1. ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՆՎՏԱՆԳՈՒԹՅԱՆ ՊԵՏԱԿԱՆ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆ
ՀԱՑ, ՀԱՑԱՄԹԵՐՔ ԵՎ ՄԻՍ, ՄՍԱՄԹԵՐՔ ՏԵՂԱՓՈԽՈՂ ՓՈԽԱԴՐԱՄԻՋՈՑՆԵՐԻՆ ԵՎ ԱՆՁԱՆՑ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՂ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐԸ

2. Հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող փոխադրամիջոցներին ներկայացվող պահանջները
Հացը, հացաբուլկեղենը և հրուշակեղենի տեղափոխումը պարտադիր պետք է իրականացվի այդ արտադրանքի տեղափոխման համար հատկացված հատուկ փոխադրամիջոցներով:
Հացի, հացաբուլկեղենի տեղափոխման համար օգտագործվող տրանսպորտային միջոցները պետք է ունենան «Հաց-հացաբուլկեղեն» մակնշում:
Փոխադրամիջոցները պետք է ապահովված լինեն առանձնացված թափքով, որը, կախված հացի տեղափոխման եղանակից, պետք է ունենա ուղղորդիչ անկյունակներ՝ հացը շարժական դարակներով (լատոկներ) տեղափոխելու դեպքում, դարակաշարեր՝ հացը դարակաշարերի վրա դասավորված տեղափոխելու դեպքում:
1/2/2019 7:31 AM

3. Փոխադրամիջոցների բեռնախցերի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթը պետք է պատրաստված լինի լվացվող և ոչ թունավոր նյութերից: Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի կառուցվածքը պետք է լինի այնպես, որպեսզի կանխվի սննդամթերքի աղտոտումը, կենդանիների, այդ թվում՝ կրծողների և միջատների ներթափանցումը:
Սանիտարահիգիենիկ պահանջներին համապատասխանելու դեպքում հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող փոխադրամիջոցներին տրվում է սանիտարական անձնագիր՝ 1 տարի ժամկետով:
1/2/2019 7:31 AM

4. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

5. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

6. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

7. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

8. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011X
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

9. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011X
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

10. Միս, մսամթերք տեղափոխող փոխադրամիջոցներին ներկայացվող պահանջները
Միս, մսամթերք տեղափոխող փոխադրամիջոցներին ներկայացվող պահանջները
Թարմ մսի և մսեղիքի տեղափոխումը պարտադիր պետք է իրականացվի սառեցնող կամ հավասարաջերմ (թերմոս) թափքով փոխադրամիջոցներով, որոնք պետք է ապահովված լինեն մթերքը համապատասխան ջերմաստիճանում պահող և այն վերահսկող սարքերով:
Թարմ մսի փոխադրման տրանսպորտային միջոցները և (կամ) բեռնարկղերը պետք է պահվեն մաքուր և տեխնիկապես սարքին վիճակում, որպեսզի կանխարգելվի սննդամթերքի աղտոտումը և ապահովվի պատշաճ մաքրման և ախտահանման իրականացումը:
Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի կառուցվածքը պետք է լինի այնպես, որ կանխվի սննդամթերքի աղտոտումը, կենդանիների, այդ թվում՝ կրծողների և միջատների ներթափանցումը, ապահովվի մաքրումը, լվացումը և ախտահանումը։
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

11. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթը պետք է պատրաստված լինի լվացվող և ոչ թունավոր նյութերից և տեղափոխումը պետք է իրականացվի մաքուր և սննդամթերքի հետ շփման համար նախատեսված նյութերից պատրաստված տարաներով:
Թարմ մսի տեղափոխման փոխադրամիջոցները սանիտարահիգիենիկ պահանջներին համապատասխանելու դեպքում, տրվում է տրանսպորտային միջոցի սանիտարական անձնագիր՝ 1 տարի ժամկետով:
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

12. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

13. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

14. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

15. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011X
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

16. Հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները
Հաց, հացաբուլկեղեն տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները
Հաց, հացաբուլկեղեն առաքող անձինք բարձման և բեռնաթափման աշխատանքները պետք է կատարեն մաքուր սանիտարական արտահագուստով և իրենց մոտ ունենան անձնական բժշկական/սանիտարական գրքույկ՝ բժշկական զննման արդյունքների վերաբերյալ նշումներով:
Պետք է զննեն և մաքրեն տրանսպորտային միջոցները և տարաները, նախքան բարձվելը, իսկ աշխատանքի վերջում լվանան տաք ջրով:
Պետք է պարբերաբար կատարեն տրանսպորտային միջոցների բեռնախցի և բեռնարկղերի անհրաժեշտ մաքրման, լվացման, ախտահանման աշխատանքներ, որպեսզի տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերը և բեռնարկղերը չլինեն սննդամթերքի աղտոտման աղբյուր։
1/2/2019 7:31 AM

17. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Պետք է պահեն մաքուր և տեխնիկապես սարքին վիճակում սննդամթերքի փոխադրման տրանսպորտային միջոցները և (կամ) բեռնարկղերը:
Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթը լվացման համար օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրին ներկայացվող պահանջներին։
Հացի և հացաբուլկեղենի տեղափոխման համար նախատեսված փոխադրամիջոցներով չպետք է տեղափոխվի այլ բեռներ:
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

18. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

19. Միս, մսամթերքի տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները
Միս, մսամթերքի տեղափոխող անձանց ներկայացվող պահանջները
Թարմ միս և մսեղիք տեղափոխող անձինք պետք է ունենան անձնական սանիտարական (բժշկական) գրքույկ, պետք է ապահովված լինեն սանիտարական և հատուկ հագուստով, ձեռնոցներով, իսկ մսի բարձման ժամանակ` բրեզենտե պաշտպանիչ գուլպաներով:
Տրանսպորտային միջոցների բեռնախուցը և բեռնարկղերը նրանց կողմից պետք է պարբերաբար ենթարկվեն անհրաժեշտ մաքրման, լվացման, ախտահանման, որպեսզի տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերը և բեռնարկղերը չլինեն սննդամթերքի աղտոտման աղբյուր։
1/2/2019 7:31 AM

20. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Տրանսպորտային միջոցների բեռնախցերի և բեռնարկղերի ներքին մակերևույթի լվացման համար օգտագործվող ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրին ներկայացվող պահանջներին:
Թարմ միսը, մսեղիքը և ենթամթերքը չպետք է տեղափոխվի համատեղ պատրաստի մսամթերքի հետ:
Թարմ մսի, մսեղիքի և ենթամթերքի տեղափոխման համար նախատեսված տրանսպորտային միջոցները ամեն օր, տեղափոխման ավարտից հետո պետք է ենթարկվի սանիտարական մշակման:
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

21. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011V
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

22. Մսի վաճառքի կազմակերպման պահանջներ
Մսի և ձկան մշակման տախտակները և կոճղերը պետք է պատրաստված լինեն ամուր փայտատեսակներից և ունենան հարթ, առանց ճեղքերի մակերես: Միսը ջարդելու կոճղը պետք է դրված լինի հատուկ տակդիրի վրա, դրսից ներկված լինի յուղաներկով, ամեն օր աշխատանքն ավարտելուց հետո այն պետք է մաքրվի դանակով, լվացվի տաք ջրով և ծածկվի աղի շերտով: Կոճղի մակերեսը անհրաժեշտ է պարբերաբար նորոգել (սղոցել)՝ դրա պատշաճ սանիտարական մշակումը ապահովելու նպատակով: Միաժամանակ հաշվի առնելով փայտե կոճղերի և մասնատման տախտակների կիրառմամբ պայմանավորված ռիսկերը՝ անհրաժեշտ է կիրառել պոլիմերային կոճղեր և մասնատման տախտակներ:
Միսը պետք է ընդունվի միայն անասնաբույժի զննումը հավաստող փաստաթղթի (ձև 2) առկայության դեպքում: Արգելվում է պայմանական պիտանի մսի ստացումը և վաճառքը:
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

23. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
Վաճառքի ենթակա միսը և ենթամթերքը նախքան իրացնելը անասնաբույժի կողմից ենթարկվում է պարտադիր անասնաբուժասանիտարական փորձաքննության:
Անհրաժեշտ է ձեռնարկել համապատասխան կազմակերպչական աշխատանք միայն սպանդանոցային ծագում ունեցող մսի իրացման ուղղությամբ:
Սննդամթերքի պահման ժամանակ պետք է պահպանվեն ապրանքային հարևանության կանոնները. հաճախ խանութներում կարող ենք ականատես լինել սառնարանների, որտեղ հում և պատրաստի սննդամթերքը պահվում են միևնույն պայմաններում կամ միևնույն սառնարանում: Այս երևույթը ինքնին անթույլատրելի է, քանի որ հում սննդամթերքով կարող է աղտոտվել պատրաստի սննդամթերքը:
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

24. Մակնշում
Սննդամթերքի իրացման ժամանակ պետք է պահպանվեն արտադրողի կողմից սահմանված պահպանման պայմանները և պիտանիության ժամկետը:
Եթե սննդամթերքի իրացումն իրականացվում է սպառողներին չփաթեթավորված կամ որի մասին տեղեկությունների մասը ներկայացված է փաթեթավորմանը կցված ներդիր–թերթիկների վրա, ապա վաճառողը պարտավոր է հասցնել այդ արտադրանքի մասին տեղեկությունները սպառողին:
1/2/2019 7:31 AM

25. MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011
ԱՌԱՆՑ ՓԱԹԵԹԱՎՈՐՄԱՆ ՑՈՐԵՆԻ ՀԱՑԻ ԻՐԱՑՈՒՄԸ ԿԱՏԱՐՎՈՒՄ Է ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ԹԵՐԹԻԿԻ ԱՌԿԱՅՈՒԹՅԱՆ ԴԵՊՔՈՒՄ, ՈՐՏԵՂ ՊԵՏՔ Է ՆՇՎԱԾ ԼԻՆԵՆ
1/2/2019 7:31 AM
MBI HACCP & Food Safety Training K. Bath. 2011

26. 1/2/2019 7:31 AM

27. Անվտանգ սննդամթերք
տարանջատել
սառեցնել
եփել
լվանալ

28. Շնորհակալություն ուշադրության համար
ՀՀ ԳՆ սննդամթերքի անվտանգության պետական ծառայություն
«Թեժ գիծ»՝
Էլ.փոստ՝
Կայք՝
1/2/2019 7:31 AM