)
به نام خدا مطالب پیش رو برگرفته از پاورپوینت تدوین شده توسط همکاران اعتباربخشی در وزارت بهداشت،درمان و آموزش پزشکی (ویرایش تابستان 1391)بوده(به جز صفحات.
Non-Microbial Hazards
Non-Microbial Hazards
ارزیابی ارگونومیکی محیط کار
Chemical Hazard Label MSDS
CHAPTER 10!!!!!yeAAAAAAAAA Cleaning & Sanitizing
ProStart Year One Chapter Three
The Occupational Safety and Health act
2.01 Understand safety procedures
Environmental Safety Other Emergency Procedures 7
Environmental Safety Other Emergency Procedures
1.01 T Food Sanitation 1.01T Food Sanitation.
We provide an affordable option that is both safe and clean:
Air dry. Do not dry with towel or stack when wet.
PPE  3.
3 Good Health and Well-being 4 Quality Education 5 Gender Equality
8 Simple and Effective Commercial Cleaning Tips. Keep Everything Organized.
2.01 Understand safety procedures
Station Rotation Automation.
Environmental Safety Other Emergency Procedures 7
2.01 Understand safety procedures
2.01 Understand safety procedures
Those Yucky Germs by jenstenger From: www/tarheelreader.org.
Environmental Safety Other Emergency Procedures
Combining Kitchen Safety & Sanitation
Nutrition-enhancing food systems and consumer behavior
Presented By : Dry Cleaning CanberraDry Cleaning Canberra.
ProStart Year One Chapter Three
ආහාර සඳහා වු යහපත් නිෂ්පාදන පිළිවෙත් අවශ්‍යතා
How should we clean clinical equipment
Safety for Health Science Students
2.01 Understand safety procedures
Presentation transcript:

التنظيف والتطهير

Cleaning and Sanitizing التنظيف التنظيف هو عملية التخلص من الأغذية و الاوساخ الاخرى عوامل التنظيف المنظفات Detergents مواد التنظيف المذيبة مواد التنظيف الحامضية مواد التنظيف بالاحتكاك Cleaning and Sanitizing

Cleaning and Sanitizing التطهير التطهير هو عملية تقليل عدد الكائنات المجهرية الموجودة على سطح منظف جيدا حتى يصل العدد إلى مستوى آمن المستوى الآمن هو تقليل عدد الكائنات المجهرية المسببة للأمراض الهامة للصحة العامة بنسبة تقليل تصل إلى 99.999% المواد المطهرة يمكنها فقط العمل على أسطح منظفة ومشطوفة جيدا Cleaning and Sanitizing

Cleaning and Sanitizing طرق التطهير الحرارة الماء الساخن بخار الماء الساخن الكيماويات الكلور – 50 جزء فى المليون الأمونيا الرباعية – حسب تعليمات المصنع اليود – 12.5- 25.0 جزء فى المليون Cleaning and Sanitizing

النشاط تحضيرات التطهير

Cleaning and Sanitizing ماكينات الأطباق الماكينات ذات درجة الحرارة العالية شطف التطهير النهائي يجب أن يكون على درجة حرارة 180ف (82م) أو أعلى تقاس درجة الحرارة فى الأنبوب الفرعى ماكينات التطهير بالكيماويات ماء الغسل يجب أن يكون بدرجة حرارة 120ف (49م) أو أعلى ماء الشطف يجب أن يكون بدرجة حرارة من 75-120ف (24-49م) استخدم مادة التطهير الموصى بها إتبع تعليمات المصنع Cleaning and Sanitizing

الحوض ذو الثلاث حجرات (عيون) 1-الغسيل درجة حرارة المياه 110ف ( 43م) على الأقل 2-الشطف درجة حرارة المياه 110ف (43م) على الأقل 3-التطهير ماء ساخن بدرجة حرارة 171-180ف (77-82م)، أو سائل كيميائى بتركيز 50 جزء فى المليون 4-التجفيف بالهواء لا تقم بالتجفيف اليدوي لا تخلط المطهرات الكيماوية مع ماء الغسل المحتوي على المنظفات نهائيا Cleaning and Sanitizing

قياس قوة المادة المطهرة لابد من توافر عدة اختبار يمكنها قياس تركيز المحاليل المطهرة بدقة لابد من قياس قوة المحاليل المطهرة باستمرار أثناء استخدامها Cleaning and Sanitizing

الأسطح المتصلة بالأغذية السطح المتصل بالغذاء هو: سطح يتلامس مع الغذاء عادة او سطح يمكن أن يتعرض لسائل ينضح من الغذاء ، قطرات من الغذاء أو يتناثر بشكل قطرات على الغذاء او على سطح آخر يتلامس مع الغذاء عادة أمثلة : أدوات الطعام ، ألواح التقطيع ، المقطعات ، الأسطح العلوية لوحدات العمل ، صناديق التخزين ، صفائح الخبز ، أرفف الثلاجات Cleaning and Sanitizing

تنظيف الأسطح المتصلة بالغذاء الغمر الغسيل باستخدام المنظفات الشطف بالمياه كلياً الغمر فى محلول تطهير معد جيداً التطهير فى نفس المكان الرش بالمحلول Cleaning and Sanitizing

تنظيف الأسطح الغير متصلة بالغذاء الأسطح الغير متصلة بالغذاء: الأسطح الخارجية للثلاجات ، أعلى الأفران ، المواد العازلة للثلاجات تغسل بالمنظفات ثم تشطف ولا تحتاج إلى تطهير يتم حمايتها من الأوساخ ، الأتربة والمخلفات Cleaning and Sanitizing

النشاط سطح متصل بالغذاء أم لا؟

Cleaning and Sanitizing سطح متصل بالغذاء أم لا؟ Cleaning and Sanitizing

Cleaning and Sanitizing سطح متصل بالغذاء أم لا؟ Cleaning and Sanitizing

Cleaning and Sanitizing سطح متصل بالغذاء أم لا؟ Cleaning and Sanitizing

Cleaning and Sanitizing سطح متصل بالغذاء أم لا؟ Cleaning and Sanitizing

تخزين المواد النظيفة والمطهرة فى مكان نظيف وجاف لا تتعرض لأى رشات ، تراب أو ملوثات أخرى بارتفاع على الأقل 6 بوصة (15سم) فوق سطح الأرض فى موضع ذاتى الصرف مغطاة أو مقلوبة Cleaning and Sanitizing

Cleaning and Sanitizing الكيماويات الكيماويات المخزنة بطريقة غير سليمة يمكنها أن تلوث الغذاء تخزن منفصلة عن الغذاء ، المعدات ، أدوات الطعام ، المنسوجات والمواد التى تستعمل او تستخدم لمرة واحدة فقط فى حالة نقلها من العبوة الأصلية ، يتم كتابة بياناتها على الحاوية التى سيتم تخزينها فيها Cleaning and Sanitizing

أوراق البيانات الخاصة بتأمين المواد إدارة السلامة والصحة الوظيفية (OSHA) تشترط وجود أوراق بيانات (MSDS)خاصة بتأمين المواد الكيماوية. على كل ورقة بيانات خاصة بتأمين المواد (MSDS) يجب أن تكون ملما بالبنود التالية: 4.0 بيانات الحريق والانفجارات 5.0 بيانات التفاعلات 6.0 إجراءات الانسكاب أو التسرب 7.0 بيانات الخطورة على الصحة 8.0 بيانات الإسعافات الأولية 9.0 الإجراءات الوقائية 10.0 معلومات واحتياطات إضافية Cleaning and Sanitizing

أوراق البيانات الخاصة بتأمين المواد Cleaning and Sanitizing