第 一 章 绪 论 introduction

生物化学（ biochemistry ） : 研究生物体的化学组成和生命过 程中化学变化规律的科学。 分子生物学（ molecular biology ） 将生物大分子的结构、功能及其 代谢调控等的研究

原理和方法 ： 主要采用化学以及物理学和免疫学等 原理和方法，从分子水平来探讨生命 现象的本质，故又称生命的化学。

第 一 节 生物化学发展简史 History of biochemistry

既古老又年轻 独立的学科 : 20 世纪初引进 “ 生物化学 ” 这个名称

1 、我 国 古 代： 造 酒 : 酒母又叫作酶 我国生物化学工作者将促进体内化学 反应的生物催化剂统称为酶（ enzyme ） 酱、饴、醋 ： 豆 腐： 汉代淮南王刘安 夜盲症 ： 孙思邈用猪肝治疗雀目：维生素 A 尿中提取性激素制剂 ： 沈括采用皂角汁沉淀等法 甘蔗制糖： 石灰澄清法

2 、近代生物化学 ： 欧洲处于领先地位 德国药师舍勒（ K.Scheele ） 分离出乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、尿酸和甘油 法国化学家拉瓦锡（ A.L.Lavoisier ） 有机体的呼吸和蜡烛的燃烧同样都是碳氢化合物的氧化 生物氧化研究的开端

3 、蓬勃发展的生物化学 1 ） aa 的发现与多肽合成 2 ）血滤液的制备及血糖的测定 ；蛋白质变性 3 ）人类必需氨基酸、必需脂肪酸及多种维生素 4 ）发现了多种激素分离、合成 5 ）酶结晶获得成功 6 ）确定主要物质的代谢途径 20 世纪初期 ：

20 世纪 50 年代 1 ）蛋白质 α 螺旋的二级结构 ；胰岛素全序列分析 2 ） DNA 双螺旋结构模型 ： 1953 年 沃森 （ J.D.Watson ）和克里克（ F.H.Crick ） 3 ）生物活性的蛋白质 —— 结晶牛胰岛素 4 ）遗传信息传递的中心法则；遗传密码

20 世纪 70 年代 建立重组 DNA 技术 转基因动植物和基因剔除（ gene knock out ） 基因诊断与基因治疗 核酶（ ribozyme ） 聚合酶链反应（ PCR ）技术

20 世纪 90 年代 人类基因组计划（ human genome project ） 确定人类基因组的全部序列 人类 3 ～ 4 万个基因的一级结构 后基因组计划 各种基因的功能与调节

第 二 节 生物化学研究内容 Content of biochemistry

生物化学研究内容 植 物 生 化植 物 生 化 动 物 生 化动 物 生 化 微生物生化 医学生化 *

1 、人体的物质组成 （占人体体重） 水： 55 ～ 67 ％ 蛋白质： 15 ～ 18 ％ 脂类： 10 ～ 15 ％ 糖类： 1 ～ 2 ％ 无机盐： 3 ～ 4 ％

3 、物质代谢及其调节 生物体的基本特征是新陈代谢 人的一生中与外界环境进行交换： 水 ：约为 kg 、 糖 类： kg 、 蛋白质： 1600 kg 、 脂 类： 1000 kg ， 其总量约高达人体重量的 1300 余倍。 2 、生物分子的结构与功能 结构是功能的基础，而功能则是结构的体现。

4 、基因信息传递及调控 遗传的主要物质基础是 DNA ， 基因 即 DNA 分子的功能片段。 中心法则： DNA → RNA → Pro 基因信息传递涉及到遗传、变异、生长、分 化等生命过程；多种疾病的发病机制有关 基因工程技术：应用于人类疾病的诊断和治疗

第 三 节 生物化学与医学 Medicine and biochemistry

生物化学既是重要的医学基础学科， 又与医学的发展密切相关相互促进。

1 、发病机制的阐明 糖类代谢紊乱导致的糖尿病 脂类代谢紊乱导致的动脉粥样硬化 氨代谢异常与肝性脑病 胆色素代谢异常与黄疸 维生素缺乏与夜盲症和佝偻病

2 、诊断手段 体液中各种无机盐类、有机化合物 和酶类等的检测 基因探针、 PCR 技术和重组蛋白试剂的应用 疾病的诊断达到了前所未有的高特异性、 高灵敏度和简便快捷

3 、检测技术和方法的不断创建， 疑难疾 病的发病机制被揭示。 癌基因 分子病 ：镰刀状红细胞性贫血病 先天性代谢缺陷病 ：遗传病，近亲结婚