1. الظـروف البيئية المـؤثـرة على إنتاج الخضــروات أ.د / ممـدوح محمـد فـوزي عـبدالله أستاذ الخضر – كلية الزراعة – جامعة عين شمس أ.د / ممـدوح محمـد فـوزي عـبدالله أستاذ الخضر – كلية الزراعة – جامعة عين شمس

2. مــراحل تطــور نباتات الخضر وعلاقتها بموعد الحصاد للإستهلاك مــرحلة الإنبات مـرحلة النمو الخضري مــرحلة اكتمال النمو مــرحلة النضج مــرحلة الشيخوخة جميع أنواع النبت جميع أنواع النبت المحاصيل الجذرية ، المحاصيل الورقية ، المحاصيل الساقية ، الباميا ، البصل ، القنبيط المحاصيل الجذرية ، المحاصيل الورقية ، المحاصيل الساقية ، الباميا ، البصل ، القنبيط البسلة ، الفاصوليا ، الباذنجان البسلة ، الفاصوليا ، الباذنجان الطماطم ، البطيخ ، الشمام الطماطم ، البطيخ ، الشمام بذور البقول الجافة بذور البقول الجافة

3. محددات إنتاجية المحصول (الضوء ، CO 2 ، فترة حياة الأوراق خضراء...). (مكان الجذب أو البالوعة). يتحدد إنتاج معظم المحاصيل بعوامل كثيرة منها العوامل المؤثرة على عملية البناء الضوئي وتوفير نواتج التمثيل (الضوء ، CO 2 ، فترة حياة الأوراق خضراء...). وكذلك العوامل التي تحسن الإنتقال والإستخدام والتخزين لنواتج عملية التمثيل الضوئي (مكان الجذب أو البالوعة).

4. العـوامل البيئية وتطـور محاصيل الخضر تعديل المناخ يعتبر جزء هام في نظم إدارة المحصول حالياً ويشتمل على :  التحكم الجزئي لرطوبة ودرجة حرارة التربة.  التغذية والأيونات الغذائية.  التهوية وتوفير الغازات الهامة.  سرعة الرياح والتحكم فيها.  كثافة الزراعة في وحدة المساحة.  الموائمة مع الظروف المحيطة.  مقاومة الأمراض والحشرات.  تخزين البذور والثمار والمنتجات الأخرى التي يتم حصادها. تعديل المناخ يعتبر جزء هام في نظم إدارة المحصول حالياً ويشتمل على :  التحكم الجزئي لرطوبة ودرجة حرارة التربة.  التغذية والأيونات الغذائية.  التهوية وتوفير الغازات الهامة.  سرعة الرياح والتحكم فيها.  كثافة الزراعة في وحدة المساحة.  الموائمة مع الظروف المحيطة.  مقاومة الأمراض والحشرات.  تخزين البذور والثمار والمنتجات الأخرى التي يتم حصادها.

5. “Microclimate modification” وتعتبر الزراعة المحمية بإستخدام الصوبات الزراعية من طرق الزراعة التي نجحت في التحكم في درجة الحرارة والرطوبة ومستوى غاز CO 2 وشدة الإضاءة وطول اليوم الضوئي.. وغيرها. وبالتالي فالقواعد الأساسية لتعديل المناخ في هذا الحيز الصغير “Microclimate modification” أصبحت متوافرة ومعروفة وخاصة بالنسبة للطاقة الضوئية هذا والمحصول المرتفع يمكن الحصول عليه بإستخدام الأصناف المتأقلمة مع الظروف البيئية الملوثة ولكن الجودة قد تختلف وبالتالي فعلى مربو النباتات أن يمارسوا عملهم بحذر بدراسة الظروف البيئية التي سوف ينتج فيها هذا المحصول المنتخب. “Microclimate modification” وتعتبر الزراعة المحمية بإستخدام الصوبات الزراعية من طرق الزراعة التي نجحت في التحكم في درجة الحرارة والرطوبة ومستوى غاز CO 2 وشدة الإضاءة وطول اليوم الضوئي.. وغيرها. وبالتالي فالقواعد الأساسية لتعديل المناخ في هذا الحيز الصغير “Microclimate modification” أصبحت متوافرة ومعروفة وخاصة بالنسبة للطاقة الضوئية هذا والمحصول المرتفع يمكن الحصول عليه بإستخدام الأصناف المتأقلمة مع الظروف البيئية الملوثة ولكن الجودة قد تختلف وبالتالي فعلى مربو النباتات أن يمارسوا عملهم بحذر بدراسة الظروف البيئية التي سوف ينتج فيها هذا المحصول المنتخب.

6. أهـم العوامل البيئية المؤثرة على نمو وإنتاج نباتات الخضر تقسم العوامل البيئية إلى : 1. عــوامل المناخ الإضاءة – درجة الحرارة – الرطوبة – الرياح – تركيز CO 2 – تلوث الهواء. 2. عــوامل التربة بناء وقوام التربة – المكونات الكيماوية للتربة – العناصر الغذائية بالتربة – المياه بالتربة – المحتوى الغازي بالتربة. 3. العــوامل الحيوية الكائنات الحية الدقيقة – الحشائش – الحشرات والكائنات المفيدة. تقسم العوامل البيئية إلى : 1. عــوامل المناخ الإضاءة – درجة الحرارة – الرطوبة – الرياح – تركيز CO 2 – تلوث الهواء. 2. عــوامل التربة بناء وقوام التربة – المكونات الكيماوية للتربة – العناصر الغذائية بالتربة – المياه بالتربة – المحتوى الغازي بالتربة. 3. العــوامل الحيوية الكائنات الحية الدقيقة – الحشائش – الحشرات والكائنات المفيدة.

7. أولاً : عـوامل المناخ

8. 1.درجـة الحـرارة المناخ من العوامل الهامة لتحديد مناطق زراعة الخضروات (بالتداخل مع عوامل التربة والكائنات الحية). وبالنسبة لدرجة الحرارة يمكن للخضروات النمو في مواسم مختلفة من حيث درجة الحرارة الملائمة وتأقلم الأصناف. ويمكن تقسيم محاصيل الخضر تبعاً لإحتياجاتها الحرارية إلى : المناخ من العوامل الهامة لتحديد مناطق زراعة الخضروات (بالتداخل مع عوامل التربة والكائنات الحية). وبالنسبة لدرجة الحرارة يمكن للخضروات النمو في مواسم مختلفة من حيث درجة الحرارة الملائمة وتأقلم الأصناف. ويمكن تقسيم محاصيل الخضر تبعاً لإحتياجاتها الحرارية إلى :

9. تقسيم الخضروات تبعاً لموسم النمو تقسم الخضروات تبعاً لدرجة الحرارة المناسبة للنمو إلى مجموعتين هما : خضروات المناخ البارد (المحاصيل الشتوية) 1. خضروات المناخ البارد (المحاصيل الشتوية) وهي محاصيل الخضر المتأقلمة على النمو والإنتاج تحت متوسط شهري من درجة الحرارة بين 16- 21°م. وتشتمل على المحاصيل التي تؤكل جذورها (بإستثناء البطاطا الحلوة) أو سيقانها أو أوراقها (بإستثناء الملوخية) أو أزهارها بالإضافة إلى الفول الرومي والبازلاء. ومنها (الجزر – الفجل – البنجر – البطاطس – الطرطوفة – الأسبرجس – القلقاس - البصل – الثوم – السبانخ – الخس – الكرنب – القنبيط – البركولي – الخرشوف...). تقسم الخضروات تبعاً لدرجة الحرارة المناسبة للنمو إلى مجموعتين هما : خضروات المناخ البارد (المحاصيل الشتوية) 1. خضروات المناخ البارد (المحاصيل الشتوية) وهي محاصيل الخضر المتأقلمة على النمو والإنتاج تحت متوسط شهري من درجة الحرارة بين 16- 21°م. وتشتمل على المحاصيل التي تؤكل جذورها (بإستثناء البطاطا الحلوة) أو سيقانها أو أوراقها (بإستثناء الملوخية) أو أزهارها بالإضافة إلى الفول الرومي والبازلاء. ومنها (الجزر – الفجل – البنجر – البطاطس – الطرطوفة – الأسبرجس – القلقاس - البصل – الثوم – السبانخ – الخس – الكرنب – القنبيط – البركولي – الخرشوف...).

10. 2. خضروات المناخ الدافئ (المحاصيل الصيفية) وهي محاصيل الخضر المتأقلمة على النمو والإنتاج تحت متوسط شهري من درجة الحرارة بين 21 – 30°م. وتشتمل على المحاصيل التي تؤكل ثمارها أو بذورها (بإستثناء الفول الرومي والبازلاء) بالإضافة إلى البطاطا الحلوة والملوخية. ومنها (الذرة السكرية – الباذنجان – الطماطم – الفلفل - القرع العسلي – الخيار – الشمام – الكنتالوب – الكوسة – البطيخ – البامية – الفاصوليا – اللوبيا..) 2. خضروات المناخ الدافئ (المحاصيل الصيفية) وهي محاصيل الخضر المتأقلمة على النمو والإنتاج تحت متوسط شهري من درجة الحرارة بين 21 – 30°م. وتشتمل على المحاصيل التي تؤكل ثمارها أو بذورها (بإستثناء الفول الرومي والبازلاء) بالإضافة إلى البطاطا الحلوة والملوخية. ومنها (الذرة السكرية – الباذنجان – الطماطم – الفلفل - القرع العسلي – الخيار – الشمام – الكنتالوب – الكوسة – البطيخ – البامية – الفاصوليا – اللوبيا..)

11. من حيث الحرارة المثلى لإنبات البذور فإن بذور الخضروات التي تلائمها الحرارة المنخفضة يزداد إنباتها في مدى 21±3°م ، بينما بذور الخضروات التي تلائمها بذور الحرارة المرتفعة فإنها تميز بسرعة إنباتها على الحرارة المرتفعة 28±3°م. من حيث النمو الخضري فإن نمو الورقة (طول ومساحة) يلائمها درجة 20°م. كما أن نمو الجذور يزداد بإزدياد درجة الحرارة بينما التخزين لنواتج البناء الضوئي في الجذور والأبصال والدرنات يلائمها إنخفاض درجة الحرارة (18- 21°م). من حيث الحرارة المثلى لإنبات البذور فإن بذور الخضروات التي تلائمها الحرارة المنخفضة يزداد إنباتها في مدى 21±3°م ، بينما بذور الخضروات التي تلائمها بذور الحرارة المرتفعة فإنها تميز بسرعة إنباتها على الحرارة المرتفعة 28±3°م. من حيث النمو الخضري فإن نمو الورقة (طول ومساحة) يلائمها درجة 20°م. كما أن نمو الجذور يزداد بإزدياد درجة الحرارة بينما التخزين لنواتج البناء الضوئي في الجذور والأبصال والدرنات يلائمها إنخفاض درجة الحرارة (18- 21°م).

12. وبالنسبة للإزهار فإن إنخفاض الحرارة أو ارتفاعها عن المدى المناسب لنموها قد يؤدي إلى اتجاه هذه النباتات للإزهار المبكر قبل موعدها المناسب أو إلى استمرارها في النمو الخضري دون إزهار وتؤدي لتشويه الثمار وتأثر جودتها. القنبيط يعطي رؤوس بيضاء جيدة في الجو البارد.. وارتفاع الحرارة يؤدي إلى اللون البني. لا يحدث التلقيح والعقد في الباذنجان حتى يصل متوسط الحرارة اليومية مابين 18- 21°م. وبالنسبة للإزهار فإن إنخفاض الحرارة أو ارتفاعها عن المدى المناسب لنموها قد يؤدي إلى اتجاه هذه النباتات للإزهار المبكر قبل موعدها المناسب أو إلى استمرارها في النمو الخضري دون إزهار وتؤدي لتشويه الثمار وتأثر جودتها. القنبيط يعطي رؤوس بيضاء جيدة في الجو البارد.. وارتفاع الحرارة يؤدي إلى اللون البني. لا يحدث التلقيح والعقد في الباذنجان حتى يصل متوسط الحرارة اليومية مابين 18- 21°م.

13. درجات الحرارة الغير موائمة وأقلمة النباتات صافي البناء الضوئي ينخفض عند درجة حرارة أعلى من 40°م وأقل من الصفر المئوي. معدل التنفس ينخفض عند درجات حرارة أقل من 20°م ويرتفع بارتفاع الحرارة حتى نقطة التعادل (الأتزان) وعندها صافي البناء الضوئي = صفر] يتساوى ناتج البناء الضوئي الحقيقي مع الفقد في عملية التنفس[ ويتوقف عندها نمو المجموع الخضري (كما في الصوب المغلقة وعدم التهوية). تتداخل درجات الحرارة المنخفضة مع عوامل بيئية أخرى مثل قصر الفترة الضوئية في تساقط الأوراق شتاءًا.. ومع قصر الفترة الضوئية وتغذية النبات (قلة النيتروجين) في صب درنات البطاطس. صافي البناء الضوئي ينخفض عند درجة حرارة أعلى من 40°م وأقل من الصفر المئوي. معدل التنفس ينخفض عند درجات حرارة أقل من 20°م ويرتفع بارتفاع الحرارة حتى نقطة التعادل (الأتزان) وعندها صافي البناء الضوئي = صفر] يتساوى ناتج البناء الضوئي الحقيقي مع الفقد في عملية التنفس[ ويتوقف عندها نمو المجموع الخضري (كما في الصوب المغلقة وعدم التهوية). تتداخل درجات الحرارة المنخفضة مع عوامل بيئية أخرى مثل قصر الفترة الضوئية في تساقط الأوراق شتاءًا.. ومع قصر الفترة الضوئية وتغذية النبات (قلة النيتروجين) في صب درنات البطاطس.

14. الإجهــاد الحــراري تمتص أوراق النبات 20-95% من الأشعة الضوئية الساقطة عليها وقدر بسيط منها يستخدم في ”البناء الضوئي“ والباقي يتحول إلى حرارة إذا لم تفقد من الورقة تسبب الإجهاد الحراري الذي ينتهي بموت الورقة. كيف يمكن للأوراق التخلص من الطاقة الحرارية الممتصة الزائدة بها؟ Q abs. = Q rad. + Q conv. + Q trans. Q abs. = Q rad. + Q conv. + Q trans. طاقة مفقودة + طاقة مفقودة + طاقة مفقودة = الطاقة الممتصة (بالنتح) (بالسريان) (بإعادة الأشعة) تمتص أوراق النبات 20-95% من الأشعة الضوئية الساقطة عليها وقدر بسيط منها يستخدم في ”البناء الضوئي“ والباقي يتحول إلى حرارة إذا لم تفقد من الورقة تسبب الإجهاد الحراري الذي ينتهي بموت الورقة. كيف يمكن للأوراق التخلص من الطاقة الحرارية الممتصة الزائدة بها؟ Q abs. = Q rad. + Q conv. + Q trans. Q abs. = Q rad. + Q conv. + Q trans. طاقة مفقودة + طاقة مفقودة + طاقة مفقودة = الطاقة الممتصة (بالنتح) (بالسريان) (بإعادة الأشعة)

15. تنخفض حرارة الورقة إذا:- Q abs. < Q rad. + Q conv. + Q trans. ترتفع حرارة الورقة إذا:- Q abs. > Q rad. + Q conv. + Q trans. ومن ثم فإن الصفات المورفولوجية والفسيولوجية والبيئية تلعب دور في خفض حرارة الأوراق والأقلمة صيفًا وفي رفع حرارة الأوراق والأقلمة شتاءاً ] سرعة الرياح/ مساحة الورقة/ الرطوبة النسبية/ غلق الثغور... [ تنخفض حرارة الورقة إذا:- Q abs. < Q rad. + Q conv. + Q trans. ترتفع حرارة الورقة إذا:- Q abs. > Q rad. + Q conv. + Q trans. ومن ثم فإن الصفات المورفولوجية والفسيولوجية والبيئية تلعب دور في خفض حرارة الأوراق والأقلمة صيفًا وفي رفع حرارة الأوراق والأقلمة شتاءاً ] سرعة الرياح/ مساحة الورقة/ الرطوبة النسبية/ غلق الثغور... [

16. نباتات المناطق الحارة تموت لأن البرودة تؤدي لتغيرات في ليبيدات الأغشية وتحولها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة المثبطة للإنزيمات. نباتات المناطق المعتدلة يمكنها الأقلمة لخصائص عدم التشبع للأحماض الدهنية في ليبيدات الأغشية مما تعمل على ثبات الأغشية... وبإزدياد البرودة ببطء يتكون الثلج خارج الخلايا بسبب زيادة غرويات الخلايا. نباتات المناطق الحارة تموت لأن البرودة تؤدي لتغيرات في ليبيدات الأغشية وتحولها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة المثبطة للإنزيمات. نباتات المناطق المعتدلة يمكنها الأقلمة لخصائص عدم التشبع للأحماض الدهنية في ليبيدات الأغشية مما تعمل على ثبات الأغشية... وبإزدياد البرودة ببطء يتكون الثلج خارج الخلايا بسبب زيادة غرويات الخلايا. الأقلمة لمقاومة الحرارة المنخفضة

17. من عـــوامل الأقلمة :- 1.تقزم النبات وكثافة النمو العشبي مع موت بعض الأوراق لحماية المناطق المرستيمية. 2.التلون بصبغة الأنثوسيانين في البرودة الشديدة مما تمتص الصبغة قدر أكبر من الأشعة مقارنة بالأوراق الخضراء فتزداد حرارة الأوراق. 3.دخول النباتات في السكون للبراعم أو البذور الناتجة (قبل تساقط الأوراق كالأسبرجس). 4.استخدام التكاثر الخضري في بعض الأنواع مثل الريزومات والدرنات والسيقان المخزنة لقلة موسم النمو بما لا يكفي لإنتاج البذور. 5.الأقلمة للتمثيل الضوئي في الحرارة المنخفضة ونمو خضري منبطح وزيادة مساحة الأوراق لزيادة التعرض للضوء. من عـــوامل الأقلمة :- 1.تقزم النبات وكثافة النمو العشبي مع موت بعض الأوراق لحماية المناطق المرستيمية. 2.التلون بصبغة الأنثوسيانين في البرودة الشديدة مما تمتص الصبغة قدر أكبر من الأشعة مقارنة بالأوراق الخضراء فتزداد حرارة الأوراق. 3.دخول النباتات في السكون للبراعم أو البذور الناتجة (قبل تساقط الأوراق كالأسبرجس). 4.استخدام التكاثر الخضري في بعض الأنواع مثل الريزومات والدرنات والسيقان المخزنة لقلة موسم النمو بما لا يكفي لإنتاج البذور. 5.الأقلمة للتمثيل الضوئي في الحرارة المنخفضة ونمو خضري منبطح وزيادة مساحة الأوراق لزيادة التعرض للضوء.

18. الأقلمة لمقاومة الحرارة المرتفعة مـن خــلال : أ. تجنب الحرارة المرتفعة ب. تحمل الحرارة المرتفعة أو كلاهما. أ. ميكانيكية تجنب الحرارة المرتفعة: 1.تسرع النباتات تكملة دورة حياتها شتاءاً في البرودة قبل ارتفاع درجة الحرارة. 2.التحكم في زاوية إنحناء الورقة لتتوازى مع سقوط الأشعة. 3.وجود زغب على الأوراق لحجب الأشعة. 4.صغر حجم الأوراق لتقليل سقوط الأشعة والسماح بمرور الرياح. 5.تأقلم بيولوجي للبناء الضوئي بإستخدام نظام CAM في نباتات C 4 (تخزين CO 2 ليلاً للبناء الضوئي نهاراً عند إغلاق الثغور في الحرارة المرتفعة لتقليل فقد الماء كما في التين الشوكي). مـن خــلال : أ. تجنب الحرارة المرتفعة ب. تحمل الحرارة المرتفعة أو كلاهما. أ. ميكانيكية تجنب الحرارة المرتفعة: 1.تسرع النباتات تكملة دورة حياتها شتاءاً في البرودة قبل ارتفاع درجة الحرارة. 2.التحكم في زاوية إنحناء الورقة لتتوازى مع سقوط الأشعة. 3.وجود زغب على الأوراق لحجب الأشعة. 4.صغر حجم الأوراق لتقليل سقوط الأشعة والسماح بمرور الرياح. 5.تأقلم بيولوجي للبناء الضوئي بإستخدام نظام CAM في نباتات C 4 (تخزين CO 2 ليلاً للبناء الضوئي نهاراً عند إغلاق الثغور في الحرارة المرتفعة لتقليل فقد الماء كما في التين الشوكي).

19. ب. ميكانيكية تحمل الحرارة المرتفعة: 1.انتشار الأنواع العصارية التي تسلك مسار CAM. 2.المحتوى المائي العالي للصبارات لتحمل الحرارة (نتيجة الحرارة النوعية العالية للماء). 3.تعديل في مكونات الليبيدات الخاصة بأغشية البلاستيدات الخضراء المنظمة لنقل الإلكترونات في عملية البناء الضوئي خلال PS II. ب. ميكانيكية تحمل الحرارة المرتفعة: 1.انتشار الأنواع العصارية التي تسلك مسار CAM. 2.المحتوى المائي العالي للصبارات لتحمل الحرارة (نتيجة الحرارة النوعية العالية للماء). 3.تعديل في مكونات الليبيدات الخاصة بأغشية البلاستيدات الخضراء المنظمة لنقل الإلكترونات في عملية البناء الضوئي خلال PS II.

20. 2.الضـــــوء يمكن لأصناف الخضروات النمو في مناطق مختلفة حسب توافر التأقت الضوئي المناسب (تعاقب الليل والنهار) للنمو أو الإزهار وإنتاج المحصول. تؤثر طول الفترة الضوئية على إستطالة السلاميات (مثل نمو الظلام) وعلى تساقط الأوراق وعلى إنبات البذور وعلى تكوين الأبصال والإزهار والإثمار. يمكن لأصناف الخضروات النمو في مناطق مختلفة حسب توافر التأقت الضوئي المناسب (تعاقب الليل والنهار) للنمو أو الإزهار وإنتاج المحصول. تؤثر طول الفترة الضوئية على إستطالة السلاميات (مثل نمو الظلام) وعلى تساقط الأوراق وعلى إنبات البذور وعلى تكوين الأبصال والإزهار والإثمار.

21. تقسم الخضروات تبعاً لتأثير التأقت الضوئي على الإزهار إلى ثلاث مجاميع:- 1. نباتات النهار الطويل L.D. (السبانخ والبنجر) 2. نباتات النهار القصير S.D. (الكوسة وفول الصويا) 3. نباتات متعادلة ”محايدة“ N.D. (الطماطم والفول) من حيث تأثير الضوء على إنبات البذور فيوجد النبت شاحب اللون (أبيض) طويل السويقة الجنينية (نبت الظلام) ويوجد النبت الأخضر قصير السويقة الجنينية. تقسم الخضروات تبعاً لتأثير التأقت الضوئي على الإزهار إلى ثلاث مجاميع:- 1. نباتات النهار الطويل L.D. (السبانخ والبنجر) 2. نباتات النهار القصير S.D. (الكوسة وفول الصويا) 3. نباتات متعادلة ”محايدة“ N.D. (الطماطم والفول) من حيث تأثير الضوء على إنبات البذور فيوجد النبت شاحب اللون (أبيض) طويل السويقة الجنينية (نبت الظلام) ويوجد النبت الأخضر قصير السويقة الجنينية.

22. بالنسبة لتأثير الضوء على النمو تقل مساحة الأوراق وطول الورقة كلما زادت شدة الإشعاع الشمسي بينما يزداد سمك الورقة وعرضها. نباتات النهار الطويل من البصل مثل الصنف “White lispon” لا تكون أبصالاً في النهار القصير (تنتج بصل أخضر) ونباتات البصل قصيرة النهار مثل النصف “T. Grano” تسرع في تكوين أبصال صغيرة (للتخليل) تحت ظروف النهار الطويل. بالنسبة لتأثير الضوء على الإزهار فالسبانخ كنبات نهار طويل عند نموها في ظروف النهار القصير تعطي مجموعاً خضرياً كبيراً دون أن تزهر. لا تنتقل السكريات إلى الثمار ومناطق النمو في الضوء المستمر وإنما تنتقل في الظلام بما يوضح أهمية الليل في جودة محاصيل الخضر. بالنسبة لتأثير الضوء على النمو تقل مساحة الأوراق وطول الورقة كلما زادت شدة الإشعاع الشمسي بينما يزداد سمك الورقة وعرضها. نباتات النهار الطويل من البصل مثل الصنف “White lispon” لا تكون أبصالاً في النهار القصير (تنتج بصل أخضر) ونباتات البصل قصيرة النهار مثل النصف “T. Grano” تسرع في تكوين أبصال صغيرة (للتخليل) تحت ظروف النهار الطويل. بالنسبة لتأثير الضوء على الإزهار فالسبانخ كنبات نهار طويل عند نموها في ظروف النهار القصير تعطي مجموعاً خضرياً كبيراً دون أن تزهر. لا تنتقل السكريات إلى الثمار ومناطق النمو في الضوء المستمر وإنما تنتقل في الظلام بما يوضح أهمية الليل في جودة محاصيل الخضر.

23. 3.الـــرطـوبة الجـوية يؤثر إنخفاض نسبة الرطوبة الجوية تأثير سيئ على النباتات في وقت التزهير وخاصة عند ارتفاع الحرارة بسبب زيادة سرعة النتح مما يتسبب عنه تساقط الأزهار. وتوافر الرطوبة صيفاً يلطف حرارة الجو وشتاءاً يحمي النباتات من الصقيع كما في نجاح زراعة الطماطم في منطقة إدكو وحول بحيرة قارون في الفيوم شتاءاً. الرطوبة المرتفعة مع الحرارة المنخفضة تعطي رؤوس قنبيط بيضاء وتساعد على لف رؤوس الكرنب. يؤثر إنخفاض نسبة الرطوبة الجوية تأثير سيئ على النباتات في وقت التزهير وخاصة عند ارتفاع الحرارة بسبب زيادة سرعة النتح مما يتسبب عنه تساقط الأزهار. وتوافر الرطوبة صيفاً يلطف حرارة الجو وشتاءاً يحمي النباتات من الصقيع كما في نجاح زراعة الطماطم في منطقة إدكو وحول بحيرة قارون في الفيوم شتاءاً. الرطوبة المرتفعة مع الحرارة المنخفضة تعطي رؤوس قنبيط بيضاء وتساعد على لف رؤوس الكرنب.

24. الرطوبة المرتفعة أيضاً قد تودئ لأضرار انتشار الأمراض الفطرية على محاصيل القرعيات (الخيار ، البطيخ ، الشمام) وأمراض النداوت المبكرة والمتأخرة على الباذنجانيات (الطماطم والبطاطس). قلة الرطوبة النسبية ضرورية خلال نضج الثمار وإنتاج البذور للحصول على بذور عالية النقاوة والإنبات. في أثناء إنبات البذور تحتاج إلى توافر الرطوبة العالية وخاصة في المراحل الأولى لتشرب البذرة والإنبات. الرطوبة المرتفعة أيضاً قد تودئ لأضرار انتشار الأمراض الفطرية على محاصيل القرعيات (الخيار ، البطيخ ، الشمام) وأمراض النداوت المبكرة والمتأخرة على الباذنجانيات (الطماطم والبطاطس). قلة الرطوبة النسبية ضرورية خلال نضج الثمار وإنتاج البذور للحصول على بذور عالية النقاوة والإنبات. في أثناء إنبات البذور تحتاج إلى توافر الرطوبة العالية وخاصة في المراحل الأولى لتشرب البذرة والإنبات.

25. 4.غـاز ثاني أكسيد الكربون “CO 2 ” تشتمل أنسجة الحاصلات الـزراعية على عناصر ستة أساسية هي : الكربون C ، الهيدروجين H ، الأكسجين O ، النيتروجين N ، الكبريت S ، الفسفور P. ويعتبر غاز CO 2 مصدراً لكل من الكربون والأكسجين في الحاصلات الزراعية بصفة عامة. والمشاهد أنه من مواد بسيطة مثل CO 2 وN وP وS والماء (وقليل جداً من العناصر الأخرى) يمكن للنباتات الخضراء تخليق جميع الجزيئات العضوية المعقدة التي تبني أنسجتها ولكن خلال خطوات التخليق تحتاج إلى الطاقة التي يتم الحصول عليها من الشمس بعملية البناء الضوئي التي تبدأ ببناء الكربوهيدرات من CO 2 والماء وتتحول الطاقة الضوئية لبناء الروابط الكيميائية. تشتمل أنسجة الحاصلات الـزراعية على عناصر ستة أساسية هي : الكربون C ، الهيدروجين H ، الأكسجين O ، النيتروجين N ، الكبريت S ، الفسفور P. ويعتبر غاز CO 2 مصدراً لكل من الكربون والأكسجين في الحاصلات الزراعية بصفة عامة. والمشاهد أنه من مواد بسيطة مثل CO 2 وN وP وS والماء (وقليل جداً من العناصر الأخرى) يمكن للنباتات الخضراء تخليق جميع الجزيئات العضوية المعقدة التي تبني أنسجتها ولكن خلال خطوات التخليق تحتاج إلى الطاقة التي يتم الحصول عليها من الشمس بعملية البناء الضوئي التي تبدأ ببناء الكربوهيدرات من CO 2 والماء وتتحول الطاقة الضوئية لبناء الروابط الكيميائية.

26. والطاقة المخزنة يمكن تحريرها عن طريق تكسير الروابط الكيميائية في عملية التنفس وتجميع الطاقة في صورة جزئ ATP (يمثل 40- 50% من الطاقة الممسوكة) أما باقي الطاقة فإنها تفقد في صورة حرارة ويخرج جزئ CO 2 مرة أخرى إلى الجو أثناء عملية التنفس. تعتبر جميع نباتات الخضروات ذاتية التغذية (Autotrophic) بينما الفترة القصيرة خلال مرحلة الإنبات ونمو النبت يعتمد فيها على التغذية الغير ذاتية (Heterotrophic) نتيجة هدم المواد المخزنة بالبذرة. يزداد محصول الخيار حوالي 25% عند التغذية بغاز ثاني أكسيد الكربون بتركيز 1000 جزء في المليون. والطاقة المخزنة يمكن تحريرها عن طريق تكسير الروابط الكيميائية في عملية التنفس وتجميع الطاقة في صورة جزئ ATP (يمثل 40- 50% من الطاقة الممسوكة) أما باقي الطاقة فإنها تفقد في صورة حرارة ويخرج جزئ CO 2 مرة أخرى إلى الجو أثناء عملية التنفس. تعتبر جميع نباتات الخضروات ذاتية التغذية (Autotrophic) بينما الفترة القصيرة خلال مرحلة الإنبات ونمو النبت يعتمد فيها على التغذية الغير ذاتية (Heterotrophic) نتيجة هدم المواد المخزنة بالبذرة. يزداد محصول الخيار حوالي 25% عند التغذية بغاز ثاني أكسيد الكربون بتركيز 1000 جزء في المليون.

27. سمية الغـازات وأقلمة النباتات 1. سـوء التهوية بالتربة الأراضي الغدقة يقل بها O 2 ويصبح جو التربة لاهوائي ويزداد بها التنفس اللاهوائي. معادلة التنفس الهوائي: O 2 + 4H + + 4 Electron → 2H 2 O ومن معادلات التنفس اللاهوائي: NO 3 - + 2H + + 2 Electron → H 2 O + NO 2 - → NO 2 or N 2 1. سـوء التهوية بالتربة الأراضي الغدقة يقل بها O 2 ويصبح جو التربة لاهوائي ويزداد بها التنفس اللاهوائي. معادلة التنفس الهوائي: O 2 + 4H + + 4 Electron → 2H 2 O ومن معادلات التنفس اللاهوائي: NO 3 - + 2H + + 2 Electron → H 2 O + NO 2 - → NO 2 or N 2

28. إذن ينتج فقد النترات في صورة غاز N 2, NO 2 وهي عكس التأزت.  ويحدث أيضاً تحلل لاهوائي للمادة العضوية بالتربة وإنتاج مركبات سامة للنبات مثل حمض الخليك... وغاز الإثيلين... وغاز الميثان. إذن ينتج فقد النترات في صورة غاز N 2, NO 2 وهي عكس التأزت.  ويحدث أيضاً تحلل لاهوائي للمادة العضوية بالتربة وإنتاج مركبات سامة للنبات مثل حمض الخليك... وغاز الإثيلين... وغاز الميثان.

29. الاٌقلمة للنمو في الأراضي الغدقة (سوء التهوية): 1.تغير موفولوجي وتشريحي لتحسين إنتقال O 2 (إنتقال الهواء الجوي خلال الأفرع إلى الجذور أو تواجد ريزومات كبيرة تحت الأرض ممتلئة بالهواء) 2.ميكانيكيات طرد المواد السامة الناتجة من التربة (مثل طرد الحديدوز الذائب F 2+ الزائد تحت ظروف الغدق والذي يتأكسد لحديديك F 3+ غير ذائب عند انتقال الأكسجين من الأفرع إلى الجذور). الاٌقلمة للنمو في الأراضي الغدقة (سوء التهوية): 1.تغير موفولوجي وتشريحي لتحسين إنتقال O 2 (إنتقال الهواء الجوي خلال الأفرع إلى الجذور أو تواجد ريزومات كبيرة تحت الأرض ممتلئة بالهواء) 2.ميكانيكيات طرد المواد السامة الناتجة من التربة (مثل طرد الحديدوز الذائب F 2+ الزائد تحت ظروف الغدق والذي يتأكسد لحديديك F 3+ غير ذائب عند انتقال الأكسجين من الأفرع إلى الجذور).

30. 3.إمكانية إنبات البذور تحت ظروف الغدق (مثل الأرز معتمدة على O 2 والطاقة الناتجة بالبذرة من التخمر كما أن إنتاج غاز الإثيلين تحت ظروف الغدق يساعد على إنبات البذور). 4.التحكم الحيوي في طول فترة التخمر في الظروف اللاهوائية (الذرة الحساسة للغدق يسرع بها التخمر مما تنفذ الكربوهيدرات ويموت النبات وقلة سرعة التخمر (طول فترة التخمر) ينتج عنه المحافظة على إحتياطي الكربوهيدرات في النباتات المتأقلمة. 3.إمكانية إنبات البذور تحت ظروف الغدق (مثل الأرز معتمدة على O 2 والطاقة الناتجة بالبذرة من التخمر كما أن إنتاج غاز الإثيلين تحت ظروف الغدق يساعد على إنبات البذور). 4.التحكم الحيوي في طول فترة التخمر في الظروف اللاهوائية (الذرة الحساسة للغدق يسرع بها التخمر مما تنفذ الكربوهيدرات ويموت النبات وقلة سرعة التخمر (طول فترة التخمر) ينتج عنه المحافظة على إحتياطي الكربوهيدرات في النباتات المتأقلمة.

31. 2.التلوث الهوائي. ينشأ التلوث الهوائي بالغازات من مصادر متنوعة مثل:  SO 2 من إحتراق أحجار ومواد محتوية على الكبريت.  أكاسيد النيتروجين NO x مثل “NO” من الإحتراق بالجو في وجود N 2 & O 2... ويتأكسد “NO” ببطء في الجو إلى NO 2.  إحتراق الوقود في المركبات يعطي سلسلة غازات هيدروكربونية متنوعة من C 2 H 4, NO x, SO 2, CO, H 2 O, CO 2.  تصاعد NO 2 للجو وتحرره يتفاعل تفاعلات كيميائية ضوئية مؤدياً لتخليق غاز الأوزون “O 3 ” السام في المناطق الحارة والدافئة (صيفاً).. بينما NO x & SO 2 (شتاءاً) بسبب حرق الزيوت في عمليات التدفئة وتواجد SO 2 يقلل قدرة النباتات على تحمل برودة الشتاء. 2.التلوث الهوائي. ينشأ التلوث الهوائي بالغازات من مصادر متنوعة مثل:  SO 2 من إحتراق أحجار ومواد محتوية على الكبريت.  أكاسيد النيتروجين NO x مثل “NO” من الإحتراق بالجو في وجود N 2 & O 2... ويتأكسد “NO” ببطء في الجو إلى NO 2.  إحتراق الوقود في المركبات يعطي سلسلة غازات هيدروكربونية متنوعة من C 2 H 4, NO x, SO 2, CO, H 2 O, CO 2.  تصاعد NO 2 للجو وتحرره يتفاعل تفاعلات كيميائية ضوئية مؤدياً لتخليق غاز الأوزون “O 3 ” السام في المناطق الحارة والدافئة (صيفاً).. بينما NO x & SO 2 (شتاءاً) بسبب حرق الزيوت في عمليات التدفئة وتواجد SO 2 يقلل قدرة النباتات على تحمل برودة الشتاء.

32. الغازات بين الأوراق والجو الملوث  SO 2 يعمل على أن تظل الثغور مفتوحة ليلاً ونهاراً فتزيد فقد الماء من الثغور وتسبب الضرر. والعكس فإن الأوزون “O 3 ” يميل إلى غلق الثغور نهاراً وليلاً.  التركيز القليل للغاز لفترة طويلة يعطي نفس تأثير التركيز المرتفع مع فترة قصيرة.  SO 2 ، NO x ، O 3 تضر أغشية البلاستيدات الخضراء.  O 3 يهدم جدر البلازما لما Plasmalemma.  SO 2 يعمل على أن تظل الثغور مفتوحة ليلاً ونهاراً فتزيد فقد الماء من الثغور وتسبب الضرر. والعكس فإن الأوزون “O 3 ” يميل إلى غلق الثغور نهاراً وليلاً.  التركيز القليل للغاز لفترة طويلة يعطي نفس تأثير التركيز المرتفع مع فترة قصيرة.  SO 2 ، NO x ، O 3 تضر أغشية البلاستيدات الخضراء.  O 3 يهدم جدر البلازما لما Plasmalemma.

33.  SO 2 يقلل تثبيت CO 2 اللازم للبناء الضوئي. مما يوضح إنخفاض صافي عملية البناء الضوئي في مناطق تلوث الهواء (البسلة والفاصوليا والطماطم).  الغازات تظهر الشيخوخة المبكرة. SO 2 ← يسبب شحوب غير منتظم Chlorosis. NO x ← بقع سوداء أو بنية داخل الأوراق على الحواف. O 3 ← نقط بيضاء أو صفراء أو بنية ملازمة للثغور على السطح السفلي للورقة.  SO 2 يقلل تثبيت CO 2 اللازم للبناء الضوئي. مما يوضح إنخفاض صافي عملية البناء الضوئي في مناطق تلوث الهواء (البسلة والفاصوليا والطماطم).  الغازات تظهر الشيخوخة المبكرة. SO 2 ← يسبب شحوب غير منتظم Chlorosis. NO x ← بقع سوداء أو بنية داخل الأوراق على الحواف. O 3 ← نقط بيضاء أو صفراء أو بنية ملازمة للثغور على السطح السفلي للورقة.

34. الأقلمة ومقاومة النبات لتلوث الهواء  توجد أنواع قد تتأقلم للبقاء حية عند التعريض لبعض الملوثات الغازية.  البصل يغلق ثغوره سريعاً عند التعرض للأوزون O 3 وتظل مغلقة خلال فترة التعرض لمنع دخول الغاز للداخل.  توجد أنواع قد تتأقلم للبقاء حية عند التعريض لبعض الملوثات الغازية.  البصل يغلق ثغوره سريعاً عند التعرض للأوزون O 3 وتظل مغلقة خلال فترة التعرض لمنع دخول الغاز للداخل.

35. الغـازات والأمطار الحمضية  غازات مثل SO 2 & NO x قد تذوب في بخار الماء بالجو وتعطي حمض النيتريك وحمض الكبريتيك (عادة بنسبة 7:3).  في المناخ الخالي من التلوث العادي تسقط الأمطار وتتوازن مع CO 2 لخفض الحموضة (حمض الكربونيك) لحوالي 5.6 تقريباً.. بينما تواجد SO 2 & NO x كما في أوروبا وشمال أمريكا يزيد الحموضة (pH=3-4) بالإضافة لدخول الغازات نفسها خلال الثغور وكذلك الأمطار الحمضية وتؤثر على الأنسجة.  غازات مثل SO 2 & NO x قد تذوب في بخار الماء بالجو وتعطي حمض النيتريك وحمض الكبريتيك (عادة بنسبة 7:3).  في المناخ الخالي من التلوث العادي تسقط الأمطار وتتوازن مع CO 2 لخفض الحموضة (حمض الكربونيك) لحوالي 5.6 تقريباً.. بينما تواجد SO 2 & NO x كما في أوروبا وشمال أمريكا يزيد الحموضة (pH=3-4) بالإضافة لدخول الغازات نفسها خلال الثغور وكذلك الأمطار الحمضية وتؤثر على الأنسجة.

36. ثانياً : عـوامل التربة

37. 1.بناء وقوام التربة ومكوناتها الكيماوية 1.الأراضي الطينية: تعتبر أراضي الدلتا الطينية من الأراضي المنتجة ”سابقاً“ والأرض المنتجة يجب أن يتوافر بها 4 صفات أساسية : 1. ذات بناء طبيعي جيد. 2. ذات مقدرة عالية في التبادل الأيوني. 3. ذات قوة مسك عالية للمياه. 4. تتوافر بها الكائنات الحية الدقيقة بالمستويات المناسبة. وتعـتـبر الأرض المنتـجة أحد أساسيات الـزراعة المتواصلة (المستدامة) 1.الأراضي الطينية: تعتبر أراضي الدلتا الطينية من الأراضي المنتجة ”سابقاً“ والأرض المنتجة يجب أن يتوافر بها 4 صفات أساسية : 1. ذات بناء طبيعي جيد. 2. ذات مقدرة عالية في التبادل الأيوني. 3. ذات قوة مسك عالية للمياه. 4. تتوافر بها الكائنات الحية الدقيقة بالمستويات المناسبة. وتعـتـبر الأرض المنتـجة أحد أساسيات الـزراعة المتواصلة (المستدامة)

38. 2.الأراضي الرملية : وهي أكثر انتشاراً في المناطق الصحراوية حيث الرمال الصفراء الواضحة باللمس والعين وتمثل 85% فأكثر من محتوي التربة وتقل نسبة السلت بها لحوالي 10%. ومن عيوبها:-  عدم الإحتفاظ بماء الري.  فقد العناصر الغذائية في المياه الراشحة.  النقص الشديد في العناصر الصغرى لعدم وجود الطين والمادة العضوية.  عدم وجود المادة العضوية.  ليس لها بناء ثابت ويسهل تعريتها بالماء والهواء. وهذه التربة دائماً تحتاج لمصدات الرياح والتسميد العضوي وزراعة البقوليات كمراعي أو تسميد أخضر مع إستخدام الري الحديث (كالرش) ما أمكن. 2.الأراضي الرملية : وهي أكثر انتشاراً في المناطق الصحراوية حيث الرمال الصفراء الواضحة باللمس والعين وتمثل 85% فأكثر من محتوي التربة وتقل نسبة السلت بها لحوالي 10%. ومن عيوبها:-  عدم الإحتفاظ بماء الري.  فقد العناصر الغذائية في المياه الراشحة.  النقص الشديد في العناصر الصغرى لعدم وجود الطين والمادة العضوية.  عدم وجود المادة العضوية.  ليس لها بناء ثابت ويسهل تعريتها بالماء والهواء. وهذه التربة دائماً تحتاج لمصدات الرياح والتسميد العضوي وزراعة البقوليات كمراعي أو تسميد أخضر مع إستخدام الري الحديث (كالرش) ما أمكن.

39. 2.العناصر الغذائية بالتربة أجمع علماء تغذية النبات والكيمياء الحيوية منذ فترة طويلة علي الآتي : 1.أن الفسفور (من الفوسفات PO 4 3- ) والكبريت (من الكبريتات SO 4 2- ) ضروريين لبناء أنسجة نباتات المحصول المنزرع. 2.أن النيتروجين ضروري للنبات ومصدره النترات “NO - 3 ” ولا يستطيع النبات النمو بغيره حتى عند توافر الفسفور والبوتاسيوم والكبريت. 3.أن الكربون والأكسجين بالنبات مصدره ثاني أكسيد الكربون من الجو. 4.أن الهيدروجين بالنبات مصدره الماء. 5.أن البوتاسيوم والكالسيوم وكذلك بعض العناصر الصغرى ضرورية أيضاً لنمو نباتات 6.أن معظم العناصر الغذائية الضرورية تمتص من الأرض سواء من الأسمدة الكيماوية أو من الأسمدة العضوية. أجمع علماء تغذية النبات والكيمياء الحيوية منذ فترة طويلة علي الآتي : 1.أن الفسفور (من الفوسفات PO 4 3- ) والكبريت (من الكبريتات SO 4 2- ) ضروريين لبناء أنسجة نباتات المحصول المنزرع. 2.أن النيتروجين ضروري للنبات ومصدره النترات “NO - 3 ” ولا يستطيع النبات النمو بغيره حتى عند توافر الفسفور والبوتاسيوم والكبريت. 3.أن الكربون والأكسجين بالنبات مصدره ثاني أكسيد الكربون من الجو. 4.أن الهيدروجين بالنبات مصدره الماء. 5.أن البوتاسيوم والكالسيوم وكذلك بعض العناصر الصغرى ضرورية أيضاً لنمو نباتات 6.أن معظم العناصر الغذائية الضرورية تمتص من الأرض سواء من الأسمدة الكيماوية أو من الأسمدة العضوية.

40. سمية الأيونات وأقلمة النباتات 1. الأراضي الجيرية : غنية في كربونات الكالسيوم وهي عادة قلوية (pH >7) ويتراكم بها أيون الكالسيوم Ca 2+ ويتم فيها مسك أيون P في معقد فوسفات ثلاثي الكالسيوم. 2. الأراضي الحامضية : يزداد بها تراكم أيون Al 3+ السام.. ويقل بها عنصر N بسبب التأثير الضار من الحموضة على نشاط ميكروبات تثبيت النيتروجين.. ويزداد بها Ma 2+ & Fe 3+ الغير ذائبين. قاعـدة  نباتات الأراضي الجيرية سوف تحتوي أضرار نقص العناصر. ونباتات الأراضي الحامضية سوف تتعرض للسمية بزيادة تركيز العناصر 1. الأراضي الجيرية : غنية في كربونات الكالسيوم وهي عادة قلوية (pH >7) ويتراكم بها أيون الكالسيوم Ca 2+ ويتم فيها مسك أيون P في معقد فوسفات ثلاثي الكالسيوم. 2. الأراضي الحامضية : يزداد بها تراكم أيون Al 3+ السام.. ويقل بها عنصر N بسبب التأثير الضار من الحموضة على نشاط ميكروبات تثبيت النيتروجين.. ويزداد بها Ma 2+ & Fe 3+ الغير ذائبين. قاعـدة  نباتات الأراضي الجيرية سوف تحتوي أضرار نقص العناصر. ونباتات الأراضي الحامضية سوف تتعرض للسمية بزيادة تركيز العناصر

41. 3.الأراضي الملحية: 3.الأراضي الملحية: توجد في جزء من أراضي الوادي والسواحل وفي معظم الأراضي المستصلحة وتنقسم إلى قسمين : أ-الأراضي الصحراوية الملحية: أ-الأراضي الصحراوية الملحية: وهي أراضي داخلية بعيدة عن البحار ويتم التعرف عليها بتزهر الأملاح البيضاء على سطحها عند الجفاف أو بقياس درجة التوصيل الكهربائي (EC) في مستخلص عجينة التربة. ب-الأراضي السباخ ”المستنقعات“: ب-الأراضي السباخ ”المستنقعات“: وهي تنتشر في الأراضي المجاورة للبحار والبحيرات ويسود بها أيون الصوديوم وأيون الكلوريد وعادة تغطى بمياه البحر بعض الوقت والتي تهدم بناء التربة وتضر بصفاتها الطبيعية والكيماوية. ويمكن التعرف عليها عند الجفاف بظهور مادة ناعمة بنية على السطح (تسمى السبخ) وتأخذ وقتاً طويلاً في الجفاف وهي عادة أراضي يصعب زراعتها. 3.الأراضي الملحية: 3.الأراضي الملحية: توجد في جزء من أراضي الوادي والسواحل وفي معظم الأراضي المستصلحة وتنقسم إلى قسمين : أ-الأراضي الصحراوية الملحية: أ-الأراضي الصحراوية الملحية: وهي أراضي داخلية بعيدة عن البحار ويتم التعرف عليها بتزهر الأملاح البيضاء على سطحها عند الجفاف أو بقياس درجة التوصيل الكهربائي (EC) في مستخلص عجينة التربة. ب-الأراضي السباخ ”المستنقعات“: ب-الأراضي السباخ ”المستنقعات“: وهي تنتشر في الأراضي المجاورة للبحار والبحيرات ويسود بها أيون الصوديوم وأيون الكلوريد وعادة تغطى بمياه البحر بعض الوقت والتي تهدم بناء التربة وتضر بصفاتها الطبيعية والكيماوية. ويمكن التعرف عليها عند الجفاف بظهور مادة ناعمة بنية على السطح (تسمى السبخ) وتأخذ وقتاً طويلاً في الجفاف وهي عادة أراضي يصعب زراعتها.

42. وتقسم الخضروات تبعاً لدرجة تحملها للملوحة (تركيز الأملاح في محلول التربة) إلى ثلاث مجاميع هي :- 1. خضروات عالية التحمل للملوحة (حتى 6400 PPM). الأسبرجس – السبانخ – بنجر المائدة 2. خضروات متوسطة التحمل للملوحة (حتى 2600 PPm) الطماطم – الفلفل – البطاطس – الصليبيات – الأبصال – القرعيات – البسلة – الخس – الجزر – الذرة السكرية. 3. خضروات قليلة التحمل للملوحة (حتى 1900 PPM) الفجل – الفاصوليا الخضراء – الفراولة وتقسم الخضروات تبعاً لدرجة تحملها للملوحة (تركيز الأملاح في محلول التربة) إلى ثلاث مجاميع هي :- 1. خضروات عالية التحمل للملوحة (حتى 6400 PPM). الأسبرجس – السبانخ – بنجر المائدة 2. خضروات متوسطة التحمل للملوحة (حتى 2600 PPm) الطماطم – الفلفل – البطاطس – الصليبيات – الأبصال – القرعيات – البسلة – الخس – الجزر – الذرة السكرية. 3. خضروات قليلة التحمل للملوحة (حتى 1900 PPM) الفجل – الفاصوليا الخضراء – الفراولة

43. الأراضـي الملـوثة بالمعـادن الثقيلة التلوث من الصرف الصناعي أو الصحي يلوث التربة بمعادن ضارة مثل الرصاص “Pb” والكادميوم “Cd” والكروم “Cr” والكوبلت “Co” والنيكل “Ni” والنحاس “Cu”. تتحرر المعادن في الأراضي الحامضية ماعدا الموليبدنم يتحرر في الوسط القلوي (أراضي جيرية) ولكن يمكن للبكتريا تحريرها مثل Thiobacillus أو Ferrobacillus. التلوث من الصرف الصناعي أو الصحي يلوث التربة بمعادن ضارة مثل الرصاص “Pb” والكادميوم “Cd” والكروم “Cr” والكوبلت “Co” والنيكل “Ni” والنحاس “Cu”. تتحرر المعادن في الأراضي الحامضية ماعدا الموليبدنم يتحرر في الوسط القلوي (أراضي جيرية) ولكن يمكن للبكتريا تحريرها مثل Thiobacillus أو Ferrobacillus.

44. الأقلمة لمقاومة سمية الأيونات تستطيع بعض النباتات النمو بالأراضي الملوثة لكونها تتأقلم لذلك عن طرق: 1.ميكانيكية الهروب: عندما يكون الإجهاد الأيوني موسمي فإن النباتات تنشط في الموسم الجيد وتهرب من موسم الإجهاد (مثل عدم إنبات البذور في الأراضي الملحية إلا بعد هطول الأمطار) كما يفضل عدم التسميد بـ NH 4+ في النباتات الحساسة للألومنيوم وعدم التسميد بـNO 3- في النباتات الحساسة للموليبدنم. 2.المنع أو الإبعاد: يكون للنبات القدرة على التعرف على الأيونات السامة ويمنع إمتصاصها. تستطيع بعض النباتات النمو بالأراضي الملوثة لكونها تتأقلم لذلك عن طرق: 1.ميكانيكية الهروب: عندما يكون الإجهاد الأيوني موسمي فإن النباتات تنشط في الموسم الجيد وتهرب من موسم الإجهاد (مثل عدم إنبات البذور في الأراضي الملحية إلا بعد هطول الأمطار) كما يفضل عدم التسميد بـ NH 4+ في النباتات الحساسة للألومنيوم وعدم التسميد بـNO 3- في النباتات الحساسة للموليبدنم. 2.المنع أو الإبعاد: يكون للنبات القدرة على التعرف على الأيونات السامة ويمنع إمتصاصها.

45. 3.التخلص من التأثير السام: عقب إمتصاص الأيونات السامة يمكن للنبات تقليل سميتها بالخلب Chelation أو تخفيف تركيزها Dilution (مثل عصيرية الأوراق في التين الشوكي) أو تحديد موضعها في النبات Localization (مثل تراكم الأيونات بالجذور مثل نباتات الأوكسالات أو حتى التخلص منها ثانية وإخراجها Excretion (تساقط الأوراق المسنة من خلال نمو إفرازات. 4.تحمل التركيز السام: بعض النباتات توفر نظم إنزيمية متخصصة لإجراء عمليات الميتابوليزم عند توافر التركيزات الأيونية السامة (مثل نباتات الأوكسالات كالسبانخ لمسك Ca 2+ ). 3.التخلص من التأثير السام: عقب إمتصاص الأيونات السامة يمكن للنبات تقليل سميتها بالخلب Chelation أو تخفيف تركيزها Dilution (مثل عصيرية الأوراق في التين الشوكي) أو تحديد موضعها في النبات Localization (مثل تراكم الأيونات بالجذور مثل نباتات الأوكسالات أو حتى التخلص منها ثانية وإخراجها Excretion (تساقط الأوراق المسنة من خلال نمو إفرازات. 4.تحمل التركيز السام: بعض النباتات توفر نظم إنزيمية متخصصة لإجراء عمليات الميتابوليزم عند توافر التركيزات الأيونية السامة (مثل نباتات الأوكسالات كالسبانخ لمسك Ca 2+ ).

46. 3.المياه بالـتربة تمد مياه التربة النباتات بما تحتاجه للنمو والعمليات الحيوية المختلفة ، كما تساعد على إمتصاص العناصر الغذائية الأساسية وتشجع عملية التحولات المختلفة في التربة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة وبذلك تزيد من خصوبتها كما أن الماء هو المصدر الرئيسي للهيدروجين الذي يدخل في بناء مكونات أنسجة النباتات. وتعتبر المصادر الرئيسية للمياه هي الأمطار – الأنهار – المياه الجوفية – المياه الأرتوازية – مياه البحار – مياه الصرف تمد مياه التربة النباتات بما تحتاجه للنمو والعمليات الحيوية المختلفة ، كما تساعد على إمتصاص العناصر الغذائية الأساسية وتشجع عملية التحولات المختلفة في التربة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة وبذلك تزيد من خصوبتها كما أن الماء هو المصدر الرئيسي للهيدروجين الذي يدخل في بناء مكونات أنسجة النباتات. وتعتبر المصادر الرئيسية للمياه هي الأمطار – الأنهار – المياه الجوفية – المياه الأرتوازية – مياه البحار – مياه الصرف

47. تقسيم بذور الخضروات تبعاً لدرجة الرطوبة الأرضية اللازمة للإنبات مستوى رطوبة التربة قريبة من السعة الحقلية أكثر من نقطة الذبول بمقدار قريبة من نقطة الذبول 50%33%20% كرفسالبنجرالخسالبسلة فاصوليا ليما سبانخ نيوزلاندي بصلجزرخيارسبانخفاصولياطماطمكرنب بطيخ – قرع قاوونفجللفتفلفل

48. 4.المحتوى الغازي بالتربة تلعب الغازات بالتربة دوراً هاماً في حالة تغطية سطح التربة أو في الزراعات المحمية بينما في الزراعات المكشوفة عادة ما تتطاير الغازات إلى الجو مباشرة. ويعتبر غاز النيتروجين من الغازات الهامة التي يتم تثبيتها بالتربة بواسطة الكائنات الحية المثبتة له. كما يعتبر غاز CO 2 وO 2 من أهم الغازات المفيدة بالتربة تحت البلاستيك حيث يزداد CO 2 ليلاً نتيجة التنفس ويستهلك نهاراً في عملية البناء الضوئي. كما تتواجد بعض الغازات الضارة أثناء تحلل المركبات في التربة والتي قد تضر بنمو النباتات عند زيادة تركيزها عن اللازم مثل غاز الإثيلين وSO 2 والميثان...وأبخرة المبيدات تلعب الغازات بالتربة دوراً هاماً في حالة تغطية سطح التربة أو في الزراعات المحمية بينما في الزراعات المكشوفة عادة ما تتطاير الغازات إلى الجو مباشرة. ويعتبر غاز النيتروجين من الغازات الهامة التي يتم تثبيتها بالتربة بواسطة الكائنات الحية المثبتة له. كما يعتبر غاز CO 2 وO 2 من أهم الغازات المفيدة بالتربة تحت البلاستيك حيث يزداد CO 2 ليلاً نتيجة التنفس ويستهلك نهاراً في عملية البناء الضوئي. كما تتواجد بعض الغازات الضارة أثناء تحلل المركبات في التربة والتي قد تضر بنمو النباتات عند زيادة تركيزها عن اللازم مثل غاز الإثيلين وSO 2 والميثان...وأبخرة المبيدات

49. ثالثاً : العـوامل الحيوية

50. 1.الكائنات الحية الدقيقة وأهمها الكائنات المفيدة مثل المثبتة للنيتروجين الجوي والميسرة للفسفور والبوتاسيوموتقع في مجموعتين : وأهمها الكائنات المفيدة مثل المثبتة للنيتروجين الجوي والميسرة للفسفور والبوتاسيوم وتقع الكائنات المثبتة للنيتروجين الجوي في مجموعتين : أ. بكتريا تكافلية المعيشة مع جذور البقوليات وتثبت النيتروجين في العقد البكتيرية ومنها بكتريا أ. بكتريا تكافلية المعيشة مع جذور البقوليات وتثبت النيتروجين في العقد البكتيرية ومنها بكتريا” الريزوبيم“. ب. بكتريا تعيش معيشة حرة ومنها هوائية وأخري لاهوائية وأهمها بكترياوالتي ينتج عنها هرمونالسيتوكينين وبكترياوينتج عنها هرمونالاكسين وبكتريامن نوعخاص وينتج عنها بعض المضادات الحيوية التي تحمي النبات. ب. بكتريا تعيش معيشة حرة ومنها هوائية وأخري لاهوائية وأهمها بكتريا ” الأزوتوباكتر” والتي ينتج عنها هرمون السيتوكينين وبكتريا ” الآزوسبيريلم“ وينتج عنها هرمون الاكسين “ IAA” وبكتريا الباسيلس Bacillus”” من نوع خاص وينتج عنها بعض المضادات الحيوية التي تحمي النبات. وأهمها الكائنات المفيدة مثل المثبتة للنيتروجين الجوي والميسرة للفسفور والبوتاسيوموتقع في مجموعتين : وأهمها الكائنات المفيدة مثل المثبتة للنيتروجين الجوي والميسرة للفسفور والبوتاسيوم وتقع الكائنات المثبتة للنيتروجين الجوي في مجموعتين : أ. بكتريا تكافلية المعيشة مع جذور البقوليات وتثبت النيتروجين في العقد البكتيرية ومنها بكتريا أ. بكتريا تكافلية المعيشة مع جذور البقوليات وتثبت النيتروجين في العقد البكتيرية ومنها بكتريا” الريزوبيم“. ب. بكتريا تعيش معيشة حرة ومنها هوائية وأخري لاهوائية وأهمها بكترياوالتي ينتج عنها هرمونالسيتوكينين وبكترياوينتج عنها هرمونالاكسين وبكتريامن نوعخاص وينتج عنها بعض المضادات الحيوية التي تحمي النبات. ب. بكتريا تعيش معيشة حرة ومنها هوائية وأخري لاهوائية وأهمها بكتريا ” الأزوتوباكتر” والتي ينتج عنها هرمون السيتوكينين وبكتريا ” الآزوسبيريلم“ وينتج عنها هرمون الاكسين “ IAA” وبكتريا الباسيلس Bacillus”” من نوع خاص وينتج عنها بعض المضادات الحيوية التي تحمي النبات.

51. ج. مجموعة وهي بكتريا تعيش مع فطريات معينة تطفو علي سطح الماء مثل الجنس العائم علي المياه العذبة. ج. مجموعة “ السيانوبكتريا“ وهي بكتريا تعيش مع فطريات معينة تطفو علي سطح الماء مثل الجنس ” آزولا“ العائم علي المياه العذبة. د. مجموعة وهي تلعب مثل الآزولا دوراً في تثبيت النيتروجين في صورة ” NH 4 ” في الاراضي الغدقة. وينتج عنها فيتامينات ” B 12 &C” وأكسينات مشجعة للنمو وحالياً نجح استخدام الطحالب الكبيرة مثل في مجال التسميد الحيوي. د. مجموعة ” الطحالب الخضراء المزرقة الحرة “ وهي تلعب مثل الآزولا دوراً في تثبيت النيتروجين في صورة ” NH 4 ” في الاراضي الغدقة. وينتج عنها فيتامينات ” B 12 &C” وأكسينات مشجعة للنمو وحالياً نجح استخدام الطحالب الكبيرة مثل ”أعشاب البحر“ في مجال التسميد الحيوي. ج. مجموعة وهي بكتريا تعيش مع فطريات معينة تطفو علي سطح الماء مثل الجنس العائم علي المياه العذبة. ج. مجموعة “ السيانوبكتريا“ وهي بكتريا تعيش مع فطريات معينة تطفو علي سطح الماء مثل الجنس ” آزولا“ العائم علي المياه العذبة. د. مجموعة وهي تلعب مثل الآزولا دوراً في تثبيت النيتروجين في صورة ” NH 4 ” في الاراضي الغدقة. وينتج عنها فيتامينات ” B 12 &C” وأكسينات مشجعة للنمو وحالياً نجح استخدام الطحالب الكبيرة مثل في مجال التسميد الحيوي. د. مجموعة ” الطحالب الخضراء المزرقة الحرة “ وهي تلعب مثل الآزولا دوراً في تثبيت النيتروجين في صورة ” NH 4 ” في الاراضي الغدقة. وينتج عنها فيتامينات ” B 12 &C” وأكسينات مشجعة للنمو وحالياً نجح استخدام الطحالب الكبيرة مثل ”أعشاب البحر“ في مجال التسميد الحيوي.

52. والكائنات الميسرة للفسفور يوجد منها العديد من بكتريا التربة التابعة لأجناس وكذلك والتي تحول صورة الفوسفات غير الذائبة بالتربة إلى صورة ذائبة عن طريق إنتاجها لأحماض عضوية مثل الفورميك والخليك والبروبيونيك واللاكتيك والجليكونيك والفيوماريك وحمض السكسينك … والكائنات الميسرة للفسفور يوجد منها العديد من بكتريا التربة التابعة لأجناس ” Bacillus & Pseudomonas “ وكذلك الفطريات والتي تحول صورة الفوسفات غير الذائبة بالتربة إلى صورة ذائبة عن طريق إنتاجها لأحماض عضوية مثل الفورميك والخليك والبروبيونيك واللاكتيك والجليكونيك والفيوماريك وحمض السكسينك … كما يوجد فطر أنواع يسهل امتصاص الفسفور والعناصر الأخرى كما يحسن بناء التربة. كما يوجد فطر أنواع ” الميكروهيزا“ يسهل امتصاص الفسفور والعناصر الأخرى كما يحسن بناء التربة. ووجد أيضاً أن تحسن النمو وتزيد المحصول وتحوي الخميرة الجافة على حوالي 35% من البروتينات. ووجد أيضاً أن ” الخميرة ” تحسن النمو وتزيد المحصول وتحوي الخميرة الجافة على حوالي 35% من البروتينات. والكائنات الميسرة للفسفور يوجد منها العديد من بكتريا التربة التابعة لأجناس وكذلك والتي تحول صورة الفوسفات غير الذائبة بالتربة إلى صورة ذائبة عن طريق إنتاجها لأحماض عضوية مثل الفورميك والخليك والبروبيونيك واللاكتيك والجليكونيك والفيوماريك وحمض السكسينك … والكائنات الميسرة للفسفور يوجد منها العديد من بكتريا التربة التابعة لأجناس ” Bacillus & Pseudomonas “ وكذلك الفطريات والتي تحول صورة الفوسفات غير الذائبة بالتربة إلى صورة ذائبة عن طريق إنتاجها لأحماض عضوية مثل الفورميك والخليك والبروبيونيك واللاكتيك والجليكونيك والفيوماريك وحمض السكسينك … كما يوجد فطر أنواع يسهل امتصاص الفسفور والعناصر الأخرى كما يحسن بناء التربة. كما يوجد فطر أنواع ” الميكروهيزا“ يسهل امتصاص الفسفور والعناصر الأخرى كما يحسن بناء التربة. ووجد أيضاً أن تحسن النمو وتزيد المحصول وتحوي الخميرة الجافة على حوالي 35% من البروتينات. ووجد أيضاً أن ” الخميرة ” تحسن النمو وتزيد المحصول وتحوي الخميرة الجافة على حوالي 35% من البروتينات.

53. 2.الحشائش والتنوع النباتي  أسس إنتاج الخضروات والمحاصيل المختلفة في الحقول تتوقف كما ذكرنا على بناء وخصوبة التربة والبيئة المحيطة بها إلى جانب التنوع النباتي المستخدم لتقليل الفقد في العناصر الغذائية.  ويتأتى التنوع سواء من تعاقب المحاصيل أو من الزراعة المختلطة أو التحميل أو الزراعات البينية أو انتشار الحشائش المفيدة.  والتنوع النباتي يقلل إنتشار الحشرات الضارة والأمراض مما يجعل أسلوب الزراعة يعتمد على الوقاية أكثر من العلاج ، كما يؤدي التنوع لزيادة خصوبة التربة ومحتواها من المادة العضوية والنشاط البكتيري.  أسس إنتاج الخضروات والمحاصيل المختلفة في الحقول تتوقف كما ذكرنا على بناء وخصوبة التربة والبيئة المحيطة بها إلى جانب التنوع النباتي المستخدم لتقليل الفقد في العناصر الغذائية.  ويتأتى التنوع سواء من تعاقب المحاصيل أو من الزراعة المختلطة أو التحميل أو الزراعات البينية أو انتشار الحشائش المفيدة.  والتنوع النباتي يقلل إنتشار الحشرات الضارة والأمراض مما يجعل أسلوب الزراعة يعتمد على الوقاية أكثر من العلاج ، كما يؤدي التنوع لزيادة خصوبة التربة ومحتواها من المادة العضوية والنشاط البكتيري.

54.  ويعتبر تحسين البيئة بإستخدام الغطاء النباتي من غير نباتات المحصول مثل الأسيجة والأسوار ومحاصيل التسميد الأخضر وكذلك الحشائش والزهور البرية من العوامل التي تؤثر على توافر الطيور والحشرات النافعة  كما تعتبر نباتات الحشائش عائل ثانوي للأمراض والحشرات والتي تفضلها عن نباتات المحصول.  ويعتبر تحسين البيئة بإستخدام الغطاء النباتي من غير نباتات المحصول مثل الأسيجة والأسوار ومحاصيل التسميد الأخضر وكذلك الحشائش والزهور البرية من العوامل التي تؤثر على توافر الطيور والحشرات النافعة  كما تعتبر نباتات الحشائش عائل ثانوي للأمراض والحشرات والتي تفضلها عن نباتات المحصول.

55. 3.الحشـرات والكائنات المفيـدة  ينجذب العديد من الحشرات النافعة إلى بعض الحشائش ونباتات الزينة عن طريق إمدادها بالرحيق وحبوب اللقاح فتقوم بإفتراس الآفات المتواجدة في هذه الأماكن في الوقت المناسب لصالح المحصول.  وتعتبر حشرات أبوالعيد وديدان الأرض وطائر الهدهد وأبو قردان... من الكائنات المفيدة إلى جانب الكائنات الحية الدقيقة سابقة الذكر.  هذا وإنتشار استخدام الكيماويات في الفترة الملقبة بالثورة الخضراء أدى إلى انتشار تلوث البيئة مما تعالت الأصوات بالعمل على إعادة التوازن البيئي على ما كان عليه قبل تلك الثورة.  ينجذب العديد من الحشرات النافعة إلى بعض الحشائش ونباتات الزينة عن طريق إمدادها بالرحيق وحبوب اللقاح فتقوم بإفتراس الآفات المتواجدة في هذه الأماكن في الوقت المناسب لصالح المحصول.  وتعتبر حشرات أبوالعيد وديدان الأرض وطائر الهدهد وأبو قردان... من الكائنات المفيدة إلى جانب الكائنات الحية الدقيقة سابقة الذكر.  هذا وإنتشار استخدام الكيماويات في الفترة الملقبة بالثورة الخضراء أدى إلى انتشار تلوث البيئة مما تعالت الأصوات بالعمل على إعادة التوازن البيئي على ما كان عليه قبل تلك الثورة.

56. التفاعل بين الكائنات في البيئة  في أبسط النظم البيئية يوجد كائنات أخرى ضارة تشكل جزء من البيئة وتتفاعل معاً داخل هذه البيئة.  التفاعل قد يكون بين النباتات ونباتات أخرى.. أو بين النباتات وبين الكائنات المختلفة (ميكروبات / فطريات / حيوانات / نباتات أخرى...).  والعلاقات بين الكائنات والنباتات تشتمل على: 1.ا لتنافس (على الموارد مثل CO 2 & ماء & طاقة ضوئية & أيونات معدنية). 2.الإفتراس والتطفل (إفتراس الحشرات كالجراد والفطريات وحيوانات المراعي والإنسان... والتطفل مثل التغذي على محتويات الخشب واللحاء كالهالوك والأنسجة البرانشيمية والسيتوبلازم ”حشرات فم ثاقب ماص“ هذا وتعتبر الميكروهيزا النافعة من الفطريات نصف المتطفلة. 3.التأثير الأليلوباثي.  في أبسط النظم البيئية يوجد كائنات أخرى ضارة تشكل جزء من البيئة وتتفاعل معاً داخل هذه البيئة.  التفاعل قد يكون بين النباتات ونباتات أخرى.. أو بين النباتات وبين الكائنات المختلفة (ميكروبات / فطريات / حيوانات / نباتات أخرى...).  والعلاقات بين الكائنات والنباتات تشتمل على: 1.ا لتنافس (على الموارد مثل CO 2 & ماء & طاقة ضوئية & أيونات معدنية). 2.الإفتراس والتطفل (إفتراس الحشرات كالجراد والفطريات وحيوانات المراعي والإنسان... والتطفل مثل التغذي على محتويات الخشب واللحاء كالهالوك والأنسجة البرانشيمية والسيتوبلازم ”حشرات فم ثاقب ماص“ هذا وتعتبر الميكروهيزا النافعة من الفطريات نصف المتطفلة. 3.التأثير الأليلوباثي.

57. طــرق دفـاع النبات تستطيع النباتات حماية نفسها عن طريق: 1.إنتاج مواد غذائية غير مناسبة (قلة محتواها من البروتين). 2.موانع طبيعية (أشواك / شعيرات). 3.السموم الكيماوية (غدد إفرازية لمواد سامة تمنع التغذي عليها أو سموم في جدر الخلايا أو بالفجوة الداخلية للخلايا). 4.تعويض الفاقد من النبات عن طريق: أ-فسيولوجياً بزيادة معدل البناء الضوئي في باقي الأوراق المتواجدة بما يكفي للنمو وتغذية الجذور. ب-مورفولوجياً بإنتاج أوراق جديدة أو كبر حجم الأوراق الحية الباقية. ج-تصغير حجم المجموع الجذري لنقص المجموع الخضري ويقوم هو بتصدير الكربوهيدرات للمجموع الخضري (كما في السبانخ لتكفي تغذية أوراق طفل السبانخ). تستطيع النباتات حماية نفسها عن طريق: 1.إنتاج مواد غذائية غير مناسبة (قلة محتواها من البروتين). 2.موانع طبيعية (أشواك / شعيرات). 3.السموم الكيماوية (غدد إفرازية لمواد سامة تمنع التغذي عليها أو سموم في جدر الخلايا أو بالفجوة الداخلية للخلايا). 4.تعويض الفاقد من النبات عن طريق: أ-فسيولوجياً بزيادة معدل البناء الضوئي في باقي الأوراق المتواجدة بما يكفي للنمو وتغذية الجذور. ب-مورفولوجياً بإنتاج أوراق جديدة أو كبر حجم الأوراق الحية الباقية. ج-تصغير حجم المجموع الجذري لنقص المجموع الخضري ويقوم هو بتصدير الكربوهيدرات للمجموع الخضري (كما في السبانخ لتكفي تغذية أوراق طفل السبانخ).