1. تولید محصولات کشاورزی و دامی
رضا حاجی محمدی فریمانی
1395

2. کشاورزی (تعریف، تاریخچه و حوزه­های مختلف آن)
کشاورزی پایدار و امنیت غذایی Food security (Biosecurity & Food crisis)
کشاورزی و ایمنی غذایی (Food safety) (مایکوتوکسین، باقیمانده سموم، آنتی­بیوتیک­ها و هورمون­ها، بیوتروریسم)
ضایعات کشاورزی، نقش صنایع تبدیلی در کاهش آن، توسعه اقتصادی و اقتصاد مقاومتی
اهمیت کشاورزی در مقیاس جهانی، قطب­های کشاورزی دنیا
کشت و صنعت، کشت در کشورهای دیگر،
نظام خرده­مالکی، تغییر کاربری و مکانیزاسیون
محصولات تراریخته، اخلاق زیستی، محصولات ارگانیک و فراسودمند، برچسب­گذاری
فرسایش خاک و تهدید منابع آبی (آبخیزداری، روش­های آبیاری، آب مجازی، آلودگی)
تغییرات اقلیم و اثر تغییرات آب و هوایی بر کشاورزی، توافقات و تعهدات بین­المللی کشورها
اهمیت ترویج و روش­های به­زراعی

3. کاربرد فناوری­های نوین همچون بیوتکنولوژی، کشت بدون خاک، پایش از راه دور (ماهواره) (Remote sensing) و پردازش تصویر در کشاورزی
تولید کمپوست، بیوگاز و سوخت زیستی و پژوهش­های جاری در مراکز برتر دانشگاهی و تحقیقاتی دنیا
اقتصاد تولید، قیمت جهانی (غلات، دانه­های روغنی، شکر، میوه­ها، گوشت و لبنیات)، نهاده­های کشاورزی (کود، سم، خوراک دام و ...)
تنوع زیستی (Biodiversity)، کلکسیون غلات و گیاهان
نقش دولت در پویایی بخش کشاورزی (مالیات، تعرفه گمرکی، خرید تضمینی، ممنوعیت­های گمرکی، بیمه)
سازمان­ها و وزارت­خانه­های مرتبط با بخش کشاورزی (جهاد کشاورزی، وزارت بازرگانی، وزارت صنایع، وزارت بهداشت، وزارت علوم، سازمان استاندارد، سازمان دامپزشکی، بانک­ها و ...) و نظام مهندسی
سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)، سازمان بهداشت جهانی (WHO)، بانک جهانی، FDA، EFSA

4. کشاورزی (تعریف، تاریخچه و حوزه­های مختلف آن)
Agriculture is the cultivation and breeding of animals, plants and fungi for food, fiber, biofuel, medicinal plants and other products used to sustain and enhance human life.

5. Agriculture began independently in different parts of the globe, and included a diverse range of taxa. At least 11 separate regions of the Old and New World were involved as independent centers of origin.
Wild grains were collected and eaten from at least 105,000 years ago. Pigs were domesticated in Mesopotamia around 15,000 years ago. Rice was domesticated in China between 13,500 and 8,200 years ago, followed by mung, soy and azuki beans. Sheep were domesticated in Mesopotamia between 13,000 and 11,000 years ago. From around 11,500 years ago, the eight Neolithic founder crops, emmer and einkorn wheat, hulled barley, peas, lentils, bitter vetch, chick peas and flax were cultivated in the Levant. Cattle were domesticated from the wild aurochs in the areas of modern Turkey and Pakistan some 10,500 years ago.
In the Andes of South America, the potato was domesticated between 10,000 and 7,000 years ago, along with beans, coca, llamas, alpacas, and guinea pigs. Sugarcane and some root vegetables were domesticated in New Guinea around 9,000 years ago. Sorghum was domesticated in the Sahel region of Africa by 7,000 years ago. Cotton was domesticated in Peru by 5,600 years ago, and was independently domesticated in Eurasia at an unknown time. In Mesoamerica, wild teosinte was domesticated to maize by 6,000 years ago.

6. In the Middle Ages, both in the Islamic world and in Europe, agriculture was transformed with improved techniques and the diffusion of crop plants, including the introduction of sugar, rice, cotton and fruit trees such as the orange to Europe by way of Al-Andalus.
After 1492, the Columbian exchange brought New World crops such as maize, potatoes, sweet potatoes and manioc to Europe, and Old World crops such as wheat, barley, rice and turnips, and livestock including horses, cattle, sheep and goats to the Americas. Irrigation, crop rotation, and fertilizers were introduced soon after the Neolithic Revolution and developed much further in the past 200 years, starting with the British Agricultural Revolution.
Since 1900, agriculture in the developed nations, and to a lesser extent in the developing world, has seen large rises in productivity as human labor has been replaced by mechanization, and assisted by synthetic fertilizers, pesticides, and selective breeding. The Haber-Bosch method allowed the synthesis of ammonium nitrate fertilizer on an industrial scale, greatly increasing crop yields. Modern agriculture has raised political issues including water pollution, biofuels, genetically modified organisms, tariffs and farm subsidies, leading to alternative approaches such as the organic movement.

8. The major agricultural products can be broadly grouped into foods, fibers, fuels, and raw materials. Specific foods include cereals (grains), vegetables, fruits, oils, meats and spices. Fibers include cotton, wool, hemp, silk and flax. Raw materials include lumber and bamboo. Other useful materials are also produced by plants, such as resins, dyes, drugs, perfumes, biofuels and ornamental products such as cut flowers and nursery plants. Over one third of the world's workers are employed in agriculture, second only to the service sector, although the percentages of agricultural workers in developed countries has decreased significantly over the past several centuries.

9. آمار تولید محصولات کشاورزی

11. دغدغه بشر درباره تامین و مصرف مواد غذایی
Availability Quantity Quality Quality Assurance Vitality
در دسترس بودن
انسان های اولیه
کمیت مواد غذایی
انسان های سکنی گزین
کیفیت مواد غذایی
تضمین کیفیت
عصر حاضر
(تازه و سالم بودن، دارا بودن مواد مغذی)

12. FAO Hunger Map
حدود 780 میلیون نفر گرسنه در جهان وجود دارد. به عبارت دیگر از هر هشت نفر، یک نفر گرسنه می خوابد. (FAO, 2012)

13. Food security is a condition related to the supply of food, and individuals' access to it. Concerns over food security have existed throughout history. There is evidence of granaries being in use over 10,000 years ago, with central authorities in civilizations including ancient China and ancient Egypt being known to release food from storage in times of famine.
At the 1974 World Food Conference the term "food security" was defined with an emphasis on supply. Food security, they said, is the "availability at all times of adequate world food supplies of basic foodstuffs to sustain a steady expansion of food consumption and to offset fluctuations in production and prices". Later definitions added demand and access issues to the definition.
The final report of the 1996 World Food Summit states that food security "exists when all people, at all times, have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious food to meet their dietary needs and food preferences for an active and healthy life".
No Food Security Food Crisis

14. دسترسی همه مردم در تمام اوقات، به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم
سه عنصر «موجود بودن غذا»، «دسترسی به غذا» و «پایداری در دریافت غذا» محورهای اصلی این تعریف می‌باشند که «موجود بودن غذا» شامل میزان مواد غذایی در مرزهای ملی از طریق تولید داخلی و واردات مواد غذایی می‌باشد و مفهوم «دسترسی به غذا» نیز دسترسی فیزیکی و اقتصادی به منابع، جهت تأمین اقلام غذایی مورد نیاز جامعه و «پایداری در دریافت غذا»، ثبات و پایداری دریافت ارزش‌های غذایی مورد نیاز جامعه می‌باشد.

15. سرمایه گذاری در بخش کشاورزی
اصلاح الگوی کشت و روشهای آبیاری
اجرای کشاورزی پایدار
کاهش ضایعات محصولات کشاورزی
تغییرات اقلیم و چگونگی مواجهه با آن
کنترل رشد جمعیت
اصلاح الگوی مصرف

16. کشاورزی به‌عنوان مهمترین روش تأمین غذای انسان، ساختمان و عمل اکوسیستم‌های طبیعی را به شدت تغییر داده است. بهره‌برداری انسان از منابع طبیعی همواره به‌صورت یک‌جانبه و بی‌رویه بوده و بهره‌برداری از این منابع بدون رعایت جنبه‌های حفاظتی آن و تنها براساس تأمین منافع کوتاه‌مدت انجام می‌گیرد. رشد فزاینده جمعیت و بحران کمبود غذا، سبب بهره‌برداری بیش از اندازه از منابع طبیعی و در نتیجه برهم خوردن توازن بیولوژیکی بودهاست. مصرف بی‌رویه مواد شیمیائی نیز در کشاورزی، سبب بروز مشکلات زیست‌محیطی گوناگونی شده است. کشاورزی پایدار (Sustainable Agriculture) به مدیریت صحیح منابع کشاورزی اطلاق می‌گردد که در جهت رفع نیازهای درحال تغییر بشر به کار برده شود و در عین حال منابع طبیعی و نیز کیفیت محیط زیست را حفظ کرده و حتی بهبود بخشد. کشاورزی پایدار سودمند و مستمر، متکی بر حفظ منابع طبیعی است. این شیوه کشاورزی، اقتصادی‌ترین و در عین حال سودمندترین نحوه استفاده از انرژی و تبدیل آن به محصولات کشاورزی، بدون تخریب حاصل‌خیزی خاک و کیفیت محیط زیست می‌باشد.

17. کشاورزی پایدار نوعی بینش جامع می‌باشد که در آن جنبه‌های مختلف اقتصادی، اجتماعی و حتی فلسفی با یکدیگر تلفیق یافته‌اند و ابعاد فرهنگی آن کمتر از جنبه‌های فنی و تکنیکی نمی‌باشد. در این روش، به‌منظور کاهش مصرف سموم، علف‌کش‌ها و کودهای شیمیائی از تناوب زراعتی، عملیات مبارزه بیولوژیکی و استفاده از شیوه‌های به‌زراعی و به‌نژادی و نیز جایگزینی کود سبز و انواع کودهای حیوانی به‌جای کودهای شیمیائی استفاده می‌شود. در نتیجه میزان خسارت و اثرات سوء مواد شیمیائی به سلامت انسان، منابع طبیعی، محیط زیست و جوامع روستائی و شهری به حداقل کاهش می‌یابد.

18. انواع سیستم‌های کشاورزی پایدار که سبب افزایش بازدهی انرژی در اکوسیستم‌های کشاورزی می‌شوند:
چندکشتی (Multiple Cropping)؛
مخلوط‌کاری (Interctopping)؛
شخم حفاظتی یا شخم حداقل (Minimum Tillage)؛
ایجاد جنگل ـ زراعتی (Agroforestry) و
تلفیق دام با گیاه (Agroanimal).

19. چندکشتی زراعت مخلوط: به مفهوم کاشت بیش از یک گیاه یک قطعه زمین و در یک سال و نیز کشت درهم دو یا چند گیاه به‌طور مخلوط و یا به تناوب می‌باشد. در این روش بهره‌برداری از زمین زراعتی به علت استفاده از نهاده‌های کمتر و افزایش نسبت برابری زمین (Land Equivalent Ratio) بیشتر می‌شود.
شخم حفاظتی: نوعی سیستم کشت گیاهان زراعتی است که در آن حداقل ۳۰% بقایای گیاهان زراعتی در سطح خاک باقی گذاشته می‌شود. سیستم‌های شخم حفاظتی، هزینه مزرعه را کاهش می‌دهد، رواناب و فرسایش خاک را به حداقل می‌رساند، مواد آلی خاک را ضمن حفظ، افزایش می‌دهد و باعث افزایش جذب و نگهداری رطوبت خاک می‌شود. کارائی چرخه عناصر غذائی را در مورد جذب گیاهان افزایش می‌دهد. هم‌چنین مصرف انرژی در شخم حداقل کم شده و صرفه‌جوئی در میزان مصرف سوخت تا میزان ۴۰% می‌رسد.

20. جنگل ـ زراعتی: به مفهوم کشت توأم درخت و محصولات زراعتی است
جنگل ـ زراعتی: به مفهوم کشت توأم درخت و محصولات زراعتی است. این روش، سازگاری زیادی با اکثر نواحی دنیا دارد و در مناطقی که به‌صورت طبیعی جنگل می‌باشد، کاملاً تطابق دارد. جنگل ـ زراعتی با تولید گیاهان یک‌ساله علفی و انوع چندساله سازگاری نشان می‌دهد. هم‌چنین با دامداری قابل تلفیق است. در این سیستم فرسایش خاک حداقل، تهویه اکوسیستم زراعی کاملاً مطلوب و بازدهی استفاده از نور، آب و مواد غذائی خاک حداکثر است.
تلفیق دام و گیاه: در این روش ثبات اقتصادی و محیطی، تنوع اقتصادی و فرایندهای چرخش عناصر به خوبی برقرار می‌باشد؛ زمانی‌که غله برداشت می‌شود، کاه و کلش باقی‌مانده با کود دامی در یک دستگاه هضم‌کننده بیوگاز به‌صورت کمپوست در می‌آید و گاز متان حاصل از این فرایند برای پخت و پز و روشنائی استفاده شده و لجن و لای حاصل از دستگاه هضم‌کننده نیز برای تولید قارچ خوراکی استفاده می‌شود و بعد از برداشت قارچ، بقایای ماده آلی به‌عنوان کود آلی به مزارع برنج برگردانده می‌شود. این سیستم از نظر مصرف انرژی و چرخش عناصر غذائی بی‌نهایت کارآمد است. صرفه‌جوئی در سوخت در سیستم‌های مختلف شخم تا ۴۰% می‌باشد، صرفه‌جوئی در کل انرژی برای شخم حداقل در حدود ۳% و در سیستم بدون شخم (شخم صفر) حدود ۷% می‌باشد.

21. مزایای کشاورزی پایدار افزایش مواد آلی خاک و کاهش مصرف کودهای شیمیائی
کاهش فرسایش خاک و صرفه‌جوئی در عملیات مکانیک حفاظت از خاک
پائین بودن هزینه تولید و بازدهی بیشتر اقتصادی
افزایش راندمان تولید به‌دلیل مصرف کمتر نهاده‌های کشاورزی
حفاظت و صرفه‌جوئی بیشتر کمی و کیفی آب و جلوگیری از اتلاف آن
ایجاد محیط سالم برای پرورش دام، طیور، آبزیان و حفظ نظم محیط زیست

22. Three sentences for getting success: 1- Know more than others;
2- Work more than others;
3- Expect less than others.
William Shakespeare