2. תכונותיהן של החומצות האמיניות חומצות אמיניות הידרופוביות A, Ala, alanine Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine אלנין ואלין פנילאלנין פרולין מתיונין איזולאוצין לאוצין לבסוף, אינכם צריכים לזכור את הפרטים לגבי כל חומצת אמינו אלא לדעת על סמך נוסחאות המבנה, שינתנו לכם, מהן התכונות של כל אחת מחומצות האמינו. עתה סומן חלקה של חומצת האמינו שמשותף לכל הסוגים יחודו של האלנין הוא הקבוצה המתילית שמקנה למולקולה אופי הידרופובי

3. חומצות אמיניות הידרופוביות Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine V, Val, valine So here we have valine. Valine has two methyl groups so it's somewhat larger, rather more hydrophobic. תכונותיהן של החומצות האמיניות

4. חומצות אמיניות הידרופוביות Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine F, Phe, phenylalanine And we have phenylalanine.This has this benzene ring, this unsubstituted benzene ring, very hydrophobic תכונותיהן של החומצות האמיניות

5. חומצות אמיניות הידרופוביות Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine P, Pro, proline Here's proline. Proline is a little different because it folds back onto the main chain of the amino acid. So, strictly speaking, proline is an imino acid instead of an amino acid but most biochemists don't make that distinction. So proline has all of these CH 2 's, so it's very hydrophobic and it links back to the nitrogen of the amino group of the amino acid. תכונותיהן של החומצות האמיניות

6. חומצות אמיניות הידרופוביות Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine M, Met, methionine Methionine, methionine has a sulfur in here. It's one of two amino acids with a sulfur, and again it's very hydrophobic תכונותיהן של החומצות האמיניות

7. חומצות אמיניות הידרופוביות Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine L, Leu, leucine And then we have leucine and isoleucine. Here's leucine, lot's of CH's, CH 3 's. תכונותיהן של החומצות האמיניות

8. חומצות אמיניות הידרופוביות Alanine Valine Phenylalanine Proline Methionine Leucine Isoleucine I, Ile, isoleucine Isoleucine is almost the same,lots of CH 2 's and CH 3 's. So those are the hydrophobic amino acids. תכונותיהן של החומצות האמיניות

9. Aspartic acid (aspartate) D, Asp, aspartate חומצות אמיניות טעונות Glutamic acid (glutamate) Lysine Arginine Histidine Then we have thecharged amino acids; it just has a CH 2 and a carboxyl group, and so that's an example of an acidic group. aspartate, glutamate, lysine, arginine, histidine. So aspartate is the simplest, תכונותיהן של החומצות האמיניות

10. חומצות אמיניות טעונות Aspartic acid (aspartate) Glutamic acid (glutamate) Lysine, Arginine, Histidine E, Glu, glutamate Glutamate has basically the same thing, but with an extra CH 2 in it. See there are two CH 2 's and a carboxyl group תכונותיהן של החומצות האמיניות

11. Chinese restaurant syndrome תסמונת המסעדה הסינית MSG (monosodium glutamate) is abused as a flavor enhancer in some restaurants, including some Chinese restaurants. People who are sensitive to MSG get a sensation like a clamp placed over their head and tightened. Fortunately, the sensation is temporary. MSG (מונוסודיום גלוטמט) משמש להוספת טעם במסעדות מסוימות. בעיקר הוא נפוץ במסעדות סיניות. ישנם אנשים הרגישים לחומר זה ובעת האכילה נתקפים ברגישות המתבטאת בלחץ גדול בראשם שהולך וגדל. למזלם כאב הראש הוא זמני. זהו מלח נתרני של החומצה האמינית ח. גלוטמית, מונומר הנמצא כמרכיב כמעט בכל החלבונים. MSG (מונוסודיום גלוטמט) משמש להוספת טעם במסעדות מסוימות. בעיקר הוא נפוץ במסעדות סיניות. ישנם אנשים הרגישים לחומר זה ובעת האכילה נתקפים ברגישות המתבטאת בלחץ גדול בראשם שהולך וגדל. למזלם כאב הראש הוא זמני. זהו מלח נתרני של החומצה האמינית ח. גלוטמית, מונומר הנמצא כמרכיב כמעט בכל החלבונים.

12. K, Lys, lysine Charged amino acids Aspartic acid (aspartate) Glutamic acid (glutamate) Lysine, Arginine, Histidine This is lysine the basic one, this has a nitrogen forming this amino group at the end which is the basic group and this hydrocarbon chain תכונותיהן של החומצות האמיניות

13. R, Arg, arginine Charged amino acids Aspartic acid (aspartate) Glutamic acid (glutamate) Lysine, Arginine, Histidine Here's arginine. Arginine has these three nitrogens and here we can have a charge on this guanidino group up here, so that's another basic residue. תכונותיהן של החומצות האמיניות

14. Charged amino acids Aspartic acid (aspartate) Glutamic acid (glutamate) Lysine, Arginine, Histidine H, His, histidine And then we have histidine. Histidine is very interesting because its pK is very close to the pH in the body, and so the charge on this nitrogen here can be positive or negative depending on a variety of circumstances. And so this is a residue you often find at active sites of enzymes. תכונותיהן של החומצות האמיניות

15. Polar amino acids S, ser, serine Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan Let's move onto the polar amino acids. Polar means that they interact well with water, so it's the opposite of hydrophobic. So these are ones which have groups on them which will form hydrogen bonds and interact well with water. So this is the list: Serine has a hydroxyl group. serine, threonine, tyrosine, cysteine, asparagine, glutamine, tryptophan. It's very simple just a methyleneand a hydroxyl group תכונותיהן של החומצות האמיניות

16. T, Thr, threonine Polar amino acids Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan Then threonine has a methyl group in addition. תכונותיהן של החומצות האמיניות

17. Y, Tyr, tyrosine Polar amino acids Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan Tyrosine is a little more complex, it has the benzene ring but it only has thishydroxyl group out here making it polar. תכונותיהן של החומצות האמיניות

18. C, Cys, cysteine Polar amino acids Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan And if we move onto cysteine. Cysteine is the other amino acid with a sulfur in it, and you can see it again is very simple with that sulfur present. תכונותיהן של החומצות האמיניות

19. N, Asn, asparagine Polar amino acids Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan And then we have asparagine. This again has a single CH 2 group and now it has this carbonyl and amine group here. This group does not ionize, so it is not charged. It is not acidic; it's not basic. It doesn't ionize in the body. It's polar because it interacts well with water, but it's not ionized. תכונותיהן של החומצות האמיניות

20. Polar amino acids Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan Q, Glu, glutamine Same thing goes for glutamine.Glutamine just has an additional CH 2 group and again it has this polar group at the end. תכונותיהן של החומצות האמיניות

21. W, Trp, tryptophan Polar amino acids Serine Threonine Tyrosine Cysteine Asparagine Glutamine Tryptophan So finally, the last one on here is tryptophan. People usually put tryptophan in the group of polar amino acids, but personally I don't really agree with that. It has this nitrogen here which can form hydrogen bonds which gives it some polar character, but in practice the non- polar nature of these fused rings here actually is the dominant feature. So although tryptophan is often put in this group, it really has a mixture, as some of the others do, of properties. תכונותיהן של החומצות האמיניות

22. Glycine G, Gly, glycine And then there's glycine, is just a hydrogen atom. So this is basically just a very quick run-through of the amino acids, and as we talk about them more and see how they're used, you'll get more familiar with them and see how they work and see how their different properties are important. Today what I really wanted to get across was the nature of the forces between amino acids and the properties of the amino acids, which are important. the simplest one of all, which I kept until last, תכונותיהן של החומצות האמיניות