Collagen 學生 : 劉忠軒 指導老師 : 李惠春

Your Most Plentiful Protein 人體 1/4 Protein 是 Collagen ： Tendons 、 resilient sheets 、 Bones 、 Teeth ‧‧‧

The Collagen Triple Helix Collagen is composed of three chains, wound together in a tight triple helix. A repeated sequence of three amino acids forms this structure. Every third amino acid is glycine 、 proline 、 hydroxyproline

The Collagen Triple Helix

Vitamin C Hydroxyproline, which is critical for collagen stability, is created by modifying normal proline amino acids after the collagen chain is built. The reaction requires vitamin C to assist in the addition of oxygen.

Collagen on the Grocery Shelf Collagen from livestock animals is a familiar ingredient for cooking. Like most proteins, when collagen is heated, it loses all of its structure. The triple helix unwinds and the chains separate. Then, when this denatured mass of tangled chains cools down, it soaks up all of the surrounding water like a sponge.

膠原蛋白，彈性蛋白及網狀蛋白是 形成人體結締組織中的成份，是動 物體中比較特別的一種由特殊胺基 酸所組成的蛋白質。 Type I Type IV

膠原蛋白的醫療應用 結合生化、高分子科學、工程及醫學，它 可形成多種產品型態，如海綿、膜片、管 子、細絲、注射膠體、粉末等，應用於止 血、傷口癒合、牙週再生、眼角膜癒合、 軟組織填補、組織器官再生之模板等。

膠原蛋白和美容 一般較常聽到在化妝品中添加膠原蛋白， 強調可以補充組織流失的膠原蛋白，但實 際效用並未証實，主要訴求點在於膠原蛋 白的保水能力。 隨著年齡的增長，膠原蛋白在人體內的含 量會逐漸減少。尤其是真皮層的膠原蛋白 會隨著老化而性質改變、含量減少，導致 肌膚出現鬆鬆垮垮的皺紋。因此由膠原蛋 白的含量多寡就可以看出一個人肌膚老化 的程度。