SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Хүнсний сүлжээний эрсдлийн үнэлгээ ба удирдлага - Хүнсний аюулгүй байдлын сургалт Улаанбаатар хот, 2014 оны 11-р сарын 3 – 7 Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Аюул: – “ Хүнсний бүтээгдэхүүнд байгаа хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх биологийн, химийн элемент ба бодит юмс “ (Codex Alimentarius Commission) - “Хүсээгүй үр дагавар үзүүлэх боломжтой нөхцөл байдал, өөрчлөлт “ Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Эрсдэл: – Аюул учруулах магадлалтай нөхцөл байдал Ямар нэгэн таагүй зүйл учруулах магадлал Их, бага ямар нэгэн хэмжээгээр хэн нэгэнд аюул учруулах боломж. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Эрсдэл ба Аюул: – Аюул: Хор учруулах зүйл. Эрсдэл: Тодорхой аюул үүсэх, гарах магадлал Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Жишээ нь, Ажлын байрнаасаа өөр газар ганцаараа ажиллах нь аюул юм. Ажилтны аюул өртөх эрсдэл их байна. --- Цахилгааны утас бол аюул. Утасны хурц зүйлээр зүсэгдсэн газар нь “өндөр-эрсдэл”-д тооцогдоно. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоотойгоор хүний эрүүл мэндэд хор учруулж болох олон аюул байдаг. Дэлхий дээр жилд хэдэн сая хүн “хүнсний бүтээгдэхүүнээс хорддог”. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний химийн бодисын хяналтгүй хэрэглээ, байгаль орчны бохирдол, зөвшөөрөлгүй хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний хэрэглээ, микробиологийн аюул, хүнсний сүлжээн дэх зохистой бус бусад хэрэглээ зэрэг нь хүнсний бүтээгдэхүүнд аюултай. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Хортой, аюултай хүнсний бүтээгдэхүүний үр нөлөө болон хэрэглэгчдэд аюулгүй хүнс нийлүүлэх, хүнсний бүтээгдэхүүний эрсдлийн дүн шинжилгээ зэрэг нь улам чухал болж байна. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Эрсдлийн үнэлгээ нь янз бүрийн бодисын нөлөөгөөр хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх магадлал бүхий мэдээллийн тоон үнэлгээ юм. Энэ нь хоорондоо холбоотой 4 үе шатаас хамаарна: Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System 1. Аюулыг танин мэдэх, ба тухайн аюул хүний эрүүл мэнд, орчинд үзүүлэх нөлөөллийг тодорхойлох (аюулыг тодорхойлох) Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэх чанарын болон тоон үнэлгээ (аюулын шинж чанар) Аюултай бодисын хэрэглээний хэмжээг харуулсан чанарын болон тоон үнэлгээ (хэрэглээний үнэлгээ) Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System 4. Эхний гурван алхмыг нэгтгэн зорилтот хүн амд сөрөг нөлөө үзүүлэх байдлыг үнэлэх (эрсдлийн шинж чанар). Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Эрсдлийн үнэлгээ хийх үйл явц нь бүхэлдээ шинжлэх ухааны үндэслэл бүхий чанартай мэдээлэл шаарддаг. Мэдээлэл ил тод байна. Харамсалтай нь, шинжлэх ухааны үндэслэл бүхий чанартай мэдээлэл нь чанарын болон тоон үнэлгээ хийхэд тэр болгон олддоггүй болохоор эцсийн шийдвэр гаргахдаа тодорхой бус байдалд үндэслэх хэрэгтэй болдог. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Эрсдлийн үнэлгээний ач холбогдол нь хүний эрүүл мэндэд учрах эрсдлийн тооцохоос гадна мэдээллийг нэгтгэн дүн шинжилгээ хийхэд оршино. Эрсдлийн үнэлгээний үйл явц нь дүгнэлт гаргах янз бүрийн загварыг багтаадаг; тухайлбал, хүлээн зөвшөөрөгдөх нэг өдрийн хэрэглээ (ADI)-ний тухай ойлголт нь эрсдлийн үнэлгээний нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болно. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Өвчин үүсгэгч бактерууд: Тоон эрсдлийн үнэлгээ хийхэд хангалттай мэдээлэл байдаггүй; Аливаа организм нь хэзээ, яаж өвчин үүсгэх эсэх нь тодорхойгүй байдаг нь бас нэг шалтгаан юм; Иймд чанарын үнэлгээ хийх нь нэг боломжит сонголт болно. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System НҮБ-ын ХХААБ/ДЭМБ-ын зөвлөгөөнөөр микробиологийн эрсдлийн тоон үнэлгээ хийх хэцүү байдаг тухай хэлэлцээд Микробиологийн эрсдлийн үнэлгээний Экспертүүдийн хороог байгуулах санал гаргасан. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх химийн бодисын эрсдлийн үнэлгээ хийх үйл явц нь харьцангуй тогтсон системтэй бөгөөд энэ нь химийн бодисын урт хугацаанд хэрэглэснээс үүсэх эрсдлийг үнэлэх юм. Үүнд хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний үнэлгээ, пестицидийн үлдэгдэл, хөдөө аж ахуйн бусад химийн бодис, малын эмийн үлдэгдэл, микотоксин, сигатоксин зэрэг хорууд орно. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Аливаа нэг эрсдлийн үнэлгээ хийлгэхээр захиалах – Афлатоксины жишээ Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Аливаа нэг эрсдлийн үнэлгээ хийлгэхээр захиалах – Афлатоксины жишээ Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Аливаа нэг эрсдлийн үнэлгээ хийлгэхээр захиалах – Афлатоксины жишээ Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Микотоксин, афлатоксин зэрэг нь хорт хавдар үүсгэх магадлалтай байдаг учраас ХХААБ/ДЭМБ-ын хамтарсан Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний асуудал хариуцсан Экспертын хорооноос афлатоксины хэмжээг хамгийн боломжит бага түвшинд байлгах захиргааны арга хэмжээ авахыг зөвлөсөн байна. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Шинжлэх ухааны үндэслэл бүхий мэдээлэлтэй болсны дараа эрсдлийн удирдлагын хэд хэдэн сонголт бий болно. Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн, бохирдлын асуудал хариуцсан Кодексийн хорооноос JECFA-д тухайн эрсдлийн үнэлгээ хийх захиалга өгдөг. Эрсдлийн үнэлгээнд бохирдлын хэмжээг тодорхойлох, боломжит хэрэглээ ба нэг өдрийн хэрэглээ, хэрэглээний зөвшөөрөгдөх дээд хязгаар, хавдрын эрсдэл зэрэгтэй холбоотой стандартуудын үр нөлөөг үнэлэх зэрэг орно. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Үнэлгээний үр дүн, стандартуудын нөлөөллийн үр дүн зэрэг нь эрсдлийн менежерт хүнсний бүтээгдэхүүний химийн бодисын хэмжээний хязгаарыг тогтоож өгөхөд тусалдаг. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA

SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System Анхаарал тавьсанд баярлалаа. Peter Steinbüchel - Nov. 2014 - RiA