1. יולי 2011 פרופ' יוסי קנר פוליפנולים בקפה ופעילותם כרכיבי בריאות פרופ' יוסי קנר מאי 2011

2. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Hydroperoxides Generation in Red Meat Incubated in SGF, pH 3.0 LOOH (µM) 0 500 1000 1500 0306090120150180 Time (min) control water control ETOH wine1.6mM(1/5) wine4.1mM (1/2)

3. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר MDA Generation in Red Meat Incubated in Human Gastric Fluid, pH 3.0

4. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר C OFFEE AND H EALTH Reduce inflammation. Decrease the risk of type-2- diabetes. Reduce the risk of stroke. Reduce coronary heart disease. Van-Dam RM, 2005 Larsson SC, 2011 Arsenault BJ, 2009 Lopez-Garcia E, 2006

5. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר European Food Safety Authority Regulations EC No 1924/2006-2011

6. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Polyphenols Concentration in Coffee Polyphenols (mg/gr) TreatmentProduct 105.97GreenRobusta - Vietnam 69.17GreenArabica - Columbia 125.76GreenRobusta - Uganda 75.14GreenArabica - Brazil 101.20R&G (6 min roasting)Robusta - Vietnam 103.38R&G (7 min roasting)Robusta - Vietnam 66.67R&GArabica - Columbia 110.88 R&G Robusta - Uganda 66.40 R&G Arabica - Brazil 110.10 R&G Turkish Coffee 204.74 Spray dried Elite Powder - Robusta, Vietnam 183.76 Freeze dried Pere Africaee - Arabica ((פרא אפריקאי 238.10 Freeze dried Nestle Green 160.61 Freeze dried Taster’s Choice

7. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Coffee Polyphenols ___________________________________ Coffee – 200ml Polyphenols - mg. Turkish - Elite ( 5) 550 Robusta Nes Elite ( 2.5 ) 510 Nestle – Green ( 2.5 ) 595 Nestle – Tester C ( 2.5 ) 400 ______________________________________________ Red Wine (200ml ) 400-500

8. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Inhibition of muscle lipid peroxidation by Turkish coffee

9. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Inhibition of muscle lipid peroxidation by coffee beverages

10. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר MDA generation in red meat incubated in human gastric fluid, pH 3.0 as affected by Beverage A

11. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Inhibition of turkey muscle lipid peroxidation by coffee, in simulated stomach medium I 50 /100gr-FWProduct Coffee (ml)Dry weight (gr)Polyphenols (gr) 230.580.063Turkish Coffee 640.810.165Elite Powder Robusta (100% vietnam) 911.140.271Nestle Green 1501.880.302Nestle Taster Choice 220.047Wine-Red

12. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Inhibition of turkey muscle lipid peroxidation by coffee, in simulated stomach medium I 100 /200gr-FW (ml) I 100 /100gr-FW (ml) Product 18492Turkish Coffee 512156Elite Powder Robusa (100% vietnam) 728364Nestle Green 1200600Nestle Taster Choice 17688Wine

13. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר 250 g red meat (3.23 µmoles MDA) 658 mg polyphenols 250 g red meat (3.23 µmoles MDA) Meat+water Meat+Coffee 2% Meat+Coffee 250 g red meat (3.23 µmoles MDA) 550 mg polyphenols

14. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Plasma MDA Acumulation

15. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Changes in area under the curve of human plasma MDA following the test meals

16. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Changes in area under the curve of human plasma MDA following the test meals

17. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר Protection of human plasma from postprandial oxidative modification

18. יולי 2010 פרופ' יוסי קנר מסקנות הקלייה מגדילה באופן משמעותי את הפעילות נוגדת החמצון של הקפה. I 50 לחמצון ליפידים במדיום קיבה על ידי קפה טורקי דומה מאוד ליין אדום. רמת נוגדי החמצון בכוס קפה טורקי מספקת למנוע חמצון 200 גר' בשר במדיום קיבה מדומה. בניסוי קליני על 10 מתנדבים נמצא כי כוס קפה טורקי מנע בצורה משמעותית חמצון LDL בפלסמת הדם הנגרם מאכילת 250 גר' בשר הודו אדום. תוספת עתירה בחומצה כלורוגנית לקפה,בדומה לתוצאות בקיבה מדומה, הקטינה את התגובה בניעת חמצון ה-LDL בניסוי הקליני. הממצאים מצביעים בצורה ברורה על הקיבה כביוראקטור וכמקום החשוב ביותר לפעילות הפוליפנולים והשפעתם על בריאות האדם.