1. جامعــة الازهـــر كلية الزراعــــة قســم الانتاج الحـيوانى والدواجن
جامعــة الازهـــر كلية الزراعــــة قســم الانتاج الحـيوانى والدواجن
محاضرات فى مادة اسس ومبادئ الانتاج الحيوانى
اعداد وتقديم
دكتور/ محترم عبد الله محمد ابراهيم
مدرس رعاية وتربية الحيوان
كلية الزراعة- جامعة الازهر- اسيوط
قسم الانتاج الحيوانى

2. ماشية اللبن وماشية اللحم الاصيلة
مواصفات ماشية اللبن الاصيلة : 1ـ الجسم مثلثي الشكل من أي ناحية تنظر إليـه0 2ـ الضرع كبير الحجم وغير متدلي وعروق اللبن كبيرة وواضحة 0 3ـ البطن والصدر كبير والعظام دقيقة 0 4ـ الحلمات مستقيمة ومتزنة على الضرع 0 5ـ الحيوان نحيف وفقرات الظهر واضحة لتحويل الغذاء المأكول إلى لبن 0 6ـ الرقبة رفيعة وطويلة ويظهر اللبن بوضوح 0 7ـ العيون براقة والحيوان خفيف الحركة عصبي المزاج 0 8ـ يتراوح إنتاج لبن هذه الأبقار ما بين 10ـ30 كجم / لبن يومياً في 3 حلبات من أنواع ماشية اللبن الأصيلة العالمية : 1ـ الفريزيـان 2ـ الأيرشـير 3ـ الجرسـى 4ـ الجرنســي 5ـ البراون ساوس ( السويسري البني )

3. الفـريزيـــان :
المنشأ: نشأ في ولاية فريزو لاند في شمال هولندا
اللون: لونه السائد أبيض مع بقع سوداء أو حمراء
انتاج اللبن: متوسط إدرار اللبن حوالي 4000 كجم لبن / طول موسم
الحليب ، نسبة الدهن باللبن حوالي 3.5% ، لون اللبن
أبيض ونسبة الدهن قليلة ، لذا يصلح لبنه لصناعة الجبن والشرب 0
الوزن: وزن الحيوان تام النمو الذكر (الثور) من 900ـ1000 كجم والبقرة
الأنثى من 700ـ800 كجم في المتوسط ، ووزن العجل عند الميلاد
40 كجم
الصفات التناسلية:
تصل العجلات إلى النضج الجنسي في عمر 18ـ20 شهر0
تلد العجلات مرة كل 15 شهر ، طول حياته الإنتاجية 5.5 موسم
في المتوسط0
والحيوان هادئ الطباع ، سلس القيادة ، أكبر ماشية اللبن حجماً 0

6. الأيـرشــير : المنشأ: نشأ في مقاطعة أير باسكتلندا
المنشأ: نشأ في مقاطعة أير باسكتلندا
اللون: لونه أحمر مع بقع بيضاء في أجزاء مختلفة من الجسم
انتاج اللبن:
إنتاج اللبن 3500 كجم لبن / موسم بمتوسط نسبة دهن 4% لون اللبن
أبيض ، حبيبات الدهن صغيرة تمكن من صناعة الجبن والشرب
الوزن: وزن الثور تام النمو 700 كجم والبقرة 500 كجم ، ووزن المولود
33 كجم عند الميلاد
الصفات التناسلية: النضج الجنسي عند عمر 18ـ20 شهر ، بطئ النمو
تلد العجلات لأول مرة في عمر 20ـ27 شهر وتصل
لأقصى إنتاج لها في الموسم الخامـس 0
الحيوان عصبي لوجود الضرع المثالي ، والقرون شمعية على شكل حرف S

9. الجرســي المنشأ: نشأ في جزيرة جرسي بإنجلترا إحدى جزر بحر المانش
المنشأ: نشأ في جزيرة جرسي بإنجلترا إحدى جزر بحر المانش
اللون: لونه رملي فاتح أو غامق
انتاج اللبن: متوسط إنتاج اللبن في الموسم 2500 كجم لبن ، نسبة دهن اللبن
مرتفعة تصل إلى 5.5% 0ولون اللبن برتقالي لاحتوائه على نسبة
عالية من الكاروتين وعدم تحوله إلى فيتامين ( أ ) ولكبر حجم حبيبات
الدهن يسهل تجميعها إذاً لبنه يصلح لصناعة الزبد
الوزن: من أصغر أنواع ماشية اللحم جميعاً ، رأسه تشبه الغزال ،
وزن الثور من 500ـ700 كجم ، والأبقار الإناث 400ـ500
كجم ، والمولود عند الميلاد 25 كجم يوجد منه نموذج أوروبي صغير
الحجم وأمريكي كبير الحجم ، ينطبق عليه المثلثي الوتدي
الصفات التناسلية: تلد العجلات لأول مرة في عمر 24 شهر مبكرة
النضج الجنسي وحياتها الإنتاجية طويلة.

12. الجرنســي
المنشأ: نشأ أيضاً في جزيرة جرنسي بإنجلترا
اللون: اللون برتقالي فاتح مع وجود بقع بيضاء أسفل الحيوان
انتاج اللبن:
متوسط إنتاج اللبن به حوالي 3000 كجم لبن في الموسم بنسبة دهن
5% في المتوسط ، ولون اللبن برتقالي غامق لاحتوائه على طبقة
الكاروتين وعدم تحويلها إلى فيتامين (A) ، ويستعمل البن في صناعة
الزبد ولا يصلح لصناعة الجبن أو اللبن المجفف لارتفاع نسبة الدهن ،
أما اللحم فلونه غامق وغير مرغوب فيه 0
الوزن:
وزن الثور 750 كجم والبقرة 500 كجم والمولود عند الميلاد 29 كجم
ويفرق بينه وبين الجرسى إنه لا يعتبر نموذج كامل لحيوانات اللبن لكبر
حجمه وعدم تمييز المثلثات المميزة لحيوان اللبن
الصفات التناسلية:
تلد العجلات لأول مرة في عمر 29 شهر ، وتمتاز بكفاءة تناسلية عالية
حيث تضع سنوياً وبانتظام وتعيش لمدة أطول 0

15. البراون ساوس (السويسري البني) : المنشأ: نشأ في سويسرا
المنشأ: نشأ في سويسرا
اللون: بني فاتح في الإناث وغامق في الذكور
انتاج اللبن:
متوسط الإدرار في الموسم 3500 كجم لبن/ بنسبة دهن في المتوسط 4%، لبنها شبه الفريزيان، والأيرشير لونه أبيض، حبيبات الدهن صغيرة ، لذا يناسب صناعة الجبن والشرب ولحمه من أحسن أنواع ماشية اللبن إنتاجاً للحم
الوزن:
كبيرة الحجم إذ يصل وزن الثور تام النمو 960 كجم والبقرة 600 كجم ، والمولود عند الميلاد 44 كجم
الصفات التناسلية:
من أبطأ أنواع ماشية اللبن في النضج الجنسي فتضع الإناث أول مولود في عمر 3 سنوات إلا أن حياته الإنتاجية طويلة 0

16. ابقار البراون ساوس

17. ذكور البراون ساوس

18. الساهيوال

19. ماشية اللحم الاصيلة مواصفات ماشية اللحم الاصيلة :
1ـ الجسم ممتلئ وأنسجة الجسم العضلية والدهنية تنمو نمواً جيداً 0
2ـ الرأس قصيرة وعريضة والرقبة أيضاً قصيرة وعريضة وممتلئة بالعضلات 0
3ـ الصدر حجمه كبير واسع وعميق والقفص الصدري مستدير واسع 0
4ـ ظهر الحيوان والبطن مستقيمان وعريضان وكلاهما ممتلئ باللحـم 0
5ـ الأرجل قصيرة ممتلئة والمسافة بين الأرجل الأمامية والخلفية أوسع من حيوان اللبن ، وحيوانات اللحم إذا نمت نمواً عادياً دون تسمين يزيد وزنها الحي بواقع 1.5 رطل في اليوم وإذا سمنت تزيد 3.5 رطل / يوم 0
6ـ لحم الحيوان صلب الملمس وجلده ناعم رفيع ومرن وشعره ناعم ولامع 0
سلالات ماشـية اللحـم
الأبرد ين أنجس ـ الهيرفـورد ـ شورتهورن اللحـم

20. 1ـ الأبردين أنجـس :
لون الحيوان السائد هو الأسود وعديم القرون والجسم ضخم ، يصل وزن الثور من 800 ـ 900 كجم ، والأبقار حوالي 550 كجم 0
2ـ الهـير فـورد :
فلونه أحمر ومقدم الصدر والرقبة والرأس أسفل البطن فلونهم أبيض ، لذا يعرف بذو الوجه الأبيض ، وزن الثيران تامة النمو 800ـ1000 كجم ، والأبقار من 500ـ600 كجم في المتوسط ، صفات لحومه جيدة والحيوانات سريعة النمو 0
3ـ شـورتهورن اللحـم :
لونه أحمر وأبيض ( أو طوبي فاتح من الخلط بين الأحمر والأبيض) ، يصل وزن الثور حوالي 1100 كجم ، والأبقار حوالي 900 كجم ، صفات لحومه جيدة ، سريع النمو 0

21. الانجس

22. الهيرفورد

23. ابقار الشورتهورن

24. الشورتهورن

25. هناك أنواع أخرى من ماشية اللحـم : مثل الماشية الأسيوية كماشية البراهما وتتبع قسم الماشية ذات السنام والتي تعرف بماشية الزيبو Zebu ومنشأها الهند ولها سنام واضح عند الكتف ولها لبب واضح كبير يمتد أسفل الرقبة مما يزيد من مساحة الجلد والغدد العرقية وبالتالي تلائم الأجواء الحارة 0 وزن الذكر تام النمو 850 كجم ، والإناث حوالي 550 كجم ، صفات لحوم جيدة ولكنه يفتقر نسبياً في نظام توزيع الدهن بين الألياف نسبة التصافي حوالي 55%0 الماشية الأفريقـية: وسنأخذ كمثال لها الماشية المصرية0 أنواع مستحدثة من الخلط بين ماشية اللحم الأصيلة مع البراهما كالشاربري ، السانتا جرترودس ، ماشية البرنجس ، وهناك أنواع أخرى كالديفون ، الساسكس ، الشارولية ، الأنجس 0

26. البراهما

27. البراهما

28. البراهما

29. الديفــون Devon

30. الديفــون Devon

31. الشاروليه Charolais

32. الشاروليه Charolais

33. الانجس Angus

34. البرادفورد (البراهما * الهيرفورد)

35. البرانجس (البراهما * الانجس)

36. الماشية ثنائية الغـرض
وهي أنواع زراعية تركزت فيها صفات الإنتاج العالي الخاصة بكل من اللبن واللحم. وغالباً ما تستعمل الذكور لإنتاج اللحم والإناث لإنتاج اللبن ومن أكثر الحيوانات ثنائية الغرض انتشاراً وله مكانة عالمية هو :
1ـ شورتهورن اللبن ـ الردبولز 0
1 ـ شـورتهـورن اللـبن :
نشأ في مقاطعة درهام بإنجلترا يصل وزن الثور إلى 1000 كجم والأبقار إلى 600 كجم ومتوسط إدرار اللبن 3000 كجم في الموسم ونسبة دهن حوالي 4% 0
2 ـ الـردبـولـز :
نشأ في مقاطعة ثورفولك بإنجلترا تعطي الثيران تامة النمو متوسط وزن حوالي 950 كجم والإناث 550ـ600 كجم ، وبمتوسط إدرار لبن 3000 كجم / موسم
وهناك أنواع أخرى من ماشية اللبن يمكن استخدامها كحيوانات لحم مثل الفريزيان والأيرشير ، والبراون سويس ، والهولشين 0

37. الردبولزRedpoll

38. الهولشتين Holstein

39. الماشـية المصـرية
تنتمي الماشية المصرية إلى ثلاثة أصول وهي الماشية الهندية والأوروبية والإفريقية ، وقد امتزجت هذه الأصول الثلاثة بدرجات متفاوتة وبالتالي فالحيوانات الناتجة عن عملية الخلط ذات صفات متباينة كثيراً ، ولذلك نجد أن ألوان الماشية المصرية تختلف اختلافاً كبيراً بين الأفراد المختلفة 0
ونظراً لعدم آصالة هذه الماشية وصعوبة تثبيت السلالة فقد قسمت عرضاً على حسب أماكن تواجدها في القطر إلى :
أقسام الماشية المصرية :
أولاً - الأبقــار :
1 ـ أبقـار دمياطـي
2 ـ أبقـار صعـيدي
3 ـ أبقـار بلدية (منوفي)
4 ـ الماشية الصحراوية

40. الدمياطــي :
توجد في الوجه البحري بكثرة وأخذت تنتشر إلى باقي القطر تنتج قدراً كبيراً من اللبن نسبياً إذ يبلغ 2000ـ3000 رطل لبن / موسم وهي أقل حجماً من المنوفي
المنوفــي :
مستوى الإدرار أقل من الدمياطي تتميز بضخامة الجسم لذا فهي تستخدم أساساً في العمل المز رعي 0
الصعــيدي :
مستوى الإدرار قليل وله قابلية عالية للتسمين ، الجسم صغير والحوض منحدر وقامة الذيل عالية ، وبالكتف آثار سنام 0
الصحـراوية :
توجد في أماكن الوادي الجديد ، وحلايب وشلاتين وسيناء ، وهذه الأبقار صغيرة الحجم ، نحيفة الجسم ، ضعيفة الإدرار ، يعتمد في تغذيتها على الرعي في الصحراء 0

41. الابقار البلدى او (المنوفى)

42. Barka cows

43. ثانياً - الجامـوس المصـري الجاموس في مصر يمثل الجزء الأكبر من الإنتاج الحيواني من حيث إنتاج اللبن أو اللحم كما يوفر " لحم البتلو " في عجول الجاموس الصغيرة والجاموس له مميزات تجعله يفوق باقي الحيوانات المزرعية إن أهتم بتربيته والعناية به حيث من الممكن أن يمثل ميزة نسبية لقطرنا المصري والجاموس هو الحيوان الأول في مصر إذ يساهم بنسبة 65% من إنتاج اللبن ، 35% من إنتاج اللحم ونسبة الدهن مرتفعة في لبنه إذ تصل إلى 7% وتعداد الجاموس في مصر وصل إلى 2.5 مليون رأس في أوائل التسعينات ولولا ذبح الإناث الصغيرة لحسن مذاق لحومها لتضاعف هذا العدد كثيراً0

44. مميزات الجاموس: 1ـ مقاومته عالية للأمـراض0 2ـ يفوق الأبقار في إنتاج اللـبن 0 3ـ يتأقلـم في جميع الأجـواء 0 4ـ كفاءة تحويلية عالية للغذاء ولون لبن أبيض ونسبة دهن اللبن مرتفعة تصل إلى 7% 0 5ـ له القدرة على العمـل الحقـلي 0 6ـ طويل الحياة الإنتاجية ( 7 سنوات ) 0 7ـ صفات لحومه جيدة لانخفاض نسبة الكوليسترول بهـا 0 8ـ ثبت أخيراً أنه مقاوم لأخطار الإشعاع النـووي0 عيوب الجاموس : 1ـ تكـثر بـه ظاهـرة التفويـت 0 2ـ طول فـترة الجفـاف 0 3ـ متأخر النضـج الجنسـي 0 4ـ حلمات غير منتظمة على الضرع يكثر وجودها بالجاموس عن الأبقار 0

45. ونظراً لأن الجاموس المصري ترجع أصوله إلى الجاموس الهندي والعراقي والإيراني والتركي وامتزجت هذه الأصول مع الموجود محلياً، لذا يقسم الجاموس حسب أماكن تواجده إلى:
1ـ الجاموس البحيري 2ـ الجاموس المنوفي 3ـ الجاموس الصعيدي.
الجاموس البحـيري
كبير الحجم، يعطي لبناً غزيراً، القرون كبيرة ومتجهة للخلف فاتح اللون، الشعر غزير على الرقبة والكتفين، واضح الملامح مفصل الأعضـاء 0
الجاموس المنوفــي
متوسط الحجم، متوسط إدرار اللبن، القرون صغيرة، تنحني عند نهايتها، الشعر قليل، واضح الملامح مفصل الأعضاء 0
الجاموس الصعـيدي
متغير الحجم، الإنتاج ضعيف من اللبن، القرون كبيرة مختلفة الاتجاه، اللون أسود غامق، الشعر غزير، شكل الجسم مندمج الأعضاء 0

46. الجاموس المصرى

47. الجاموس الاسترالى

48. الجاموس الاناتولى

49. تسمـية الماشـية يسمى المولود حتى عمر سنة. عجل ( للذكور). Bull. Calf
تسمـية الماشـية يسمى المولود حتى عمر سنة عجل ( للذكور) Bull. Calf عجلة ( للإناث) Heifer. Calf من عمر سنة إلى سنتين عجل بالـغ Yearning Bull عجلة بالغـة Yearning Heifer من سنتين فأعـلى عجل ناضـج Mature. Bull بقرة ناضجـة Mature. Cow والعجول المخصية تسمـى Steers

50. شكرا لحسن استماعكم د/ محترم عبدالله محمد ابراهيم
شكرا لحسن استماعكم د/ محترم عبدالله محمد ابراهيم