1. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Хүнсний нийлүүлэлтийн сүлжээ -
Хүнсний аюулгүй байдал, чанарын баталгааны систем
Хүнсний аюулгүй байдлын сургалт
Улаанбаатар хот оны 11-р сарын 3 – 7
Peter Steinbüchel - Nov FSC

2. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Хүнсний нийлүүлэлтийн сүлжээ гэж юу вэ?
Хүнсний нийлүүлэлтийн сүлжээ буюу хүнсний систем нь малчны хотноос зочны ширээнд хүртэлх үйл явцыг тодорхойлно. Үйл явцад үйлдвэрлэл, боловсруулалт, хэрэглээ, хаягдал орно.
Нийлүүлэлтийн сүлжээний алхам бүрт хүний буюу байгалийн нөөц шаардана.
Хүнсний нийлүүлэлтийн сүлжээ нь нэг нэгнээсээ хамааралтай учраас сүлжээний нэг хэсэгт асуудал гарахад сүлжээ бүхэлдээ асуудалд орно.
Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн үнийн өөрчлөлтөөр зохицуулагддаг.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

3. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

4. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

5. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

6. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Гинжин хэлхээ нь хамгийн сул холболтын хэмжээгээр хүчтэй байдал
“тиймээс сул холболтонд дээр ажиллах хэрэгтэй”
Peter Steinbüchel - Nov FSC

7. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
ЕХ-ны 178/2002 хууль нь хүнсний ерөнхий шаардлагыг тогтоож өгсөн ба үүнд хүнсний аюулгүй байдалд тавигдах шаардлага, Гишүүн орнууд, хүнс, тэжээлийн бизнес эрхлэгчдийн үүрэг хариуцлага, зэрэг багтана.
Энэхүү хууль тогтоомжоор хүнсний тухай хуулийг дагаж мөрдөх анхны үүрэг хариуцлагыг хүнсний бизнес эрхлэгчид хүлээнэ.
----
Энэ хуулинд “Хүнсний бизнес” гэдгийг хүнсний үйлдвэрлэл, боловсруулалт, түгээлтийн шаттай холбоотой хувийн болон олон нийтийн, ашгийн буюу ашгийн бус аливаа үйлдэл хэмээн тодорхойлсон байна.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

8. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Аюулгүй байдал
Үйлдвэрлэгчид нь зах зээл дээр аюултай хүнс, тэжээл нийлүүлж болохгүй
Үүрэг хариуцлага
Үйлдвэрлэгчид нь өөрийн үйлдвэрлэж, тээвэрлэж, хадгалж, худалдаалж буй хүнс, тэжээлийнхээ аюулгүй байдлыг хариуцна
Мөшгөлт
Үйлдвэрлэгчид нь нийлүүлэгч, тээвэрлэгчээ тодорхойлох боломжтой байх ёстой
Ил тод байдал
Үйлдвэрлэгчид нь хүнс, тэжээл нь аюултай гэж үзвэл холбогдох байгууллагад яаралтай мэдэгдэх хэрэгтэй
Peter Steinbüchel - Nov FSC

9. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Онцгой тохиолдол
Үйлдвэрлэгчид нь өөрийн нийлүүлсэн бүтээгдэхүүнээ баталгаагүй гэж үзвэл зах зээлээс яаралтай татаж авна
Урьдчилан сэргийлэх
Үйлдвэрлэгчид нь эгзэгтэй цэгийг байнга хянаж тодорхойлох ба тухайн цэгт хяналт тавьж байгааг баталгаажуулна
Хамтын ажиллагаа
Үйлдвэрлэгчид нь эрсдлийг бууруулахын тулд холбогдох байгууллагатай хамтран ажиллана ◘
Peter Steinbüchel - Nov FSC

10. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Хэрэглэгчдийн хувьд хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлтэй холбоотой хамгийн чухал зүйл бол аюулгүй байдал юм.
Иймд үйлдвэрлэгчид хүнсний аюулгүй байдлыг хангах ёстой. Мөн үйлдвэрлэгчид хүнсний үйлдвэрлэлийн иж бүрэн сүлжээнд хэрэгтэй системийг нэвтрүүлэх хэрэгтэй.
Үйлдвэрлэгчдэд аливаа аюулаас зайлсхийж сайн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх систем нэвтрүүлэх талаар зөвлөх хэрэгтэй.
Хамгийн энгийн бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай систем нь ҮЗД, ЭХЗД-ын дүрмүүд болон HACCP – систем орно.
Үйлдвэрүүд ISO 9000 зэрэг чанарын удирдлагын тогтолцоог хэрэгжүүлэх хэрэгтэй.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

11. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System.
Peter Steinbüchel - Nov FSC

12. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Хүнсний аюулгүй байдлын удирдлагын тогтолцоог боловсруулах ажил зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ихэнх аж ахуйн нэгжүүд нь энэ ажлыг Чанарын менежертээ хариуцуулдаг. Гэхдээ хариуцлагыг зөвхөн нэг хүн, эсвэл нэг хэлтэс хариуцахгүй. Удирдлагын үүрэг, хариуцлагыг сольж байхын тулд стандартуудыг байнга шинэчилж байх ёстой ба энэ нь ISO22000 стандартын үндсэн хэсэг юм. Хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад хүнсний сүлжээн дэх хүн бүр оролцох ёстой. .
Peter Steinbüchel - Nov FSC

13. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Хүнсний аюулгүй байдал ба Чанарын баталгааны систем
(Зарчмууд)
Peter Steinbüchel - Nov FSC

14. SMMSS - Support to Modernisation of Mongolia Standardisation System
Анхаарал тавьсанд баярлалаа.
Peter Steinbüchel - Nov FSC