我們吃的食物 朝陽科技大學 嚴國慶

人類需要的食物 能量：提供體能勞動和心、肺與其他器 官運轉所需的燃料 建構：提供製造血液、皮膚、骨骼、毛 髮和器官所需的原料 觸媒劑：提供把食物轉化為能量與建構 所需的化學物質

基本資料 每幾小時就須補充能量，需求產生時， 會產生飢餓感的生理反映 半天或一天才需要補充建構與觸媒劑， 而且只有等到生病時才知道缺乏建構與 觸媒劑的物質 能量含量高的食物多半比較美味可口

食物兩大問題 飲食過量，尤其是脂肪 建構與觸媒劑攝取不足 營養素： 水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、 礦物質

水的商機 人體 60% 由水構成，每天約需 2 公升的水 每天喝足量的水即可減少 45% 結腸癌、 79% 乳癌、 50% 膀胱癌 避免用餐喝水，以免稀釋後營養素流失 隨時隨地提供消費者乾淨健康的飲用水

熱量攝取和燃燒 只有碳水化合物、脂肪和蛋白質能提供 熱量 女性 2200cals 、男性 2900cals 多餘的熱量會轉為脂肪儲存起來，以備 熱量攝取不足時轉換使用 脂肪可以保持體溫、吸收脂溶性維生素、 保護器官

脂肪不易消除的原因 在轉化脂肪之前，已發出找食物的訊號， 並且已吃下碳水化合物 由於飲食過量，身體已經調整成需要更 高的脂肪量才能滿足新陳代謝所需 現代的食物和人類當初身體生物設定所 需的食物不同 現代人吃飯速度較以往快多了 社會下層人士攝取量遠超過需求

建構與觸媒劑攝取不足 人體細胞定期更新，需多種胺基酸、礦 物質、維生素，新鮮食物含量豐富 食物不足時，不會有營養均衡的問題 糧食因為科技進步而生產過剩，農民會 轉而生產加工食品與易保存的食品 垃圾食品利潤最大，且非原有需求

現代食品創造商機 現代食品：更可口、保存更久、避免微生物污 染 更可口：添加脂肪 避免污染：高溫殺菌，破壞維生素與礦物質 保存更久：防腐劑 ( 鹽 ) ，味蕾噸化需吃更多鹽 化學法改變口味，使對單一產品嗜食成癮，而 喪失尋找各類食品的本能 原本對脂肪的偏好是為生存，現在卻成為威脅

商機 營養認知不足 保健食品可以解決前人留下的問題

行動方案 分析你所選的三項保健事業將如何改變 食物供應 分析普遍性的肥胖對你的事業有何影響 分析你的保健事業對於消費者攝取的熱 量及燃燒的熱量之影響 你的保健事業是否有助於大家建立正確 的飲食觀念，根據答案作些調整