ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՊԵՏԱԿԱՆ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆ ՀԱՑ, ՀԱՑԱՄԹԵՐՔ ԵՎ ՄԻՍ, ՄՍԱՄԹԵՐՔ ՏԵՂԱՓՈԽՈՂ ՓՈԽԱԴՐԱՄԻՋՈՑՆԵՐԻՆ ԵՎ ԱՆՁԱՆՑ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ
Հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող փոխադրամիջոցներին ներկայացվող պահանջները Հացը, հացաբուլկեղենը և հրուշակեղենի տեղափոխումը պարտադիր պետք է իրականացվի այդ արտադրանքի տեղափոխման համար հատկացված հատուկ փոխադրամիջոցներով: Հացի, հացաբուլկեղենի տեղափոխման համար օգտագործվող տրանսպորտային միջոցները պետք է ունենան «Հաց-հացաբուլկեղեն» մակնշում: Փոխադրամիջոցները պետք է ապահովված լինեն առանձնացված թափքով, որը, կախված հացի տեղափոխման եղանակից, պետք է ունենա ուղղորդիչ անկյունակներ՝ հացը շարժական դարակներով (լատոկներ) տեղափոխելու դեպքում, դարակաշարեր՝ հացը դարակաշարերի վրա դասավորված տեղափոխելու դեպքում: 1/2/2019 7:31 AM
Փոխադրամիջոցների բեռնախցերի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթը պետք է պատրաստված լինի լվացվող և ոչ թունավոր նյութերից: Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի կառուցվածքը պետք է լինի այնպես, որպեսզի կանխվի սննդամթերքի աղտոտումը, կենդանիների, այդ թվում՝ կրծողների և միջատների ներթափանցումը: Սանիտարահիգիենիկ պահանջներին համապատասխանելու դեպքում հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող փոխադրամիջոցներին տրվում է սանիտարական անձնագիր՝ 1 տարի ժամկետով: 1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 X 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 X 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Միս, մսամթերք տեղափոխող փոխադրամիջոցներին ներկայացվող պահանջները Միս, մսամթերք տեղափոխող փոխադրամիջոցներին ներկայացվող պահանջները Թարմ մսի և մսեղիքի տեղափոխումը պարտադիր պետք է իրականացվի սառեցնող կամ հավասարաջերմ (թերմոս) թափքով փոխադրամիջոցներով, որոնք պետք է ապահովված լինեն մթերքը համապատասխան ջերմաստիճանում պահող և այն վերահսկող սարքերով: Թարմ մսի փոխադրման տրանսպորտային միջոցները և (կամ) բեռնարկղերը պետք է պահվեն մաքուր և տեխնիկապես սարքին վիճակում, որպեսզի կանխարգելվի սննդամթերքի աղտոտումը և ապահովվի պատշաճ մաքրման և ախտահանման իրականացումը: Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի կառուցվածքը պետք է լինի այնպես, որ կանխվի սննդամթերքի աղտոտումը, կենդանիների, այդ թվում՝ կրծողների և միջատների ներթափանցումը, ապահովվի մաքրումը, լվացումը և ախտահանումը։ 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթը պետք է պատրաստված լինի լվացվող և ոչ թունավոր նյութերից և տեղափոխումը պետք է իրականացվի մաքուր և սննդամթերքի հետ շփման համար նախատեսված նյութերից պատրաստված տարաներով: Թարմ մսի տեղափոխման փոխադրամիջոցները սանիտարահիգիենիկ պահանջներին համապատասխանելու դեպքում, տրվում է տրանսպորտային միջոցի սանիտարական անձնագիր՝ 1 տարի ժամկետով: 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 X 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները Հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները Հաց, հացաբուլկեղեն առաքող անձինք բարձման և բեռնաթափման աշխատանքները պետք է կատարեն մաքուր սանիտարական արտահագուստով և իրենց մոտ ունենան անձնական բժշկական/սանիտարական գրքույկ՝ բժշկական զննման արդյունքների վերաբերյալ նշումներով: Պետք է զննեն և մաքրեն տրանսպորտային միջոցները և տարաները, նախքան բարձվելը, իսկ աշխատանքի վերջում լվանան տաք ջրով: Պետք է պարբերաբար կատարեն տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի անհրաժեշտ մաքրման, լվացման, ախտահանման աշխատանքներ, որպեսզի տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերը և բեռնարկղերը չլինեն սննդամթերքի աղտոտման աղբյուր։ 1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 Պետք է պահեն մաքուր և տեխնիկապես սարքին վիճակում սննդամթերքի փոխադրման տրանսպորտային միջոցները և (կամ) բեռնարկղերը: Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթը լվացման համար օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրին ներկայացվող պահանջներին։ Հացի և հացաբուլկեղենի տեղափոխման համար նախատեսված փոխադրամիջոցներով չպետք է տեղափոխվի այլ բեռներ: 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Միս, մսամթերքի տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները Միս, մսամթերքի տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները Թարմ միս և մսեղիք տեղափոխող անձինք պետք է ունենան անձնական սանիտարական (բժշկական) գրքույկ, պետք է ապահովված լինեն սանիտարական և հատուկ հագուստով, ձեռնոցներով, իսկ մսի բարձման ժամանակ` բրեզենտե պաշտպանիչ գուլպաներով: Տրանսպորտային միջոցների բեռնախուցը և բեռնարկղերը նրանց կողմից պետք է պարբերաբար ենթարկվեն անհրաժեշտ մաքրման, լվացման, ախտահանման, որպեսզի տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերը և բեռնարկղերը չլինեն սննդամթերքի աղտոտման աղբյուր։ 1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթի լվացման համար օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրին ներկայացվող պահանջներին: Թարմ միսը, մսեղիքը և ենթամթերքը չպետք է տեղափոխվի համատեղ պատրաստի մսամթերքի հետ: Թարմ մսի, մսեղիքի և ենթամթերքի տեղափոխման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցները ամեն օր, տեղափոխման ավարտից հետո պետք է ենթարկվի սանիտարական մշակման: 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 V 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Մսի վաճառքի կազմակերպման պահանջներ Մսի և ձկան մշակման տախտակները և կոճղերը պետք է պատրաստված լինեն ամուր փայտատեսակներից և ունենան հարթ, առանց ճեղքերի մակերես: Միսը ջարդելու կոճղը պետք է դրված լինի հատուկ տակդիրի վրա, դրսից ներկված լինի յուղաներկով, ամեն օր աշխատանքն ավարտելուց հետո այն պետք է մաքրվի դանակով, լվացվի տաք ջրով և ծածկվի աղի շերտով: Կոճղի մակերեսը անհրաժեշտ է պարբերաբար նորոգել (սղոցել)՝ դրա պատշաճ սանիտարական մշակումը ապահովելու նպատակով: Միաժամանակ հաշվի առնելով փայտե կոճղերի և մասնատման տախտակների կիրառմամբ պայմանավորված ռիսկերը՝ անհրաժեշտ է կիրառել պոլիմերային կոճղեր և մասնատման տախտակներ: Միսը պետք է ընդունվի միայն անասնաբույժի զննումը հավաստող փաստաթղթի (ձև 2) առկայության դեպքում: Արգելվում է պայմանական պիտանի մսի ստացումը և վաճառքը: 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 Վաճառքի ենթակա միսը և ենթամթերքը նախքան իրացնելը անասնաբույժի կողմից ենթարկվում է պարտադիր անասնաբուժասանիտարական փորձաքննության: Անհրաժեշտ է ձեռնարկել համապատասխան կազմակերպչական աշխատանք միայն սպանդանոցային ծագում ունեցող մսի իրացման ուղղությամբ: Սննդամթերքի պահման ժամանակ պետք է պահպանվեն ապրանքային հարևանության կանոնները. հաճախ խանութներում կարող ենք ականատես լինել սառնարանների, որտեղ հում և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են միևնույն պայմաններում կամ միևնույն սառնարանում: Այս երևույթը ինքնին անթույլատրելի է, քանի որ հում սննդամթերքով կարող է աղտոտվել պատրաստի սննդամթերքը: 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Մակնշում Սննդամթերքի իրացման ժամանակ պետք է պահպանվեն արտադրողի կողմից սահմանված պահպանման պայմանները և պիտանիության ժամկետը: Եթե սննդամթերքի իրացումն իրականացվում է սպառողներին չփաթեթավորված կամ որի մասին տեղեկությունների մասը ներկայացված է փաթեթավորմանը կցված ներդիր–թերթիկների վրա, ապա վաճառողը պարտավոր է հասցնել այդ արտադրանքի մասին տեղեկությունները սպառողին: 1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011 ԱՌԱՆՑ ՓԱԹԵԹԱՎՈՐՄԱՆ ՑՈՐԵՆԻ ՀԱՑԻ ԻՐԱՑՈՒՄԸ ԿԱՏԱՐՎՈՒՄ Է ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ԹԵՐԹԻԿԻ ԱՌԿԱՅՈՒԹՅԱՆ ԴԵՊՔՈՒՄ, ՈՐՏԵՂ ՊԵՏՔ Է ՆՇՎԱԾ ԼԻՆԵՆ 1/2/2019 7:31 AM MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
1/2/2019 7:31 AM
Անվտանգ սննդամթերք տարանջատել սառեցնել եփել լվանալ
Շնորհակալություն ուշադրության համար ՀՀ ԳՆ սննդամթերքի անվտանգության պետական ծառայություն «Թեժ գիծ»՝ 010 206040 Էլ.փոստ՝ ssfs@ssfs.am Կայք՝ www.ssfs.am, www.snund.am 1/2/2019 7:31 AM