李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 單 元 五 食 的 禮 儀

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 餐具篇 杯具 Wine glass(red 、 white) Champagne glass(saucer 、 tulip) Old fashion Cocktail glass Beer mug Water goblet 、 water tumbler Collins Highball Glass Liqueur glass Margarita glass

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 餐具篇 Silverware Knife Butter knife Meat knife Fish knife Spoon Soup spoon Coffee / tea spoon Serving spoon

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 餐具篇 Silverware Fork Meat fork Oyster fork Serving fork Fruit (dessert ) fork Others

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 餐具篇 Chinaware Show plate Dinner Plate Dessert plate B/B Plate Soup cup & saucer Coffee/tea cup & saucer Others

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 擺設篇 中餐 - textbook p.32 西餐 - textbook p.36

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 進餐篇 一般原則 公筷母匙、服務叉匙 公用沾料、醬汁 ? 刀叉不應比畫 食物入口不應吐出 ( 例外狀況 … ) 剔牙 ? 打嗝 ? 補妝 ? 講電話 ? 餐具掉落 ? 伸手橫越桌面 ? 咀嚼食物不出聲 口中有食物不說話 飲食有度 (ex. buffet)

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 進餐篇 刀叉使用 拿法 順序 放置 用餐中 用畢 湯匙使用 喝湯 舀湯方向 ? 用畢 ? 咖啡 / 茶

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 進餐篇 進餐禮儀 入座 帶位 順序 長、尊、主賓、女士 拉座椅 男士、服務生 皮包、大衣 姿態 ( 身體 ? 手 ? 腳 ?) 口布 開口布 – when ? How? 使用要點

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 進餐篇 進餐禮儀 進餐 湯 麵包 沙拉 主菜 – 牛排、雞、魚、龍蝦、貝類海鮮 水果 甜點 飲料 致詞、交談 離席

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 宴客篇 宴會的類型 早餐會 午宴 晚宴 茶會 / 酒會 舞會

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 宴客篇 宴會的規劃與執行 目的 對象 時間地點 餐會方式 邀請

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 宴客篇 宴會的規劃與執行 - 邀請 邀請函格式 (textbook p.17~25) 邀請函內容 目的 受邀人 / 單位 邀請人 / 單位 宴會類型 時間 地點 服裝 回帖（ R.S.V.P. ; Regrets Only ） 其他 (ex: BYOB 、 BYOF)

李宜玲 2003 東海國際禮儀 -unit5 食的禮儀 食 的 禮 儀 – 宴客篇 宴會的規劃 座位安排 (textbook p.27~28) 桌次 座次圖與座位籤卡 座席安排