1. Bio Project 酶

2. 有人發現，菠蘿，木瓜，及奇異果的果汁能鬆化肉類；可是，鬆化作用經烹調後會消失。根據此觀察，有人認為鬆肉作用是由於果汁含有蛋白酶。利用以下物料，設計並進行一項研究來測試此假設。在你的研究中，比較上述果汁的鬆肉作用

3. 材料： 木瓜

4. 菠蘿

5. 奇異果

6. 奶瓊脂平面

7. 實驗：
木塞鑽孔器抽出菠蘿汁

8. 揸出奇異果汁

9. 切木瓜

10. 揸出木瓜汁

11. 抽出奇異果汁

12. 木瓜汁、菠蘿汁、奇異果汁

13. 抽出木瓜汁

14. 用木塞鑽孔器輕輕在4個培養皿中的奶瓊脂向下鑽出兩個小孔

15. 木塞鑽孔器在奶瓊脂鑽出小孔的過程

16. 兩個小孔

17. 利用滴管將四種溶液分別放在奶瓊平面內

18. 奇異果和木瓜

19. 菠蘿和奇異果

20. 木瓜和菠蘿

21. 蒸餾水

22. 四種溶液

23. 把四種溶液放入40度培養箱約24小時

24. 結果 ：
24小時後

26. 菠蘿的透明地帶係最大的，而木瓜和奇異果的透明地帶則差不多

27. 蒸餾水是對照實驗，以顯示透明地帶的出現是由果汁所引致的，或者可以用煮沸的果汁來做對照實驗
點解要加蒸餾水？
蒸餾水是對照實驗，以顯示透明地帶的出現是由果汁所引致的，或者可以用煮沸的果汁來做對照實驗

28. 因為果汁中的蛋白酶分解附近的乳蛋白，因此有果汁的凹穴的周圍會呈現出透明顏色形成透明地帶
點解奶瓊脂上會出現透明地帶？
因為果汁中的蛋白酶分解附近的乳蛋白，因此有果汁的凹穴的周圍會呈現出透明顏色形成透明地帶

29. 組員名單 蔡子健 4D ( 7 ) 姜文輝 4D ( 18 ) 江紹安 4D ( 19 ) 蘇詠勤 4D ( 35 )

30. The End