1. PROGRAM PEMERIKSAAN SENDIRI (KENDIRI)
Disediakan Oleh,
Bahagian Keselamatan
dan
Kualiti Makanan
Jabatan Kesihatan Negeri Melaka

5. OVERVIEW PROGRAM KENDIRI
Mesyuarat J/Kuasa Keselamatan dan Kualiti Makanan & Pemakanan
(Pengerusi bersama TMK dan TMP) [8 Ogos 2007]
Pembangunan Modul KENDIRI oleh BKKM [Sept 2007 hingga Feb 2008]
Perlaksanaan sepenuhnya Program KENDIRI di sekolah [Julai 2008]

6. Asas Pembangunan Program
Susulan daripada Kajian JICA pada tahun
(Kajian Ke Atas Dapur Asrama Sekolah Untuk Menentukan Faktor Berisiko Menyumbang Kepada Keracunan Makanan)
88 sekolah terlibat
2689 sampel makanan dan persekitaran telah diambil sebagai kajian

7. Result JICA Kewujudan salmonella Kewujudan Koliform (unhygienic)
79% sampel sayur-sayuran sedia dimakan
64% buah-buahan siap dipotong
Kewujudan Koliform (unhygienic)
88% pada tangan pengendali makanan
88% pada papan pemotong sayur
85% pada papan pemotong daging
83% pada meja penyediaan makanan
Kehadiran salmonella menunjukkan terdapat pencemaran bahan makanan dengan haiwan (ayam, itik, pest)

9. OBJEKTIF PROGRAM KENDIRI
Mengurangkan risiko keracunan makanan
Memperkasakan pengetahuan guru & pengendali makanan mengenai aspek keselamatan makanan
Melahirkan warga sekolah yg mengutamakan kebersihan dan keselamatan makanan

10. PERANAN STAKEHOLDER KENDIRI
First line of defence
Memperkasakan pengurusan sekolah dlm aspek keselamatan makanan & pengenalpastian masalah utama di sekolah-sekolah dalam daerah
KPM
Penguatkuasaan di bwh Sek.11 AM 1983 terhadap tahap kebersihan dan keselamatan makanan di KS/DA
Memberi sokongan teknikal bagi perlaksanaan Program KENDIRI di peringkat daerah/negeri
KKM

11. Lead-Single point of respon-sibility
PENGURANGAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN DI SEKOLAH KRA AKTIVITI KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN KPI YB TMK
Key Results Area
KPI
Current
Target Dec. 2010
(Short term)
Target Dec 2012
(Medium term : 2009 – 2012)
Long Term ( )
Lead-Single point of respon-sibility
Key related Minister
Minister
Coordi-nation
Food Poisoning Reduction
Percentage of food poisoning in school
2.50%
Less than 2.3%
Less than 2%
Less than 1.5%
Director General of Health
Ministry of Education (MOE) /
Housing and Local Authority
Prime Minister Dept

12. PENDEKATAN PROGRAM KENDIRI
Konsep ‘third party inspection’ ditukarkan ke ‘self inspection’
Pemeriksaan berdasarkan risiko

13. MEKANISMA PROGRAM KENDIRI KANTIN/DAPUR ASRAMA
Mengesahkan pemeriksaan harian (Kendiri 1A)
Menjalankan pengesahan mingguan pemeriksaan harian (kendiri 1B)
Menjalankan pemeriksaan bulanan (kendiri 2)
Menghantar KENDIRI 2 ke Pejabat Kesihatan Daerah
KONTRAKTOR / PENGUSAHA DAPUR
Menjalankan pemeriksaan harian
( kendiri 1A)
PENYELIA ASRAMA/
Penerimaan Laporan Kendiri 2
Pemantauan bulanan Program KENDIRI
( kendiri 3A dan
kendiri 3B)
PENGETUA/GURU BESAR
Pengesahan dan penerimaan laporan bulanan ( kendiri 2)
PEGAWAI
KESIHATAN DAERAH
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT DAERAH
(2 KALI/SETAHUN)
PEGAWAI
PELAJARAN DAERAH
PENGARAH
PELAJARAN NEGERI
MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT NEGERI
(2 KALI/SETAHUN)
PENGARAH KESIHATAN NEGERI
Melengkapkan laporan KENDIRI
(kendiri 3C )
Hantar laporan ke KKM

14. PERKONGSIAN TANGGUNGJAWAB
KONTRAKTOR
PENYELIA/
GURU HEM
PENGETUA/
GURU BESAR
PKD
JKN
Kendiri 1A
Kendiri 1A - Harian
Kendiri 1B - Mingguan
Kendiri 2 - Bulanan
Menerima Laporan Kendiri 2 dari Penyelia Asrama/ Guru HEM
Kendiri 3A dan 3B
Kendiri 3C
Penilaian sendiri
Prestasi (menentukan tahap kebersihan premis)
Mengambil “holding sampel” sekiranya mendapat skala C
Pemantauan dan penilaian prestasi harian ,mingguan dan bulanan
Pengesahan status bulanan
Menghantar salinan Laporan Kendiri 2 kepada Pegawai Kesihatan Daerah
Menerima Laporan Kendiri 2
Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat daerah
Menyediakan Laporan Kendiri 3A dan 3B ke JKN
Menerima Laporan Kendiri 3A & 3B dari PKD
Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat negeri
Menyediakan Laporan Kendiri 3C ke KKM

15. KEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKP
Markah Pemeriksaan
Gred
Tindakan
> 90% A
Pemeriksaan ulangan setiap 6 bulan
80-90% B
Pemeriksaan ulangan setiap 4 bulan
70-79% C
Pemeriksaan ulangan setiap 3 bulan
< 70% D
Penutupan premis di bawah Akta Makanan 1983 & pemeriksaan ulangan dalam tempoh 14 hari

16. KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

17. KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

18. KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

19. Penggredan Kantin Sekolah & Dapur Asrama Sekolah Tahun 2011
Perkara
M.Tengah
A. Gajah
Jasin
N. Melaka
Bil. Kantin Sekolah
Gred A
Gred B
Gred C
18/130
68/130
44/130
14/90
71/90
6/90
26/75
48/75
1/75
54/295
198/295
44/295
% penggredan
13.85%
52.30%
33.85%
15.56%
78.89%
6.66%
34.66%
64%
1.33%
18.24%
66.9%
14.86%
Bil. Dapur Asrama Sekolah
1/14
8/14
5/14
7/11
4/11
0/11
6/14
7/14
0/14
14/39
18/39
6/39
7.14%
57.14%
35.71%
63.64%
36.36% 0%
42.86%
50%
35.9%
46.15%
15.38%

20. PENGGREDAN KS/DA
KANTIN SEKOLAH
DAPUR ASRAMA