1. Modified Mutation Method for Screening Low Citrinin-Producing Strains of Monascus purpureus on Rice Culture 微生物四鄭宇倫92134019

2. secondary metabolites  Monascus species 的二級代謝產物  (i) pigments  (ii) antihypercholesterolemic agents  monacolin K  hypotensive agent, γ-aminobutyric acid (GABA)  (iii) antioxidant compounds  dimerumic acid  3-hydoxy-4-methoxy-benzoic acid  (iv) antibacterial activity compound  pigment  citrinin (monascidin)

3. Citrinin  Monascus species  首先於 1931 從 Penicillium citrinum 發現；隨後在 Aspergillum spp. 與 Monascus spp. 發現  mycotoxin  LD 50 =67 mg/kg  影響  Antimicrobial inhibitory effects  Phytotoxic inhibitory effects  Cytotoxic inhibitory effects  Hypocholesterolemic inhibitory effects  Enzyme inhibitory effects

4. 目的 建立簡單快速篩選方式，篩選低 citrinin 產生 的突變株

5. 原理 Citrinin 具有抑制 Bacillus subtilis 生長，在 Monascus strain 的菌落周圍形成 inhibition zone

6. 步驟 - 紅麴菌的培養 500g 長粒米浸潤 8h 過篩去水 放入 koji-dish 中，滅菌釜 20min 接種孢子 30 °C 培養 10 天 壓碎榨乾 spores suspension

7. 步驟 - 突變與篩選 spores suspension UV Irradiation (death rate 90%)Spread PDA plate (B. subtilis) Clear zone selection 共同培養 3 天

9. 結果  綜合 citrinin 、 monacolin K 和 GABA 的結果  The mutant strain M. purpureus N 301  0.23 ±0.01 ppm citrinin （降低 50% ）  481.29 ±7.98 ppm monacolin K （ 91% 產率）  5000 ppm GABA content （沒有顯著改變）  The mutant strain M. purpureus N 310  0.27 ±0.01 ppm citrinin （降低 41% ）  526.29 ±5.54 ppm monacolin K （沒有顯著改變）  5000 ppm GABA content （沒有顯著改變）  The results showed that the method could be used to select red mold rice with low citrinin production.