الأناناس  Pineapple الاسم العلمي (Ananas comosus (L العائلة Bromeliaceae الموطن الأصلي ربما يتمثل الموطن الأصلي في المساحات الموجودة على ضفاف نهر برجواي. ويبدو أن قبائل الهنود هي أول من انتخب وزرع النوع A.comosus. نباتات الأناناس تنتشر بصورة واضحة في معظم المناطق الاستوائية بأمريكا. ثم انتشرت زراعة الأناناس بسرعة في المناطق الاستوائية كما أدخلت زراعته في كثير من مناطق الدنيا القديمة منذ فترة طويلة مثل جنوب الهند، الفلبين، غرب أفريقيا، استراليا، وهاواي والآن تنتشر زراعة الأناناس خلال المناطق الاستوائية وتحت الاستوائية.

الأهمية الاقتصادية تستهلك ثمار الأناناس طازجة أو تعلب أو تدخل في عمل العصير أو صناعة المربي. وكذلك يصنع الكحول وحمض ألستريك من بقايا الثمرة بعد تقشيرها. ويحتوي الجزء الذي يوكل على حوالي 0.4 % بروتين، 14 % سكر، 1 % دهون، 5 % ألياف. وتعد الثمرة مصدرا جيدا لفيتامينات أ و ب كما تحتوي على بعض الأنزيمات الهامة مثل أنزيم البروتينيز الذي يساعد في هضم البروتينات. تحتوي أوراق النبات على الألياف الحريرية البيضاء القوية التي تدخل في صناعة الأنسجة الفاخرة في الفلبين وتايوان. وهناك بعض أصناف الأناناس تزرع نباتاتها بغرض التنسيق الداخلي والزينة كما تدخل أجزاء مختلفة من النبات في صناعة بعض الأدوية. وقد قدر الإنتاج العالمي عام 1973 م للأناناس بحوالي 3 مليون طن.

الوصف النباتي نبات الأناناس عشبي معمر ويمكن للنبات أن يحيا ويثمر لفترة تزيد عن 50 عاما ويتراوح ارتفاعه بين 90 – 100 سم وأوراقه منتشرة ويصل قطر النبات إلى 130 – 150 سم. ينتهي النبات بنوره زهرية وثمرة. وعقب الأثمار يستمر نمو النبات عن طريق واحد أو أكثر من البراعم الابطيه الموجودة بآباط الأوراق، حيث ينمو إلى فرخ جانبي خضري يصل إلى مرحلة اكتمال النمو وهو مازال متصلا بالنبات الأم. والمحصول الذي ينتج من النبات الأصلي يسمى المحصول الأساسي أما المحصول الذي ينتج عن طريق الأفرخ الخضرية الجانبية يسمى بالمحصول العقر

ويتركب النبات من الجذر والمجموع الجذري ضحل وغير متعمق ومحدودة النمو ويتركب النبات من الجذر والمجموع الجذري ضحل وغير متعمق ومحدودة النمو. الجذر الأول سرعان ما يختفي لتحل محله جذور عرضية. الساق قصيرة وسميكة ولا يمكن رؤيتها نظرا لأحاطتها بالأوراق ويتراوح طولها بين 20 – 25 سم وقطرها بين 3 – 3.5 سم عند القاعدة. قبل تكوين الثمرة يبدأ الساق في تخزين النشا الذي لا يلبث أن يتحول إلى سكر ينتقل للثمرة. وعند تكوين الثمرة تستطيل البراعم الجانبية الموجودة بآباط الأوراق مكونة أفرخا جديدة وهذه لو تركت تعطى المحصول العقر الأول.

أما السرطانات الأرضية فهذه عادة ما تنشا من قاعدة الساق عند سطح التربة وهذه السرطانات تكون أكثر استدارة وتحمل أوراقا أطول من تلك التي تحملها الأفرخ الخضرية. وأسفل ألنوره الزهرية يوجد من 0 – 10 براعم في آباط أوراق قصيرة محورة يخرج منها عدد من الخلفات Slips وهذه يمكن استخدامها أيضا في عملية الإكثار. الأوراق تخرج متزاحمة على الساق في شكل تورد وتترتب في شكل حلزوني ويختلف عدد الأوراق على النبات الواحد من 70 – 80 ورقة. ويتزايد طول الورقة كلما اتجهنا إلى أعلى إلي أن يصل إلي أقصاه ثم لا يلبث أن يقل في الأوراق الحديثة. والورقة مطاولة مدببه عند القمة حافتها تامة مع وجود أشواك عليها.

يعطي المرستيم ألقمي نورة زهرية مندمجة، تتكون من حامل زهري طوله يتراوح بين 7 – 15 سم يحمل 100 – 200 زهرة خنثي مرتبة ترتيبا حلزونيا وكل زهرة محاطة بقنابه ورقية. تتركب الزهرة الواحدة من كاس مكون من 3 سبلات وثلاث بتلات لونها ابيض من أسفل وقرمزي مزرق من أعلى. عدد الاسدية 6  أما المبيض فهو صغير مكون من ثلاث غرف كل غرفة بها عدد من البويضات يتراوح بين 14 – 20. أما القلم فهو أطول من الاسدية ويوجد على المبيض ثلاثة غدد رحيقية تفتح من قاعدة القلم وتقوم بإفراز رحيق ينساب بين قواعد البتلات. وتتفتح الأزهار بمعدل 5 – 10 أزهار يوميا بداية من قاعدة ألنوره متجهة لأعلى ولفترة تزيد عن 10 –20 يوما.

الثمرة تتكون الثمرة بكريا دون الحاجة إلى تلقيح وإخصاب والثمرة من الناحية النباتية كاذبة مركبة تتكون من اندماج تام لعدد كبير من الثميرات Fruitless (100 – 200) ويحيط بكل منها أوراق حرشفية وتتصل جميعها بالمحور المركزي الليفي للحامل الزهري للنوره. وتحمل الثمرة العديد من الثميرات، يوجد أكبرها عند قاعدة الثمرة وهي التي تنضج أولا وتكون اكثر حلاوة من الثمرات التي في اتجاه القمة. قمة الثمرة يعلوها تاج مكون من أوراق صغيرة (يمكن استخدامها في عملية الإكثار) ويقدر الوقت من التزهير الكامل وحثي اكتمال نضج الثمرة بحوالي 5 – 6 اشهر.

أما بالنسبة للبذور تنتج الأصناف المختلفة ثمارا لا بذرية إذا ما زرعت منعزلة حيث تموت البويضات بعد فترة قصيرة. أما عندما يحدث تلقيح يدوي (صناعي) أو تلقيح طبيعي بين نباتات الأصناف المختلفة يمكن الحصول على عدد من البذور في الثمرة يتراوح بين 2000 – 3000 بذرة. التلقيح جميع الأصناف الثنائية الأساس الكروموسومي تنتج حبوب لقاح وبويضات خصبة جيدة التكوين، غير إنها عديمة التوافق الجنسي ذاتيا ومن ثم فان معظم هذه الأصناف خلطيه التلقيح وسهلة تكوين البذور أي متوافقة خلطيا. غير انه يمكن لهذه الأصناف أن تكون ثمارها بكريا إذا زرعت معزولة. 

الظروف البيئية المناسبة الظروف المناخية تنمو معظم أصناف الأناناس بين خطي عرض 25ْ شمال وجنوب خط الاستواء. ولا يتحمل الصقيع. تختلف الأصناف في درجة تحملها للبرودة فمثلا نباتات الصنف Queen تتحمل البرودة بدرجة اكبر من نباتات الصنف سايين. وتحت ظروف درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة النسبية العالية تصبح الأوراق طرية والثمار اكبر حجما فعند درجات الحرارة الأقل من 20ْم والأعلى من 36مْ يصبح النمو بطيئا جدا. تتحمل نباتات الأناناس الجفاف ولها المقدرة على النمو في مناطق يتباين فيها معدل سقوط الأمطار السنوي من 635 – 2500 ملم. 

التربة المناسبة نباتات الأناناس لها المقدرة (أو يمكن) أن تنمو في مدى واسع من أنواع الترب ونجد كذلك إنها حساسة للأراضي الغدقة. الأرض المناسبة لنمو نباتات الأناناس يجب أن تكون مسامية جيدة الصرف ومحتواها من الطين منخفض وتميل للحموضة. ويرى أن الأرض الرملية ذات الحبيبات الدقيقة والتي يتراوح فيها درجة الـ   PH بين 4.5 – 5.5 تعد من افضل البيئات لنمو الأناناس. ويلائم زراعته تربة عادية خصبة ويمكن تحسين خصوبة التربة بإضافة مواد عضوية. 

التكاثر   البذرة، وهذه الطريقة لا تستخدم إلا عند إنتاج سلالات أو أصناف جديدة يراد اختبارها. 2) التكاثر الخضري السرطانات الأرضية وهي عبارة عن أفرخ خضرية جانبية تخرج من براعم موجودة على الساق وتحت مستوى سطح التربة ولكنها نادرة. ب- السرطانات الجانبية وهذه تخرج على الساق فوق مستوى سطح الأرض وهي عبارة عن أفرخ مورقة تخرج من البراعم الموجودة بآباط الأوراق ويعط كل نبات من صفر – 3 أفرخ.

ج- الخلفات أو الفسوخ Slips ويوجد بها نوعان 1- Collor of slips وهذه عبارة عن خلفات تخرج على حامل الثمرة اسفل قاعدة الثمرة مباشرة ويختلف عددها من صفر إلى 10 تبعا للحالة الغذائية للنبات. 2- Crown slips وهذه الخلفات تخرج على قمة الثمرة حول التاج. د- Hapas أفرخ خضرية تخرج على قاعدة حامل الثمرة. هـ - التيجان وهذه تخرج من قمة الثمرة وعادة ما تحمل الثمرة تاجا واحدا. و- أجزاء النبات الأصلي. ويمكن تقسيم النبات الأصلي بعد جمع الثمار إلى قاعدة الساق، الجذور، الأوراق، وحامل الثمرة وهذه الأجزاء النباتية المختلفة تستخدم كوسائل لإكثار نباتات الأناناس ويمكن زراعة هذه الأجزاء مباشرة أو تخزينها لعدة أسابيع قبل الزراعة. 

إنشاء البستان تنظف الأرض جيدا من بقايا نباتات المحصول السابق وتقلب جيدا في التربة ثم تنعم وتسوى وتدخن لتخلص من الديدان الثعبانية والكائنات الأخرى الضارة. تزرع النباتات متكاثفة بمعدل 40.000 – 45.000 نبات في الهكتار. وعادة ما تزرع نباتات الأناناس على مهاد أو مصاطب والمسافة بين كل منها والأخرى من 75 – 90 سم وبكل مصطبة صفين بينهما 60 سم. وبين النبات والآخر داخل الصف من 25 – 35 سم مع ملاحظة زراعة النباتات متبادلة في الصفين. 

عمليات الخدمة الزراعية التسميد تحتاج نباتات الأناناس إلى التسميد العضوي ويفضل إضافته في ألجوره قبل الزراعة. وبعد ذلك يسمد كل نبات بإضافة كميات مناسبة من الأسمدة العضوية، كما تحتاج النباتات إلى كبريتات البوتاسيوم وفوسفات الأمونيوم خلال فترة النضج. الري تحتاج النباتات إلى الري على فترات متقاربة حيث أن نمو جذور نبات الأناناس سطحي. 

المحصول يقدر المحصول الكلي لثمار النباتات الأصلية (المحصول الأساسي) بحوالي 38 – 75 طن للهكتار. أما المحصول العقر فيقدر بنصف هذه الكمية تقريبا ويمكن دفع نباتات الأناناس للتزهير وإنتاج الثمار قبل الوقت الطبيعي باستخدام بعض المعاملات مثل التدخين أو الايثلين أو استخدام بعض هرمونات النمو. ويمتد موسم جمع ثمار المحصول الأساسي في منتصف شهر يونيو وحتى نهاية شهر أغسطس. وعادة تجمع الثمار باليد أو آليا.

ويجب جمع الثمار المكتملة النضج ويجب جمع الثمار المكتملة النضج. ومن العلامات المميزة لنضجها تغير لونها من الأحمر إلى الأخضر البرتقالي مع انبعاث رائحة زكيه قوية. وتفسد الثمار التامة النضج بسرعة، ومن ثم يجب تسويقها واستهلاكها خلال أربعة أيام من الجمع. أما إذا كانت ستشحن فتجمع الثمار نصف ناضجة وتنقل على درجة حرارة 7 – 10مْ وبهذه الطريقة يمكن نقل الثمار خلال فترة تمتد بين 6 – 12 يوم.

الأصناف جميع أصناف الأناناس ثنائية الأساس الكروموسومي عدا الصنف Cabezona فخلاياه ثلاثية الأساس الكروموسومي وكذلك جميس كوين James queen رباعية الأساس الكروموسومي وتقع أصناف الأناناس تحت خمسة مجموعات رئيسية 1-  المجموعة الأسبانية   Spanish group 2- مجموعة الملكة    Queen group 3-مجموعة اباكاس     Abacaxi group 4- مجموعة سايين    Cayenne group 5-     Maipure groupمجموعة ماي بيور

واهم أصناف الأناناس التي تزرع على نطاق تجاري 1-  سايين   Cayenne 2-هيلو     Hilo 3-كوين     Queen 4- الأسباني الأحمر    Red Spanish 5- الأسباني السنغافوري    Spigaporespanish

الآفات 1-الذبول 2-عفن القلب والجذر 3-عفن الثمار الطري 4- فيروس البقعة الصفراء 5- يرقة فراشة 6- نيماتودا العقد الجذرية 7- الفيران