Хостес Хостес – это хозяйка зала. Как любая хорошая, гостеприимная хозяйка хостес должна поприветствовать человека, подобрать ему столик, помочь в выборе блюда. Официанты могут быть заняты, не всегда могут вовремя подойти к человеку. А для хостес это – прямая обязанность, от этого зависит, останется у нас человек или нет, и придет ли он к нам снова. Если человек хочет у нас остаться, мы со своей стороны делаем все, чтобы гостю было максимально комфортно.

Обязанности хостес  В стандартные обязанности хостес входит встреча гостей, сопровождение их до столика, также девушки отвечают на телефонные звонки, ведут журнал бронирования мест и предотвращают возможные конфликты. Круг обязанностей может быть и шире, если это необходимо заведению.  Контроль над общей атмосферой в зале (чистота и порядок в заведении, опрятность другого персонала и т. д.).  Хостес должна отлично выглядеть и быть аккуратной: оторванная пуговица или пятнышко на рукаве могут испортить впечатление не только о девушке, но и о заведении в целом. Никакого яркого макияжа, «хищных» ногтей и излишней сексапильности.

Самая главная обязанность хостес  Главная обязанность хостес – улыбаться, поэтому человеку неулыбчивому будет очень трудно на этой работе. Хостес обязанности не очень обширны и не требуют особых интеллектуальных усилий. Если вы любите привлекательно выглядеть, то это для вас, но не забудьте – никаких кричащих цветов и огромных декольте, все предельно элегантно.  Разностороннее общение тоже можно считать плюсом, однако не все посетители улыбаются в ответ, есть и такие, которые считают хостес чем- то вроде мебели, и тут начинаются минусы профессии – вы должны улыбаться всем, независимо от того приятен вам человек или нет, вы должны извиняться по поводу и без, за себя и за «того парня», а также всю смену держать себя в хорошей форме.

Основные правила хостес  Найти общий язык с гостями в ресторане довольно сложно, поскольку, все люди имеют свои особенности, проблемы, комплексы и так далее. Но, раз уж вы выбрали для себя профессию хостес, то учитесь находить общий язык с разными людьми, в не зависимости от того, испытываете вы к ним симпатию или неприязнь.  Многие посетители в ресторане считают себя центом Вселенной и им хочется, чтобы самая большая порция вашего внимания была уделена только им.  Как только хостес встречает глазами нового гостя, входящего в ресторан, ему нужно полностью включиться в работу и уделить максимум заботы и внимания. Обязательно также выполнять некоторые правила этикета.

Хостес не должна: 1. Пользоваться средствами личной гигиены на виду у посетителей. Нельзя расчесываться, поправлять прическу, ковыряться в зубах, красить губы на виду, для этого в ресторане существуют подсобные помещения для работников. 2. Подбирать руками с пола грязную бумагу, остатки пищи или мусор, для этого существуют веник и совок для мусора, только таким образом. 3. Громко разговаривать с коллегами в зале ресторана, смеяться, бегать или шуметь. В зале нужно соблюдать тишину и спокойствие, никаких резких действий или движений. 4. Пользоваться личным телефоном, любым другим гаджетом, не предусмотренным для выполнения должностных обязанностей. В последнее время это бич всех ресторанов, особенно грешат этим молодые работники, которые не могут существовать без телефона более 15 минут)) 5. Принимать пищу, жевать жевательную резинку или что-либо иное, сморкаться, кашлять, чихать, ковыряться в носу, чесаться в зале заведения. 6. Присаживаться за столик посетителей или употреблять с ними напитки, принимать пищу.

Что нельзя делать при госте? 1. Показывать гостю, нравится он вам или нет; 2. Читать гостю нравоучения; 3. расспрашивать гостя о личной жизни; 4. Прислушиваться к разговорам гостей; 5. Высказывать свое мнение без соответствующего предложения гостя; 6. Обсуждать с гостями вопросы политики и религии; 7. Ругаться с коллегами в присутствии гостей; 8. Показывать свое неодобрение нетрезвому гостю; 9. Разговаривать с коллегой, когда гость ждет.

Отношение к гостю. В отношении работника к гостю, из которого вытекает все остальное, должны проявляться: 1. Уважение (которое можно выразить словами: вы важны для меня; вы стоите того, чтобы я отложил все остальное ради вас; вы заслуживаете моего внимания); 2. Внимание (я вижу вас и только вас; вы интересны мне; я замечаю даже тонкие движения вашей мысли и чувства и отвечаю на них пониманием); 3. Понимание (мне понятны ваши переживания и желания; я точно знаю, чего вы хотите и что вас заботит; мы имеем в виду одно и то же; я принимаю вас со всеми вашими особенностями); 4. Принятие (я признаю ваше право быть таким, какой вы есть; как человек вы достойны моего уважения; как гость можете рассчитывать на удовлетворение ваших желаний и разрешение ваших забот; я не судья им и не оценщик; я дружелюбно помогаю вам в пределах возможного и оговоренного в наших отношениях); 5. Дружелюбие (я изначально расположен к вам; я воспринимаю вас как приятного и хорошего человека; я рад нашей встрече; мне доставляет удовольствие помочь вам чувствовать себя комфортно); 6. Помощь (я продолжаю ваши желания действиями по их исполнению; я помогаю вам сделать что-либо, что для вас сейчас необходимо; я делаю для вас это).

Слова, которые обязательно должны прозвучать! Рассмотрим несколько слов, которые должны быть применимы в разговоре обязательно: - Конечно - Абсолютно - Определённо - Обязательно - Фантастично - Я, конечно, смогу помочь Вам… - Вы абсолютно правы… - Я определённо знаю, что Вам необходимо… - Вы обязательно оцените… - Данная альтернатива просто фантастична…