برنامه هاي تغذيه اي استان يوسف نقيايي كارشناس مسئول تغذيه مركز بهداشت استان

اصلاح الگوهاي غذايي خانوار اصول تغذيه صحيح الگوي صحيح مصرف روغن الگوي صحيح مصرف نمك الگوي صحيح مصرف قند و شيريني ها

هرم غذايي

الگوي صحيح مصرف روغن درجه اشباع شدگي اسيدهاي چرب سيس و ترانس وضعيت پيوندهاي دوگانه

Stearic acid H H H H H H H H H H H H H H H H H O H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-O-H H H H H H H H H H H H H H H H H H Carboxyl group Methyl group Stearic acid is the simplest of the 18-carbon fatty acids. Stearic acid is a saturated fatty acid. A saturated fatty acid carries the maximum number of hydrogen atoms and NO double bonds between carbon atoms

Oleic acid H H H H H H H H H H H H H H H O H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-O-H H H H H H H H H H H H H H H H H H Oleic acid, an 18-carbon monounsaturated fatty acid

Cis-Trans fatty acids Saturated Fatty Acid Cis Fatty Acid H H H H H C C C C C C Carbon-Carbon Double Bond H H H Carbon-Carbon Single Bond Hydrogen atoms are on opposite sides of the chain of carbon atoms at the carbon-carbon double bond.

Linoleic acid H H H H H H H H H H H H H O H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-O-H H H H H H H H H H H H H H H H H H Linoleic acid, an 18-carbon polyunsaturated fatty acid Linoleic acid is an essential fatty acid

Disorders of deficency Omega 6 Omega 3 Eczema Failure in growth Loss of liver organ Loss of kidney organ Raised infectious disease Lating in wound healing Wasting Increased TG Increased blood pressure Inflammation of organs Edema Dryness of epidermis Decline of learning

نوع روغن مصرفي خانوار روغن گياهي جامد(سال 86) 60 روغن گياهي مايع 36/6 روغن گياهي جامد(سال 86) 60 روغن گياهي مايع 36/6 ساير 3/5

الگوي صحيح مصرف قندها

در مطالعه سال 1386 11 درصد افراد 64-15 ساله يزدي قند خون بالا دارند شيوع ديابت با توجه به طرح سلامت و بيماري : شيوع ديابت در جمعيت بالاي 15 سال كشور : ٢.٣% شيوع ديابت در جمعيت بالاي 15 سال استان يزد :٤.٧% بيش از دو برابر در مطالعه سال 1386 11 درصد افراد 64-15 ساله يزدي قند خون بالا دارند

ميانگين گروه مواد قندي سرانه گرم در روز در استانها يزد كشور

الگوي صحيح مصرف نمك

شيوع فشار خون فراواني فشار خون بالا(SBP ≥140 , DBP ≥ 90) سنين 64-15 مردان 13/25 زنان 14/2 كل 13/72

ميانگين مصرف سديم جنس ميانگين سديم سفره ميانگين سديم كل مردان (ميلي گرم) ميانگين سديم كل مردان 2030±3058 2214±5886 زنان 2398 ±3073 3103±5308

انتظارات اطلاع از الگوي صحيح مصرف روغن نظارت بر وضعيت الگوي مصرف روغن در منطقه نظارت و مشاركت بر آموزشهاي انجام شده اطلاع از وضعيت بيماريهاي مزمن تغذيه اي ( ديابت ، فشارخون ، قلبي- عروقي ) در منطقه نظارت و مشاركت بر آموزشهاي تغذيه اي گروه سني سالمندان

برنامه ريز مغذيها

Prevalence of anemia among children 0 – 4 years old آهن Prevalence of anemia among children 0 – 4 years old

برنامه پيشگيري از كمخوني ناشي از فقر آهن برنامه پيشگيري از كمخوني ناشي از فقر آهن طرح ارتقاءسطح سلامت دختران نوجوان از طريق آموزش تغذيه و آهن ياري مكمل ياري كودكان مكمل ياري زنان باردار

برنامه پيشگيري از اختلالات ناشي از كمبود يد طرح پايش يد ادرار دانش آموزان 10-8 ساله سنجش ميزان يد موجود در نمك از طریق کیت تعيين ميزان شيوع گواتر ، يد ادرار دانش آموزان و يد موجود در نمك

نتايج استاني طرح شيوع گواتر و ميزان يد ادرار دانش آموزان و اندازه گيري يد موجود درنمكها(86) در صد گواتر درجه 1 درمناطق روستايي: %1/7= 43 600 در صد گواتر درجه 1 درمناطق شهري : %3/5= 32 درصد نمكهاي غير يدداردر مناطق روستايي:6% = 12 200 درصد نمكهاي غير يدداردر مناطق شهري: 8% = 16

ريز مغذي هاي مهم كلسيم(47 درصد زنان و 44 درصد مردان بالای 50 سال در ايران دچار کمبود تراکم استخوان) ويتامينD(حدود 50 تا 60 درصد دانش آموزان کمبود ویتامین D دارند ، بیش از 50 درصد زنان ایرانی دچار كمبود ویتامین D هستند) روي(۲۸‬درصد مردم كشور دچار كمبود روي هستند)

انتظارات بررسي مردم منطقه از نظر گواتر درجه دو نظارت در برگزاري كارگاه يا كلاسهاي آموزشي در زمينه IDD نظارت و اطلاع ازوضعيت نوع نمك مصرفي( يدداربودن و تصفيه بودن) نظارت بر آموزشهاي مربوط به IDA به گروه هاي هدف(مادران،دختران نوجوان و عموم مردم) نظارت و مشاركت بر اجراي طرح آهن ياري دختران دبيرستاني

برنامه كودكان

برنامه بهبود رشد كودكان : طرح حمايتي – مشاركتي كودكان زير 6 سال طرح تامين يك وعده غذاي گرم در روستا مهدها كودكان 6 – 3 سال مشاوره كودكان دچار اختلال رشد و سوء تغذيه

انتظارات نظارت و اطلاع از آمار كودكان اختلال رشد و تحت مراقبت ويژه و ارجاع به مراكز بالاتر مشاوره كودكان دچار اختلال رشد و ثبت در پرونده نظارت بر برگزاري كلاسهاي آموزشي جهت تغذيه تكميلي و پايش رشد اطلاع از وضعيت سلامت ابزار هاي پايش رشد اطلاع از موجودي مصرفي مكمل هاي دارويي كودكان

ادامه وجودآمار و شاخص مكمل ياري( آهن و ويتامين) كودكان زير 2 سال بصورت 6 ماهه وجودآمار و شاخص هاي رشد كودكان زير 8 سال به تفكيك مراكز تابعه بصورت 6 ماهه مشاوره جهت كودكان مشمول طرح حمايتي نظارت برنحوه توزيع سبد غذايي و نحوه اجراي طرح نظارت و اطلاع از پايش وارز يابي كودكان تحت پوشش طرح حمايتي و روستا مهدها

Cancer &Antioxidant An Agent that prevents or inhibits oxidation. Antioxidants are substances that may protect cells from the damaging effects of oxygen radicals, highly reactive chemicals that play a part in atherosclerosis, some forms of cancer, and reperfusion injuries Although free radical damage can’t be stopped all together, it can be minimized. yosofnaghiaee@yahoo.com

Types Vitamin E Vitamin C Vitamin A and B – carotene BHA(Butylated Hydroxyanisole) Selenium ,Zinc Phytochemicals(licopene,bioflavanoids,…)