1. Entuziasm Stil de viaţă - Intervenţii Terapie prin Dietă
Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Entuziasm
Stil de viaţă - Intervenţii
Terapie prin Dietă
Prezentări ppt.
Colecţie de meniuri - Creme
All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.

2. CREME - Cuprins (Alternative de unt şi maioneză)
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
CREME - Cuprins
(Alternative de unt şi maioneză)
C 01 Cremă de seminţe de dovleac
C 02 Cremă de seminţe de floarea soarelui
C 03 Cremă de seminţe de susan
C 04 Unt de seminţe de dovleac
C 05 Unt de arahide
C 06 Unt de migdale
C 07 Unt de seminţe de susan
C 08 Unt de seminţe de floarea soarelui
C 09 Unt de nuci
C 10 Cremă de mazăre galbenă
C 11 Cremă dulce-acră
C 12 Cremă de soia
C 13 Cremă de castravete
C 14 Cremă pe bază de tofu
C 15 Maioneză de năut

3. Cremă de seminţe de dovleac
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 01
Cremă de seminţe de dovleac
INGREDIENTE:
1 cană seminţe de dovleac
1 cană apă
1 cană orz fiert
3 linguri suc de lămâie
1/2 linguriţă sare
1/4 cană ulei de măsline
1 lingură fulgi de drojdie nutritivă, opţional
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Se macină seminţele de dovleac într-o râşniţă. Separat, într-un blender se pune apa şi orzul fiert şi se mixează până ce se obţine o consistenţă de cremă omogenă. La aceasta se adaugă seminţele râşnite şi se mixează, apoi se adaugă restul ingredientelor. Se continuă mixarea până când se realizează o cremă fină.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min

4. Cremă de seminţe de floarea soarelui
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 02
Cremă de seminţe de floarea soarelui
INGREDIENTE:
1 cană seminţe de floarea soarelui
1 cană apă
1 cană orz fiert
3 linguri suc de lămâie
1/2 linguriţă sare
1/4 cană ulei de măsline
1 lingură fulgi de drojdie nutritivă, opţional
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Se macină seminţele de floarea soarelui într-o râşniţă. Separat, într-un blender se mixează orzul fiert cu apa până la obţinerea unei creme omogene. La această mixtură se adaugă seminţele râşnite şi se continuă mixarea. Se adaugă apoi restul ingredientelor şi se mixează până la obţinerea unei creme fine.
Servită cu ceapă verde tocată, este o alternativă la icrele de peşte.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min

5. Cremă de seminţe de susan
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 03
Cremă de seminţe de susan
INGREDIENTE:
1 cană seminţe de susan
1 cană apă
1 cană orz fiert
4 linguri suc de lămâie
1/2 linguriţă sare
1/4 cană ulei de măsline
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Se macină seminţele de susan într-o râşniţă. Separat, într-un blender se mixează orzul fiert cu apa până ce se obţine o cremă. La aceasta se adaugă seminţele măcinate şi se continua mixarea. In sfârşit, se adaugă restul ingredientelor şi se mixează până la obţinerea unei creme fine.
Servită cu ceapă tocată fin este o alternativă de icre.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min

6. Unt de seminţe de dovleac
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 04
Unt de seminţe de dovleac
INGREDIENTE:
1 cană seminţe de dovleac
4 linguri apă
4 linguri amidon de porumb (deja fiert)
1/4 linguriţă sare
1/8 linguriţă turmeric (curcuma)
1 linguriţă ulei de măsline
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Seminţele de dovleac se macină într-o râşniţă, apoi se transferă în mixer. Se adaugă apa şi se mixează până se obţine o compoziţie omogenă. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea pentru o distribuţie egală a tuturor ingredientelor.
Secret pentru fierberea amidonului de porumb:
1 lingură de pulbere de amidon se dizolvă în 1/3 cană de apă rece, apoi se fierbe la foc mic, mestecându-se continuu, până la obţinerea unei consistenţe asemănătoare gelatinei.   
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 10 min

7. Creme C 05 Unt de arahide INGREDIENTE:
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 05
Unt de arahide
INGREDIENTE:
1 cană de arahide, puţin rumenite
4 linguri de apă
4 linguri de amidon de porumb, fiert
1 linguriţă ulei de măsline
1/4 linguriţă sare
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Se macină arahidele, apoi se transferă in blender. Se adaugă apa şi se mixează până la obţinerea unei compoziţii omogene.Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea până ce se realizează o consistenţă foarte fină.
Secret: Cu cât sunt mai prăjite arahidele, cu atât mai amar devine untul de arahide.
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 0 min

8. Creme C 06 Unt de migdale INGREDIENTE: 1 cană de migdale tocate
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 06
Unt de migdale
INGREDIENTE:
1 cană de migdale tocate
4 linguri de apă
4 linguri de amidon de porumb, fiert
1 linguriţă ulei de măsline
1/8 linguriţă sare
Număr de porţii: 19
Mod de pregătire:
Se macină migdalele, apoi se transferă într-un blender. Se adaugă apa şi se mixează pentru a se obţine o compoziţie omogenă. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea până ce rezultă o cremă foarte fină.
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 0 min

9. Creme C 07 Unt de seminţe de susan INGREDIENTE:
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 07
Unt de seminţe de susan
INGREDIENTE:
1 cană seminţe de susan
4 linguri apă
4 linguri amidon de porumb, fiert
1 linguriţă ulei de măsline
1 linguriţă suc de lămâie, opţional
1/4 linguriţă sare
Număr de porţii: 19
Mod de pregătire:
Se macină seminţele de susan. Se transferă în blender, se adaugă apa şi se mixează până ce se obţine o cremă. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea până ce se realizează o cremă fină.
Secret: pentru o culoare frumoasă se rumenesc puţin seminţele, ori se adaugă turmeric. Pentru un gust special, se pot adăuga 2-3 picături de ulei de susan.
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 0 min

10. Unt de seminţe de floarea soarelui
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 08
Unt de seminţe de floarea soarelui
INGREDIENTE:
1 cană seminţe de floarea soarelui
4 linguri de apă
4 linguri de amidon de porumb, fiert
1 linguriţă ulei de măsline
1/4 linguriţă sare
1 linguriţă suc de lămâie, opţional
Număr de porţii: 18
Mod de pregătire:
Se macină seminţele de floarea soarelui. Se transferă în mixer, se adaugă apă şi se mixează până la obţinerea unei compozoţii fine. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea pentru a se realiza o cremă foarte fină.
Untul de floarea soarelui poate fi folosit ca bază pentru prepararea altor reţete, ca : brânză topita ( adaus de fulgi de drojdie nutritivă: 1:1 proporţie cu seminţele)
ori halva ( adaus de faină de roşcove şi un îndulcitor din stafide).
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 0 min

11. Creme C 09 Unt de nuci INGREDIENTE: 1 cană de nuci, rumenite, tocate
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 09
Unt de nuci
INGREDIENTE:
1 cană de nuci, rumenite, tocate
4 linguri de apă
4 linguri de amidon de porumb, fiert
1 linguriţă ulei de măsline
1 linguriţă suc de lămâie
1/8 linguriţă coriandru
1/4 linguriţă sare
Număr de porţii: 18
Mod de pregătire:
Se macină nucile. Se transferă în mixer, se adaugă apa şi se mixează până se obţine o consistenţă fină. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea pentru a realiza o cremă foarte fină.
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 0 min

12. Cremă de mazăre galbenă
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 10
Cremă de mazăre galbenă
INGREDIENTE:
1 cană fulgi de mazăre galbenă
(sau mazăre galbenă)
2 căni apă
1/2 cană ulei de măsline
1 linguriţă coriandru pulbere
1/2 linguriţă turmeric (curcuma)
1/2 linguriţă sare
6 linguri suc de lămâie
2 căţei de usturoi, tocat fin, opţional
1 lingură fulgi drojdie nutritivă, opţional
Număr de porţii: 29
Mod de pregătire:
Se pune mazărea la fiert în apă care fierbe, mestecându-se continuu. Se va obţine o cremă groasă. Se transferă aceasta în mixer şi se adaugă restul ingredientelor. Se mixează compoziţia până ce rezultă o cremă foarte fină.
Secret: parte de coriandru se pune de la început la fiert cu mazărea pentru anihilarea mirosului neplăcut rezultat în timpul fierberii.
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 30 min

13. Creme C 11 Cremă dulce-acră INGREDIENTE: 1 cană caise uscate
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 11
Cremă dulce-acră
INGREDIENTE:
1 cană caise uscate
1 cană apă
4 linguri suc de portocală
2 linguri suc de lămâie
1 lingură ulei de măsline
un vârf de cuţit de sare
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Se înmoaie caisele în apă timp de 6-8 ore.
Se transferă în blender împreună cu apa care încă n-a fost absorbită şi se mixează până ce se obţine o cremă. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea pentru a se realiza o compoziţie foarte fină
Timp de pregătire: 10 min
Timp de gătit: 0 min

14. Creme C 12 Cremă de soia INGREDIENTE:
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 12
Cremă de soia
INGREDIENTE:
1 cană de soia boabe, foarte bine fierte
1 lingură ulei de măsline
1 lingură suc de lămâie
1/2 cană lapte de soia
1 căţel de usturoi (opţional)
(I)
Număr de porţii: 10
Mod de pregătire:
Se mixează boabele de soia cu laptele de soia, apoi se încorporează restul ingredientelor.
Pentru diferite arome, se pot adăuga: pulbere din foi de dafin, mentă uscată, pulbere, boia de ardei dulce, cumin, mărar etc.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min
(II)

15. Creme C 13 Cremă de castravete INGREDIENTE:
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 13
Cremă de castravete
INGREDIENTE:
1/2 castravete, tocat (150 g)
250 g tofu, de consistenţă moale, preferabil
1/2 linguriţă sare
1/4 cană apă
3/4 cană nucă caju, crudă, măcinată
1 lingură de ceapă tocată fin
1 căţel de usturoi, zdrobit
Sucul de la 1/2 lămâie medie
Număr de porţii: 20
Mod de pregătire:
Se pun toate ingredientele, cu excepţia sucului de lămâie, în blender şi se mixează până se obţine o compozoţie omogenă. La sfârşit se adaugă sucul de lămâie şi se continuă mixarea.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min

16. Creme C 14 Cremă pe bază de tofu DRESSING - red beet (I) INGREDIENTE:
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 14
Cremă pe bază de tofu
DRESSING - red beet (I)
INGREDIENTE:
250 g tofu
1/2 cană de apă
2 linguri ulei de măsline
(fără ulei pentru o reţetă specială)
1/8 linguriţă sare
1 lingură suc de lămâie
1 lingură fulgi drojdie nutritivă ( inactivă)
DRESSING - paprika + garlic (II)
Număr de porţii : 14
Mod de pregătire:
Se mixează tofu cu apa, apoi se adaugă restul ingredientelor. Aceasta este reţeta de bază.
Pentru diferite arome şi culori, se adaugă:
1 lingură suc de sfeclă roşie (I)
1/2 linguriţă + 1 căţel de usturoi (II)
mărar proaspăt + castravete tocat (III)
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min
DRESSING
- cucumber + fresh dill (III)

17. Creme C 15 Maioneză de năut INGREDIENTE: 1 cană de năut fiert
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Creme C 15
Maioneză de năut
INGREDIENTE:
1 cană de năut fiert
1/3 cană apă
1 lingură ulei de măsline
1 lingură suc de lămâie
1/4 linguriţă sare
1/2 căţel de usturoi
1/8 linguriţă coriandru
2-3 picături ulei de susan
Număr de porţii: 14
Mod de pregătire:
Se mixează năutul cu apa. Se adaugă restul ingredientelor şi se continuă mixarea până se obţine o cremă fină.
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătit: 0 min

18. QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS? QUESTIONS?
Dr MargiAnne Isaia, MD MPH