1. 指導老師：林秀紋 班級：會資二Ａ 組別：第四組 組員： 4970R015 田凱瑜 4970R046 林美足 4970R056 陳宣羽 4970R063 張雅婷

2. 目錄  研究動機  何謂複合式餐廳  背景介紹  經營理念  人力資源管理  4P 與 4C  SWOT 分析  五力分析  成大店與崑山店的比較  未來希望  體驗經驗  參考資料來源

3. 研究動機  到底什麼是「 Just free 」？  台南縣市之複合式餐飲店雖然多不勝數， 但我們還是第一次接觸到以 「 Just free 」為主題概念 的複合式餐飲店

4. 何謂複合式餐廳  複合式餐廳就是把不一樣的性質餐點或是取向的 餐廳做結合。

5. 背景介紹  自由空間為一所連鎖的複合式餐飲店，總店位於 台南市東寧路  2009 年 5 月份所設立的，在今年 2 月份老闆也在崑 山科大附近開設另一家連鎖店  目前只有這兩家，但風格上也有些許的不同

6. 經營理念  Just free ，以「自由」空間為主要開設概念  顧客皆能享有自由的用餐環境  讓每個顧客都有在家的感覺，自由自在、無拘無 束

7. 人力資源管理  早、晚班都會有一個組長，專門指導員工  員工分為內場與外場。內場：廚師、吧檯人員， 外場：收銀員、服務生

8. 4P  產品（ Product ）  定期研發新的產品  研發時間為一到三個月不等  透過問卷，了解顧客對新上市產品之感想與意見  推出主題產品，以符合顧客需求及吸引新顧客  主要產品有：火鍋、焗烤、義大利麵、各類飲 品、下午茶點心 … 等等。

9. 4P  價格（ Price ）  自由空間的主要消費群為學生，主要定價策略以 每日低價策略為主  將價格訂為平價，甚至是低廉的價格，提高銷售 量的穩定度。  通路（ Place & Distribution ）  以國內各大食材供應商為主要通路

10. 4P  促銷（ Promotion ）  主要促銷以店外放置傳單、小黑版做為廣告的宣 傳手法  店設有官方網站  定期推出促銷活動

11. 4C  顧客需求  品質要求  餐點研發  舒適環境

12. 4C  顧客成本  店內有插頭提供顧客使用  提供桌上型電腦、健身房、書籍  提供液晶電視及服務鈴  包廂有最低消費

13. 4C  便利性  小窗口讓顧客方便外帶  外面等候去附有小桌椅  打電話預約

14. 4C  溝通  直接跟員工或高階主管反應或建議  提供問卷讓顧客填寫

15. SWOT 分析  優勢  自由、舒適的用餐環境與空間  設有大小不等的隔間包廂  隔間內設置電視，以供顧客自由觀看  提供無線上網及健身設備  豐富之書藉、漫畫以供借閱

16. SWOT 分析  劣勢  餐點無特色  崑山店以包箱或隔間為主，對殘障人士來說會有 些不便  價格雖以平價著稱，但是大多的學生仍無法負擔

17. SWOT 分析  機會  複合式餐廳日漸盛行  飲食習慣改變  裝潢設計特別  常常舉辦一些活動，例如：摸彩

18. SWOT 分析  威脅  進入餐飲業所需之資本及技術較有彈性，因此 競爭者多  學校附近有更低價位不同類型的餐點

19. 五力分析  潛在進入者威脅  複合式餐廳的日漸盛行  複合式餐廳越來越多樣化，更能吸引消費者

20. 五力分析  現有競爭者  千葉火鍋  辣媽臭臭鍋  大亨牛排  其它便當業者

21. 五力分析  替代品威脅  三皇三家  麥多古堡童話音樂複合式餐廳

22. 五力分析  購買者的議價能力  外食業者競爭激烈  經濟景氣不佳，業者有降價壓力  多元之消費選擇

23. 五力分析  供應商的議價能力  蔬果供應商  餐具供應商  海鮮類供應商

24. 成大店與崑山店的比較 成大店崑山店 空間設計一樓：以開放式空間為主 二樓：以隔間和包廂以及戶外空間 為主 以隔間和包廂為主 設備擁有多樣設備：電腦、健身房只有電腦 菜單上的設計選擇較多，但是有時間上限制只有菜單上的那選擇，沒有多做變化 客群大部分都是學生、上班族，但是因 為所在位置旁有許多所高中學校， 所以又多了高中生這個客群 學生、上班族，相對的高中生也少了些 風格上的差異除了包廂以外還有巴里島風庭園風 格區（一樓）、露臺南洋風庭園風 格區（二樓） 以注重隱私為主，隔間與包廂 使用設備的最低消費基本上大同小異，可是桌上型電腦 使用最低消費較高：＄１００ 使用桌上型電腦的最低消費較 低：＄４０

25. 未來希望  希望把包箱裡的牆壁都加以彩繪，讓每個包廂都 有擁有一的獨特的主題，把顧客帶進他喜歡的世 界，例如：哆啦Ａ夢的主題、海綿寶寶的主 題 …… 等等，但也不一定都是卡通，可能也有大 自然之類的主題，讓顧客有身處在異境的感覺。

26. 經驗分享時間

27. 參考資料來源  自由空間（ Just free ）  http://justfree.com.tw/  奇摩知識  http://tw.search.yahoo.com/search/kp?ei=UTF- 8&p=%E8%A4%87%E5%90%88%E5%BC%8F%E9 %A4%90%E5%BB%B3&rd=r1&fr2=tab-web&fr=yfp  自由空間 員工

28. THE END