1. O uso de Insetos na Alimentação Humana ACADÊMICOS: Angélica; Maiara da Silva Beitum; Neiva Liane Machado.

2. Entomofagia ● Surgiu com os primeiros hominídeos e atualmente está presente em mais de 100 países ao redor do globo; ● Insetos constituem o maior grupo animal da face da Terra; ●Mais de 1700 espécies são utilizadas como alimento por cerca de três mil grupos étnicos em mais de 120 países;

3. ●Podem ser consumidos diretamente em diferentes estágios de seu desenvolvimento: ovos, larvas, pupas e adultos, mas é em forma de larva ou pupa que a maioria das espécies registradas é consumida; Besouro tenébrio/ larva, pupa e adulto

4. Consumo indireto, ingestão em forma de produtos elaborados e/ou excretados por estes insetos, como: mel, cera, pólen, óleos, corantes, remédios, chás, infusões e farinhas, agregados ou não a outros ingredientes.

5. Grupos de insetos comestíveis: ●Coleópteros (besouros) mais de 443 espécies ● 307 espécies; ●Himenópteros (principalmente formigas), 307 espécies

6. ●Ortópteros com 235 espécies (gafanhotos e grilos, dentre outros) Lepidópteros (lagartas de borboletas e mariposas), com mais de 228 espécies registradas

7. Por que comer insetos? ●Utilizado como suplemento alimentar; ●Os insetos possuem as mesmas substâncias encontradas nos animais vertebrados.

8. ●Principal diferença é o valor quantitativo das substâncias: - formiga da espécie Atta cephalotes L. 42,59% de proteínas x 23% do frango e 20% da carne bovina. ●Os insetos são ricos em Na (sódio), K (potássio), Zn (zinco), P(fósforo), Mn (manganês), Mg (magnésio), Fe (ferro), Cu (cobre) e Ca (cálcio).

9. ●Importância desses artrópodes tanto como alimento para a espécie humana quanto como ração para os animais domésticos e de criação. ●Documentários, filmes, entrevistas na mídia, palestras, festivais gastronômicos etc. ●O consumo de insetos comestíveis está relacionado com o ciclo de vida e com a localização geográfica das espécies e depende das condições abióticas, das condições bióticas e os fatores socioeconômicos.

10. ●Estudos indicam que os insetos fazem parte da dieta de pelo menos dois bilhões de pessoas no mundo e que há mais de 1.900 espécies comestíveis. ●No Brasil, existe apenas uma empresa que produz insetos para o consumo.

12. ●A Nutrinsecta é a maior produtora de insetos no Brasil, e a única a possuir certificação no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento como Fabricante de Ingredientes para Alimentação Animal; ●Fundada em 2008, em Betim (MG), a Nutrinsecta produz cerca de duas toneladas de insetos por mês, hoje, a empresa volta sua produção principalmente para a utilização como alimento de aves e répteis, mas quer criar uma linha para humanos.

16. A Criação de Insetos Comestíveis ●As espécies atualmente usadas como alimento são coletadas principalmente das populações naturais e são criadas em sistemas de mini-fazendas; ●Muitas espécies de insetos são criadas de modo mais eficiente que os mamíferos comumente consumidos.

17. ●A criação do bicho-da-farinha, larva do besouro Tenebrio, é ideal para o trabalho caseiro, já que é limpo, não exige equipamentos especiais e ocupa muito pouco espaço; ●Alguns autores têm evidenciado que o cultivo de insetos comestíveis é ecologicamente menos nocivo que a criação de gado, que devasta florestas e pastos nativos.

18. ●Insetos criados com lixo orgânico doméstico podem fornecer uma fonte de proteína de baixo custo para ração animal. ●As moscas têm capacidade e eficiência de reciclar diferentes fontes orgânicas de lixo. ●Portanto, apresentam altas taxas de proteína e de gordura, podendo ser consideradas como uma boa fonte de proteína animal.

19. ●No que se refere aos insetos, é importante reconhecer que muitas espécies sequestram toxinas de plantas hospedeiras ou podem sintetizar suas próprias toxinas, tornando-se itens não-comestíveis e, assim, ficando descartadas para o consumo humano.

20. ●O conhecimento científico sobre os efeitos tóxicos de produtos naturais de insetos é ainda muito escasso; ●Blum (1994) classifica os insetos tóxicos em dois grupos: criptotóxicos e fanerotóxicos.

21. Criptotóxicos: São aqueles que produzem secreções não exócrinas tóxicas, cuja toxicidade só se manifesta quando são ingeridos.

22. Insetos fanerotóxicos: ●Compreendem aqueles que são peçonhentos, ou seja, que apresentam um aparelho de peçonha que inclui uma glândula de veneno, um reservatório, um ducto e um aparelho para injetar a peçonha. ●As toxinas produzidas pelas espécies fanerotóxicas apenas ficam ativas através da injeção, tornando-se inativas no trato gastrintestinal.

23. Conclusões ●Se aproveitados sistemática e sustentavelmente, os insetos comestíveis podem ajudar na redução do problema de deficiência protéica que existe em grande parte do mundo; ●Para que este recurso protéico seja realmente útil em grande escala, necessita-se que seja abundante, barato e agradável ao paladar; ●A entomofagia pode ser promovida através da educação, enfatizando-se os benefícios nutricionais que os insetos comestíveis podem fornecer aos consumidores.

26. Referências Romeiro, E. T., Oliveira, I. D.,Carvalho, E. F.;Insetos como alternativa alimentar: artigo de revisão. Universidade Federal de Pernambuco/Departamento de Tecnologia Rural/Curso de Bacharelado em Gastronomia. Disponível em: 54_CA_artigo_ed_Vol_4_n_1_15_2%20Insetos%20Alimenta%C3%A7%C3%A3o.pdf. Agronegócio. Economia. Disponivel em: https://economia.uol.com.br/agronegocio/album/2013/10/03/empresa-mineira-testa- insetos-para-alimentacao-humana.htm#fotoNav=2. Acesso 09/09/2017. https://economia.uol.com.br/agronegocio/album/2013/10/03/empresa-mineira-testa- insetos-para-alimentacao-humana.htm#fotoNav=2 Nutrinsecta. Disponível em: http://www.nutrinsecta.com.br/quemsomos/. Acesso 09/09/2017.http://www.nutrinsecta.com.br/quemsomos/