1. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
محاضرة 9
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

2. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
المحتويات
موقف زراعة البنجر فى مصر
موعد الزراعة.
اعداد الارض
الزراعة
الخدمة (الخف ، الترقيع ، الرى ، التسميد ، مقاومة الآفات)
الحصاد
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

3. موقف زراعة البنجر فى مصر
جرت محاولات أولية لإدخال زراعة البنجر فى الخمسينيات إلا أن النبات تعرض للإصابة بشدة بدودة ورق القطن. وقد أدى هذا إلى صرف النظر عن زراعته تماما خوفا من أن يعمل النبات كعائل وسيط للدودة مما يهدد محصول القطن المصرى. وبالإضافة إلى ذلك كانت مصر فى ذلك الوقت دولة لديها اكتفاء ذاتى من سكر القصب بل وتقوم أيضا بتصديره إلى العديد من دول العالم.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

4. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ومع تغير حالة استهلاك السكر فى مصر أعيد النظر فى زراعة البنجر واستقر الرأى على زراعته فى منطقة الحامول بكفر الشيخ حيث أسست شركة الدلتا للسكر التى بدأت الإنتاج تجريبيا فى سنة 80/81 .
وقد كان الاتجاه للبنجر بسبب بعض المزايا النسبية للمحصول التى جعلت منة المحصول المناسب للظروف فى ذلك الوقت
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

5. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ويمكن إيجاز هذه المزايا والعوامل فيما يلى:
الحاجة لزيادة إنتاج السكر لمواجهه الفجوة الإنتاجية.
عدم إمكان التوسع فى زراعة القصب بسبب التنافس على نوعية التربة الخصبة مع المحاصيل الأخرى.
إمكانية نمو البنجر فى أراضى فقيرة نسبيا.
تحمل البنجر للملوحة.
قصر موسم النمو.
عدم التنافس مع المحاصيل الأخرى فى مناطق البرارى التى زرع فيها بمحافظة كفر الشيخ.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

6. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
أدى نجاح البنجر فى تلك المناطق إلى التوسع فى حجم المصنع وزيادة المساحة المزروعة وإنشاء شركة جديدة باسم شركة الدقهلية للسكر بمنطقة بلقاس بالدقهلية وتأسيس شركتين أخريين فى الفيوم والنوبارية لإنتاج سكر البنجر.
وفى الفترة الأخيرة اختبرت زراعة البنجر فى الوجه القبلى وأسفرت الاختبارات عن إمكانية زراعة البنجر فى الصعيد لتحسين كفاءة استغلال الطاقة الإنتاجية لبعض مصانع القصب التى تعانى من قصر موسم العصير كما فى أبو قرقاص حيث تم تعديل مقدمة المصنع لتصلح لاستقبال وتجهيز البنجر أو القصب وتزامن ذلك مع زراعة مساحات مناسبة من البنجر فى زمام تلك المصانع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

7. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
أعلى دول من حيث مساحة و انتاج بنجر السكر على مستوى العالم مقارنة بمصر سنة 2002
المحصول (طن/هكتار)
المساحة(الف هكتار)
الدولة
23.17
820
اوكرانيا
18.23
761
روسيا
46.32
548
امريكا
56.39
461
المانيا
73.18
437
فرنسا
49.02
64.6
مصر
28.90
6136.7
العالم
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

8. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
الموقف فى مصر
تزرع مصر ما يقرب من 130 الف فدان فى موسم
يزرع البنجر فى 15 محافظة بمصر
تزرع 90% من المساحة فى اربعة محافظات هى كفر الشيخ ، الدقهلية ، المنيا ، الغربية بنسبة % تقريبا
يوجد أربعة مصانع بنجر فى محافظات كفر الشيخ ، الدقهلية ، المنيا ، والفيوم.
بدأ مصنع الفيوم الانتاج التجارى العام الماضى ولم تنشر له أحصائيات انتاج حتى الآن.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

9. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ميعاد الزراعة
كقاعدة عامة لا يوجد موعد زراعة ثابت لأى محصول إلا أن مهمة متخصصى المحاصيل هى تحديد الموعد الذى يحقق مميزات نسبية للمزارع مثل الهروب من إصابة الحشرات أو موائمة البيئة عند الأزهار أو مناسبة البيئة وفى فترة النضج لمتطلبات المحصول وهكذا.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

10. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
وتحتاج زراعة البنجر فى مصر إلى توفر بعض الظروف مثل:
موسم نمو بطول مناسب يسمح بتوفير الوحدات الحرارية اللازمة للمحصول.
أن تتزامن نهاية فترة النمو الخضرى مع انخفاض درجة الحرارة بما يشجع تراكم السكروز.
أن يتزامن النضج قدر الإمكان مع درجة حرارة منخفضة نسبيا لتقليل التدهور بعد الحصاد.
أن تتوافر أصناف مختلفة فى طول موسم النمو بحيث تتيح موسم تصنيع ذو طول مناسب اقتصادياً.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

11. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ولكى تتوافر هذه الظروف كلها فإن الاختيار المثالى هو زراعة البنجر فى شهر أغسطس حيث يتعرض النبات لحرارة مرتفعة نسبيا فينمو خضريا ليكون جذرا ذو حجم مناسب حتى شهر أكتوبر حيث تبدأ الحرارة فى الانخفاض فيبدأ تخزين السكروز ويبدأ الحصاد فى شهر مارس.
إلا أن هذا الاختيار يقابله مشاكل تتلخص فى منافسة محاصيل الدورة الصيفية التى تحصد فى نهاية سبتمبر غالبا وارتفاع نسبة الإصابة الحشرية والمرضية. كما أن ارتفاع درجات الحرارة عند الزراعة يعنى وحدات حرارية أعلى فتتجمع الاحتياجات الحرارية فى زمن قصير قبل اكتمال نمو النبات.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

12. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
وبناء علي ما سبق أتجه الرأى إلى زراعة البنجر كمحصول شتوى فى الدورة من أواخر سبتمبر على أن يحصد فى شهر فبراير وحتى مايو ويستتبع ذلك النزول ببعض مقاييس الجودة قليلاً لضمان مدة تشغيل اقتصادية للمصانع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

13. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
تجهيز الأرض
يجرى تجهيز الأرض بحرثها مرتين على الأقل بصورة متجانسة عندما تكون نسبة الرطوبة الحقلية قد بلغت 50% (أرض مستحرثة) ويجب أن يعقب الحرث تنعيم التربة وتسويتها ثم تقسيم الأرض إلى خطوط وأحواض لتسهيل الرى مع العلم أن الزراعة فى البلاد الأوروبية تتم بالميكنة فى أراضى مستوية على سطور نظرا لانعدام أو قلة الأعتماد على الرى. ويتم التخطيط بمعدل 14 خط / قصبتين (50 سم عرض الخط) حيث تزرع البذور فى جور على مسافات 15 إلى 30 سم على ريشة واحدة. وتوضع عدد مناسب من البذور بكل جورة. أما الزراعة بالسطارات فتتم فى سطور إلى أبعاد 45 إلى 55 سم وتسر البذور على مسافات 15 إلى 20 سم بعمق من 2 إلى 3.5 سم.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

14. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

15. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

16. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

17. حرك الفأرة فوق الصورة ثم اضغط عليها
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

18. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
طرق الزراعة
تجرى الزراعة أما فى أرض جافة (عفير) أو فى أرض مستحرثة (خضير) ويتوقف تحديد طريقة الزراعة على بعض العوامل أهمها:
درجة وجود الحشائش فى الحقل.
درجة ملوحة التربة.
التبكير أو التأخر فى موعد الزراعة.
موقف مناوبات مياه الرى.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

19. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
صور التقاوى
توجد ثلاث صور لتقاوى البنجر وهى:
كرات البذور Seed balls وتحتوى الواحدة من 2 إلى 6 بذور ويستهلك الفدان منها من 6.75 إلى 9 كيلو.
الثمار المجزأة Crushed balls وتحتوى الواحدة من 1 إلى 2 بذرة ويستهلك الفدان منها من 2.75 إلى 3.6 كيلو.
البذور المفردة Monogerm seeds وتحتوى الواحدة على بذرة واحدة ويستهلك الفدان منها من 1.8إلى 2.7 كيلو.
ويفضل نقع التقاوى قبل الزراعة بيوم لوجود مواد طبيعية مانعة للأنبات يزول تأثيرها بالنقع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

20. منظر لثمار البنجر على الحامل الثمرى
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

21. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
كرات البذور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

22. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ثمار مجزأة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

23. الفرق بين كرات البذور والثمار المجزأة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

24. بذور مفردة معدة للزراعة الآلية
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

25. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

26. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

27. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

28. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
الترقيع
تحت ظروف الأنبات الطبيعية يحدث الأنبات خلال أسبوع إلى ثلاثة أسابيع حسب درجة الحرارة. وينبت بكل جورة عدد من البادرات يختلف حسب نوع التقاوى المستخدم ويتراوح عدد البادرات من 5 إلى 25 بادرة لكل جورة.
وفى الظروف المثلى قد لايحتاج المزارع للترقيع إلا أن وجود نسبة من الغياب تصل إلى 5% يوجب القيام بعملية الترقيع بتقاوى من نفس النوع المستخدم فى الزراعة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

29. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ويجب مراعاة أن أفضل وسيلة للحصول على محصول جذور عالى هى الزراعة بالكثافة النباتية المثلى لتحسين الاستفادة بالضوء. ويوضح الشكل العلاقة بين مسافات الزراعة ( التوزيع الفراغى فى الحقل) والمناطق الغير مستفاد من الضوء فيها ( المناطق المظللة) وبالتالى فإن التوزيع الفراغى الذى يحقق أقل فاقد من الاستفادة بالضوء يؤدى إلى تقليل النقص فى المحصول كما يظهر من الشكل السابق حيث يزيد فقد السكر بزيادة المساحة الغير مستغلة ضوئيا بواسطة النباتات. ولهذا يجب المحافظة على أفضل كثافة نباتية وأحسن توزيع فراغى حتى الحصاد لتحقيق أفضل محصول جذور.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

30. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

31. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

32. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
نظام مسافات الزراعة والتخطيط وعلاقته بظهور الاملاح فى الاراضى التى تعانى من تلك المشكلة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

33. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
الخف
فى عمر 3 إلى 4 أسابيع ( طور النمو من 6 إلى 8 ورقات) يجب الانتهاء من عملية الخف. وقد يجرى الخف مبكرا فى عمر 4 ورقات بحيث يتم الخف على مرحلتين. وفى هذه الحالة يجب العناية بأداء هذه العملية وإزالة النباتات الضعيفة بجذورها من الأرض وعدم قرطها فوق سطح التربة حتى لاتعاود النمو مرة أخرى. وبنهاية عملية الخف تكون بكل جورة نبات واحد فقط. ولا يجرى الخف فى الزراعة الآلية ويستعاض عنه بضبط معدل الزراعة والمسافات بين النباتات واستعمال البذور المفردة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

34. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

35. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
الرى
من المعروف أن هناك علاقة واضحة بين الرى والمحصول. حيث يؤثر الرى على محصول الجذور والسكر من خلال تأثيره على امتلاء الخلايا واتزانها المائى. ويؤدى انخفاض كمية المياه التى يحصل عليها النبات إلى نقص محصول السكر بسبب نقص وزن الجذور. كما يؤدى الإفراط فى الرى إلى نقص محصول السكر بسبب خفض تركيز محتوى السكر فى الجذور. وفى البلاد الأقرب إلى الجنوب حيث الحرارة المائلة للارتفاع يؤدى التعطيش إلى خفض معدل النمو مما يحسن من محتوى السكر فى الجذور.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

36. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
وفى البلاد التى تعانى من ندرة نسبية لمياه الرى فأن معامل البخرنتح Evapotranspiration Et يستعمل لحساب كميات المياه المطلوبة للرى. وقد وجد أن إنتاج 100 كيلو من الجذور يستهلك من 8 إلى 12 متر مكعب ماء وأن النبات المتوسط النمو ينتح ما يقرب من لتر ماء يوميا. وفى أسبانيا يلزم للبنجر 14 رية لموسم النمو الكامل. أما البلاد التى تسقط فيها الأمطار بصورة شبه منتظمة فقد ثبت أن إمداد البنجر بثلاث إلى سبع ريات يحقق محصولا جيدا خاصة عند الرى فى فترات النمو الحرجة. وفى مثل هذه الحالات ( الرى) يجب إيقاف الرى قبل الحصاد بمدة 3 إلى 4 أسابيع.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

37. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
وفى مصر فإن الرى يجرى على مدد من 15 إلى 21 يوم مع مراعاة ما يسقط من أمطار وقد وجد أن أفضل محصول يمكن إنتاجه بالمحافظة على محتوى رطوبى يماثل 50% من السعة الحقلية على عمق 30 سم تحت سطح التربة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

38. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
التسميد
يعتبر التسميد أحد أهم المدخلات فى الزراعة المكثفة. ولا يجب الخلط بين التأثيرات العامة المحسنة للنمو للعناصر السمادية وبين تأثيراتها على الجودة.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

39. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
التسميد الأزوتى
لوحظ أن نقص النيتروجين البسيط فى التربة يزيد نسبة السكروز فى الجذور من 12.4 إلى 16.8 % كما يؤدى إلى خفض نسب كل من البوتاسيوم ، الصوديوم ، النترات ، الأحماض الأمينية و الأحماض العضوية فى العصير. أما وفرة الأزوت فإنها تؤدى إلى زيادة المحتوى المائى للجذور وحجمها. ويؤدى هذا بالتبعية إلى زيادة تكلفة استخلاص السكر.
كما وجد أن نقص الأزوت الحاد يخفض من محتوى الكلوروفيل وقدرة النبات على التمثيل الضوئى. ويكون هذا التأثير أكثر وضوحا فى الأوراق المسنة عنه فى الأوراق الأحدث سنا. ويحدث النقص فى ناتج التمثيل نتيجة لانخفاض محتوى الكلوروفيل وزيادة درجة مقاومة دخول ثانى أكسيد الكربون خلال الثغور. وقد أثبتت البحوث أن هذا النقص يمكن علاجه حيث لوحظ انخفاض التمثيل بمقدار40% عند تنمية البنجر لمدة 14 يوم
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

40. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
والجرعة المتوسطة للسماد الأزوتى فى مصر فى حدود 60 إلى 80 كيلو نيتروجين تضاف عقب الخف مباشرة ويجب تجنب التأخير أو رفع معدل الأزوت لتلافى ارتفاع نسبة Alpha Amino nitrogen compounds لما لها من أثر ضار على جودة البنجر وسعر طن الجذور.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

41. الأسمدة الفوسفورية والبوتاسية
أظهرت العديد من البحوث أهمية كل من الفوسفور والبوتاسيوم حيث ثبت أن إنتاج محصولا قدره 50 طن من الهكتار يسحب من الأرض 65 كيلو فوسفور و 235 كيلو بوتاسيوم بالإضافة إلى 170 كيلو أزوت. وكقاعدة عامة فأن إضافة الفوسفور ترفع المحصول عند وجود نقص فيه فى التربة وتتميز معظم الأراضى المصرية بوجود ظاهرة تثبيت الفوسفور على التربة.
وينصح بإضافة 100 كيلو سوبر فوسفات الكالسيوم و 48 كيلو من سلفات البوتاسيوم عند تجهيز الأرض للزراعة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

42. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

43. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

44. حرك الفأرة فوق الصورة ثم اضغط عليها
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

45. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
مقاومة الآفات
يهاجم البنجر العديد من الآفات من مجاميع مختلفة وأهمها:
آفات حشرية مثل الحفار ، الدودة الخضراء ، الدودة القارضة ، دودة ورق القطن ، دودة اللوز القرنفلية ، المن ، العنكبوت الأحمر , ذبابة أوراق البنجر.
أمراض مثل الذبول ، تبقع الأوراق ، عفن الجذور البنفسجى ، عفن الجذور الطرى ، التدرن التاجى.
النيماتودا.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

46. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
النضج والحصاد
ينضج البنجر بعد ستة إلى سبعة شهور تحت الظروف المصرية. وتقلع الجذور يدويا فى مصر بعد فك سطح التربة بمحراث حفار ثم تزال الأوراق وتنظف الجذور من الطين ويجب أن يبدأ الحصاد عند وصول محتوى السكر لأفضل ما يمكن. إلا أنه قد يحصد البنجر قبل الوصول لأعلى محتوى سكر لضمان تشغيل المصانع لمدة اقتصادية.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

47. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
ويميز البنجر الناضج باللون البنى للأوراق السفلية والأصفر للأوراق العلوية وكذلك فقدان قدرة الامتلاء للأوراق العلوية وارتفاع محتوى المادة الصلبة الذائبة الكلية.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

48. جذر ناضج من صنف صغير الجذور ويلاحظ تهدل الاوراق
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

49. جذر ناضج من صنف بنجر كبير الجذور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

50. جذور تم تقليعها وفصل الاوراق وجاهزة للتحميل فى المقطورات
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

51. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
لقطة لحقل اثناء الحصاد الآلى: فى اليمين آلة قص الاوراق ثم فى اليسار آلة التقليع والتحميل فى المقطورة
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

52. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

53. منظر لمعدة الحصاد والتحميل
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

54. منظر امامى لمعدة التقليع والتحميل
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

55. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
تخزين الجذور للصناعة
يتزامن النضج فى أوروبا مع سقوط الجليد الأمر الذى يجبر الزراع على تقليع البنجر قبل تغطية الجليد لسطح التربة وتكويمه فى أكوام تحفظ فى العراء الذى يكون بمثابة ثلاجة طبيعية. وفى بعض الأحيان ترتفع درجة الحرارة حتى 5° مئوية فيحدث ارتفاع لمعدل التنفس وتحلل للسكروز.
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

56. المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة
حوش تخزين الجذور
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة

57. فحص الجذور المخزنة للتأكد من عدم تعفنها
المحاصيل السكرية - أ.د. عادل ابوسلامة