2. 第一次上課 平時 50% 期中 25% 期末 25%

3. 如何分離巧克力中的咖啡因的舉 例。 1. 瞭解咖啡因？ 如何使用 MERK INDEX ？瞭解化 學物的特性。 Caffeine( 咖啡因 ) Theoromine( 可 可鹹 ) Theophylline( 茶鹹 )

4. Caffeine( 咖啡因 ) Theoromine( 可可鹹 ) Theophylline( 茶鹹 )

5. MERK INDEX 會用嗎？

6. 巧克力冷凍後研磨

7. 抽出脂肪後固體物再分析 ( 可知脂肪 的比例 ) 為什麼要抽出脂肪？脂肪會 影響嗎？

8. 過濾 0.45μm 的濾膜，為什麼？會有什 麼影響？以上是 sample preparation

9. Chromatography 是什麼？管柱？ Silica (SiO2) ？ 注射液 20μl 流洗液： 79ml H2O 20ml merhanol 1ml acetic acid 咖啡因多了一個 CH3 ，因此被捉的緊，流出的慢

11. 遲滯時間 以 20μl 的黑巧 克力的萃取液 的結果

12. 以各 50mg/g 的 咖啡因及可可 鹹的結果

13. 校正區線

14. Analyses of dark and white chocolate Grams of per 100 grams of chocolate Analyte Dark chocolate White chololate Theobromine 0.392±0.002(a) 0.010±0.007(b) Caffeine 0.050±0.003 0.0009±0.0014(c) 由可口豆製 carob( 稻子豆 ) 為什麼 White 會偵測出？

15. Caffeine content of beverages and foods Source Caffeine Serving size (mg/serving) (ounces) Regular coffee 106-164 5 (748) Decaffeinated coffee 2-5 5 Tea 21-50 5 (170) Cocoa beverage 2-8 6 Baking chocolate 35 1 Caffeinated soft grinks 36-57 12 1 ounce=28.35g 106/28.35/5*1000=748 mg/Kg(ppm)

17. Table 1. The Al, Ca, Fe, Mn and F content of green tea and green tea infusion pH Al Ca F green tea (μg/g) － 968±28* 3,400±67 158±4 tea infusion (mM )5.44 0.20±0.01 0.17±0.06 0.12±0.005 * Data are means±S.D. of triplicates

18. Masking is the transformation of an interfering species into a form that is not detected.