生命科學 真菌界 之 金針菇 介紹 報告人 : 工三 A 張可欣

金針菇基本資料 : 學名 : 毛柄金錢菌 俗稱 : 構菌、朴菇、冬菇 真菌界 Kingdom Fungi 擔子菌目 口蘑科 Tricholomataceae 小火燄菌屬 Flammulina

分布地 : 為世界泛分布種，從蘇聯、西 伯利亞、日本、中國、小亞細亞至澳大 利亞及歐洲、 北美洲皆可發現其蹤跡。 金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是 賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進 兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含 蛋白質 8.87% ，碳水化合物 60.2% ，粗 纖維達 7.4% 。氨基酸維達

特色 : 不含葉綠素 ，不具有光合 作用 不能製造碳水化合物 完全可在黑暗環境中生長 為腐生營養型 是一種異營生物，屬擔子菌 類 易生長在柳、榆、白楊樹等 闊葉樹的枯樹乾及樹樁上。

具有簇生性 有強烈的向光性 雖然能在黑暗處生長， 但如果遠處有光，那麼 菌柄就會無限制的向有 光處伸長，從而使菌帽 變的特別小，形成一支 像織毛衣的針那樣。

栽培室 : 菌 絲 接 種 後 ， 移 至 18 ～ 20 ℃ 之 培 養 室 ， 相 對 濕 度 保 持 在 60% ，同 時 宜 加 強 通 風 ， 以 排 除 菌 絲 呼 吸 作 用 產 生 的 二 氧 化 碳 及 維 持 室 溫 。 在 此 種 條 件 培 養 下 ， 經 20 ～ 22 天 菌 絲 即 可 長 滿 瓶 子 。

功效或好處 : 吃金針菇可以殺死癌細胞 根據新加坡大學的最新研究。 由於金針菇含有一種多醣體，可以加強人體 免疫系統，在動物實驗中，這種特殊的蛋 白質，可以有效殺死 95% 的癌細胞。 含鋅量非常高，有促進兒童智力發育和健 腦的作用，被譽為『益智菇』。

金針菇同蘑菇、香菇、 平菇等食用菌類一樣， 是一種營養極為豐富的 高蛋白、低脂肪的菌類 食物。經常吃金針菇能 降低膽固醇，預防高血 壓及心血管疾病，所以 國外有人稱金針菇為 『減肥菇』。蘑菇 國外

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