1. برنامه هاي تغذيه اي استان
يوسف نقيايي
كارشناس مسئول تغذيه مركز بهداشت استان

2. اصلاح الگوهاي غذايي خانوار
اصول تغذيه صحيح
الگوي صحيح مصرف روغن
الگوي صحيح مصرف نمك
الگوي صحيح مصرف قند و شيريني ها

3. هرم غذايي

6. الگوي صحيح مصرف روغن درجه اشباع شدگي اسيدهاي چرب سيس و ترانس
وضعيت پيوندهاي دوگانه

7. Stearic acid
H H H H H H H H H H H H H H H H H O H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-O-H H H H H H H H H H H H H H H H H H
Carboxyl group
Methyl
group
Stearic acid is the simplest of the 18-carbon fatty acids. Stearic acid is a saturated fatty acid. A saturated fatty acid carries the maximum number of hydrogen atoms and NO double bonds between carbon atoms

8. Oleic acid
H H H H H H H H H H H H H H H O H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-O-H H H H H H H H H H H H H H H H H H
Oleic acid, an 18-carbon
monounsaturated fatty acid

9. Cis-Trans fatty acids Saturated Fatty Acid Cis Fatty AcidH H H H H C C C C C C
Carbon-Carbon Double Bond H H H
Carbon-Carbon Single Bond
Hydrogen atoms are on opposite sides
of the chain of carbon atoms at the
carbon-carbon double bond.

10. Linoleic acid
H H H H H H H H H H H H H O H-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-O-H H H H H H H H H H H H H H H H H H
Linoleic acid, an 18-carbon polyunsaturated fatty acid
Linoleic acid is an essential fatty acid

11. Disorders of deficency
Omega 6
Omega 3
Eczema
Failure in growth
Loss of liver organ
Loss of kidney organ
Raised infectious disease
Lating in wound healing
Wasting
Increased TG
Increased blood pressure
Inflammation of organs
Edema
Dryness of epidermis
Decline of learning

13. نوع روغن مصرفي خانوار روغن گياهي جامد(سال 86) 60 روغن گياهي مايع 36/6
روغن گياهي جامد(سال 86)
روغن گياهي مايع /6
ساير /5

14. الگوي صحيح مصرف قندها

15. در مطالعه سال 1386 11 درصد افراد 64-15 ساله يزدي قند خون بالا دارند
شيوع ديابت
با توجه به طرح سلامت و بيماري :
شيوع ديابت در جمعيت بالاي 15 سال كشور : ٢.٣%
شيوع ديابت در جمعيت بالاي 15 سال استان يزد :٤.٧% بيش از دو برابر
در مطالعه سال درصد افراد ساله يزدي قند خون بالا دارند

16. ميانگين گروه مواد قندي سرانه گرم در روز در استانها
يزد
كشور

17. الگوي صحيح مصرف نمك

18. شيوع فشار خون فراواني فشار خون بالا(SBP ≥140 , DBP ≥ 90) سنين 64-15
مردان 13/25
زنان 14/2
كل 13/72

19. ميانگين مصرف سديم جنس ميانگين سديم سفره ميانگين سديم كل مردان
(ميلي گرم)
ميانگين سديم كل
مردان
2030±3058
2214±5886
زنان
2398 ±3073
3103±5308

20. انتظارات اطلاع از الگوي صحيح مصرف روغن
نظارت بر وضعيت الگوي مصرف روغن در منطقه
نظارت و مشاركت بر آموزشهاي انجام شده
اطلاع از وضعيت بيماريهاي مزمن تغذيه اي ( ديابت ، فشارخون ، قلبي- عروقي ) در منطقه
نظارت و مشاركت بر آموزشهاي تغذيه اي گروه سني سالمندان

21. برنامه ريز مغذيها

22. Prevalence of anemia among children 0 – 4 years old
آهن
Prevalence of anemia among children 0 – 4 years old

23. برنامه پيشگيري از كمخوني ناشي از فقر آهن
برنامه پيشگيري از كمخوني ناشي از فقر آهن
طرح ارتقاءسطح سلامت دختران نوجوان از طريق آموزش تغذيه و آهن ياري
مكمل ياري كودكان
مكمل ياري زنان باردار

24. برنامه پيشگيري از اختلالات ناشي از كمبود يد
طرح پايش يد ادرار دانش آموزان 10-8 ساله
سنجش ميزان يد موجود در نمك از طریق کیت
تعيين ميزان شيوع گواتر ، يد ادرار دانش آموزان و يد موجود در نمك

25. نتايج استاني طرح شيوع گواتر و ميزان يد ادرار دانش آموزان و اندازه گيري يد موجود درنمكها(86)
در صد گواتر درجه 1 درمناطق روستايي: %1/7= 43
600
در صد گواتر درجه 1 درمناطق شهري : %3/5= 32
درصد نمكهاي غير يدداردر مناطق روستايي:6% = 12
200
درصد نمكهاي غير يدداردر مناطق شهري: 8% = 16

26. ريز مغذي هاي مهم
كلسيم(47 درصد زنان و 44 درصد مردان بالای 50 سال در ايران دچار کمبود تراکم استخوان)
ويتامينD(حدود 50 تا 60 درصد دانش آموزان کمبود ویتامین D دارند ، بیش از 50 درصد زنان ایرانی دچار كمبود ویتامین D هستند)
روي(۲۸‬درصد مردم كشور دچار كمبود روي هستند)

27. انتظارات بررسي مردم منطقه از نظر گواتر درجه دو
نظارت در برگزاري كارگاه يا كلاسهاي آموزشي در زمينه IDD
نظارت و اطلاع ازوضعيت نوع نمك مصرفي( يدداربودن و تصفيه بودن)
نظارت بر آموزشهاي مربوط به IDA به گروه هاي هدف(مادران،دختران نوجوان و عموم مردم)
نظارت و مشاركت بر اجراي طرح آهن ياري دختران دبيرستاني

28. برنامه كودكان

29. برنامه بهبود رشد كودكان :
طرح حمايتي – مشاركتي كودكان زير 6 سال
طرح تامين يك وعده غذاي گرم در روستا مهدها كودكان – 3 سال
مشاوره كودكان دچار اختلال رشد و سوء تغذيه

30. انتظارات
نظارت و اطلاع از آمار كودكان اختلال رشد و تحت مراقبت ويژه و ارجاع به مراكز بالاتر
مشاوره كودكان دچار اختلال رشد و ثبت در پرونده
نظارت بر برگزاري كلاسهاي آموزشي جهت تغذيه تكميلي و پايش رشد
اطلاع از وضعيت سلامت ابزار هاي پايش رشد
اطلاع از موجودي مصرفي مكمل هاي دارويي كودكان

31. ادامه
وجودآمار و شاخص مكمل ياري( آهن و ويتامين) كودكان زير 2 سال بصورت 6 ماهه
وجودآمار و شاخص هاي رشد كودكان زير 8 سال به تفكيك مراكز تابعه بصورت 6 ماهه
مشاوره جهت كودكان مشمول طرح حمايتي
نظارت برنحوه توزيع سبد غذايي و نحوه اجراي طرح
نظارت و اطلاع از پايش وارز يابي كودكان تحت پوشش طرح حمايتي و روستا مهدها

32. Cancer &Antioxidant An Agent that prevents or inhibits oxidation.
Antioxidants are substances that may protect cells from the damaging effects of oxygen radicals, highly reactive chemicals that play a part in atherosclerosis, some forms of cancer, and reperfusion injuries
Although free radical damage can’t be stopped all together, it can be minimized.

33. Types Vitamin E Vitamin C Vitamin A and B – carotene
BHA(Butylated Hydroxyanisole)
Selenium ,Zinc
Phytochemicals(licopene,bioflavanoids,…)