Europe in my Farm – Europa na mom imanju IPA INFO 2012 programme Europe in my Farm – Europa na mom imanju This project is financed by the European Union Ovaj projekt financira Europska unija a sufinancira ga Ured za udruge Vlade Republike Hrvatske

Moderator i voditelj Rodoljub Džakula OD MLIJEKA DO SIRA P.O.U. Hrvatski dom Petrinja 16.4.2014. Moderator i voditelj Rodoljub Džakula

MLIJEKO Biološki proizvod mliječne žlijezde Sisavci Kolostrum Laktacija kreće porodom

MLIJEKO DRUGIH ŽIVOTINJA

MLIJEKO DRUGIH ŽIVOTINJA

SASTAV MLIJEKA

MLIJEKO KAO HRANA

OSTEOPOROZA

PROIZVODI OD MLIJEKA Svježe mlijeko-više ne postoji Mliječno kiseli proizvodi-jogurt,kefir, LGG.. Kiselo vrhnje Slatko vrhnje sirevi

KVALITETA MLIJEKA Higijena mužnje SOMATSKE STANICE-do 400 000 MIKROORGANIZMI-do 100 000 SLKM-središnji laboratorij

HIGIJENA MUŽNJE

HIGIJENA MUŽNJE

IZMUZIŠTE

OPASNOSTI IZ MLIJEKA

ČUVANJE MLIJEKA-PASTERIZACIJA Hlađenje Čuvanje Transport Termička obrada pakiranje

OBJEKTI U MLJEKARSTVU Registrirani objekti PROIZVODNJA SVJEŽEG SIRA Samo sir i vrhnje(nekuhano) Mlijeko nije definirano Prodaja iz rashladne vitrine Tržnice i turizam Kontrola mlijeka kvartalno

REGISTRIRANI OBJEKTI

OBJEKTI U MLJEKARSTVU ODOBRENI OBJEKTI Odobreni po posebnim uvjetima Sirane Sustav kontrole jednom godišnje

KONTROLA Kontrola mlijeka, sabirališta i objekata –OVI Kontrola prodajnih mjesta-sanitarna inspekcija Pravilnik NN 110/2010 Zakon o hrani NN 81/2013

SIREVI Svjetski raširena proizvodnja Tisuće vrsta Lokalna tradicija Regije sira

TEHNOLOGIJA SIRA

BUDUĆNOST MLJEKARSTVA SPECIJALIZACIJA Vlastiti proizvod Direktna prodaja

BUDUĆNOST

BUDUĆNOST

HVALA NA PAŽNJI