1. Química Biológica 2012 PROTEINAS Escuela Técnica ORT

2. Funciones Estructural Hormonal Catalítica Defensa Transporte

3. Clasificación Monómero: aminoácido (aa) dipéptido oligopéptido polipéptido Polímero: proteína ( π)

4. Aminoácidos Estructura general

5. Isómeros ópticos

7. Clasificación aa esenciales

8. Clasificación

9. Clasificación

10. Clasificación

11. Clasificación

12. Clasificación

13. Zwitterion (Ion dipolar)

14. Unión Peptídica

15. glicina tirosina leucina alanina serina

16. Puentes disulfuro Ox Red Intermolecular: entre dos péptidos diferentes. Intramolecular: dentro de la misma molécula

17. Puentes disulfuro

18. Estructura Primaria

19. Estructura Secundaria  - Hélice

20. Estructura Secundaria Lámina  (hoja plegada)

21. Estructura Terciaria Conformaciones: Globular (hemoglobina, mioglobina, enzimas) Fibrosa (colágeno, elastina, queratina)

22. Estructura Cuaternaria Dímero

23. Estructura

24. Desnaturalización Químicos Detergentes pH Urea ß Mercaptoetanol Físicos Altas t° Radiación Agitación

25. Estructura Cuaternaria Grupo prostético

26. Proteínas conjugadas TipoGrupo prostético GlicoproteínasAzúcares (proteínas de membrana, hormonas) LipoproteínasFosfolípidos, lípidos neutros, AG (QM, VLDL, LDL, HDL) HemoproteínasHemo (Hb, Mb, citocromos, peroxidasas) NucleoproteínasÁcidos nucleicos (cromosomas, virus) MetaloproteínasCu (ceruloplasmina) FosfoproteínasFosfato (caseína)

27. Grupo HEMO