1. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 饲料学 Feed Science 南京农业大学动物科技学院 Coll. Ani. Sci. & Tech., Nanjing Agri. Univ.

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4. 第一章 绪 论 南京农业大学动物科技学院 Coll. Ani. Sci. & Tech., Nanjing Agri. Univ.

5. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在 于揭示饲料的化学组成 及其规律、饲料的 化学组成与动物营养需要之间的关系。 饲 料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、 促进生长和生产且在合理使用下不发生有 毒害作用的可食物质。 饲料学对推动我国畜牧业和整个国民 经济的发展起着重要的作用。

6. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 一、国外饲料业发展的萌芽阶段 19 世纪 70 年代以前，在罗马时代，普利尼认识到 “ 适 时收割干草可比成熟时收割好 ” 。随着饲养试验开展， 物理化学生物学的发展也推动了饲料学的发展。 1807 年英国的 Fordyce 证实蛋鸡需要补充钙， 1810 年德国科 学家 Thaer 提出 “ 干草当量 ” 体系， 1864 年德国 Weede 试验站的 Hennederg 与 Stohmann 创建了饲料概略养分 分析法，后来在 1874 年 Worlff 首次提出了以总消化养 分 (TDN) ， 形成基础的饲养标准体系。 1900 年以前，手杓铲是基本工具，现在是大型机械加 工设备，料型从一般粉料、混合料、全价粉料、颗粒 粉、膨化料等发展方向 。

7. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 二、国外饲料工业的发展阶段 1 、开始阶段 1875 年 Jone Barwell 在美国伊利诺期斯州沃基市创建了全球 第一家饲料厂 B latchford’s ，生产犊牛饲料作为饲料工业的开始。 主要以干物质与 TDN 为营养指标体系。比较粗放。 2 、起步阶段 从开始到 20 世纪初期为之： 饲料加工机械出现，如粉碎机，混合机、制粒机加速饲料工 业发展。同时饲料原料种类不断扩大，从单一的谷物和粗饲料 逐渐向农副产品工业副产品等多方位开拓与发展。 1888 年玉米 蛋白粉在芝加哥广泛生产， 1890 年肉骨粉作为蛋白质补充料用 于猪禽。 1922 年美国生产大豆粕。 1939 年尿素作为饲料原料用 于反刍动物。

8. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 在 1890 年后，动物营养与饲料科学研究十分 活跃， 1898 年 Henry 将总消化养分为基础的饲 养标准修订以可消化养分为基础饲养标准。 德国 Kellner 淀粉价。 北欧的大麦饲料单位。 苏联的燕麦单位。 美国的 Aralsby 的净能体系等相继出现。 1944 年美国科学院全国研究委员会 (NRC) 制订一系 列畜禽饲养标准，是当今公认的制定饲料配方 的基础。 英国的 ARC 标准

9. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 3 、发展与稳定阶段 二次世界大战以后，饲料工业发展更快， 20 世纪美国饲 料工业进入美国 20 大工业，后来成为 9 大工业之一。产 品形成世界级品牌。有关饲料的相关行业也得到大幅 度发展。化工合成业、生物技术、计算机技术的应用、 自动化管理技术也给饲料工业增加加速剂。大大降低 饲料成本、提高饲养业的效益。当今美国已在食品饲 料行业中推行危害分析及关键控制点 (Hazard analysis and critical control point,HACCP) 。许多企业也推行 ISO-9000 论证制度。

10. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 中国饲料业早于其它国家，史料记载，公元前 6000— 公元前 2000 年新石器时代随圈养牲畜的出现， 我国就有饲料的萌芽；公元 2000-771 年夏、商、周时 期，就有将草切碎加谷物喂牲畜。秦汉时期 > 记载我国第一个饲料配方，： “ 取麻子三升，捣 千余杵，煮为羹，以盐一升著中，和以糠三斛 ( 十斗或 五斗为一斛 ) 饲喂，则肥也 ” 。唐朝 ( 公元 618-907) 已有原 始的饲养标准。 近代： 1926 年北京农业学校成立了 “ 动物营养研究室 ” 开始从事动物营养饲料营养价值研究。 三、中国饲料业发展概况

11. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1939 年著名营养学家陈宰均翻译出版 “ 饲料与营养 ” ，第一 次将国外动物营养饲料引入我国。 1943 年我国留美学者王栋教授出版了 “ 动物营养学 ” 一书，对培 养国内动物营养与饲料学研究的专门人才作出巨大贡献。 现代中国饲料工业发展： 二十世纪八十年代开始，但发展迅速，目前已成为我国的一 个相当重要的产业。对我国国民经济发展、人民物质生活水 平提高起着重要作用。 1981 年第一台饲料机组研制成功。 1987 年第一套饲料加工微机控制系统研制完成。

12. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1978 年国务院批转了国家计划委员会 “ 关于发展我国饲料工 业问题的报告 ”. 1984 年颁布了 “ 1984-2000 年全国饲料工业纲要 ” ( 试行草案 ) ， 将饲料工业纳入国民经济发展计划。 1985 年，国家计划委员会饲料工业办公室成立，负责全国饲 料工业的统筹、规划和协调。 全国饲料工业办公室的 “2006-2020 年全国饲料工业发展战略 研究 ” 预测我国 2010 年配合饲料、浓缩饲料、预混料产量 达 1.3-1.5 亿吨、 500 万吨和 200 万吨， 2020 年为 1.7-1.8 亿吨、 1000 万吨、 500 万吨。实际上 1999 年浓缩料已达 1000 万吨， 预混料达 160 万吨。

13. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 饲料加工涌现出希望集团、通威集团、六合集团、大北农、 正大系统等一大批饲料加工企业。合资、独资、民营、股份 饲料企业随处可见。 “ 十五 ” 期间，我国饲料工业产品产量年 增长率 7% 左右， 2005 年饲料加工达 1.07 亿吨。 2005 年饲料 工业实现了历史的跨越，总产值 2742 亿元，比 2000 年增长 73% ，总产量居世界第二位。 2006 年全国饲料总产量 1.11 亿吨： 其中：配合饲料 8117 万吨、浓缩饲料 2456 万吨、添加剂 预混料 486 万吨。总产量居世界第二位。配合饲料：浓缩饲 料：预混料＝ 73.36% ： 23.34% ： 4.4% 。配合饲料产量明 显上升。 大型饲料加工企业不断涌现

14. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 江苏饲料加工简况： 江苏省， 2005 年饲料加工企业 638 家，总产 量 438 万吨，产值 140 亿元。 全省肉类总产 352.34 万吨，禽蛋 182 万吨，牛奶 56.62 万吨， 畜牧业增加值 225.7 亿元，增长 5.17% 。 企业分布 民营 65.05% 、股份制： 11.13% 、中外合资： 8.77% 、国有、集体： 3.76% 。年产 5 万吨企业 达 20 个，占生产总量 39% 。

15. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1 、饲料企业规模扩大，专化业水平提高 2 、产业化经营成为发展趋势。以饲料企业为 “ 龙 头 ” ， “ 企业 + 农户 + 基地 ” 的一条龙经营模式迅速 发展。 3 、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术 服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中 渐成气候。 四、当前饲料加工企业的特点

16. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1 、 饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺 少（生物燃料）。 2 ． 配合饲料使用比例低。 3 ． 生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。 4 ． 基础研究薄弱。 5 ． 从事饲料行业的人员素质有待提高。 6. 解决饲料安问题刻不容缓。 7. 检查监督执法力度有待加强。 五、当前我国饲料工业存在主要问题

17. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1 、集团化－－－企业向集团化发展，整合 原料、科研、营销网络。 2 、规模化－－－原料采购与降低成本 3 、专业化－－－专业生产饲料；专业生产 单一品种饲料如猪、禽、水产饲料。 4 、一体化－－－饲料－－养殖－－肉类加 工、销售一条龙模式。 5 、科学化－－－企业管理科学 六、未来饲料企业发展方向

18. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1 ． 配方更加合理；新品种、新生产方式 2 ． 科技含量更高；新型饲料添加剂。 3 ． 饲料来源更广；开发新饲料资源。 4. 饲料更为安全。 HACCP ， GMP(good manufacturmal practice) ISO9000 、 IAHC(international animal health code) 等 七、未来饲料业发展方向

19. 江苏省动物营养与饲料科学重点学科 1 ．饲料化学：各种营养物质生理学与生物 学功能； 2 ．饲料营养价值评定法与原理； 3 、各种饲料营养特性及饲用价值 ; 4 、饲料资源开发与利用； 5 、配合饲料质量管理。 八、饲料学研究内容