2. Ulazite slobodno u diskusije sa ENTUZIJAZMOM;
SLOBODNO iznesite Vaša iskustva;
Ograničite Vašu diskusiju na predmet diskusije;
Kažite šta mislite, čak i ako se NE SLAŽETE;
Istovremeno može govoriti samo JEDNA OSOBA;
Izbjegavjate privatne razgovre dok netko drugi GOVORI;
Budite PAŽLJIVI prema drugim osobama;
POŠTUJTE gledišta ostalih članova;
Isključite MOBITEL-e;
UŽIVAJTE...

3. I. O nama ....

4. Institut za Certificiranje Sistema (ICS)
O nama.....
Institut za Certificiranje Sistema (ICS)
Sarajevo
je i zvanično prvo i
jedino o akreditovano certifikacijsko tijelo
u BiH
( ISO/IEC 17021, Ocjenjivanje usaglašenosti – Zahtjevi za tijela koja izvode ocjenjivanje i sertifikovanje sistema menadžemnta u BiH)
ISO 9001:2008 (new 2015)
ISO 14001:2004 (new 2016)
ISO 27001:2013 u procesu
ISO 22000:2005 /HACCP

5. Institut za Certificiranje Sistema (ICS) Sarajevo
O nama.....
Institut za Certificiranje Sistema (ICS) Sarajevo
je i zvanično prvo i
jedino o akreditovano certifikacijsko tijelo
u Crnoj Gori
( ISO/IEC 17021, Ocjenjivanje usaglašenosti – Zahtjevi za tijela
koja izvode ocjenjivanje i certifikovanje sistema )
MEST EN ISO 9001:2009 /2016
MEST EN ISO 22000:2009
MEST EN ISO 50001

6. O nama..... Institut za Certificiranje Sistema (ICS) Sarajevo
je i zvanično prvo i
jedino o licencirano certifikacijsko tijelo
za edukaciju osobja prema
Internacionalnim standardima

7. 1959. – razvijen u Pillsbury kompaniji dok su radili na proizvodnji hrane za svemirske misije (NASA)
FAO/WHO Codex Alimentarius Commission usvojila poznati dokument "Guidelines for the application
of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) system" (ALINORM 93/13A, Appendix II).
"Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene" CAC/RCP
"Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene" [CAC/RCP , Rev 1 (1979)]
"Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene" [CAC/RCP , Rev 2 (1985)]
"Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene" [CAC/RCP , Rev 3 (1997)]
"Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene" [CAC/RCP , Rev 4 (2003)

8. UŽICE - Oko 500 ljudi u opštini Čajetina zarazilo se trihinelom, a samo u užičkoj Opštoj bolnici u poslednja dva-tri dana pregledano je više od 300 pacijenata sa tegobama!
godine
Podsjetimo, priču o trovanju na svadbi 13. septembra Dnevnim novinama su ispričale pacijentkinje G.P. i J.Đ. koje se liječe na Infektivnom odjeljenju KCCG. One su bile kategorične da je trovanje nastalo od hrane koju su uzeli u hotelu “Pljevlja”, te da će najvjerovatnije tužiti vlasnika Predraga Cvijovića
VIŠE studenata iz zemalja regije otrovalo se za vrijeme održavanja međunarodnog skupa skupa mašinskih fakulteta, koji je u utorak završio u Tivtu u Crnoj Gori, i svi su se hranili u hotelu "Kamelija" u Tivtu
godine
Šest dana nakon trovanja hranom 259 učenika u više beogradskih osnovnih škola, Gradski zavod za javno zdravlje saopštio je da su uzročnici trovanja bili stafilokokni enterotoksini. Oni su nađeni u špagetama bolonjeze i kuvanim špagetama koje su pripremljene u restoranu "Zlatna varoš".
13.Oktobar 2013 godina

9. ČEKAJU DA VIDE ŠTA ĆE SE DEŠAVATI
REAKCIJE NA PROMJENE
Projekat sigurna hrana “očekivane reakcije”.....
50%
20%
20% 5% 5%
NIKADA SE NEĆE PROMJENITI
PROMJENIT ĆE SE KADA VIDE DA ”NEMA DRUGE”
ČEKAJU DA VIDE ŠTA ĆE SE DEŠAVATI
PRIHVATAJU NOVINE
VODE PROMJENE

10. PRAVILNIK O PRUŽANJU INFORMACIJA POTROŠAČIMA O HRANI
Na osnovu člana 17. stav 2. i člana 72. Zakona o hrani ("Službeni glasnik BiH", broj 50/04) i člana 17. Zakona o Vijeću ministara Bosne i Hercegovine ("Službeni glasnik BiH", br. 30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vijeće ministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadležnim organima entiteta i Brčko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 55. sjednici održanoj 26. juna godine, donijelo je
PRAVILNIK O PRUŽANJU INFORMACIJA POTROŠAČIMA O HRANI

11. (Prezentacija obaveznih podataka)
informacija o hrani je informacija u pogledu hrane koja je dostupna potrošaču preko etikete, drugog popratnog materijala ili na bilo koji drugi način, uključujući moderna tehnološka sredstva ili verbalnu komunikaciju;
obavezna informacija o hrani označava podatke koji,u skladu s propisima, moraju biti pruženi krajnjem potrošaču;
Član 13.
(Prezentacija obaveznih podataka)
(1) Obavezne informacije o hrani moraju biti označene na istaknutom mjestu na način da budu lako vidljive, jasne i čitljive, te, gdje je prikladno, neizbrisive. One ne smiju ni na koji način biti skrivene, nejasne, umanjene ili prekrivene drugim pisanim ili slikovnim detaljem, ili drugim materijalom.

12. PAR DETALJA PRIJE USPOSTAVE
HACCP SISTEMA

13. Član 21. Izvoz
Hrana izvezena iz Bosne i Hercegovine, radi stavljanja na tržište u drugoj zemlji, mora udovoljavati odredbama propisa o hrani.
Hrana izvezena iz Bosne i Hercegovine, radi stavljanja na tržište u drugoj zemlji, mora udovoljavati uslovima utvrđenim zakonima koji su na snazi u zemlji uvoznici.

14. Higijensko tehnološki uslovi (HTU)
Da bi se HACCP službeno počeo primjenjivati u objektu, odluku o njegovom uvođenju mora donijeti rukovodstvo, odnosno odgovorna osoba.
Odluka je prvi dokument HACCP sistema, te njome stupa na snagu provođenje propisa
Odluka obično sadrži postojeći popis (sadržaj) dokumentacije.
Dokument HTU je dio postojećeg preduslovnog programa, odnosno opisni dokument koji donosi opis proođenja dobre proizvođačke prakse (GMP) i dobre higijenske prakse (GHP) u objektu.
Dokument može da sadrži i pregled sirovine koje se koristi u proizvodnji, dodataka i ambalaže, proizvodnog programa, proizvodnog pogona (smještaj i izgled prostorija), opreme te transporta.
Isto tako donosi pregled sanitetskih mjera i kontrola u pogonu, DDD Plana kao i povlačenja neusklđenih proizvoda.

15. Primjer:
Interni transport toplinski obrađenog
mlijeka i proizvoda

16. PAR DETALJA PRIJE USPOSTAVE HACCP SISTEMA