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我們吃的食物 朝陽科技大學 嚴國慶
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人類需要的食物 能量:提供體能勞動和心、肺與其他器 官運轉所需的燃料 建構:提供製造血液、皮膚、骨骼、毛 髮和器官所需的原料 觸媒劑:提供把食物轉化為能量與建構 所需的化學物質
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基本資料 每幾小時就須補充能量,需求產生時, 會產生飢餓感的生理反映 半天或一天才需要補充建構與觸媒劑, 而且只有等到生病時才知道缺乏建構與 觸媒劑的物質 能量含量高的食物多半比較美味可口
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食物兩大問題 飲食過量,尤其是脂肪 建構與觸媒劑攝取不足 營養素: 水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、 礦物質
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水的商機 人體 60% 由水構成,每天約需 2 公升的水 每天喝足量的水即可減少 45% 結腸癌、 79% 乳癌、 50% 膀胱癌 避免用餐喝水,以免稀釋後營養素流失 隨時隨地提供消費者乾淨健康的飲用水
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熱量攝取和燃燒 只有碳水化合物、脂肪和蛋白質能提供 熱量 女性 2200cals 、男性 2900cals 多餘的熱量會轉為脂肪儲存起來,以備 熱量攝取不足時轉換使用 脂肪可以保持體溫、吸收脂溶性維生素、 保護器官
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脂肪不易消除的原因 在轉化脂肪之前,已發出找食物的訊號, 並且已吃下碳水化合物 由於飲食過量,身體已經調整成需要更 高的脂肪量才能滿足新陳代謝所需 現代的食物和人類當初身體生物設定所 需的食物不同 現代人吃飯速度較以往快多了 社會下層人士攝取量遠超過需求
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建構與觸媒劑攝取不足 人體細胞定期更新,需多種胺基酸、礦 物質、維生素,新鮮食物含量豐富 食物不足時,不會有營養均衡的問題 糧食因為科技進步而生產過剩,農民會 轉而生產加工食品與易保存的食品 垃圾食品利潤最大,且非原有需求
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現代食品創造商機 現代食品:更可口、保存更久、避免微生物污 染 更可口:添加脂肪 避免污染:高溫殺菌,破壞維生素與礦物質 保存更久:防腐劑 ( 鹽 ) ,味蕾噸化需吃更多鹽 化學法改變口味,使對單一產品嗜食成癮,而 喪失尋找各類食品的本能 原本對脂肪的偏好是為生存,現在卻成為威脅
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商機 營養認知不足 保健食品可以解決前人留下的問題
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行動方案 分析你所選的三項保健事業將如何改變 食物供應 分析普遍性的肥胖對你的事業有何影響 分析你的保健事業對於消費者攝取的熱 量及燃燒的熱量之影響 你的保健事業是否有助於大家建立正確 的飲食觀念,根據答案作些調整
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