1. Successful International Franchises
McDonald’s Burger King
(22,413 units) (11,201units)
Hilton Hotel
(533 units)

2. Successful Arabic Franchises

3. Successful Franchises in Palestine

4. مأكولات فلسطينية تراثية
تأسيس امتياز فلسطيني
مطعم للوجبات السريعة
حلويات شرقية
مأكولات فلسطينية تراثية
مأكولات شعبية

5. حلويات شرقية كنافة نابلسية ناعمة محيرة النواشف حلاوة و زلابية بقلاوة
زنود
لقمة القاضي
بلورية
حلاوة و زلابية

6. اختيار السوق

7. حقائق عن الأسواق العربية و العالمية
المملكة العربية السعودية: حجم الصناعة المحلية من الحلويات فيها تقدر بنحو ألف طن سنويا، تمثل الأصناف الشرقية منها نحو 700طن.
تقوم أحد الشركات المختصة بتصنيع وتجارة الحلويات الشامية بتصدير ما يقارب 175 طنا سنوياً من الحلويات الشامية الى أوروبا وأمريكا وكندا.
الولايات المتحدة الامريكية: يتراوح حجم المبيعات السنوية من الحلويات الشرقية مثل البقلاوة، و المعمول بين (1 الى2.5) مليون دولار سنوياً.

8. الولايات المتحدة الامريكية لدراسة تأسيس أول إمتياز
السوق المستهدف
الولايات المتحدة الامريكية لدراسة تأسيس أول إمتياز
وجود جاليات عربية في مختلف الولايات حيث يصل عدد العرب في مدينة ديترويت إلى 30,000 نسمة
قلة المنافسة في مجال الحلويات النابلسية.
الميزة التنافسية وهي أن أصل الامتياز من مدينة نابلس المشهورة بحلوياتها.
ارتفاع الدخل السنوي للفرد.
انتشار فكرة تأسيس مطاعم تستخدم نظام الامتياز التجاري.
توفر المعلومات اللازمة لتأسيس المطعم من تكاليف إنشائية (إيجارات، وأسعار الأدوات)، تكاليف الدعاية والإعلان، و تكاليف تشغيلية

9. الحقوق الحصرية في المنطقة
رزمة الإمتياز
العلامة التجارية
الحقوق الحصرية في المنطقة
التوسع
التدريب
موقع الامتياز
قائمة التشغيل
الدعاية والإعلان
تصميم موحد
الزي الموحد
المواد الخام و الأدوات
الدعم الفني

10. العلامة التجارية

11. موقع الامتياز
يقوم الحاصل على الامتياز باختيار موقع الامتياز بناء على دراسة السوق في تلك المنطقة
دراسة تأسيس أول امتياز في مدينة شيكاغو- الينوي

12. الحقوق الحصرية في المنطقة
يمنح الحاصل على الامتياز حقوق حصرية في المدينة فقط.
من الممكن منح امتيازات في نفس الولاية أو الولايات الاخرى.

13. توسع الحاصل على الامتياز
يحق للحاصل على الامتياز التوسع في المنطقة،و لكن ضمن شروط عقد جديد.

14. إجراءات تحضير الأصناف و تقديمها
قائمة التشغيل
ساعات التشغيل
الطاقة الإنتاجية
التحليل الزمني
إجراءات تحضير الأصناف و تقديمها
إدارة الموارد البشرية

15. ادارة الموارد البشرية
المدير
عمال الانتاج
عمال آخرين

16. الوصف الوظيفي مدير المطعم المسمى الوظيفي صاحب المشروع مسئول من
عمال إنتاج
عمال آخرين
مسئول عن
بكالوريوس إدارة أعمال
المؤهلات
إدارة شؤون المطعم
إدارة شؤون الموظفين
المهام

17. خبرة في مجال التعامل مع الزبائن
عمال آخرين
المسمى الوظيفي
مدير المطعم
مسئول من _
مسئول عن
خبرة في مجال التعامل مع الزبائن
التدريب على طريقة تجهيز الطلبات
المؤهلات
تقديم الطلبات داخل أو خارج المطعم
تحضير وتنظيف الطاولة
تنظيف المطعم
تنظيف المطبخ
المهام
عامل إنتاج
المسمى الوظيفي
مدير المطعم
مسئول من _
مسئول عن
التدريب الكافي على تصنيع الأصناف التي يقدمها المطعم.
المؤهلات
القيام بتحضير جميع الأصناف و التأكد من جودتها
تحضير القطر وتسخينه عند الحاجة
المهام

18. إجراءات تحضير الأصناف و تقديمها
SOP
الهدف
المجال
المسؤوليات
المواد
المعدات
الاجراءات
التدريب
إجراءات السلامة

19. التحليل الزمني تبريد(دقيقة) شوي(دقيقة) تحضير(دقيقة) الصنف 120 18 75
بلورية
240 45
زنود 54
بقلاوة 52
لقمة القاضي - 7 9
كنافة ناعمة 10 17
كنافة محيرة 2 19
حلاوة وزلابية

20. التحليل الزمني للكنافة المحيرة

21. الطاقة الإنتاجية الأسبوعية(الكيلو) الطاقة الإنتاجية اليومية(الكيلو)
الصنف
1080
180
بلورية
504 84
زنود
882
147
بقلاوة
756
126
لقمة القاضي
2880
480
كنافة ناعمة
2160
360
كنافة محيرة
960
160
حلاوة وزلابية

22. التدريب المدة الزمنية البند الرقم 7 أيام تدريب المدراء 1 8 أيام
تحضير و تقديم النواشف 2
يومين
تحضير و تقديم الكنافة الناعمة 3
يوم واحد
تحضير و تقديم الكنافة المحيرة 4
تحضير و تقديم الحلاوة و الزلابية 5
تشغيل المطعم 6

23. 5% من المبيعات تدفع لمانح الامتياز
الدعاية و الإعلان
عالمية
5% من المبيعات تدفع لمانح الامتياز
محلية
البريد المباشر
الانترنت

24. الزيَ الموحد
قمنا باختيار زيَ موحد للموظفين يتناسب مع طبيعة التراث الفلسطيني لإضفاء الصبغة الفلسطينية على المكان.

28. المواد الخام

29. المواد الخام التي يرسلها المانح
السعر ($/ كيلو)
المادة 6
الحلاوة 3
عجينة الزلابية مفرزة 2
عجينة الكنافة مفرزة
عجينة النواشف مقطعة و مفرزة
ضمن تكلفة العجينة
صبغة وإضافات أخرى
7.5
الجبنة محلاة ومصفية مفرزة

30. المواد الخام
السعر ($/ كيلو)
المادة
0.36
سكر خشن 15
فستق حلبي
6.5
سمنة نباتية

31. الأدوات
اثاث المطعم
ادوات المطبخ

32. الدعم الفني
يبقى المانح للامتياز على اتصال دائم مع الحاصلين عليه، لتقديم الدعم الفني و متابعة أمور العمل و اطلاعه على أي مستجدات، و ذلك من خلال الانترنت و الاتصالات الهاتفية أو عمل زيارات عند الضرورة.

33. عقد الامتياز ساعات التشغيل الزيّ الموحد مدة العقد رسوم الامتياز
الموردون
منطقة الامتياز
الدعاية و الإعلان
التدريب
قائمة التشغيل
الزيّ الموحد
ساعات التشغيل
شروط التوسع
الافتتاح
الحالات الطارئة
إنهاء العقد

34. النواحي المالية للحاصل على الامتياز
دراسة الجدوى
التحليل المالي
الدراسة الفنية
دراسة السوق

35. تكلفة الكيلو (التكلفة المتغيرة)
التحليل المالي
التكاليف الثابتة
التكلفة الحدية
تكلفة الكيلو (التكلفة المتغيرة)
رأس المال
سعر البيع
الأرباح

36. الإنشاء و الديكور الداخلي
رأس المال
المبلغ
البند
$30,368
الأدوات
$50,000
الإنشاء و الديكور الداخلي
$350
ترخيص مطعم جديد
$40,000
رسوم الامتياز
$4,000
تكاليف الافتتاح
$5,000
تكاليف قانونية
$129,718
رأس المال

37. التكاليف الثابتة التكلفة السنوية المبلغ البند $27,000 شهر/$2,250
الإيجار
$4,029
استهلاك الأدوات
$65,520
65520$\/year
راتب مدير المطعم
$79,170
27300$/year
راتب عمال اخرين
$5,000
5000$/year
المنافع
$411
411$ /year
رسوم الترخيص
$8,500 -
رسوم الدعاية المحلية
$4,706
أدوات و لوازم
$189,630
تكلفة السنوية الكلية

38. تكلفة الكيلو (التكلفة المتغيرة)
السعر$
سعر الكمية
تكاليف الشحن
الكمية(كيلو)
سعر الكيلو $
المادة
13.5
4.5 9
1.5 3
عجينة النواشف
5.5 - 1
سمنة نباتية 45 15
فستق حلبي
0.72 2
0.36
القطر
1.6433
غاز
8.3333
50min
10$/ساعة
أجرة العامل
74.697
تكلفة ال7 كيلو
$0.53
0.5278 4
$0.13
أدوات التقديم الخارج
$0.45
0.4457
$0.11
أدوات التقديم
$11.64
تكلفة ال 1 كيلو

39. تكلفة الكيلو & سعر الكيلو

40. سعر الكيلو بعد الخصم
سعر البيع للكيلو
التكلفة الكيلو
المادة
$22.50
$25.00
$12.20
بلورية
$11.00
زنود
$11.64
بقلاوة
$10.95
لقمة القاضي
$12.60
$14.00
$10.29
كنافة ناعمة
$13.50
$15.00
$10.31
كنافة محيرة
$27.00
$30.00
$18.71
حلاوة وزلابية

41. نقطة التعادل الكمية الصنف 2,761 بلورية 2,474 زنود 2,620 بقلاوة 3,284
لقمة القاضي
8,193
كنافة ناعمة
5,937
كنافة محيرة
3,433
حلاوة وزلابية

42. النسبة
بلورية
زنود
بقلاوة
لقمة القاضي
كنافة ناعمة
كنافة محيرة
حلاوة وزلابية
المجموع
10%
الكمية(ك)
3000
2,700
2,800
3,500
9,000
6,500
31,000
المبلغ
$2,281.86
$2,405.41
$1,808.51
$2,314.11
$1,730.76
$1,798.34
$5,397.75
$17,736.74
15%
3200
3,000
3,100
3,600
10,000
7,000
33,500
$4,191.85
$5,602.46
$4,827.42
$3,384.73
$3,876.25
$3,395.36
$1,285.78
$26,563.84
20%
3400
3800
10500
7500
3750
35150
$6,101.84
$5,833.73
$5,525.95
$4,949.00
$4,992.38
$2,438.02
$35,443.37
40%
الكمية
3100
3700
5000
12000
9000
4350
40950
$9,921.82
$6,668.14
$10,865.25
$18,373.31
$8,167.23
$9,783.45
$7,046.98
$70,826.18

43. النواحي الإدارية و المالية للمانح للامتياز
النواحي الادارية
موظفو المكتب
السكرتير
مدير المكتب
إدارة سلسلة التوريد

44. رأس المال البند العدد التكلفة للوحدة($) التكلفة الكلية($) عدد السنوات
التكلفة للوحدة($)
التكلفة الكلية($)
عدد السنوات
الإستهلاك
كمبيوتر 2
$1000
$2000 5
$400
هاتف وفاكس
$200 10
$40
مكتب
$800 15
$53.3
كراسي مكتبية
$150
$300
$20
كراسي جلوس 6
$100
$600
طابعة 1
$80
رأس المال $
$553

45. التكاليف الثابتة البند التكلفة الشهرية(بالدينارالاردني)
التكلفة السنوية بالدينار الأردني
التكلفة السنوية بالدولار
الإيجار
250
2000
راتب مدير المطعم
700
8400
راتب السكرتير
380
4560
المنافع
159.05
رسوم الترخيص -
93.33
66.19
رسوم الدعاية و الإعلان
150
1800
أوراق لوازم مكتبية 20
240
170.21
الاستهلاك
64.98
779.73
553
المجموع $

46. سعر البيع تكلفة الكيلو=التكلفة الحدية+(التكلفة الثابتة/عدد الكيلوات)
الصنف
سعر البيع للكيلو
سعر شراء للكيلو
النسبة من التكلفة الثابتة
تكلفة الثابتةالسنوية
التكلفة الثابتة لكل صنف
نقطة التعادل(ك)
عجينة البلورية
$3.00
$1.50
15%
$14,029.53
$2,104.43
351
عجينة الزنود
$2.25
10%
$1,402.95
468
عجينة البقلاوة 7%
$982.07
327
لقمة القاضي
الكنافة الناعمة
$2.00
701
الكنافة الخشنة
الحلاوة
$6.00
$4.50
23%
$3,226.79
538
الزلابية

47. الارباح 0% 5% الصنف الكمية (الكيلو) التكلفة الكلية الربح الربح للكمية
عجينة
البلورية
$2.72
$0.28
$484.07
$2.70
$0.30
$520.57
عجينة الزنود
$2.85
$0.15
$336.78
$2.83
$0.17
$425.17
عجينة البقلاوة
$2.95
$0.05
$70.72
$2.93
$0.07
$102.75
لقمة القاضي
$136.35
$2.91
$0.09
$190.80
الكنافة الناعمة
$1.71
$0.29
$2,010.92
$2.00
$0.00
$13.71
الكنافة الخشنة
$1,930.38
$1.76
$0.24
$1,305.38
الحلاوة
$5.25
$0.75
$3,209.36
$5.31
$0.69
$2,773.21
الزلابية
$2.74
$0.26
$1,113.65
$2.78
$0.22
$895.57

48. 10%
15%
الصنف
الكمية (الكيلو)
التكلفة الكلية
الربح
الربح للكمية
عجينة البلورية
$2.62
$0.38
$708.07
$2.55
$0.45
$895.57
عجينة الزنود
$2.80
$0.20
$495.48
$2.75
$0.25
$706.42
عجينة البقلاوة
$2.90
$0.10
$142.93
$2.84
$0.16
$263.47
لقمة القاضي
$2.89
$0.11
$237.67
$2.87
$0.13
$284.55
الكنافة الناعمة
$1.69
$0.31
$2,347.05
$1.97
$0.03
$97.05
الكنافة الخشنة
$1.76
$0.24
$1,305.38
$1.74
$0.26
$1,513.71
الحلاوة
$5.24
$0.76
$3,335.71
$5.22
$0.78
$3,523.21
الزلابية
$2.73
$0.27
$1,176.82
$2.72
$0.28
$1,270.57

49. ماذا تعلمنا؟؟ جمع معلومات عن طريق الانترنت واعادة صياغتها.
مهارات الاتصال من خلال اللقاء مع الحاصلين على الامتياز في فلسطين .
عمل اجراءات SOP بتحويل المعلومات المتوافرة الى اجراءات هندسية.
التحليل الزمني عن طريق برنامج MS Project.
حساب الطاقة الانتاجية.
ادارة الموارد البشرية.
عمل دراسة فنية وتحليل مالي.