1 蛋白質簡介 暨南大學資訊工程系 2003/05/06. 2 蛋白質是由 20 種胺基酸所組成.

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1 蛋白質簡介 暨南大學資訊工程系 2003/05/06

2 蛋白質是由 20 種胺基酸所組成

3

4 胺基酸 中心碳 胺基( NH 2 ) COOH 氫( H ) 側鏈( side chain, R )

5 同分異構物 自然界中只發現 L- 型的胺基酸異構物,原因不 明。

6 除了脯胺酸( Proline )是環狀,其餘 19 種皆可 以前述通式表示。

7 一級結構( Primary Structure ) 將兩個胺基酸分子脫水後,形成 peptide bonds ,而成的鏈狀物。

8

9 雙硫鍵( disulfide bond ) 某些蛋白質中,會用雙 硫鍵將 polypeptide chain 橫結起來。

10 Conformation of Polypeptide Chain

11

12 Phi 與 Psi 角的範圍

13 二級結構( Secondary Structure ) Alpha helix

14 Beta sheet

15

16 Beta turn

17 Loop

18 三級結構( tertiary structure ) 折疊成立體的形狀

19 四級結構( quaternary structure ) 數個三級結構結合成具 有功能的大分子 人類的血球蛋白

20 一級結構決定了三級結構 牛的核糖核酸酶

21 如何由一級結構預測三級結構? 藉由對胺基酸的知識,去猜測  親水性、疏水性、所帶電荷 …… Knowledge-based method  先建立龐大的資料庫,儲存蛋白質的一級結構與所 對應的三級結構,然後運用序列比對的方式去預測 新的蛋白質的結構。 一項大挑戰

22 蛋白質的修飾 雖然蛋白質是由 20 種胺基酸所組成,但是許多 蛋白質要發揮應有的功能前,必需要經過適當 的化學修飾。

23 蛋白質的定序 Edman degradation

24

25 蛋白質與 DNA Genetic code

26 Genetic code 並非唯一