1. التغذية عند النباتات والحيوانات
جهاز الهضم عند الإنسان
مواضيع الدرس
العمليات الأساسية التي تحدث في الجهاز الهضمي
أجزاء الجهاز الهضمي , العمليات وملائمة المبنى للأداء
الفم , الأسنان , اللسان وغدد اللعاب
المريء
المعدة
ألاثني العشر – هضم كيميائي
الكبد وكيس المرارة
البنكرياس
الأمعاء الدقيقة - الامتصاص
الأمعاء الغليظة , المعي المستقيم والفتحة الشرجية
التنظيم العصبي والهورموني في الجهاز الهضمي , إفراز اللعاب , إفراز عصارات المعدة , ألاثني عشر والأمعاء الدقيقة .
معروضات مكملة : الجهاز الهضمي – تمارين إضافية

2. لماذا توجد حاجة للجهاز الهضمي ؟
تصل المواد الى الجسم كمواد صلبة وسائلة .
تتحلل معظم المواد التي تدخل الى الجهاز الهضمي بسلسلة من عمليات الهضم (هضم = تحليل) والتي تشمل هضم آلي ( ميكانيكي ) يتحلل الغذاء فيه الى فُتات صغيرة وهضم كيميائي تتحلل المواد الى وحدات بناءها , والتي بإمكانها عبور أغشية الخلايا والدخول إليها .
يستعمل الغذاء المهضوم الذي يدخل الى الخلايا كـ :
مواد خام لبناء الخلايا وأداء عملها .
مصدراً للطاقة المتحررة من تحليل المواد في عملية التنفس الخلوي .
*شرح مفصل عن المواد الغذائية وتحولاتها في الجسم يمكن أن تجدها في معروضة :
” مكونات الغذاء الجزئيين الأول والثاني“

3. العمليات الأساسية التي تحدث في الجهاز الهضمي
العمليات التي تحدث في الجهاز :
تحليل (هضم) ميكانيكي للغذاء تقطيع الغذاء الى قطع صغيرة , تزيد هذه الفعالية من مساحة سطح الغذاء وتجعل عمل الإنزيمات ناجعاً , يحدث التحليل الميكانيكي في الفم بواسطة عملية المضغ للأسنان , وفي المعدة بواسطة انقباضات جدار المعدة .
تحليل (هضم) كيميائي للغذاء بواسطة الإنزيمات الهاضمة
تحليل الغذاء لوحدات بناء التي تستطيع عبور أغشية الخلايا ا
التي تبني جدار الأمعاء والوصول الى الدم , وبعد ذلك
عبور أغشية خلايا الجسم .
يحدث التحليل الكيميائي في الفم , في المعدة , في الاثني
عشر , وفي الأمعاء الدقيقة وتُنشطه الإنزيمات الهاضمة .
امتصاص وحدات بناء الغذاء من الأمعاء الى الدم .
إفراز البراز المحتوي على بقايا غذاء ومواد لم تتحلل ولم
تُمتص .
جليسيريدات ثلاثية
يصف المخطط تحليل سكر معقد , زلال وجليسيريدات ثلاثية الى وحدات بناءها في الجهاز الهضمي .

4. أ. هل يشبه المخطط عملية التحليل الميكانيكي أم عملية التحليل الكيميائي
سؤال 1
سؤال 1:
أ. هل يشبه المخطط عملية التحليل الميكانيكي أم عملية التحليل الكيميائي
للغذاء ؟
ب. أُشطب الزائد : في المكعبات الصغيرة , النسبة مساحة سطح /حجم أكبر
/ أصغر من النسبة في المكعب الكبير .
ت. اشرح لماذا تؤدي زيادة النسبة مساحة السطح / الحجم الى هضم
كيميائي أنجع ؟
شرح مُفصل للمصطلح نسبة مساحة سطح / حجم , ودلالاته البيولوجية في مستويات تنظيم مختلفة , تجدها في معروضة خاصة بهذا الموضوع في فصل : أفكار مركزية ومصطلحات أساسية عابرة للمواضيع في البيولوجيا . 4

5. أ. هل يشبه المخطط عملية التحليل الميكانيكي أم عملية التحليل الكيميائي
إجابة
سؤال 1:
أ. هل يشبه المخطط عملية التحليل الميكانيكي أم عملية التحليل الكيميائي
للغذاء ؟
ب. أُشطب الزائد : في المكعبات الصغيرة , النسبة مساحة سطح /حجم أكبر
/ أصغر من النسبة في المكعب الكبير .
ت. اشرح لماذا تؤدي زيادة النسبة مساحة السطح / الحجم الى هضم
كيميائي أنجع ؟
إجابة:
أ. المخطط يشبه التحليل الميكانيكي , يُقطع المكعب الى قطع صغيرة دون أن يطرأ أي تغيير في المادة التي يتركب منها المكعب , والتحليل الميكانيكي للغذاء أيضاً هو تحليله لفتات صغيرة .
ولكن لا تتحلل المواد التي تركب الغذاء (سيحدث ذلك في التحليل الكيميائي )
ب. في المكعبات الصغيرة , النسبة مساحة سطح / حجم أكبر من النسبة في المكعب الكبير .
ت. زيادة النسبة مساحة سطح / حجم للغذاء تُمكِّن من تلامس أكبر بين إنزيمات الهضم وبين الغذاء في المراحل اللاحقة من عملية الهضم , لذا تكون عملية الهضم الكيميائي أنجع . 5

6. أين تحدث في الجسم كل واحدة من هاتين العمليتين ؟
سؤال 2
سؤال 2:
 يصف المخطط عملية تحليل الزلاليات الموجودة في الغذاء الى حوامض أمينيه وعملية بناء زلاليات الجسم من هذه الحوامض الأمينية .
أين تحدث في الجسم كل واحدة من هاتين العمليتين ؟
يحدث التحليل في _________
يحدث البناء في _________ 6

7. أين تحدث في الجسم كل واحدة من هاتين العمليتين ؟
اجابة
سؤال 2:
 يصف المخطط عملية تحليل الزلاليات الموجودة في الغذاء الى حوامض أمينيه وعملية بناء زلاليات الجسم من هذه الحوامض الأمينية .
أين تحدث في الجسم كل واحدة من هاتين العمليتين ؟
يحدث التحليل في الجهاز الهضمي*
يحدث البناء في خلايا الجسم
تحدث في خلايا الجسم أيضاً عمليات تحليل زلاليات أُنتجت في الخلايا .
السؤال أعلاه عن الزلاليات الموجودة في الغذاء . 7

8. مبنى الجهاز الهضمي عند الإنسان
يشمل لجهاز الهضمي:
قناة هضمية طويلة , تبدأ في الفم وتنتهي في الفتحة الشرجية.
يحدث تحليل الغذاء في أجزاء مختلفة من القناة , امتصاص نواتج الهضم يحدث في الأمعاء الدقيقة . امتصاص الماء يحدث في الأمعاء الدقيقة والغليظة . المواد التي لم تهضم (كالسيللوز) تخرج عن طريق الفتحة الشرجية
أعضاء مرافقة– غدد اللعاب , الكبد والبنكرياس
تساعد عملية الهضم ولكن لا يمر الغذاء من خلالها , تُنتج عصارات تُفرز الى القناة الهضمية وتساعد في التحليل .

9. سؤال 3: مبنى الجهاز الهضمي
يعرض المخطط الأجزاء المختلفة في الجهاز الهضمي
أكتب اسم الجزء بجانب كل رقم.
الفم
المريء
المعدة
الكبد
الاثني عشر
المرارة
البنكرياس
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الغليظة
الفتحة الشرجية 9

10. يعرض المخطط الأجزاء المختلفة في الجهاز الهضمي
اجابة
الاثني عشر
الفتحة الشرجية
المريء
المعدة
الكبد
البنكرياس
الامعاء الدقيقة
المرارة
الفم
الامعاء الغليظة
سؤال 3:
يعرض المخطط الأجزاء المختلفة في الجهاز الهضمي
أكتب اسم الجزء بجانب كل رقم.
الفم
المريء
المعدة
الكبد
الاثني عشر
المرارة
البنكرياس
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الغليظة
الفتحة الشرجية 10

11. اجزاء الجهاز الهضمي : العمليات التي تحدث فيها , وملائمة المبنى للأداء
سنتناول في الشرائح القادمة الاجزاء المختلفة للجهاز الهضمي , العمليات التي تحدث فيها وملاءمة مبناها لوظيفتها .
ادخل الى المحاكاة التي تصف عملية تحليل الغذاء وامتصاصه في الجهاز الهضمي :
الجهاز الهضمي 11

12. العمليات التي تحدث في الفم: تحليل ميكانيكي للغذاء
أي تحليل الغذاء الى أجزاء اصغر , بدون تحليل كيميائي ويتم بمساعدة الأسنان واللسان .
الأفضلية : زيادة نسبة مساحة سطح /حجم للغذاء تمكن تلامس اكبر بين إنزيمات الهضم وبين الغذاء خلال عملية الهضم , الأمر الذي يزيد من نجاعة الهضم .
تحليل كيميائي للغذاء
يوجد في اللعاب الإنزيم عميلاز الذي يحلل نشا الى جزيئات اصغر . 12

13. وظائف الاسنان : تحليل ميكانيكي
الأسنان هي الأعضاء الاصلب على الإطلاق في جسم الإنسان .
أنواع الأسنان:
القواطع : تقطع الغذاء الى قطع
الانياب : تمزق أجزاء من اللحم
الأضراس : تطحن الغذاء الى ”عجينة“ .
Gray's Anatomy Wikimedia commons
באדיבות:

14. الأسنان عند الحيوانات المفترسة14

15. الاسنان عند حيوان نباتي التغذية .15

16. وظائف اللعاب : مُذيب , مُرطب , ”مُزحلق“
اللعاب سائل يُفرز باستمرار الى تجويف الفم من ثلاث غدد موجودة تحت الفم وخلفه . يُفرز لعاب الى الفم بمقدار 1 – 1.5 لتر في اليوم .
يُستعمل اللعاب كمذيب ومرطب للغذاء , ويساعد في نقل الغذاء على طول القناة الهضمية ترطيب الغذاء مُهم من اجل تذوق الطعم .
يتواجد الانزيم عميلاز في اللعاب , والذي يحلل السكر المعقد نشا لجزيئات اصغر .
غدد لعاب

17. لا يٌفرز اللعاب بوتيرة ثابتة . اثناء الاكل يزداد افراز اللعاب .
تنظيم إفراز اللعاب
لا يٌفرز اللعاب بوتيرة ثابتة . اثناء الاكل يزداد افراز اللعاب .
مُحفزات افراز اللعاب قد تكون : منظر الغذاء , طعمه , رائحته وحتى التفكير فيه .
تُنقل هذه المحفزات الى الدماغ عن طريق الجهاز العصبي , فيحفز غدد اللعاب على زيادة وتيرة افراز اللعاب .
ترتكز المعلومات من الية تنظيم افراز اللعاب على الابحاث الشهيرة للباحث الروسي فابلوب على الكلاب .
عن ذلك في السؤال التالي .
غدد لعاب

18. اجرى الباحث الروسي فابلوب تجاربه على الكلاب , قام بفحص العوامل
سؤال 4 : العوامل المؤثرة على وتيرة افراز اللعاب ( مدمج مع طرق البحث العلمي *)
سؤال 4:
اجرى الباحث الروسي فابلوب تجاربه على الكلاب , قام بفحص العوامل
المؤثرة على افراز اللعاب . وكانت نتائجه ان منظر الاكل , رائحته
وطعمه تسبب بافراز لعاب .
أ. ماذا كان سؤال البحث لفابلوب ؟ ( انتبه ! يجب ان يشمل سؤال
البحث المتغير المستقل والمتغير المتعلق )
ب. اُشِر في سؤال البحث الى الكلمات التي تصف المتغير المستقل
والمتغير المتعلق .
ت. على فرض ان فابلوب قاس كمية اللعاب المفرزة في الحالات الثلاث واراد وصف
النتائج في رسم بياني يجب ان يختار ( منحنى ام اعمدة ) ؟ علل .
دماغ
غدد اللعاب
منظر الاكل
دماغ
غدد اللعاب
رائحة الاكل
طعم الاكل
دماغ
غدد اللعاب
* تمرين المهارات المطلوبة في امتحان بجروت المختبر . 18

19. اجابة : تجربة فابلوب ( مدمج مع طرق البحث العلمي )
سؤال 4:
أ. سؤال البحث : هل يؤثر منظر الاكل , رائحته وطعمه على وتيرة افراز اللعاب ؟
برسم بياني اعمدة . التعليل : المتغير المستقل ( نوع المحفز : رائحة , منظر , طعم ) هو متغير غير متواصل .
متغير متعلق
متغير مستقل
نوع التحفيز
كمية اللعاب
منظر الاكل
دماغ
غدد لعاب
دماغ
غدد لعاب
رائحة الاكل
طعم الاكل
دماغ
غدد لعاب 19
תמונות: אורה בר

20. القوس الانعكاسي المشروط – توسع
وجد فابلوب ان التفكير قد يؤدي الى افراز لعاب .
استمراراً لتجاربه فقد قام باسماع صوت جرس في كل مرة اعطى للكلب غذاءاً لذيذاً .
وقد اتضح بعد عدة مرات انه عندما اسمع صوت جرس فقط , افراز الكلب لُعاباً .
بمعنى ان دماغ الكلب ربط بين صوت الجرس وبين الاكل , رد الفعل هذا من قبل الكلب يسمى قوساً انعكاسياً مشروطاً .
اكل + جرس
دماغ
غدد لعاب
منظر الاكل
رائحة الاكل
جرس فقط
تقديراً لاكتشافاته مُنح فابلوب جائزة نوبل في الطب للعام 20

21. المريء
وظيفة المريء هي : نقل الغذاء من الفم الى المعدة . يتركب جدار المريء من عضلات تساعد في جريان الغذاء بمساعدة انقباضات تموجية . تُسمى الحركات التموجية ” حركات التموج المتعاقبة ” .
حركة الماء والغذاء في المريء لا تتعلق بقوة الجاذبية لذلك يمكن الشرب اثناء الوقوف على الراس ايضاً ويمكن الاكل والشرب في الفضاء ايضاً . في المريء لا يطرأ أي تغيير على الغذاء . اثناء البلع يُغلق المزمار فتحة الحنجرة وهكذا يُمنع دخول غذاء الى المسالك التنفسية . 21

22. خمِّن ما هي أفضلية اختلاف مبنى المريء عن مبنى القصبة الهوائية ؟
سؤال 5
سؤال 5:
أ. يمكن الأكل عندما نقف على الرأس أيضاً , ولكن الأسهل الأكل في الوضع الاعتيادي . ماذا يمكن أن تتعلم عن ذلك بالنسبة لتأثير قوة الجاذبية وانقباضات عضلات أنبوب المريء على نقل الغذاء في المريء ؟
ب. (توسع) المريء , والذي يمر الغذاء من خلاله , هو أنبوب مبني من أنسجة طرية ومرنة وبإمكانها التوسع والتضييق . القصبة الهوائية , التي يمر الهواء من خلالها , هي أنبوب صلب مبني من حلقات غضروفية .
خمِّن ما هي أفضلية اختلاف مبنى المريء عن مبنى القصبة الهوائية ؟ 22

23. خمِّن ما هي أفضلية اختلاف مبنى المريء عن مبنى القصبة الهوائية ؟
إجابة
سؤال 5:
أ. يمكن الأكل عندما نقف على الرأس أيضاً , ولكن الأسهل الأكل في الوضع الاعتيادي . ماذا يمكن أن تتعلم عن ذلك بالنسبة لتأثير قوة الجاذبية وانقباضات عضلات أنبوب المريء على نقل الغذاء في المريء ؟
ب. (توسع) المريء , والذي يمر الغذاء من خلاله , هو أنبوب مبني من أنسجة طرية ومرنة وبإمكانها التوسع والتضييق . القصبة الهوائية , التي يمر الهواء من خلالها , هي أنبوب صلب مبني من حلقات غضروفية .
خمِّن ما هي أفضلية اختلاف مبنى المريء عن مبنى القصبة الهوائية ؟
إجابة:
أ. قوة الجاذبية وكذلك انقباضات العضلات تؤثران على انتقال الغذاء في المريء , لذلك يمكن الأكل في حالة الوقوف على الرأس , لكن الأكل في هذه الحالة غير مُريح مقارنة بالوضع العادي .
ب. الأنبوب الصلب مناسب لمرور الهواء . الأنبوب الطري يمكن أن يُغلق ولا توجد للهواء ”قوة“ لفتحه. بمقابل ذلك, الأنبوب الصلب غير مناسب لمرور الغذاء لأن كتلة غذاء كبيرة نسبياً يُمكن أن ”تعلق“ فيه وتُغلقه.
وكذلك فان انقباضات الأنبوب تساعد في مرور الغذاء باتجاه المعدة . 23

24. العمليات التي تحدث في المعدة :
تحليل ميكانيكي – تحليل الغذاء لقطع صغيرة بواسطة انقباضات المعدة والاحتكاك مع جدارها الخشن .
تخثر الزلاليات بواسطة الحامض – عملية ”تُسهِّل“ التحليل الكيميائي .
تحليل كيميائي – تحليل الزلاليات بمساعدة الإنزيم ببسين لسلاسل زلالية أقصر . يفرز الإنزيم من جدار المعدة مع حامض , لأنه يعمل بصورة مثالية في بيئة حامضية (الـ pH بالنسبة له هو 2).
تعقيم الغذاء – تؤدي الحموضة السائدة في المعدة إلى موت البكتيريا والفيروسات الموجودة في الغذاء . (تتخثر زلالياتهما) .
התמונה נלקחה מ

25. المعدة : ملاءمة المبنى للأداء
ملاءمة مبنى المعدة لأدائها:
الجدار الداخلي للمعدة متعرج . تبرز التعرجات الى تجويف المعدة , هكذا تزداد النسبة مساحة السطح / الحجم لجدار المعدة . وتزداد أيضاً مساحة تلامس الجدار مع الغذاء , فيكون الهضم الميكانيكي أنجع , الجدار مركب من عضلات تُمكِّن حدوث الانقباضات .
ملاءمة المعدة لمنع تضرر جدار المعدة من قبل الانزيم والحامض :
يُفرز الجدار الداخلي مُخاط يُبطنهُ ويمنع الانزيم والحامض من هضمه .
تتجدد خلايا جدار المعدة بوتيرة سريعة – تتبدل طبقة الخلايا كل 4-5 أيام , لأنه يوجد تضرر خلايا على الرغم من الحماية .
- أحياناً , وبتأثير بكتيريا تسمى هليكوبتر فيلوري , والتي تصيب جدار المعدة , فان الحامض والإنزيم يُضرَّان بجدار المعدة ويؤدي ذلك إلى المعدة (اولكوس) .
- هنالك أدوية تضر بإفراز المخاط الذي يحمي جدار المعدة , لذا توجد تعليمات لتناولها أثناء الوجبة كي يقوم الببسين والحامض بتحليل الغذاء وليس جدار المعدة , والذي لا يكون محمياً بشكل كافٍ .

26. ملاءمات المعدة لأدائها (بقية) + سؤال 6
يوجد صمامات في مدخل المعدة وعند الخروج منها , يُغلقان أثناء وجود الغذاء في المعدة .
SEER Training Modules, Anatomy of the Stomach, U. S. National Institutes of Health, National Cancer Institute. 08/11/11 (
سؤال 6:
أ. ما هي أفضلية وجود صمامات في مدخل المعدة ومخرجها ؟
ب. (توسع) غذاء غني بالدهون ,كحول,تدخين, مستوى مرتفع من الاستروجين أثناء الحمل تُعتبر من العوامل التي تضعف عضلة الصمام بين المريء والمعدة .
ماذا يمكن أن يكون تأثير هذه الظاهرة ؟
اقترح حلاً للمشكلة . 26

27. أ. ما هي أفضلية وجود صمامات في مدخل المعدة ومخرجها ؟
اجابة
سؤال 6:
أ. ما هي أفضلية وجود صمامات في مدخل المعدة ومخرجها ؟
ب. (توسع) غذاء غني بالدهون ,كحول,تدخين, مستوى مرتفع من الاستروجين أثناء الحمل تُعتبر من العوامل التي تضعف عضلة الصمام بين المريء والمعدة .
ماذا يمكن أن يكون تأثير هذه الظاهرة ؟
اقترح حلاً للمشكلة .
إجابة:
أ. الأفضليات:
- يبقى الغذاء ”عالقاً ” في المعدة كل المدة المطلوبة لإنهاء الهضم الميكانيكي , التعقيم والهضم الكيميائي له . .
- يوجد فصل بين المعدة , التي تسود فيها بيئة حامضية , وبين بقية أجزاء الجهاز الهضمي , وخاصة المريء , غير محمي من أضرار الحموضة .
ب. 1. عندما يكون الصمام ضعيفاً وتنقبض المعدة أثناء الهضم , يُمكن أن يُفتح الصمام ويعودغذاء مُشبع بالحموضة إلى المريء ,ولأن جدار المريء غير محمي كجدار المعدة من الحموضة بواسطة المخاط فان تلامس غذاء حامضي معه يسبب تضرر الخلايا والشعور بألم : حَرَقَة.
2. الحل هو أكل غذاء مضاد للحموضة مثل الحليب أو الموز . أظهرت الأبحاث أنه يوجد للموز قدرة على ”تبطين“ جدار الأجزاء العلوية من الجهاز الهضمي وهكذا يمنع تلامس الحامض مع الجدار (كفعالية المخاط في المعدة ) ولتسهيل الشعور بـ ”الحَرَقَة“ . 27

28. التقيؤ هو أحد آليات الحماية عند الجسم ضد مواد ضارة تم ابتلاعها .
تنظيم تفريغ المعدة
يتم تفريغ المعدة من مزيج الغذاء الموجود بداخلها بواسطة انقباض عضلات المعدة ودفع الغذاء للانتقال إلى ألاثني عشر . وتيرة الانقباضات غير ثابتة وتتعلق بحالة الغذاء في المعدة وفي ألاثني عشر .
المعدة كبيرة ويمكنها استيعاب كميات كبيرة من الغذاء , بالمقابل فان الحجم الداخلي للاثني عشر صغير لذلك يُنقل الغذاء إليه بوجبات صغيرة . آلية تفريغ المعدة منظمة بواسطة نظام رقابة عصبي وهورموني .
التقيؤ
أحياناً , وبدل انتقال الغذاء إلى ألاثني عشر , فانه يعود إلى المريء ويخرج عن طريق الفم , هذه الظاهرة معروفة لنا كتقيؤ .
التقيؤ هو أحد آليات الحماية عند الجسم ضد مواد ضارة تم ابتلاعها . 28

29. العمليات التي تحدث فيه :
ألاثني عشر
ألاثني عشر هو الجزء الأول من الأمعاء . عرضه كعرض اثني عشر إصبعاً ومن هنا جاء اسمه . .
العمليات التي تحدث فيه :
التحليل الكيميائي ( هضم كيميائي ) للغذاء . يتم التحليل بمساعدة انزيمات هاضمة تُفرز الى الاثني عشر من البنكرياس . الانزيمات المُفرزة هي :
عميلاز – يحلل النشا .
بروتوزات – إنزيمات محلله للبروتينات (ومنها الإنزيم تربسين)
ليبازات –إنزيمات محلله للدهنيات .
يُسكب إلى الاثني عشر أملاح المرارة من كيس المرارة الموجود على الكبد. سنتناول وظيفة أملاح المرارة في الشريحة القادمة
الاثني عشر 29

30. تحول أملاح المرارة الى المستحلب
تحتوي عصارة المرارة على أملاح المرارة . تتكون في الكبد , تخزن في كيس المرارة وتمر منه الى الاثني عشر عن طريق أنبوب يربط بينهما . تحوِّل أملاح المرارة الدهنيات التي في الغذاء الى مستحلب .
قطرة كبيرة من الدهن
مستحلب
أملاح المرارة
أفضلية تحويل الدهنيات الى مستحلب:
يوجد للقطرات الصغيرة نسبة مساحة سطح / حجم أكبر من
القطرة الكبيرة تُمكِّن مساحة السطح الكبيرة من تلامس أكبر بين
إنزيمات الهضم وبين الدهن .
الإنزيم ليباز الذي يحلل الدهون الى جليسيرول وحوامض دهنية .

31. حصى في كيس المرارة – توسع
Paul Chau at Wikimedia commons
أحياناً تتكون حصى في كيس المرارة أو في الأنبوب الواصل بينه وبين الاثني عشر .
تتكون حصى من ترسبات لمواد لا تذوب في الماء .

32. ما الذي سيتضرر في عملية الهضم في أعقاب إزاله : أ. كيس المرارة ?
سؤال 7
سؤال7:
ما الذي سيتضرر في عملية الهضم في أعقاب إزاله :
أ. كيس المرارة ?
ب. البنكرياس? 32

33. إجابة
سؤال7:
ما الذي سيتضرر في عملية الهضم في أعقاب إزاله :
أ. كيس المرارة ?
ب. البنكرياس?
إجابة:
أ. سيكون هضم الدهون بطيء وغير ناجع . ستبقى الدهون بصورة قطرات كبيرة وسيُهضم السطح الخارجي فقط لهذه القطرات , وما تبقى سيفرز مع البراز . يجب التذكير أنه توجد أنواع دهون حيوية للجسم , وبدون هضم ناجع للدهن , سيُعاني الجسم من نقص .
ب. يفرز البنكرياس انزيمات هاضمه للبروتينات , للكربوهيدرات وللدهنيات . اذا أُزيل البنكرياس ستقل كمية الانزيمات النشطة ويصبح الهضم أبطأ .
يُضاف الى ذلك , ان البنكرياس يُفرز سائل قاعدي يُبطل حموضة الغذاء الواصل من المعدة ويُكوِّن بيئة قاعدية في الاثني عشر , والمثالية لنشاط انزيمات البنكرياس (ولاحقاً لنشاط انزيمات الأمعاء الدقيقة أيضاً ) .
لذا فان تضرر البنكرياس سيضر بنشاط هذه الانزيمات .

34. التنظيم العصبي والهورموني في الجهاز الهضمي
نشاط الجهاز الهضمي (افرازات الانزيمات الهضمية وانقباضات الجدار) غير ثابت : يزداد بعد الأكل ويقل بعد انتهاء عملية الهضم .
آليات التنظيم هي عصبية وهورمونية :
منظر , طعم
ورائحة الأكل
التفكير بالأكل
يُنقل سيال عصبي
الى الجهاز الهضمي
افراز هورمونات والتي تعود مع تيار الدم
للجهاز الهضمي وتُثير افراز سوائل الهضم
تنظيم عصبي
كافراز اللعاب , فان افراز عصارات المعدة تزداد في أعقاب محفزات كمنظر الطعام
, رائحته , طعمه وحتى التفكير فيه . وافرازات عُصارات البنكرياس أيضاً تتأثر من نفس المحفزات .
انتقال المحفزات من الأعضاء الحسية الى الدماغ , وانتقال السيالات العصبية من الدماغ لجدار المعدة تتم بواسطة الجهاز العصبي .
- تلامس الغذاء مع جدار المعدة أيضاً والضغط الآلي الذي يُحدثه يثير افراز عصارات المعدة
تنظيم هورموني
ملامسة الغذاء , ووجود نواتج تحليل الزلاليات في خلايا خاصة قرب الفتحة السفلية للمعدة . يتسببان بافراز هذه يتسببان بافراز هذه الخلايا لهورمون الجاسترين من جدار المعدة لتيار الدم , يصل هذا
الهورمون مع تيار الدم
الى خلايا أُخرى في جدار المعدة ويتسبب بزيادة وتيرة افراز العصارات الهضمية من هذه الخلايا وزيادة انقباضات المعدة .
بشكل مشابه يُفرز من جدار الأمعاء هورمون السكرتين , الذي يُثير افراز عصارات البنكرياس .
أهمية التنظيم
منع اصابة الجهاز الهضمي : افراز انزيمات هضم في حالة عدم وجود غذاء قد يضر بجدار القناة الهضمية من قبل هذه الانزيمات .
- توفير المواد والطاقة : عدم انتاج انزيمات هضمية بدون حاجة . 34

35. العمليات التي تحدث في الأمعاء الدقيقة:
انتهاء الهضم الكيميائي – تحليل نهائي للغذاء الى وحدات البناء ( سكريات احادية , حوامض أمينية , جليسيرول , حوامض دهنية ) يتم بواسطة انزيمات هضم تُفرز من جدار الأمعاء . تُنظم وتيرة افراز انزيمات الهضم تنظيماً هورمونياً بواسطة هورمونات تُفرز بتأثير ملامسة الغذاء لجدران الأمعاء .
امتصاص نواتج الهضم من خلال جدار الأمعاء الى الدم .
ملاءمات للامتصاص
زيادة نسبة مساحة سطح / حجم لجدار الأمعاء والناتجة بواسطة :
أ. تعرجات (خملات) ب. تعرجات أغشية الخلايا نفسها (خميلات) ت. طول الأمعاء الكبير(6 أمتار).
الأمعاء الدقيقة 35

36. سؤال 8: جدول تلخيص– تحليل ميكانيكي وتحليل كيميائي في الجهاز الهضمي
سؤال 8: لخص عملية الهضم التي تحدث في الجهاز الهضمي من خلال تعبئة الجدول :
أشر +/- أن يحدث / لا يحدث في العضو تحليل كيميائي لكل مادة من المواد .
أكتب أسماء الإنزيمات : عميلاز , ببسين , بروتوزات , ليباز في الجزء الذي تنشط فيه .
أرسم في السطر الأخير نواتج الهضم , وأكتب أسماء المواد.
أشر بـ + إلى الجزء الذي يحدث فيه تحليل ميكانيكي
تحليل ميكانيكي
تحليل كيميائي
الأجزاء
دهنيات
زلاليات
كربوهيدرات
الفم
المعدة
الاثني عشر
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الغليظة
نواتج الهضم النهائية 36

37. إجابة سؤال 8: + + عميلاز + ببسين + ليباز + بروتوزات جلسيرول
تحليل ميكانيكي
تحليل كيميائي
الأجزاء
دهنيات
زلاليات
كربوهيدرات +
+ عميلاز
الفم
+ ببسين
المعدة
+ ليباز
+ بروتوزات
الاثني عشر
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الغليظة
جلسيرول
وحوامض دهنية
حوامض امينية
سكريات احادية
نواتج الهضم النهائية 37

38. امتصاص نواتج الهضم
تدخل نواتج الهضم , باستثناء نواتج تحليل الدهون . الى خلايا الامتصاص في جدار الأمعاء بواسطة نواقل .
يُستوعب قسم منها بعكس منحدر التراكيز , ينقل نشط (فعّال) يبذل طاقة (ATP). تنتقل نواتج هضم اخرى بنقل غير فعال , على سبيل المثال , بعملية انتشار .
دهنيات
زلاليات
كربوهيدرات
سكريات احادية
حوامض امينية
جليسيرول وحوامض دهنية
تجويف الأمعاء
عملية امتصاص غير فعالة (انتشار)
عملية امتصاص نشطة (فعّاله)
جدار الأمعاء
اخراج خلوي (بلعمة) 38

39. سؤال 9: أفضليات زيادة مساحة السطح في الأمعاء الدقيقة
أ. مساحة سطح الأمعاء لشخص واحد قد تصل إلى مساحة ملعب تنس . اشرح كيف تتكون مساحة سطح كبيرة كهذه (اعتمد على الصور واشرحها ) .
ب. للأمعاء مساحة سطح كبيرة مقارنةً بحجمها (نسبة مساحة سطح / حجم كبيرة ) . ما أفضلية ذلك ؟ 39
تكبير خلية واحدة من جدار الأمعاء

40. تكبير خلية واحدة من جدار الأمعاء
إجابة
سؤال 9:
أ. مساحة سطح الأمعاء لشخص واحد قد تصل إلى مساحة ملعب تنس . اشرح كيف تتكون مساحة سطح كبيرة كهذه (اعتمد على الصور واشرحها ) .
ب. للأمعاء مساحة سطح كبيرة مقارنةً بحجمها (نسبة مساحة سطح / حجم كبيرة ) . ما أفضلية ذلك ؟
تكبير خلية واحدة من جدار الأمعاء
إجابة:
أ. الحصول على زيادة مساحة السطح من خلال :
أنبوب أمعاء طويل , تعرجات في جدار الأنبوب (خملات) وتعرجات في أغشية الخلايا (خميلات) .
ب. كلما كانت مساحة السطح أكبر , يوجد مكان أكبر يستطيع الغذاء الانتقال (الامتصاص) من خلاله . 40

41. الأمعاء الغليظة , المعي المستقيم والفتحة الشرجية
العمليات: الامتصاص النهائي للماء (يُمتص قسم من الماء في الأمعاء) تعيش معنا في الأمعاء الغليظة بكتيريا بحياة تكافلية , تثنتج لنا البكتيريا فيتامينات مختلفة ( مثل فيتامين K).
المعي المستقيم والفتحة الشرجية
منها يخرج البراز . يحتوي البراز على غذاء غير مهضوم (خاصة سيللوز , وهو سكر معقد , والانزيم المطلوب لتحليله غير موجود في الجهاز الهضمي ) , بكتيريا ميته , مواد افراز وبيلوربين , وهي المادة التي تُكسب البراز لونه . ( تنتج هذه المواد من تحليل الهيموغلوبين في الكبد , تنتقل لكيس المرارة ومنه الى الاثني عشر , وأخيراً تُفرز مع البراز ) .
حول المعي المستقيم والفتحة الشرجية يوجد عضلات حلقية تساعد في نقل البراز واخراجه .
shutterstock.com/ Diagon© 41

42. سؤال 10
سؤال 10:
أ. عندما يتطور سرطان في الأمعاء الغليظة , تكون هنالك حاجة لأزالتها أو إزالة قسم منها . بماذا يمكن أن يضر هذا التدخل ؟
ب. ما هي العلاقة المتبادلة القائمة بين بكتيريا الأمعاء الغليظة والإنسان وما هي هذه العلاقة ؟ 42

43. يُوفِّر الإنسان للبكتيريا بيت تنمية , درجة حرارة مُريحة وثابتة وغذاء .
إجابة
سؤال 10:
أ. عندما يتطور سرطان في الأمعاء الغليظة , تكون هنالك حاجة لأزالتها أو إزالة قسم منها . بماذا يمكن أن يضر هذا التدخل ؟
ب. ما هي العلاقة المتبادلة القائمة بين بكتيريا الأمعاء الغليظة والإنسان وما هي هذه العلاقة ؟
إجابة:
أ. إزالة الأمعاء الغليظة أو أجزاء منها قد يضر بقدرة الجسم على امتصاص فيتامينات وخاصة ماء للدم .
ب. توجد بين بكتيريا الأمعاء والإنسان علاقة تبادلية (من نوع تكافل تبادلي) :
يُوفِّر الإنسان للبكتيريا بيت تنمية , درجة حرارة مُريحة وثابتة وغذاء .
تمنع البكتيريا استيطان بكتيريا مسببة للأمراض ( التي تنجح في البقاء داخل الجهاز الهضمي ) , تُنتج فيتامينات هامة ( فيتامين K لتخثر الدم وفيتامينات من مجموعة فيتامين B, المطلوبة لإنتاج خلايا دم حمراء وللتنفس الخلوي ) وتُقوي جهاز المناعة . 43

44. تلخيص : العمليات التي تحدث في الجهاز الهضمي
العمليات الأساسيبة التي تحدث في الجهاز الهضمي :
تحليل ميكانيكي وفيه تقطع قطع الغذاء الكبيرة الى قطع أصغر ( دون أن يطرأ أي تغيير على الجزيئات ) .
يحدث التحليل الميكانيكي في الفم والمعدة .
تحليل كيميائي لمواد الغذاء إلى وحدات بناءها , والتي بإمكانها عبور أغشية الخلايا .
تتحلل الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية , الزلاليات إلى حوامض امينية والدهنيات إلى حوامض دهنية وجليسيرول . يحدث التحليل الكيميائي في الفم (قليلاً) , في المعدة , في الاثني عشر وفي الأمعاء الدقيقة .
امتصاص وحدات البناء من الأمعاء إلى الدم . يحدث الامتصاص في الأمعاء الدقيقة . يُمتص قسم من وحدات البناء بعمليات النقل النشط وقسم بعمليات النقل غير الفعال . يُمتص الماء والفيتامينات بالأساس في الأمعاء الغليظة.
إفراز (البراز) مواد لم تُهضم كالسيللوز وفضلات أخرى .
عمليات التحليل الكيميائي تُنشطها إنزيمات تُفرز من جدار المعدة والأمعاء , ومن البنكرياس .
تُفرز أملاح المرارة من كيس المرارة إلى الاثني عشر والتي تحول الدهون إلى مُستحلب .

45. تلخيص : تنظيم عمل الجهاز الهضمي , ملاءمة المبنى والأداء .
تنظيم عمل الجهاز الهضمي – تنظيم عصبي وهورموني
نشاط الجهاز الهضمي : يزداد الأكل وبعده , وينخفض بعد انتهاء عملية الهضم والامتصاص .
التنظيم عصبي وهورموني . أمثلة :
وتيرة إفراز اللعاب , عُصارات المعدة وعصارات البنكرياس تزداد بتأثير محفزات مثل منظر الأكل ,
رائحته , طعمه وحتى التفكير فيه .
وتيرة إفراز عصارات المعدة , البنكرياس والأمعاء الدقيقة تزداد بتأثير هورمونات تُفرز من جدار القناة الهضمية في أعقاب ملامسة الغذاء .
هنالك ملاءمة بين مبنى أجزاء الجهاز الهضمي واداؤها . وفيما يلي الملاءمات الاساسية :
الفم : أسنان من أنواع مختلفة لقطع الغذاء بشكل ناجع , لسان لخلط الغذاء ونقله , لُعاب لترطيب الغذاء وتحويله إلى ”عجينة“ سائله .
مريء : جدران عضلية , انقباضاتها تساعد في نقل الغذاء .
معدة : النتوءات في الجدار الداخلي تزيد من نجاعة الهضم الميكانيكي , يُفرز من جدار المعدة إنزيمات وحامض . جدار المعدة محمي من الحامض بواسطة طبقة مُخاطية . .
الأمعاء الدقيقة : زيادة مساحة السطح بواسطة التعرجات , الخملات والخميلات في الجدار الداخلي تزيد من نجاعة عملية الامتصاص .

46. مصطلحات (من المنهاج) تلخيص : مصطلحات
مريء , كبد,كيس المرارة , بنكرياس , أمعاء غليظة , أمعاء دقيقة , فم , القناة الهضمية , المعدة , الاثني عشر , الأسنان , حركة القناة الهضمية (الحركات التموجية) .
جلوكوز , ببسين , بروتوزات , لُعاب .

47. سؤال 11: بيولوجيا مع ابتسامه
وُجد مخلوق عجيب له جهاز هضمي مشابه للجهاز الهضمي عند الإنسان , عدا أنه لدى المخلوق العجيب فان الغذاء يدخل من الجزء السفلي إلى جسمه ويخرج من الجزء العلوي .
أ. ما المرجح أكثر : عضلات المريء للمخلوق العجيب أقوى أم أضعف من عضلات المريء للإنسان ؟ علل .
ب. لا يوجد للمخلوق العجيب أسنان عند مدخل الغذاء , أي جزء من عملية الهضم سيتضرر بسبب غياب الأسنان ؟
ت. من المرجح الافتراض أنه كتعويض عن نقص الأسنان , يُفرز الجهاز الهضمي للمخلوق العجيب إنزيمات هاضمة أكثر / أقل وانقباضات عضلات معدته أقوى/أضعف . (أُشطب الزائد) . 47

48. ب. يوجد للأسنان وظيفة مركزية في عملية الهضم الميكانيكي للغذاء .
إجابة
سؤال 11:
وُجد مخلوق عجيب له جهاز هضمي مشابه للجهاز الهضمي عند الإنسان , عدا أنه لدى المخلوق العجيب فان الغذاء يدخل من الجزء السفلي إلى جسمه ويخرج من الجزء العلوي .
أ. ما المرجح أكثر : عضلات المريء للمخلوق العجيب أقوى أم أضعف من عضلات المريء للإنسان ؟ علل .
ب. لا يوجد للمخلوق العجيب أسنان عند مدخل الغذاء , أي جزء من عملية الهضم سيتضرر بسبب غياب الأسنان ؟
إجابة:
أ. لأن حركة الغذاء لدى المخلوق العجيب بعكس قوة الجاذبية , فانه يحتاج إلى عضلات مريء أقوى من أجل نقل الغذاء باتجاه المعدة .
ب. يوجد للأسنان وظيفة مركزية في عملية الهضم الميكانيكي للغذاء .
ت. من المرجح افتراض أنه كتعويض عن نقص الأسنان , يُفرز الجهاز الهضمي للمخلوق العجيب إنزيمات هاضمه أكثر/أقل وانقباضات عضلات معدته أقوى/أضعف .
التعليل: بغياب الأسنان يجب أن يكون الهضم الكيميائي أنجع . لذلك من المرجح الافتراض أنه ستُفرز إنزيمات هاضمه أكثر . ويُعتقد أن انقباضات المعدة ستكون أقوى لزيادة التحليل الميكانيكي . 48