2. ما مدى أهمية الحلال الحقيقي بالنسبة لك؟
الإستحالة
في ضوء الفقه الإسلامي
ما مدى أهمية الحلال الحقيقي بالنسبة لك؟
تم مراجعته من قبل أ. عائدة قادر غانم، الأمين العام لأزكى حلال، ومحاضر دولي حلال

3. The consumer has the right to know من حق المستهلك أن يعرف
كلمة الإفتتاحية
The consumer has the right to know
من حق المستهلك أن يعرف
And deliberately consumers are made not to know
ويتم عمداً جعل المستهلك لا يعرف

4. المجال:
يهدف هذا العرض تبسيط المفهوم الفقهي للإستحالة والمصطلحات المتعلقة بها.

5. كما يهدف إلى التطرق لتطبيقات كنماذج للاستحالة من أصول محرمة أونجسة، ومناقشة ما إذا كانت هذه النماذج متوافقة مع مفهوم الاستحالة أو أنها مضنونة الإستحالة.

6. المحتويات المقدمة حالات الإستحالة والمصطلحات المتعلقة بها
تطبيقات على الإستحالة
آراء علماء المسلمين حول الإستحالة
الاستنتاجات
التوصيات

7. المقدمة:
الإستحالة قضية فقهية جدلية، وتتضارب فيها الفتاوى وسبب ذلك إختلاف فهم علماء المسلمين حول طبيعة المكونات والمشتقات النجسة المستخدمة في المنتجات الغذائية وغير الغذائية في حالات الإختيار والإضطرار، وفيما إذا كانت الإستحالة حدثت بنفسها أو بفعل فاعل.

8. والإستحالة من حيث المبدأ متفق عليها بين علماء المسلمين، إلا أنه يوجد إختلاف في وجهات النظر للنماذج التطبيقية لها.
ومنبع ذلك الإختلاف هو أن بعض العلماء توسعوا في تطبيقاتهم للإستحالة وتساهلوا مع حالات فسروها على أنها شبيه بالإستحالة بينما آخرون ضيقوا في استخدامهم لها.

9. وتصبح المادة المستحيلة المقيدة بشروط الإستحالة الشرعية في حكم الفقه الإسلامي حلال، وطاهرة، وطرأ عليها تطهير ديني.

10. مصطلحات
الإستحالة
يمكن إعطاء تعريف منضبط للإستحالة على أنها تبدل وتغير وإنقلاب عين النجس عن صفته وحقيقته، وبشكل غير متعمد* إلى صفة وحقيقة أخرى وخروجها عن إسمها الذي كانت به، بخصائص فيزيائية مختلفة، و 100٪ تحول كيميائي (أي تغير في الخصائص الكيميائية، وإختفاء أصل المادة النجسة مع إستحالة التعرف عليها أو إستخلاصها مرة أخرى من المنتج الجديد).
* بدون تدخل بشري أو نية في إفتعال التحويل.

11. وهذا هو موقفنا الذي نقف عليه في هذا العرض بشأن الإستحالة
وبمعنى آخر أن التحول كان بسبب دورة الطبيعة على المادة الأصلية. وغياب عين النجس تماماً في المادة النهائية التي تشكلت منه، وأنه لا يوجد وبنسبة 100% أي جزء من المادة الأصلية النجسة فيها.
وأنه لا توجد هناك طريقة لتحديد عين النجس أو استخراجه مرة أخرى من المنتج النهائي.
وهذا هو موقفنا الذي نقف عليه في هذا العرض بشأن الإستحالة

12. الإستهلاك
هناك مصطلح آخر يراه بعض العلماء ضرب من الإستحالة هو الإستهلاك.
فأحياناً ذكر الفقهاء الاستحالة وقصدوا بها معنى الاستهلاك وهو النفاد والفناء والهلاك.

13. ويعرف الإستهلاك إصطلاحاً بأنه اختلاط العين بغيرها على وجه يفوّت الصفات الموجودة فيها والخصائص المقصودة منها بحيث تصير كالهالكة وتفنى ولا يبقى لها أثر غالباً، وإن كانت باقية كامتزاج نقطة خمر في ماء.

14. وبمعنى آخر هو فناء العين النجسة القليلة والذي هو مناط التحريم في الكثير الطاهر.
وقد عرفها آخرون الإستحالة بالمكاثرة وهو الإندماج أو عدم إمكانية الانفكاك والتمييز.
وبمعنى أدق هو أن تختلط نجاسة بكمية دقيقة جداً بعين طاهرة غالبة عليها.

15. الخلط
الخلط هو المزج ويعرف إصطلاحاً بأنه تداخل لأجزاء مادة في أجزاء مادة أو مواد أخرى، ليتكون من ذلك مخلوط أو مزيج صلب أو مستحلب أو محلول رخو أو سائل أو غاز، بحيث تظل مكونات الخليط كل منها محتفظاً بصفاته وآثاره الطبيعية والكيميائية.

16. أي أنه كل مادة من مواد الخليط تمر داخل جسم الإنسان بعمليات التمثيل الغذائي كما لو كانت غير مختلطة بغيرها، ويمكن كيميائياً فصل المكونات عن بعضها البعض.

17. الفرق بين الاستحالة وكل من الاستهلاك والخلط والإستحالة بالمكاثرة
لو عقدنا مقارنة بين هذه المصطلحات لمعرفة أوجه الشبه والاختلاف فإنّه يمكننا ملاحظة الفروقات التالية:

18. الاستحالة هو تبدل تام للعين النجسة وزوالها، وينتج عنها استحداث عين جديدة، تحمل اسماً جديداً وصفات جديدة مختلفة عن سابقتها.

19. وأما ما يحدث في الاستهلاك إنّما هو استصحاب للعين السابقة في الكثير الغالب.
كما أنّ الاستحالة تؤدي إلى تبدل وتغير المركبات الأساسية للعين النجسة أو المحرمة؛ بينما في الاستهلاك ما يحدث حقيقة هو اختفاء لهذه العناصر وليس تبدلاً حقيقياً.

20. إذن فالاستحالة تختلف عن الاستهلاك؛ فهل يصح أن تعطى بعض الأحكام التي ينطبق عليها مفهوم الاستهلاك نفس حكم الاستحالة؟ ومعلوم أنّ اختلاف الوصف يتبعه اختلاف في الحكم.
عملية الخلط نفسها هي عامل مشترك بين الاستحالة والاستهلاك والخلط، بحيث يحدث تداخل لأجزاء مادة في مادة أخرى.

21. إنّ مجرد الخلط لا يلزم منه حصول استهلاك، أو استحالة للمادة التي تمّ خلطها، ومعنى ذلك أن مجرد الخلط لمادة نجسة أو محرمة بأخرى مباحة طاهرة لا ينقل حكم التحريم إلى الإباحة، لأنّ مناط التحريم ما زال قائماً؛ حيث إنّ مكونات الخليط بقيت كل مادة فيها محتفظة بصفاتها، وإن طرأت بعض التغييرات على اللون أو الطعم أو الرائحة فهي صفات عارضة.

22. وأما الإستحالة في المكاثرة، ففيها لا تتبدل العين النجسة ولا تزول بل تختفي فقط، وكيميائيا يمكن فصلها مرة أخرى إلى موادها الرئيسية الأصلية.

23. وبالمقارنة مع ما يحدث في التصنيع الغذائي أو الدوائي، أو مستحضرات التجميل فإنّ كثيراً من عمليات التصنيع ما هي إلا مجرد خلط لمواد بعضها مع بعض.
فكيف نعطيها حكم الاستحالة أو الاستهلاك؟
وبالتالي كيف تعطى حكم الحلّ وهي ما زالت تقع في دائرة الحرمة؟!

24. حالات الإستحالة:
استناداً إلى التعريف المتقدم للإستحالة، وإلى المصطلحات المتعلقة بها، وما قاله علماء المسلمون عن فهمهم للإستحالة، يمكن أن يستنتج أن هناك أربع حالات للاستحالة والإستهلاك:
1. إستحالة تشمل تغيير كلي في طبيعة المادة وكذلك محتواها.
على سبيل المثال الجثة الميتة تصبح ملحاً بلورياً وذلك عندما تزج في بحر مالح، أو تصبح رماداً بعد حرقها بالفرن.

25. 2. إستحالة تتضمن تغييرات خارجية.
على سبيل المثال جلود الحيوانات والطيور مأكولة اللحم يتم معالجتها عن طريق الدباغة، ومثال آخر عند بعض المذاهب هو تحول الدهون والزيت إلى الصابون.
3. إستحالة تتضمن تغييرات في المحتوى فقط.
على سبيل المثال تحويل مواد مثل المشروبات الكحولية مثل النبيذ إلى خل.

26. 4. إستحالة تتضمن التخفيف الشديد من محتوى المادة (وهذا وفقا لبعض علماء المسلمين المعاصرين).
على سبيل المثال تواجد كمية دقيقة جداً من المضافات الغذائية، أو المنفحة، أو الكحول في المنتج النهائي.

27. آراء علماء المسلمين حول الإستحالة:
إستحالة مطهرة
وهذا الرأي يستند على الآراء* التي توسعت في استخدام الإستحالة. وهم يعتقدون أن الإستحالة تحول المواد النجسة إلى شكل نقي سواء من خلال عملية متعمدة أو غير متعمدة.
*Hanafi’s, Maliki, Inb al–‘Arabi, Ibn Taymiyyah, Ibn al–Qayyim, al-Syawkani and Hazm Al-Zahiri.
Hanafi’s**: Istihala concept is not unanimously agreed upon with the Hanafi School of Fiqh.

28. إستحالة غير مطهرة
وهذا الرأي يستند على الآراء** التي تحد من استخدام الإستحالة. وهم يعتقدون أن الإستحالة لا تحول المواد النجسة إلى نقية باستثناء المشروبات الكحولية مثل النبيذ التي تحولت إلى خل بطرق غير متعمدة، أو دباغة الجلود (الجلود) من حيوانات مأكولة اللحم لا يشمل الكلب أو الخنزير.
**Hanbali, Shafie’s

29. وبالتالي فإن الاستحالة، وفقا لأحكام الشريعة الإسلامية، واعتماداً على الرأي الفقهي المتبع، قادر على تغيير عن النجس إلى المواد طاهرة.
والسؤال هنا:
هل المعاني التي قصدها الفقهاء قديماً تنطبق على نوازل الأطعمة والأشربة والأدوية في زماننا؟

30. إن التطبيقات على الاستحالة والاستهلاك هي كثيرة وقد إختلف بشأنها علماء الشريعة لأسباب ذكرناها سابقاً.
وقد تبين أنه يمكن تتبع أصل الحيوان الذي أخذت منه هذه المواد بطرق علمية مختلفة.

31. ما يؤكد أنّ فرضية الاستحالة لهذه التطبيقات هي فرضية غير دقيقة
ما يؤكد أنّ فرضية الاستحالة لهذه التطبيقات هي فرضية غير دقيقة. ما يؤكد أنّ فرضية الاستحالة لهذه التطبيقات هي فرضية غير دقيقة، وأن حالة الحظر التي كانت في المادة الأصلية لا تزال سارية المفعول في المنتجات النهائية.

32. واقع التصنيع الغذائي والدوائي والتجميلي
كثير من المواد الأوليّة والتي تشترك في كونها من مصادر محرمة أو نجسة أو مشبوهة تستخدم في تصنيع في بعض الأحيان هذه الأصناف من المنتجات الغذائية: الحلوى، وعلكة المضغ، والخبز والكعك، والجبن ومصل اللبن، والمنتجات المعدلة وراثياً، والفيتامينات.

33. وتستخدم هذه المواد الأولية أيضاً في المنتجات غير الغذائية كالدوائية والتجميلية والإستهلاكية مثل: صابون اليد التجاري (الصلب أو السائل)، والشامبو، والمنظفات، ومعاجين الأسنان، ومزيل الروائح، ومستحضرات التجميل، ومنتجات العناية بالبشرة، مثل مرطب الجلد، والمستحضرات الصيدلانية، وكذلك في الأعلاف.
هذه المواد الأولية هي: بلازما الدم، والدهون، والجيلاتين، والأنفحة (من مصدر حيواني محرم)، وعُليّقة الدم والميتة والخنزير في الأعلاف.

34. والمسوغ الشرعي لإستخدام تلك المواد:
هو اعتبارها مواد جديدة بسبب التغيير الحاصل عليها (الاستحالة)، أو باعتبار أنّ ما يستخدم من هذه المواد هو كميات قليلة تأخذ حكم (الاستهلاك).

35. والسؤال المتبادر للذهن: إلى أيّ مدى يعتبر هذا الافتراض قريباً من حقيقة وواقع ما يجري في التصنيع الغذائي؟

36. المنطلقات التي اعتُمد عليها العلماء المعاصرون في الوصول إلى هذه الإفتراضات
1. فيما يخص الاستحالة
المتتبع لما يقوله العلماء المعاصرون بشأن استحالة المواد المحرمة والنجسة يجد أنهم يعتمدون في الحكم على الاستحالة بناء على منطلقين اثنين:

37. الأول: التركيز على التحولات التي تطرأ على المادة النجسة أو المحرمة ومدى تغيير خصائصها وصفاتها وتسميتها.
(وهؤلاء يعتبرون عدم إمكانية العودة إلى أصل المادة سبب كافٍ للحكم بالاستحالة).

38. الثاني: تتبع مصدر المادة النجسة لمعرفة نوع الحيوان الذي تنتمي إليه.
(وهؤلاء يرون أنّ عدم إمكان معرفة المصدر دليل كافٍ على استحالته).

39. 2. فيما يخص الاستهلاك
المتتبع لما يقوله كثير من العلماء المعاصرين بشأن استهلاك المواد المحرمة والنجسة يجد أنّهم يُركّزون على النظر للاستهلاك من منطلق الكمّ باعتبار أنّ النسب القليلة الضئيلة التي تُضاف للأغذية هي نسب تأخذ حكم النادر الذي لا حكم له.

40. بمعنى هل أنّ هذه النسب الضئيلة يمكنها أن تُعطى حكم الاستهلاك المعتبر شرعاً والذي ينقل الحكم من الحرمة إلى الحلّ اعتماداً على الكمّ القليل؟

41. فإلى أيّ مدى يمكن أن يكون ذلك دقيقاً؟
وهل الضابط في الاستهلاك ومدار الحكم فيه هو الكمّ أم الأثر الذي تتركه المادة النجسة أو المُحرمة؟
وهل من الدقة النظر للاستهلاك من منظور النسب الضئيلة دون الأخذ بعين الاعتبار الأثر الذي تحدثه؟

42. مناط الحكم في الاستهلاك لا بدّ وأن يرتبط بالأثر لا بالكمّ فقط.
من أهم الأمثلة التي تدلل على ذلك المضافات الغذائية والتي تُضاف بنسب ضئيلة جداً تصل إلى أجزاء من المليون، بل بالبليون أحياناً، ومع ذلك فهي تؤثر تأثيرا بالغا في الأغذية والأشربة التي تُضاف لها وإلا لما كان من مبرر لإضافتها.

43. فرضية اعتبار النجاسات والمحرمات طاهرة على اعتبار الاستحالة أو الإستهلاك هي فرضية غير دقيقة من ناحية علمية وينبغي مراجعتها.

44. لأنّ التغييرات التي تجري عليها هي تغييرات جزئية وليست تامّة، ولا تكفي لنقل الحكم من الحرمة إلى الحلّ، على رأي من يرى أنّ الاستحالة مُطهرة للنجاسات.

45. ولأنّه يمكن الكشف عن مصدر الحيوان الصادرة منه هذه المواد وهذا يدل على أنّ التحول الذي جرى على المادة هو تحول غير تام.

46. إن الاستهلاك المعتبر شرعاً هو الذي يُزيل الحرمة شرعاً والنجاسة صفة والذي يتحقق فيه فناء خصائص النجاسة وزوال أثرها الذي يعتبر علّة لتحريمها ودالاً على وجودها.

47. وعليه ينبغي أن يُضبط مفهوم الاستهلاك لا بالنظر إلى النسب الكمية فقط بل إلى الأثر الذي تحدثه فيما تُضاف إليه؛ لما لذلك من تأثير على الحكم الشرعي المترتب عليها؛ حيث ترتبط في أحيان كثيرة الأحكام المرتبطة بالاستهلاك وفق قاعدة أنّ النادر لا حكم له.
وكثيرا ما ترتبط قواعد الأحكام الإسلامية المتعلقة بالاستهلاك بالقاعدة التي تنظر إلى الكميات الدقيقة جداً على أنها مهملة.

48. فهل هذا هو الفهم الدقيق للاستهلاك؟
وهو ما يعني أنّ حكم الأعيان النجسة مضنونة الإستحالة باقٍ على أصل التحريم.

49. مصطلحات

50. التمسخ denaturation
التمسخ هي عملية تفقد من خلالها المواد البروتينية والأحماض النووية nucleic acids هياكلها الرباعيةquaternary structure ، أو/و الثالثيةtertiary structure ، أو/و الثانوية secondary structure المتواجدة في حالتها الطبيعية، مع احتفاضها بمعظم وحدات بنائها الأساسي بعد تعرضها لمحلول حمضي أو قاعدي مركز، أو حرارة عالية، أو الإشعاع، أو لبعض المذيبات العضوية (مثل الكحول أو الكلوروفورم).

51. وتشمل عوامل التمسخ المحاليل الحمضية، القلوية، وإرتفاع في درجة الحرارة، والإشعاع، وبعض المذيبات العضوية (مثل الكحول أو الكلوروفورم).
2. إذا تمسخت البروتينات في الخلية الحية فإنها تتشوه، مما يؤدي إلى تعطيل نشاط الخلايا وربما موتها.

52. 3. تحتفظ البروتينات المتمسخة بحقيقتها البروتينية، أي أن جوهرها الاصلي مازال موجوداً في العينة البروتينية المتمسخة.
4. إن التمسخ يمكن أن يسبب تغير جزئي في الخصائص الكيميائية اللبروتينات، وفقدان مجموعة واسعة من الخصائص الفيزيائية، مثل الذوبان.

53. يحمل المركب النهائي اسم ووصف جديد.
التحول، التدهور conversion, degradation
أي تفاعل كيميائي يسبب تغير كيميائي كامل في التركيب الكيميائي للمركب، بحيث لا يبقى من المركب الأصلي شيء من الخواص الكيميائية التي كان يوصف بها بعد عملية التفاعل الكيميائي.
يحمل المركب النهائي اسم ووصف جديد.
أي أن عين المركب الأصلي غير موجود في المنتج النهائي بعد عملية التحول.

54. كمية المركب أو المادة التي تم استهلاكها في تفاعل كيميائي معين.
الإستهلاكconsumption

55. تطبيقات ونماذج لمواد محرمة ونجسة تطرح كنماذج للاستحالة ومناقشتها
الكولاجين والجيلاتين من أصول نجسة أومحرمة
الدهون من أصل نجس أو محرم
الأنفحة من الميتة والخنزير
بلازما الدم
الأعلاف غير التقليدية من الدم والميتة والخنزير

56. هذه المواد موجودة في العديد من المواد الغذائية وغير الغذائية مثل الحلوى، العلك، الخبز، الكعك، الجبن، مصل اللبن، الكائنات المعدلة وراثيا، الفيتامينات، والمواد الاستهلاكية مثل صابون اليد التجاري (الصلب أو السائل)، الشامبو، المنظفات، معاجين الأسنان، مزيلات العرق، ومستحضرات التجميل، ومنتجات العناية بالبشرة، مثل مرطب الجلد، والمستحضرات الصيدلانية وكذلك في الأعلاف.

57. وبالنظر إلى الأمثلة التي نوقشت كنماذج للإستحالة، نجد أن هناك آراء غريبة تنظر إلى حتى التغيير الطبيعي الجزئي للمواد النجسة على أنه ضرب من الإستحالة!

58. ومن خلال قراءة تفسيرهم الفقهي للإستحالة، والتفسير العلمي لها، يمكن للمرء أن يختلف تماما مع الآراء الفقهية وذلك في الأمثلة التالية:

59. 1. الجيلاتين الذي هو متطابق في تركيبه الكيميائي للأحماض الأمينية المستخلص من الكولاجين المركب الأم في النسيج الحيواني من جلود الخنازير أو مأخوذة من جلود البقر حتى لو لم تذبح بطريقة الحلال سوف تخضع أيضا للإستحالة وتصبح طاهرة.

60. 2. الجليسرين من مصادر حرام والذي خضع لتفاعلات كيميائية هو ليس بدهن الآن وإنما هو مادة أخرى.
ويتبع هذا الحكم الشرعي أن الصابون الذي يتم إنتاجه من مصادر حرام أو نجسة مثل دهون الخنزير تخضع للإستحالة وتصبح طاهرة.

61. 3. الأحماض الأمينية والمضافات الغذائية، والقليل من الكحول، والبروتينات والمنافح من مصادر حرام، فلأنها تتواجد بكميات قليلة جداً أي أنه تم تخفيفها إلى حد ليس له أي أثر على المنتج النهائي (كما يعتقد) فإنها على حد رأيهم أيضا خضعت للإستحالة وتصبح طاهرة.

62. 4. البلازما التي تمثل جزءا كبيراً من الدم هو ليس بدم الآن، لأنه خضع للإستحالة.
5. الدم، جيلاتين الخنزير، واللحوم الميتة في العلف إذا إستحالت حتى ولو بشكل متعمد هي في نظرهم الآن حلال.

63. س: هل يمكن أن ينظر إلى أي من تلك المواد ذات الأصل النجس أو المحرم على أنها وحدة جديدة لا تنتمي إلى المادة النجسة أو المحرمة الاصلية، وتختلف عنها في تركيبها الكيميائي، أو في خواصها الكيميائية والطبيعية، وتحمل إسم جديد؟

64. وبمعنى آخر هل يمكن القول أن عين المكونات تلك تحولت إلى منتج جديد يختلف عن أصله الذي تحول منه؟

65. يعني هذا أنّ حكم المواد الأولية التي تشكل منها المنتج النهائي باقٍ على أصل التحريم.
وهناك مخاطر صحية التي يمكن أن تتسبب بها الحيوانات التي يتم إطعامها الأعلاف من أصل محرم أو نجس على صحة الإنسان.

66. الذي يجعل من آرائهم الفقهية حول الإستحالة في هذه الأمثلة ضعيف، ومردود، ودعم للرأي القائل بأن الإستحالة غير مطهرة للمادة النجسة هي آيات من القرآن الكريم وأحاديث نبينا محمد (صلى الله عليه وسلم).

67. يقول الله سبحانه وتعالى:
{حرمت عليكم الميتة والدم ولحم الخنزير وما أهل لغير الله به والمنخنقة والموقوذة والمتردية والنطيحة وما أكل السبع إلا ما ذكيتم وما ذبح على النصب} (المائدة: 3).

68. {يا أيها الذين آمنوا إنما الخمر والميسر والأنصاب والأزلام رجس من عمل الشيطان فاجتنبوه لعلكم تفلحون} (المائدة: 90).

69. يعتقد البعض بأن الحرمة تنطوي فقط على: ما يستهلكه المسلم من غذاء بينما أيضاً ما يتناوله أو يستعمله على يديه أو جسده من الدواء وكذلك مستحضرات التجميل ومنتجات الصحة (كالفيتامينات، وأغذية الرياضيين) ومنتجات العناية بالبشرة (كالصوابين والشامبو) حتى لا يكون مصدرها من حرام.

70. يعني لا يجوز الانتفاع بالمنتجات التي تصنف على أنها ليست حلال
فعن جابر بن عبدالله رضي الله عنهما أنه سمع رسول الله صلى الله عليه وسلم عام الفتح وهو بمكة يقول:
"إن الله ورسوله حرم بيع الخمر، والميتة، والخنزير، والأصنام". فقيل يا رسول الله، أرأيت شحوم الميتة فإنها يطلى بها السفن، ويدهن بها الجلود، ويستصبح بها الناس؟ فقال: "لا. هو حرام".
يعني لا يجوز الانتفاع بالمنتجات التي تصنف على أنها ليست حلال

71. بعض من التطبيقات العملية التي من الخطأ أن تعتبر شكلاً من أشكال الإستحالة:
التغيير الكيميائي فقط ليس إستحالة.
الترشيح ليس إستحالة.
الخلط ليس إستحالة.
الإستخلاص ليس إستحالة.
التبخر ليس إستحالة.
ملاحظة: الجيلاتين، والصابون، والبلازما، والكحول، والخمر في المواد الغذائية أو غير الغذائية هي نتاج االإستخلاص / الترشيح / أو التبخر. هذه الأمثلة ليست شكلا من أشكال الإستحالة.

72. الخلاصة
أن المركبات مضنونة الإستحالة أو الإستهلاك في المنتجات التي يستهلكها أو يستعملها الإنسان هي في حقيقتها موجودة. مثل: الدهون (في الصابون والشامبو ومعجون الأسنان)، المنفحة (في الجبن)، والدم والميتة (في الأعلاف)، والجيلاتين والكحول (في المنتجات الغذائية وغير الغذائية)، وهذه ليست وجهة نظر مشروعة لأن المادة الخام الأصلية لا تزال موجودة في المنتجات النهائية.

73. ويمكن تفسير ذلك علميا على أساس التركيب الكيميائي لكل من المنتج الخام والنهائي.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن الكشف عن أصول المواد الخام في المنتج النهائي.

74. 2 - لا تزال حالة الحظر للمركبات الأصلية المحرمة/النجسة في المنتجات النهائية التي يضن أنها خضعت للاستهلاك أو للإستحالة سارية المفعول على أنها منتجات ما زالت محرمة أو نجسة.

75. 3 - القاعدة الإسلامية الشرعية المتعلقة باستخدام مواد محرمة/نجسة تم التسبب عمداً في إستحالتها أو إستهلاكها هي قاعدة مرفوضة.
ما يدعم هذا الاستنتاج هو قول الشوافع، والحنابلة وبعض المالكية أنه لا يجوز أن يتعمد تغيير الخمر إلى الخل لأنه ليس طاهراً.
والدليل على ذلك ما رواه أحمد عن أنس: أن أبا طلحة سأل النبي صلى الله عليه وسلم عن أيتام ورثوا خمراً؟ فقال: أهرقها، فقال: أفلا نجعلها خلا؟ قال: لا. «رواه مسلم»

76. 4. عدم القدرة على الكشف عن أصل المواد المحرمة أو النجسة لا يعني أن هذا دليل على الإستحالة أو الإستهلاك؛ فإنه قد يكون مؤشرا على عدم كفاءة الأدوات المستخدمة أو عدم التقيد بالتقنيات الحديثة في التحليل والكشف.
5. أوامر الله سبحانه وتعالى نزلت للإتباع وليست للمناورة تحت تفسيرات مخادعة.

77. 6. لا يجوز استخدام الإستحالة كوسيلة لجعل المنتجات الغذائية وغير الغذائية حلال / أو طاهرة.
.7 يجب أن لا تؤسس معايير الحلال على أساس الإستحالة.

78. تطبيقات ونماذج لمواد محرمة ونجسة تطرح كنماذج للاستحالة ومناقشتها
الجزيء المشروح بالتفصيل

79. الكولاجين
يتكون بروتين الكولاجين Collagen في الجلد والعظام وفي جميع الأنسجة الضامة في الجسم الحيواني عبر مراحل تبدء بترتيب معين لكتل البناء الأساسية وهي الأحماض الأمينية amino acids ومن ثم بسلاسل بيبتيدية peptide chains ومن ثم لفلفة ثلاث سلاسل بيبتيدية منفردة إلى ثلاث سلاسل بيبتيدية بطريقة حلزونية في حزمة triple helix ترتبط حزم جزيئات الكولاجين مع حزم جزيئات كولاجين أخرى لتكوين النسيج الضام.

80. والجيلاتين Gelatine (Gelatin), E441 هي مادة هلامية Gel بروتينية قابلة للذوبان في الماء ويستخرج الجيلاتين من بروتين الكولاجين خلال مراحل من الإستخلاص من فقط جلد وعظام الحيوانات المختلفة (بما فيها الخنزير) وجلود الأسماك.
ويمثل الجيلاتين المستخلص من جلد الخنزير Porcine Gelatine حوالي 44% من الإنتاج الكلي للجيلاتين في العالم. بينما جيلاتين الجلد البقري Bovine Gelatine يمثل 28%، وجيلاتين العظام الحيوانية تمثل 27%، والمصادر الأخرى للجيلاتين تمثل 1%.
ويتميز جيلاتين جلود الخنزير بسهولة استخلاصه بطريقة النقع في الحمض مدةً بسيطة وبتكلفة أقل بكثير من طريقة الاستخلاص من العظام أو جلود الأبقار بالطريقة القاعدية.

81. س: هل يمكن أن ينظر إلى جزيئ الجيلاتين بعد تمسخه denaturation من الكولاجين أنه وحدة جديدة لا تنتمي إلى الكولاجين الأصلي ويختلف عن الكولاجين في تركيبه الكيميائي وخواصه الكيميائية والطبيعية بعد فصله عن الكولاجين ويحمل إسم جديد؟
ج: تتضمن عملية تحويل الكولاجين إلى الجيلاتين كالتالي:
1. تحطيم عدد محدود من الروابط الببتيدية؛ وذلك لاختزال طول السلاسل.
2. إعادة توزيع عدد من الروابط الجانبية بين السلاسل بطريقة غير منتظمة.
3. حدوث تغيّر في تنسيق السلسلة.
والتغير الحاصل في الخطوة الأخيرة هو التغير الضروري الوحيد لتحويل الكولاجين إلى جيلاتين.
وفي الجيلاتين تبقى السلاسل الحمضية وعدد وأنواع الأحماض الأمينية سليمة، كما تبقى كثيرٌ من الروابط الجانبية على حالها دون تحطّم.
ديمان،أساسيات كيمياء الأغذية، ص182.

82. إذاً الجيلاتين هو تحول جزئي في التركيب الكيميائي للكولاجين واختلاف كلي في الخواص الطبيعية.
وجميع كتل البناء الأساسية وهي الأحماض الأمينية amino acids في كلا المركبين موجودة.
ويمكن التعرف على أصل الجيلاتين بالتحليل المختبري والتعرف على أصل الكولاجين الذي تمسخ منه.

83. هل ما يحدث للجيلاتين في التصنيع يعتبر استحالة؟
هل تحول الكولاجين إلى جيلاتين يعتبر نموذجاً على استحالة مطهرة للنجاسة؟
إن التغيير الطارئ على الكولاجين لا يخرج عن كونه كسراً لبعض الروابط الببتيدية الجانبية في جزئ الكولاجين.
ينتج الجيلاتين عن حلمأة الكولاجين في الحرارة في وسط حامضي أو قاعدي، وأما السلاسل الحمضية الأساسية والتي تميز البروتينات فهي ما زالت موجودة في الجيلاتين.
التغيير البسيط في الكولاجين لا يكفي للقول باستحالته.
الد

84. ليس صحيحاً عدم إمكانية الكشف عن مصدر جيلاتين الخنزير بل يمكن الكشف عنه بطرق منها:
الكشف عنه بواسطة الاستشراب، أو المطياف الضوئي (Chromatography)، أو بالامتصاص المناعي بالارتباط الأنزيمي( إلايزا).
دراسة تسلسل الحمض النووي منقوص الأوكسجين (DNA)
ليس معنى عدم القدرة على الكشف عن أصل المواد المحرمة أو النجسة دليل على حدوث الاستحالة؛ لأنّه قد يكون دليل على استخدام تقنيات غير فعالة.
إن إمكانية الكشف عن مصدر الجيلاتين هو دليل على أنّ الاستحالة التامّة لم تتم.

85. يمكن أن يُتحصّل على الجيلاتين بالطبخ حيث:"عند طهي اللحم يلين الكولاجين تدريجياً ويتحول إلى جيلاتين مما يعطي للمرق قواماً هلامياً وتكون هذه العملية أسرع بوجود قليل من عصير الليمون أو الخلّ.
وهذا معناه أنّ التغيّرات التي تجري إنّما هي تغّيرات قليلة وبسيطة؛ وإلا فماذا يمنع من طهو الخنزير واعتبار التغّيرات التي تجري في بنية البروتينات (إستحالة مطهرة) وعليه فالخنزير يصبح حلالاً بمجرد الطبخ! هل يعقل هذا؟
إن الفرضية القائلة إنّ الجيلاتين المستخلص من مواد محرمة ونجسة يمكن اعتباره نموذجاً للاستحالة المطهرة فرضية غير دقيقة من ناحية علمية وينبغي مراجعة الفتاوى التي أجازت استخدام الجيلاتين على أساس الاستحالة.

86. أمثلة على استخدام الجيلاتين في الصناعات الغذائية والإستهلاكية
وتستخدم مادة الجيلاتين في تحضير الحلويات مثل المارش مالو Marshmallows، وحلويات الدببة الصغيرة للأطفال Gummy Bears، كما تدخل في بعض أنواع اللبان (العلك) Chewing Gum، وفي الآيس كريم، وحلوى التوفيز Toffees، ومسحوق الحلوى الجاهزة Instant Desserts مثل الحلوى الجيلاتينية Gelatine Dessert، ومسحوق الجيلي Jelly، وفي بعض عصائر الفاكهة كمادة مثخنة، وفي كسوة وحفظ الفاكهة، ومنتجات الأسماك والروبيان Prawns، وبعض منتجات اللحوم. ويستخدم الجيلاتين أيضاً في منتجات الروب Yoghurt والمشروبات المنتجة من منتجات الألبان المخمرة Cultured Milk Drinks، والآيسكريم، والأجبان والزبدة والمرجرين قليل الدسم، والمربى Jam، والمرملاد Marmalade، وبعض دهانات الخبز Bread Spreads، وفي العجائن، والكعك، والفطائر.
وكمادة رئيسية لمحافظ (كبسولات) الأدوية، وكمادة ماسكة لمسحوق الدواء لتصبح غير قابلة للذوبان السريع كما هو الحال في الأقراص والتحاميل (اللبوس) الشرجية والمهبلية لأنه يذوب تحت درجة حرارة الجسم، وفي معاجين الأسنان، والمراهم، والكريمات، ومنتجات العناية بالشعر والجلد.

87. أمثلة على استخدام الجيلاتين في الصناعات الغذائية والإستهلاكية

88. بلازما الدم
يتألف الدم من أربع مكونات رئيسية مختلفة ويتم فصلها في أكياس وأنابيب الدم الى: البلازما1، خلايا الدم البيضاء2، عوامل التخثر3، وخلايا الدم الحمراء4.

89. البلازما (Plasma) أو بلازما الدم (blood plasma) وهو السائل المائي المصفر، يتكون بشكل رئيسي من الماء والزلال (Albumin)، ويجعل جميع مكونات الدم الصلبة المذكورة في الأسفل (2 و3 و4) في حالتها الطبيعية: أي معلقة في وسط سائل Suspension. ويشكل البلازما 55% من الدم الكلي و7-8% من وزن الجسم، ويتواجد البلازما بعد الفصل في الجزء العلوي من أنبوب الطرد المركزي.

90. 2. خلايا الدم البيضاء (WBC)، وتسمى بكريات الدم البيضاء (leucocytes)، حيث تساعد جهاز المناعة في محاربة الالتهابات، وتُكون الأجسام المضادة (antibodies). وتتواجد خلايا الدم البيضاء بعد الفصل في المنتصف.
3. عوامل التخثر (platelet). وتسبب عوامل التخثر تجلط الدم، ومنع النزيف. وتتواجد عوامل التخثر بعد الفصل في المنتصف أسفل البلازما.

91. 4. خلايا الدم الحمراء (RBC)، أو الكريات الحمراء (erythrocytes)، تقوم بوظيفة حمل الأكسجين من الرئتين إلى بقية الجسم، وتحتوي على صبغة خضاب الدم (hemoglobin)، وتتواجد خلايا الدم الحمراء بعد الفصل في الجزء السفلي من أنبوب الطرد المركزي.

92. س: هل يمكن أن ينظر إلى أي مكون من مكونات الدم على أنها وحدة جديدة لا تنتمي إلى الدم وتختلف في تركيبها الكيميائي والخواص الكيميائية والطبيعية بعد فصلها عن الدم وتحمل إسم جديد؟ وبمعنى آخر هل عين الدم الأصلي غير موجود بعد فصل مكوناته؟
ج: أي مكون من مكونات الدم يعتبر جزء لا يتجزء من نسيج الدم، لأنه بالتعريف الدم هو نسيج وأي مكون رئيسي منه هو جزيء لا يتجزء منه ويحمل اسم الدم (فلا يصح القول: بلازما، بل: بلازما الدم).
أي مكون من مكونات الدم يحتفظ بإسمه وتركيبه الكيميائي، وخواصه الكيميائية والطبيعية بعد الفصل، والذي كان عليها وهو في نسيج الدم قبل الفصل والدليل على ذلك أنه يمكن استخدام مكونات الدم مرة أخرى في جسم آخر وتقوم بنفس الوظائف، وتحمل نفس الإسم.

93. الشركات المتخصصة في إنتاج بلازما الدم بواسطة الطرد المركزي للدم المسفوح من ذبح الحيوانات والطيور في المسالخ تستعمل بلازما الدم كمادة لاصقة في منتجات اللحوم خاصة في منتجات اللحوم المطبوخة (فرانكفورتر، هوت دوج، أرغفة اللحم الخ). معظم بلازما الدم من الدم الخنزيري.
بلازما الدم هو أحد مكونات الأعلاف الحيوانات، وهو من مصادر حيوانية وبشكل رئيسي الخنزير. مما يعني أن الحليب ومنتجات الألبان من بلاد الغرب ملوثة بأعلاف تحتوي على بقايا بلازما دم خنزيري وحيوانات أخرى. مما يعني لا بد من شهادة حلال للحليب الغربي.
أنّ التغير في بلازما الدم هو تغير فيزيائي شكلي حصل بالطرد المركزي، ولا يمكن اعتبار هذا التغيّر كافٍ لنقل الحكم من الحرمة إلى الحلّ.

94. أمثلة على استخدام دم الحيوانات في الصناعات الغذائية
Examples of animal blood use in food applications
Blood fraction
Function
Food product
Reference
Whole animal blood
Protein source
Spanish blood sausage
Santos and others 2003
Bovine hemoglobin
Iron fortification
Cookies
Walter and others 1993
Bovine globin and plasma
Fat replacer
Ham pâté
Viana and others 2005
Animal plasma
Bologna (fermented) sausage
Cofrades and others 2000
Porcine transglutaminase, fibrinogen, thrombin
Binder
Restructured meat products
Tseng and others 2006
Porcine plasma
Protease inhibitor
Surimi
Visessanguan and others 2000
Chicken plasma
Rawdkuen and others 2004
Bovine plasma
Egg white replacer
Cakes
Lee and others 1991
Myhara and Kruger 1998
Processed bovine plasma
Emulsifier, Stabilizer
Minced meats
Furlán and others 2010

95. الخمر والخل
التركيب الكيميائي للمادة المسكرة في الخمر هي الكحول alcohol أو الإيثانول ethanol:
الخل هو حمض الخليك المخفف، الذي ينتج غالبا عن طريق التخمير والأكسدة اللاحقة للايثانول.
حمض الخليك في حالته الصلبة
التركيب الكيميائي للمادة المتحولة في الخل من الكحول أو الإيثانول إلى حمض الخليك acetic acid:
CH3COOH

96. س: هل يمكن أن ينظر إلى المكون الرئيسي للخل على أنه وحدة جديدة لا تنتمي إلى المكون الأصلي الذي تكون منه وهو الإيثانول في الخمر، ويختلف عنه في تركيبه الكيميائي وخواصه الكيميائية والطبيعية ويحمل اسم جديد بعد تحوله؟ وبمعنى آخر هل عين الإيثانول مازال موجوداً في الخل بعد عملية التحول أو التدهور؟

97. ج: يختلف حمض الخليك في الخل في التركيب والإسم والصفات عن الإيثانول في الكحول، فحمض الخليك يحتوي على المجموعة الحمضية الكاربوكسيلCOOH - وهي غير موجودة في الإيثانول الذي يحتوي على مجموعه الكحول الهيدروكسيل -OH.
كما يحتوي حمض الخليك على مجموعة ميثيلية واحدة CH3- بينما يحتوي الإيثانول على مجموعتين من الميثيل CH3-CH2-،
ويختلف المركبان في خواصهما الكيميائية.
CH3COOH
CH3CH2OH
حمض الخليك في حالته الصلبة
الكحول

98. أمثلة على استخدام الخل السائل أو الصلب في الصناعات الغذائية

99. الخل بالتأكيد في وقت النبي محمد صلى الله عليه وسلم لم يكن مصنوعاً من الخمر، وإنما كان مصنوعاً من الفواكه ويعد بطريقة التخمير الهوائي. أي. أن المادة الأولية التي بديء بها كانت حلال.

100. المنفحة
يتم استخراج الإنفحة/المنفحة (Rennet) من بطانة المعدة الداخلية من الثدييات، والأكثر شيوعا من المعدة الرابعة من العجول الصغيرة.
وتحتوي المنفحة على البروتينات الانزيمية التي تحول الحليب إلى الجبن، عن طريق فصل الروائب الصلبة ومصل اللبن السائل.
وتستخدم المنافح الحيوانية المختلفة لإنتاج أنواع مختلفة من الجبن.
معظم الجبن يتم إنتاجه باستخدام المنفحة الحيوانية، وهناك بدائل أرخص.
فهناك المنفحة النباتية والتي تستخرج من بعض الخضروات لها خصائص التخثر. ونبات الشوك Thistle هو الأكثر شيوعا.
وتتوافر أيضاً المنفحة الميكروبية. ولها آثار جانبية مثل المذاق المر.
والمنفحة الميكروبية microbial rennet هي منتجة بتقنية الهندسة الوراثية التي تم حقنها بجينات البقر وتم زراعتها في أوساط وإنزيمات نجسة.

101. س: هل يمكن أن ينظر إلى المنفحة على أنها وحدة جديدة لا تنتمي إلى الحيوان وتختلف في تركيبها الكيميائي والخواص الكيميائية والطبيعية بعد استخراجها من الحيوان، وهل تحمل إسم جديد؟ وهل عين المنفحة بعد التفاعل لا يزال موجود في الجبن المنتج التصنيعي النهائي؟
الإنزيم متوفر مرة أخرى لتفاعل جديد
الموقع الحفاز النشط
ج: تدخل الإنزيمات (بروتينات) ذات المواقع الحفازة النشطة في التفاعل وتخرج منه دون أن تستهلك.
ولها دورة حفازة تدخل من تفاعل إلى تفاعل جديد مع نفس النوع من الركائز، أي يتواجد الإنزيم الأصلي في المنتج النهائي وأنه لم يستهلك.
الركيزة
سكر ثنائي
تلتحم الركيزة بانزيم السكريز بشكل متناسب
إنزيم السكريز
منتج الجلوكوز
إنزيم السكريز
منتج الفركتوز
يفرج عن المنتج
ماء
تحول الركيزة إلى منتج
الدورة الحفازة للإنزيم

102. أمثلة على استخدام المنفحة في الصناعات الغذائية

103. القول بطهارة الجبن المصنوع بإنفحة الميتة والخنزير قول مردود:
هل ما يحدث في تصنيع الجبن بإنفحة الميتة والخنزير ينطبق عليه مبدأ الاستحالة والاستهلاك؟
القول بطهارة الجبن المصنوع بإنفحة الميتة والخنزير قول مردود:
ما يحدث في تصنيع الجبن ليس استحالة: لأنّ الإنفحة هي وسيط كيميائي، ولا يتم أيّ تغيير عليها بل يمكن استخلاصها مرة أخرى والتجبين بها من جديد، فكيف يُقال إنّها استحالت؟
صحيح أنّ الإنفحة المستخدمة قد تصل نسبتها =1\10000 وهي نسبة قليلة؛ لكن هل الضابط في الحكم على الاستهلاك هو الأثر أم الكمية؟ وأيّ أثر أكبر من تحول الحليب إلى جبن؟! وما هو طعم أو لون أو رائحة الإنفحة السابق حتى يحكم أنّها استهلكت؟

104. بحسب تعريف الفقهاء للاستهلاك: أن لا يبقى للمادة المستهلكة أيّ أثر أو طعم أو لون أو رائحة” وقد سبق التأكيد على أنّ النسب الضئيلة جداً في المُضافات الغذائية هي نسب مؤثرة، ولقد سبق الإشارة إلى أنّ الاستهلاك المعتبر ينبغي أن يُنظر فيه لأثر المادة المخالطة وليس لكميتها فقط، وعليه فالحكم هنا ما دام أنّ أثر الإنفحة موجود وهو قدرتها على تحويل الحليب إلى جبن بالرغم من ضآلة الكمية المستخدمة؛ فلا يمكن عندها أن نعتبر هذه الكمية مستهلكة وأنّه لا اعتبار لها.

105. بالنسبة للجبن الذي نوقشت طهارتها بالاستحالة والاستهلاك لاستخدمها في تجبينها إنفحة من أصل محرم هذا غير دقيق من منظور علمي وفقهي حيث الإنفحة ما هي إلا أنزيمات تعتبر وسائط كيميائية ولا يجري عليها أيّ تغيّر؛ وكذلك بالرغم أنّ النسبة التي توضع من الإنفحة هي نسبة ضئيلة تصل إلى1/10000 وربما أقل؛ إلاّ أنّ هذه النسبة على ضآلتها هي نسبة مُؤثرة بدليل أنها تحول الحليب إلى جبن. وعليه لا يمكن اعتبار المنفحة نسبة مستهلكة لا حكم لها.

106. الدهون
يتكون الدهن من عمود فقري يسمى الجليسيرول أو الجليسيرين، وكتل بنائه الأساسية أو الأحماض الدهنية وعددها في الغالب 3، ولا تتواجد الأحماض الدهنية في صورة حرة في الطبيعة.
حمض دهني
جليسيرول
جليسيرول ثلاثي

107. جليسيرين / جليسيرول (غليسيرين/غليسيرول)
سائل حلو المذاق يستخدم كمحلى في الأغذية ومرطب للخبز وللأغذية المغلفة، وهو عديم اللون أو أصفر، C3H8O3، يتم الحصول عليه من الدهون والزيوت كمنتج ثانوي من صناعة الصابون، كما تستخدم في مستحضرات التجميل، والصابون السائل كمرطب.

108. الأحماض الدهنية بعد فصلها من الجليسيرول في منتج الزبدة

109. س: هل يمكن أن ينظر إلى أي من مكونات الدهن بعد إنفصالها عن جزيئ الدهن أنها وحدة جديدة لا تنتمي إلى الدهن الأصلي وأنه يختلف عن الدهن في تركيبه الكيميائي وخواصه الكيميائية والطبيعية بعد إنفصال مكوناته عن الدهن ويحمل إسم جديد؟ وبمعنى آخر هل حقيقة عين الدهن موجود في المنتج التصنيعي النهائي؟
ج: حقيقة الدهون موجودة في المنتج النهائي الذي تم تصنيعه من الدهن، وبتجربة بسيطة يمكن أن نعكس إتجاه التفاعل.
ملح الدهن
أو صابون
دهن
ملح قاعدي
<= +
صناعة الصابون
ماء
حرارة وقلوي
ملح الدهن
أو صابون
دهن
ملح حمضي
=> +
ماء
حمض
تفاعل عكسي

110. أمثلة على استخدام الجليسيرين (الدهون) في الصناعات الغذائية والاستهلاكية

111. هل ما يحدث للدهون ومنها دهون الخنزير في التصنيع يعتبر استحالة مطهرة؟
الدهون مركبات عضوية متجانسة يمكن الحصول عليها من مصادر نباتية أو حيوانية، تحتوي الدهون على كربون، والهيدروجين، والأكسجين وبعضها يحتوي على الفسفور، والنيتروجين، وتشمل الليبيدات الأحماض الدهنية الحرة، الجليسيريدات، الفوسفوليبيدات، الشموع، الأستيرولات أو مواد الإستحلاب Emulsifiers".
إنّ اعتبار الصابون مثالا للاستحالة المُطهرة يحتاج إلى إعادة نظر؛ وذلك لأنّ تحديد نوع الحيوان الذي أخذ منه الدهن الخام أمر ممكن.
ولذلك فإنّه لا يمكن اعتبار ما يحدث من تغيير لدهن الخنزير استحالة مطهرة؛ وذلك لإمكانية الكشف عن مصدر دهون الخنزير، والعلم والتقنيات ما زالت في تطور متسارع ، وهو ما يعني أنّ ما لم يكن ممكناً كشفه بالأمس أصبح ممكناً اليوم، ولذلك فحقيقة اعتبار الدهون طاهرة بالاستحالة فرضية ينبغي تمحيصها ومراجعتها.
النتيجة: إذا كانت التغييرات الكيميائية في الدهون تُؤكد أنها تغيرات غير كاملة، وإذا ثبت أنّ هناك إمكانية للكشف عن مصدر الدهون وبطرق مختلفة فذلك يعني أنّ فرضية الاستحالة فرضية غير دقيقة من ناحية علمية وينبغي مراجعتها؛ وهو ما يعني أنّ حكم الدهن باقٍ على أصل التحريم.

112. الأعلاف
تعتبر الحبوب مثل الذرة، وفول الصويا، والشوفان والشعير، والأرز من أهم مكونات الأعلاف.
وعادة ما يتواجد في دول الغرب مصنع أعلاف قريب جداً إن لم يكن ملاصق لمسلخ (دواجن/حيوانات) حيث يستفاد من لحوم الطيور غير المذبوحة/النافقة أو بقايا لحوم الحيوانات وبلازما دمائها كمصدر بروتيني لرفع القيمة الغذائية للأعلاف وذلك بعد معالجات حرارية عالية لقتل ما تحتويه من الميكروبات.

113. س: هل يمكن أن ينظر إلى الأعلاف بعد تمسخ مكوناتها من البروتينات الحيوانية أنها وحدة جديدة لا تنتمي إلى البروتينات الأصلية التي تحتويها وتختلف عن مكوناتها الأصلية في تركيبها الكيميائي او في خواصها الكيميائية والطبيعية في الأعلاف وتحمل إسم جديد؟
وبمعنى آخر هل يمكن القول أن عين المكونات البروتينية الحيوانية المضافة للأعلاف تحولت إلى منتج جديد يختلف عن أصله الذي تحول منه؟

114. حقيقة عين البروتينات الحيوانية في الأعلاف المعالجة حرارياً
يمكن فهم حقيقة عين مكونات الأعلاف الحيوانية من البروتينات ذات الأصل الحيواني والمعالجة حرارياً بمثال معالجة بروتين الألبومين في بياض البيض حيث تخضع لتمسخ حراري (تغير كبير في الخواص الطبيعية لبروتين الألبومين) وفقدان قابليتها للذوبان بعد طهو البيض.
وهو ما يحصل للبروتنيات سواء كانت لحوم أو كولاجين (جيلاتين) المعرضة للحرارة الشديدة أو للأوساط الحمضية أو القاعدية المركزة سواء في الأعلاف أو غيرها.
لفهم وتصور أفضل لعملية التمسخ: يمكن أن تبسط الدبابيس بصرياً عملية التمسخ للبروتين.

115. إن الأعلاف المأخوذة من موادّ محرمة ونجسة من حيث مدى تحقق الاستحالة والاستهلاك فيها فرضية غير دقيقة من ناحية علمية، وينبغي مراجعتها؛ وهو ما يعني أنّ حكم المواد الأولية التي تشكلت منها الأعلاف باقٍ على أصل التحريم.
وهناك مخاطر صحية التي يمكن أن تتسبب بها الحيوانات التي يتم إطعامها الأعلاف من أصل محرم أو نجس على صحة الإنسان.

116. التوصيات
ينبغي أن نشجع الشركات الدولية على المنافسة على توفير الحلال الحقيقي.
وينبغي تثقيف المستهلكين المسلمين بشأن المصطلحات الحلال وتطبيقاتها في حياتهم.
لا ينبغي للمستهلكين المسلمين الاعتماد بشكل كامل في الحلال على الجهات الرقابية الحكومية، ويجب أن يعتمدوا على أنفسهم ينظروا قبل أن يشتروا.
يجب على العلماء المسلمين في أي منطقة جغرافية من العالم توجيه أتباعهم أن يتحدوا حول أدلة قوية على رأي واحد فيما يتعلق بالحلال والحرم.

117. المراجع العلمية
“My Food, a book, under publication for 2017”, by its author Dr. Hani Mansour Mosa Al-Mazeedi. Kuwait Institute for Scientific Research.
The Theory of Istihala from Fiqh Perspective : Analysis of Determining Halal and Haram for several Food Products. Mohammad Aizat bin Jamaludin, Mohd Anuar bin Ramli, Norhaizam Md. Sani, Azurah Ab. Aziz, Mohd Elyas Harun.. 3rd IMT-GT INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON HALAL SCIENCE AND MANAGEMENT, 2009
" الاستحالة والاستهلاك ومستجداتهما في الغذاء والدواء، مجمع الفقه الإسلامي الدولي – منظمة التعاون الإسلامي، بمشاركة ، المنظمة الإسلامية للعلوم الطبية، 9- 10فبراير2015م- جدّة - المملكة العربية السعودية. "الاستحالة والاستهلاك من حيث تعريفهما وتطبيقاتهما في الغذاء والدواء من الناحية الكيميائية. والدم المسفوح من حيث استخراج البروتينات ونسب ذلك ومدى استخداماتها في الأغذية والأدوية. والأعلاف ذات الأصول المحرمة من حيث استخداماتها وأثرها على الحيوان والإنسان«. الدكتور هاني منصور المزيدي الباحث بمعهد الكويت للأبحاث العلمية, والباحثة عائدة غانم – أمين عام أزكى حلال – تخصص الفقه والتشريع وأصوله – جامعة القدس

118. شكراً لاستماعكم mazeedi@hotmail.com 0096597498500
سبحنك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت، أستغفرك وأتوب إليك
د. هاني منصور المزيدي
مع الأخ أمجد محبوب في أستراليا سنة 1981
Dr. Hani Mansour Al-Mazeedi
With brother Amjad Mahboob in Australia in 1981

119. Trademarks, icons, images belong to their respective owners.
Trademarks, icons, images belong to their respective owners.
© Halal Sciences Academy Limited