1. Area Química Biológica
Curso: Bioquímica
Tema 4: LIPIDOS 2016
Dra. Silvia Mabel Varas 

2. Características principales:
Insolubles en agua
Solubles en solventes no polares
Forman parte de membranas celulares y SNC
Son usados como reserva energética
Algunos son usados para la síntesis de hormonas y ácidos biliares

3. -ÁCIDOS GRASOS y -DERIVADOS de ÁCIDOS GRASOS
I- Protagonista
-ÁCIDOS GRASOS y
-DERIVADOS de ÁCIDOS GRASOS

4. Los ácidos grasos se sintetizan en la célula a partir de la unión sucesiva de unidades de dos átomos de carbono (y de ahí que tengan un número par de los mismos). A partir de restos de Acetil-CoA.

6. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados-
A pH fisiológico:
Grupo carboxilo 1 2 3
Cadena Hidrocarbonada (14-22)
Oleico 18
Estéarico
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados

7. CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
Escriba la formula del ácido graso 18:0

8. nº atomos C   solubilidad en agua
nº atomos C  PF
nº atomos C   solubilidad en agua

11. Ácidos GRASOS ESENCIALES

12. Por hidrogenación de aceites se obtienen grasas sólidas (margarinas).
Por oxidación se producen peróxidos y posterior ruptura de cadenas de ácidos grasos originando compuestos de olor y sabor rancio.

13. Ácidos Grasos: Características

14. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados-
Grupo carboxilo 1 2 3
Cadena Hidrocarbonada
Lípidos anfipáticosformar agregados
hidrofílica 
hidrófobo 
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos insaturados

15. Cavidad acuosa
H2O
Liposoma
Micela

17. Prostaglandinas y Tromboxanos:
son importantísimos mediadores locales de la  respuesta inflamatoria

18. LIPIDOS: CLASIFICACIÓN
LIPIDOS SIMPLES
Acilgliceroles
LIPIDOS COMPUESTOS
Fosfolípidos:  Glicerofosfolípidos
Esfingo-glicolípidos:  Esfingolípidos
 Glicolípidos
Esteroides: Colesterol
Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina
Ceramida Esfingomielina
Cerebrósidos Gangliósidos

19. II- Protagonista
LÍPIDOS SIMPLES

20. Los lípidos neutros que se forman por la unión éster de los ácidos grasos con glicerol (que es un alcohol), constituyendo los acilgliceroles

21. Lípidos simples: Acilgliceroles
Según el número de funciones alcohólicas que estén esterificadas se obtienen los
Monoacilgliceroles
Diacilgliceroles y
Triacilgliceroles
Grasas neutras

22. R: cadena carbonada de ácidos grasos

23. Grasas Neutras: Triglicéridos
Triacilglicerol
Glicerol
R: cadena carbonada de ácidos grasos

24. Grasas Neutras: Triglicéridos
Si se calienta una grasa neutra en presencia de bases fuertes (KOH, NaOH) queda glicerol libre y se forman jabones (R-COO- K+)
Este proceso se llama saponificación.
R: cadena carbonada de ácidos grasos

25. Saponificación

26. III- Protagonista
LÍPIDOS COMPLEJOS

27. Lípidos complejos y polares: Fosfolípidos y Esfingo-Glicolípidos
Fosfatidiletanolamina Fosfatidilcolina Fosfatidilserina
Fosfolípidos: Glicerofosfolípidos
Esfingo-glicolípidos:  Esfingolípidos
 Glicolípidos
Ceramida Esfingomielina
Cerebrósidos Gangliósidos

28. Lípidos complejos: Fosfolípidos
Fosfolípidos están formados por:
Un alcohol: Glicerol
Un acido graso
Ácido ortofosfórico

29. Glicerofosfolípido (fosfoglicérido)
UNION ESTER
Glicerol-3-Fosfato -X
Formula
Nombre -H
Acido Fosfatídico
Etanolamina
-CH2CH2NH3+
Fosfatidiletanolamina
Colina
-CH2CH2N (CH3)3+
Fosfatidilcolina
Serina
-CH2CH(NH3+)COO-
Fosfatidilserina

31. Palmitíco
16:0

33. 16:1
16:0

34. Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS
Fosfolipasa A1
Fosfolipasa D
Fosfolipasa C
Fosfolipasa A2
Fosfolipasa A2
LISOFOSFOLÍPIDO
FOSFOLÍPIDO

35. Glicerofosfolípido: ejemplo
ÁCIDO GRASO SATURADO
ÁCIDO GRASO INSATURADO
Cuando X=H es ACIDO FOSFATíDICO

36. Descanso

37. Lípidos complejos: Esfingolípidos
Los Esfingolípidos están formados por:
Un alcohol (esfingosina)
Un acido graso
Un sustituyente -X -X
Ácido Graso
UNION AMIDA
Esfingosina

38. Lípidos complejos: Esfingolípidos
ESFINGOSINA
 ÁCIDO GRASO
Cuando X=H es CERAMIDA
X=fosfocolina es ESFINGOMIELINA

39. Lípidos complejos: Glicolípidos
Se encuentran en gran cantidad en SNC
Constituido por ceramida + cadena de azúcares
Cerebrósidos:
son monosacáridos de ceramida.
Gangliósidos:
son oligosacáridos de ceramida que contiene ácido siálico

40. X=cadena azúcares es GANGLIOSIDO (GM2)
ESFINGOSINA
 ÁCIDO GRASO
Cuando X=glucosa es GLUCOSILCEREBROSIDO
X=cadena azúcares es GANGLIOSIDO (GM2)

41. Lípidos complejos: Esfingo-Glicolípidos
Vainas de mielina de los terminales de las neuronas
6% de los lípidos de membrana de la sustancia gris del cerebro

42. RESUMEN

43. Lípidos Complejos: Esteroides
Ciclopentanoperhidrofenantreno
Colesterol

44. Colesterol Cadena Hidro- carbonada
Se puede esterificar con un ácido graso
Da lugar al Colesterol Esterificado
Cabeza polar

46. Hormonas esteroidales (provienen del esqueleto del colesterol)

47. Ácidos Biliares (provienen del esqueleto del colesterol)

48. Vitaminas liposolubles: ADEK

49. Digestión y Absorción de Lípidos

50. EMULSION GRASAS:
Las sales biliares + el movimiento peristáltico da lugar a la formación de micelas

52. Digestión de lípidos TRIGLICERIDOS ESTERES DE COLESTEROL FOSFOLIPIDOS
Lipasa Pancreática
Colesterol éster Hidrolasa
Fosfo lipasa A2
2-Monoglicérido
Colesterol
*Lisofosfolípidos
Ácido Grasos
Ácido Grasos
Ácido Grasos
Ácido Grasos

53. Hidrólisis de Glicerofosfolípidos por FOSFOLIPASAS
Fosfolipasa A2
LISOFOSFOLÍPIDO
FOSFOLÍPIDO

54. Captación de Ácidos Grasos Libres
y Monoglicéridos por el Epitelio Intestinal
Triglicéridos
Lipasas pancreática
LUMEN
INTESTINAL
2 AG Libres
2-monoglicérido
DIFUSION
PASIVA
TRANSPORTE
ACTIVO
ENTEROCITO
Triglicéridos
QUILOMICRONES
LINFA

55. Captación Intestinal de Colesterol
DIETA
Ésteres de
colesterol
BILIS
ENTEROCITO
CE hidrolasa
Colesterol
Colesterol
QUILOMICRONES
Colesterol
LINFA
ABCs
HECES

56. Como se transportan un lípido en un medio acuoso?
Una vez absorbidos deben ser transportado en el plasma.
Como se transportan un lípido en un medio acuoso?

57. Lipoproteínas

58. Lipoproteínas Quilomicrones VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad
LDL: Lipoproteínas de baja densidad
HDL: Lipoproteínas de alta densidad

61. Lipoproteínas
LDLc: Colesterol Malo
HDLc: Colesterol Bueno

62. Resumen metabolismo lípidos

63. Mitocondrias
Citoplasma
Ácido Graso Sintetasa

64. Alguna pregunta?