1. TEMA 2
LOS GLÚCIDOS

2. LOS GLÚCIDOS Concepto de glúcido Clasificación de los glúcidos
Los monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Heterósidos

3. CONCEPTO DE GLÚCIDO
Biomoléculas formadas por C n H 2n O n (Mal llamados hidratos de carbono)
La palabra proviene del griego “glykos” que significa dulce.
En realidad son polihidroxicetonas y polihidroxialdehídos.

4. CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS

5. CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS

6. CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas

7. CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas

8. CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Hexosas
Heptosas

9. CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Hexosas
Heptosas
Disacáridos
Trisacáridos

10. CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS Monosacáridos u OSAS ÓSIDOS Aldosas y Cetosas
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Hexosas
Heptosas
Disacáridos
Homopolisacáridos
Trisacáridos
Heteropolisacáridos

11. Glúcidos de los ácidos nucleicos
CLASIFICACIÓN
GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS
Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Heterósidos
Triosas
Glucoproteidos
Tetrosas
Pentosas
Glucolípidos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Hexosas
Heptosas
Glúcidos de los ácidos nucleicos
Disacáridos
Homopolisacáridos
Trisacáridos
Heteropolisacáridos

12. LOS MONOSACÁRIDOS
Son sólidos de color blanco, dulces y solubles en agua y se pueden cristalizar.
Poseen actividad óptica, debido a que poseen carbonos asimétricos.(4 radicales distintos)
Fundamentalmente se usan como sustrato energético.
Forman parte de los nucleótidos.
Se pueden unir a lípidos y proteínas.
No son esenciales, ya que todos se sintetizan en el organismo.

13. LOS MONOSACÁRIDOS En ciertas condiciones son reductores. Monosacárido
Ácido R C H O R C OH O
Oxidación +
2H+ +
H2O +
2e-
Reducción
2e- +
H2O +
2Cu++
Cu2O +
2H+ R C H O R C OH O
2 H2O + +
2Cu++
Cu2O +
4H+
2CuSO4
Precipitado
rojo
2H2SO4

14. LOS MONOSACÁRIDOS Presentan distintos tipos de isomería Óptica:
Dextrógiros (+) DERECHA
Levógiros (-) IZQUIERDA

15. LOS MONOSACÁRIDOS Espacial: EPÍMEROS ENANTIÓMEROS ANÓMEROS
CIS “SILLA” y TRANS “NAVE”

16. MONOSACÁRIDOS
Ciclar la glucosa

17. LOS MONOSACÁRIDOS Moléculas derivadas Desoxirribosa Ácido Glucurónico
N-Acetilglucosamina
Ácido Glucurónico
COOH

18. OLIGOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS
Se forman por la unión de 2 monosacáridos mediante enlace O-glicosídico

19. OLIGOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS Los más importantes son: ISOMALTOSA
CELOBIOSA
LACTOSA
SACAROSA
MALTOSA

20. OLIGOSACÁRIDOS
De 2 o más monosacáridos
Identidad celular

21. POLISACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS
Monosacáridos iguales, los principales son:
ALMIDÓN
Formado por:
Amilosa
Amilopectina

22. POLISACÁRIDOS HOMOPOLISACÁRIDOS
Monosacáridos iguales, los principales son:
GLUCÓGENO
QUITINA
CELULOSA

23. POLISACÁRIDOS HETEROPOLISACÁRIDOS
Formados por la unión de 2 ó más tipos de monosacáridos. El más importante es el ácido hialurónico, formado por la polimerización mediante enlace b(1-4) del disacárido
Ácido b-D-glucurónico b(1--3) N-acetil bD-glucosamina
Posee una acción lubricante debido a su alta viscosidad

24. LOS HETERÓSIDOS
Por hidrólisis dan moléculas glucídicas y no glucídicas. Cabe señalar son los peptidoglicanos, como componentes de las membranas de las bacterias.