2. 禮儀的意涵 Etiquette 禮節、儀態 Manner Courtesy 禮俗、儀典 Ceremony Formality

3. 禮儀的內涵 私領域 公領域 誠懇 尊重 用心 關懷 個體 他人

4. 禮儀的意涵 禮 「禮記」：「夫禮者，所以定親疏、決嫌疑、 別同異、明是非」；「禮者，履此也」。 規範個人生活行為、人際互動關係，以維持 社會秩序，所需普遍遵循的習慣與準則。 儀 各種儀典進退應對的程序規範。

5. 禮儀的意涵 禮儀 個人的行為準則、倫理規範；社會秩序的維 護；國家的典章制度。 國際禮儀 國際社會中人民與人民、政府對政府、國家 對國家、往來互動所遵循的禮節規範。 外交禮儀：國家間的派使、訂約 國際會議、活動的邀請、交流

6. 禮儀的意涵 禮儀的形成 文明的發展、生活環境方式、風俗、宗教、 統治者 ……… 禮儀的重要性 消極面 積極面

7. 禮儀的意涵 Etiquette 禮節、儀態 Manner Courtesy 禮俗、儀典 Ceremony Formality

8. 禮儀的內涵 私領域 公領域 誠懇 尊重 用心 關懷 個體 他人

9. 本週小作業 1. 動 動 腦 !! 為你的名字想個好出場方式 !! 2. 觀察日常生活與禮儀相關之事件 ( 下週 (03/03/2003) 每組 5min 口頭報告 ) 3. 自我介紹 & 名片設計

10. 個人的禮儀 說話的禮儀 語言 & 非語言溝通 ( 個人的儀態 ) 交談的題材 敬語的使用 日常應對進退的禮儀 介紹的禮儀 敬禮與答禮

11. 說話的禮儀 溝通過程模式 Feedback sender (source) Encoding (message) channelReceiverdecoding

12. 說話的禮儀 說話的只有嘴巴嗎 ? ( 言語 ) ＋ ( 態度 ) ( 耳朵 ) ＋ ( 眼睛 ) Verbal & nonverbal communication ( 補充講義：管理學 - S.P.Robbins,511-515) ( 人際關係與溝通技巧 : 揚智, 五南, 雙葉出版 ) 說話的語調、速度、語氣、用語 語調：精神、穩重、可信任的 速度：清晰的、 160~180 字 /min 語氣：誠懇、尊重、善意的 用語：適合對象、場合、氣氛

13. 溝通與個人的儀態 肢體語言 姿勢 (Q&A) 座姿、站姿、手勢 表情、眼神 挑眉 皺眉 搓鼻 雙臂交叉 聳肩 眨眼 扣手指 輕拍額頭 使用方言，小團體、竊竊私語 聽覺、視覺、嗅覺

14. 溝通與個人的儀態 肢體語言 姿勢 (Q&A) 表情、眼神 其他失態的舉止 上下打量、評頭論足 打哈欠、打噴嚏、打嗝 左顧右看、看手錶 身體碰觸、拉扯 使用方言，小團體、竊竊私語 聽覺、視覺、嗅覺

15. 談話的題材 合適的題材 食、衣、住、行、育、樂、時事、嗜好、氣候 ……. 避諱的題材 個人隱私、政治取向、宗教衝突、種族議題 年齡、收入、婚姻、身體殘障、禮物價值 …… 5W 1H When 、 Where 、 Why 、 Who 、 What 、 How

16. 敬語的使用 使用的場合、對象 非正式用語 敬語 對啊 ! ○ ○ ! Yeah! ○ ○○ ! 不知道 ! ○ ○○ ! ○ ○○○ ! 吃吧 ! ○ ○ ! 誰啊？ ○ ○ ？ ○ ○○○○ ？ 我去找你 ! ○ ○○○○ ! 謝啦！ ○ ○○ !

17. 上週小作業回顧 1. 觀察日常生活與禮儀相關之事件 ( 每組 5min 口頭報告 ) 2. 自我介紹 & 名片設計 本週 課 堂 活 動 : 自我介紹與名片交換 同學兩人一組，相互交換名片，練習結束後 將名片交給老師，以便評分。

18. 日常應對進退的禮儀 介紹的禮儀 敬禮與答禮

19. 介紹的禮儀 介紹的原則 性別 M -->F 年齡 Y  E 職位 L  H 主客 介紹的要領

20. 介紹的要領 身分、稱謂 自我介紹 替他人引薦 不宜介紹之情境 演講或表演活動就座後 主人或來賓致詞時 洗手間 行進間、離開時 交換名片

21. 敬禮與答禮 一般原則 職位、年齡 敬禮的方式 注目、頷首 鞠躬禮 擁抱禮與親頰禮 握手禮 扶手禮

22. 上週小作業回顧 1. 觀察日常生活與禮儀相關之事件 ( 每組 5min 口頭報告 ) 2. 自我介紹 & 名片設計 本週 課 堂 活 動 : 自我介紹與名片交換 同學兩人一組，相互交換名片，練習結束後 將名片交給老師，以便評分。

23. 本週作業第一頁 您身為東海餐旅系針對全國高三學生所舉辦的第一屆 東海餐旅營的活動小組長，第一天的早上八點您負責 搭乘事先安排好的校車，前往台中火車站接送參與本 次活動的 40 名高三學生，人員接齊後，在前往學校的 三十分鐘的車程中，有何適合的話題？ (G1,G2) 在餐旅系為本系學生以招待茶會 (reception) 形式進行 的師生聯誼活動中，如何向老師自我介紹 ? 哪些是與 老師適當的交談話題？ (G3,G4)

24. 本週作業第二頁 身為新開幕的五星級大飯店的新進人員，在公司為新 進人員於報到後所舉辦的新進人員訓練課程的第一天， 哪些是開啟與同事良好關係的適當話題？ (G5,G6) 在飯店為新進人員所舉辦的歡迎茶會中, 如何向上司自 我介紹 ? 哪些是與各部門主管交談的適合題材 ?(G7,G8) ( 每組 5~8min 口頭報告或模擬演出均可 / 及一份書面 報告 ( 內容包含：合適題材 ? 避諱題材 ? 合宜之儀表態 度 ? 歡迎依情境著適當之服裝演出 )

26. 溝通與個人的儀態 肢體語言 姿勢 (Q&A) 表情、眼神 其他失態的舉止 上下打量、評頭論足 打哈欠、打噴嚏、打嗝 左顧右看、看手錶 身體碰觸、拉扯 使用方言，小團體、竊竊私語 聽覺、視覺、嗅覺

27. Homework (role play preparation & preview: 辦公室、 求職面談禮儀 ) 場景：本組同學參加於一國際觀光飯店會議廳所舉辦 的「餐旅服務品質學術研討會」，與會人數約 100 人， 中場休息時間約 15 分鐘，現場備有茶點。請以角色扮 演的方式對下列情境做回應： (1) 如何對主講者 (or 主辦者 ) 自我介紹、交談？ (2) 如何對其他與會者自我介紹、交談？ (3) 如何將同學引見給主講者 ( 或其他與會的重要人物 )? 各組請自行編寫腳本將上述情境融入其中 各組表演時間限制： 9~10min Role play 日期： Oct16,2002( 依分組順序進行 )