2. Food Poisoning in Taiwan 黃顯宗 東吳大學

3. Foodborne pathogens  Bacteria  Fungi  Algae  Protozoa  Viruses

4. lSanguinolaria diphos 西施舌 Poisoning cases in 1986 http://www.longjing-house.gov.tw/pic.asp?Id=33 Toxigenic Algae

5. Dinoflagellates

6. Shell-fish Toxins  Shell-fish poisoning  Associated with Red tide  Neurotoxins, e.g. Saxitoxins

7. How to avoid shell-fish poisoning?

8. Amanita Which one is poisonous?

9. Amanitoxins

10. Amanita  Ritual, Shamanistic and religious use of Amanita muscaria  Muscimol, a hallucinogen

11. What is this?

12. Aflatoxins from Aspergillus flavus

13. Toxins from fungi lMushroom toxins l Acute poisoning lMycotoxins l Penicillium l Aspergillus l Fusarium l Chronic diseases

14. Foodborne pathogenic bacteria  Acute outbreaks

15. Foodborne illnesses by microorganisms lIntoxification l Algal toxins l Mushroom toxins, mycotoxins l Emetic toxin from Bacillus cereus l Neurotoxins from Algae, C. botulinum l Enterotoxins, S. aureus lInfection l ingestion, adherence, colonization in intestinal tract l toxin/invasion/others

16. Foodborne infectious microorganisms lVibrio cholerae lVibrio parahaemolyticus lVibrio vulnificus lEnteropathogenic Escherichia coli lCampylobacter jejuni lYersinia enterocolitica lSalmonella spp. lEnterobacter (Cronobacter ) sakazakii lBacillus cereus lListeria monocytogenes lClostridium botulinum lStaphylococcus aureus lEnteroviruses lProtozoa

17. 各國食品中毒情形  美國

18. 各國食品中毒情形  台灣  食品中毒  http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?no deID=69 http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?no deID=69  歷年中毒資料  http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?no deID=91 http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?no deID=91

19. 台灣的食品中毒統計簡介  家庭最多中毒，攤販最安全？  魚貝類最易污染？畜肉呢？  最熱門的中毒菌？

20. 台灣的食品中毒統計簡介

21. 台灣的食品中毒統計簡介

22. 台灣的食品中毒統計簡介

23. 本國食品中毒情形 70-94 年  原因判明： 1805 件， 54.3%  細菌 1661 件， 92.0%  化學物質 37 件， 2.0%  天然毒 104 件， 6.3%  原因不明： 1519 件 衛生署資料

24. 本國食品中毒情形 70-94 年  月統計，案件數 衛生署資料

25. 本國食品中毒情形 70-94 年  中毒細菌統計，案件數％ 衛生署資料

26. US Foodborne outbreak 2006 outbr eak %

27. US Foodborne outbreaks, 2006 cases %

28. Why significance of foodborne pathogenic bacteria are different in US and Taiwan? outbreak %

29. 本國食品中毒情形 70-94 年  食品種類統計，案件數％ 衛生署資料

30. 本國食品中毒情形 70-94 年  中毒場所統計，案件數％ 衛生署資料

31. 本國食品中毒情形 70-94 年  中毒原因統計，案件數％ 衛生署資料

32. 食品中毒案件  檢驗與調查  藥物食品檢驗局  疾病管理局  地方衛生局

33. 如何減少食品中毒案件？