Durante la etapa de la civilización, con el desarrollo de la agricultura y la domesticación de animales, la mayor parte de la humanidad pasó a tener una abundante nutrición sin grandes hambrunas, como las del pasado paleolítico. Aumentó la cantidad de insulina circulante en respuesta al mayor depósito de carbohidratos y grasas. Sin embargo, la saturación de insulina circulante insensibiliza los adipocitos, y los lípidos comienzan a depositarse en las paredes de los vasos sanguíneos. Como consecuencia, debido a este desbalance entre consumo y gasto energético (asociado este último al sedentarismo), condicionan el aumento de las enfermedades coronarias, la hipertensión arterial, la ateroesclerosis y la diabetes tipo II Efecto de la Vambiental /cultural/ en la actual prevalencia de las ”enfermedades de la civilización”